Viktväktarrecept

Frallor med vetekross

Matbröd bakar jag gärna, tyvärr är jag lite dålig på det i perioder, men detta året ska det bli mer sånt. Dessa går även bra att kalljäsa under natten för att sen grädda och äta nybakade till frukosten. Se då till att vetekross”gröten” får svalna helt och använd kall degvätska. Baka ut till frallor direkt och lägg på plåt med bakduk och ställ i kyl under natten. Ta fram på morgonen och låt stå i rumstemperatur medans ugnen blir varm!

20 st

1½ dl kokande vatten
1 dl vetekross
5 dl mjölk
25 g jäst
1 tsk salt
3 msk flytande honung
13 dl vetemjöl special
50 g smör, rumsvarmt, i kuber

Sätt ugnen på 250°C.
Häll det kokande vattnet över vetekrosset.
Låt stå i 30 minuter.

Värm mjölken till 37°C.
Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken, vetekross, salt, honung och mjöl.
Arbeta ihop till en deg.
Lägg i smörkuberna, några i taget medan maskinen går.
Fortsätt arbeta degen i 10 minuter.
Plasta in bunken och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 tim.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två delar.
Rulla till rullar och skär varje rulle i tio bitar.
Rulla dem till bullar och platta sedan ut dem på en bakpappersklädd plåt.
Nagga dem lätt med en gaffel.
Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Pensla bröden med mjölk och strö lite vetekross över bullarna grädda i 8 – 10 min.
Låt svalna under bakduk på ugnsgaller.

Viktväktarna Points

1½ dl kokande vatten
1 dl vetekross *
5 dl mjölk 1.5% *
25 g jäst *
1 tsk salt
3 msk flytande honung *
13 dl vetemjöl special *
50 g Bredgott mellan, rumsvarmt, i kuber *

Gör man 20 st frallor blir det 6P/st enligt receptet (24 st ger 5P/st). Byt mjölk mot vatten så blir det 5P/st vare sig du bakar ut 20 eller 24 st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mellis med Multi Grain

Sista dagen på denna veckas ledighet. Fy vad dagarna går fort, hade gärna varit ledig ett par dagar till. Har många sparade semesterdagar så kanske kan ta ut några dagar snart igen, sportlovet är ju inte långt borta. Då det var väderomslag idag med plusgrader igen så passade vi på att tvätta bil och jobbuss. Bäst resultat blir ju att få göra det själv, ogillar att åka igenom en biltvätt för jag tycker inte det blir riktigt rent. Gå gärna in på min instastory och dela med dig om dina tankar, planer och önskningar för det nya året. Jag ska dela mina! Vore kul att se hur ni andra tänker.

Hittade detta paket med hårt bröd i mitt skafferi, har fått den i en Smakbox tror jag för säkert ett bra tag sen. Ibland hinner man inte att smaka på allt för det finns så mycket man vill provsmaka och provlaga och så ska man få plats med gamla favoriter. Dessa kan jag rekommendera att ni testar för dom var jättegoda! Kommer absolut att köpa hem ett nytt paket nu när det snart är slut. Perfekt till frukost eller mellis. Vad skulle du toppa ditt bröd med? Dela gärna med dig!

2 skivor Multi Grain

philadelphiaost/mjukost
skinka/kyckling i tunna skivor
tomat
salt
peppar

1 kokt ägg
crème fraiche
salt
peppar

Bred på ett lager philadelphiaost på brödet.
Lägg på ett par skivor skinka/kyckling och toppa med skivad tomat.
Ta ett par varv med peppar/salt kvarnen.

Mosa ett kokt ägg och blanda ner ½-1 tsk crème fraiche, beror på hur hårt/löst ägget är kokat.
Fördela äggröran på brödet och ta ett par varv med peppar/salt kvarnen.

Viktväktarna Points

2 skivor Ryvita Multi Grain *
1 msk philadelphiaost light /1 msk mjukost Fjällbrynt mild/stark *
skinka/kyckling i tunna skivor, Icas tunna
tomat
salt
peppar
1 kokt ägg
1 tsk crème fraiche 8%
salt
peppar

Totalt blir det 3P. Fyll ut med en valfri frukt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacobaconmuffins

Kallt idag, termometern visade -7° när vi gick upp idag. Har blivit en riktigt softardag, vilket jag känner att jag behöver. En frisk promenad i sambons sällskap blev det på fm, sonen har varit iväg på födelsedagskalas hos en kompis och dottern hämtades hem efter att ha sovit borta. Ska försöka planera vad vi ska äta på nyår. Kanske någon gryta så jag kan inviga min nya Anders Petter gjutgärnsgryta vi köpte igår. Får dock hålla mig till något enkelt och lättlagat då jag jobbar på dagen, blev min tur detta år.

Detta recept har jag sett på FB för ett bra tag sen och kände att det var dags att testa. Så enkelt att göra och var så gott! Vi skippade jalapenosen helt och hållet, så det kan man göra som man vill. Testa, ni kommer inte bli besvikna!

12 st

500 g köttfärs
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda
2-3 förp. bacon
nacho cheddarsås

Blanda samman allt till en smidig smet.
Fördela baconskivor (dela dom på hälften först) på en muffinsplåt så att det täcker fördjupningen.
Dela upp färsen i 12 bitar och lägg klumparna i fördjupningarna.
Gör ett hål i varje köttfärsklump, tex med toppen av en flaska.
Fyll hålet med cheddardippen och täck färsmuffinsen med baconet.
In i ugnen i 225°C i ca 15 min.

Servera med en sallad eller ugnspotatis eller på buffébordet.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda, hemgjord
3 förp. kycklingbacon *
4 msk nacho cheddarsås *

Totalt blir det 29P för en sats (2P/st). Lägg ev till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Het fläskfilégryta med sambal oelek

Idag blev det en tur in till Örebro för att trängas med halva Närke på mellandagsrean. Blev shopping för tonåringen som fick en massa presentkort i julklapp och en present till minstingens kompis som ska ha kalas imorgon. Fyndade lite kläder till mig själv också! Behöver börja byta ut lite nu när man minskat i storlek.

På väg hem kände jag att det klia lite i mina bloggfingrar efter tre dagars ledighet från sociala medier. Så här kommer ett litet tips till imorgon eller kanske till huvudrätt på nyår. Hittade receptet hos Malin´s Diner.

6 port.

800 g fläskfilé/ytterfilé
smör/olja
1 lök
1 msk kalvfond
1 msk soja
1-2 tsk sambal oelek
2 dl vatten
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
flingsalt
svartpeppar
färsk persilja

Skiva köttet och bryn i omgångar i smör, salta och peppra.
Blanda ner hackad lök och rör runt.
Tillsätt fond, soja & sambal olek.
Häll på vatten och låt småputtra i några minuter.
Tillsätt grädde och crème fraiche och låt grytan småkoka i ca 15-20 min.
Finhacka persilja och rör ner i grytan.

Servera med potatis eller ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

800 g fläskfilé/ytterfilé *
smör/olja (lägg till points för mängden du tar)
1 lök
1 msk kalvfond *
1 msk soja
1-2 tsk sambal oelek
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 8 % *
flingsalt
svartpeppar
färsk persilja

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för valfria tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Timjan- & citronbiffar i gräddig sås

När man fått en massa fin vildsvinsfärs måste den användas till något gott! Pannbiff är något som alla i familjen gillar och denna gång blev det en lite annorlunda smakkombo som blev superbra!

4 port.

600 g färs (vildsvin hade vi)
½ dl grädde
1½ msk röd pesto
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör

Sås
2 dl vatten
1 dl grädde
1 msk koncentrerad kycklingfond
ev. lite maizenaredning
torkad timjan
salt
svartpeppar

Blanda ingredienserna till biffarna och krydda rikligt med salt och svartpeppar.
Forma till små biffar och stek i en panna lite olja/smör tills de fått fin yta och lägg sedan åt sidan. Häll vattnet i stekpannan och vispa ur den så att du tar vara på det som blivit över från stekningen. Tillsätt sedan grädde och smaka av med salt, svartpeppar och timjan.
Låt koka upp och tillsätt eventuellt lite maizena för att reda av såsen.
Lägg sedan biffarna i såsen och låt dem koka med en liten stund.
Servera biffarna och såsen med potatis, potatismos eller annat valfritt tillbehör och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g vildsvinsfärs/nötfärs 5% *
½ dl mjölk 3% *
1½ msk röd pesto *
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör (lägg till points för den mängd du använder)
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk koncentrerad kycklingfond
1½ msk maizenaredning *
torkad timjan
salt
svartpeppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 275 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mjuk saffranskaka

Har ni varit på luciafirande idag? Sambon och jag som båda var lediga var och tittade på 9-åringen som gick luciatåg i skolan idag. Så duktiga och så mysigt!

En enkel, klassisk sockerkaka med smak av saffran. Ett recept som funnits med på bloggen sen många år tillbaka, kände att den förtjänade en uppdatering. För er som är Viktväktare så får ni byta ut dom råvaror ni vill mot andra för att få ner SP antalet (tex socker, mjölk och matfett), som ni vet så använder ju jag vanliga råvaror till mina bakverk efter originalrecept.

3 st ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
1 påse saffran
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

smör och vetemjöl till formen
florsocker till dekoration av kakan

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och vetemjöl.
Fyll med smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.
Pudra över florsocker vid servering.

Viktväktarna Points

3 st ägg
2½ dl strösocker *
1 tsk vaniljsocker *
50 g smör *
1 dl mjölk 1.5% *
1 påse saffran
3½ dl vetemjöl *
2 tsk bakpulver *
1 nypa salt

Totalt blir det 114P för hela sockerkakan. Dela i antalet bitar du delar kakan i för att få fram points/bit. Jag fick ut 16 bitar efter mönstret på sockerkaksformen, 7P/bit.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smarrig pasta med kyckling, bacon & tomater

En dunderförkylning damp ner som ett brev på posten igår em. Jag som så sällan är sjuk känner inte att jag har tid att vara sjuk just nu, men det kan man ju inte välja. Idag fyller minstingen i familjen 8 år, helt galet vad stora dom börjar bli. En annan som inte är äldre än 20 år, hur har det gått till! Det här receptet hittade jag hos Daniel Lakatozs, ytterligare en deltagare från Sveriges mästerkock. Viktväktarvarianten av receptet skiljer sig lite från orginalet, men smakar minst lika bra!

4 port.

280 g bacon
1 liten gul lök, finhackad
2 kycklingfileér
2 vitlöksklyftor, pressade
250 g tomatmix, delade (små tomater i olika fäger)
100 g gröna bönor, skär bort kanterna
6 dl vispgrädde
½ kycklingbuljongtärning
1½ dl turkisk yoghurt
1 dl kruspersilja, finhackad
250-300 g färsk pasta
1 dl riven parmesan
nymald svartpeppar
salt

parmesan
kruspersilja

Skär bacon i små bitar och stek i en stekpanna tills baconet börjar bli krispigt.
Ha i löken och låt stekas med en stund men se till att inte löken bränns.
Rör ofta.
Skär kycklingfileérna i mindre bitar och stek ihop med bacon och löken.
När kycklingbitarna får en fin stekyta ska vitlöken pressas i.
Rör om väl och blanda i tomaterna och bönorna.
Låt stekas med i ca 2 minuter och häll i grädden och buljongtärningen.

Låt koka ihop i ca 3-4 minuter.
Häll i yoghurt och sänk till lågvärme.
Ha i persilja och låt putta medans du kokar den färska pastan som tar ca 2 minuter.
Lägg den kokta pastan i såsen och riv i parmesanosten.
Ha generöst med svartpeppar och smaka eventuellt av med lite salt om det behövs.

Viktväktarna Points

4 skivor bacon, avrunnet *
1 liten gul lök, finhackad
2 kycklingfileér
2 vitlöksklyftor, pressade
250 g tomatmix, delade (små tomater i olika fäger)
100 g gröna bönor, skär bort kanterna
1½ msk vetemjöl *
2¼ dl matlagningsgrädde 13% *
3¾ dl vatten
½ kycklingbuljongtärning
1½ dl crème fraiche 8% *
1 dl persilja, finhackad
¾+¼ dl riven parmesan *
nymald svartpeppar
salt
persilja

Totalt blir det 9P/port. Lägg till points för pastan och servera ev med mer valfria grönsaker till.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK