Viktväktarrecept

Indisk gryta med kyckling

Har blivit lite förtjust i indiska rätter och här kommer ett recepttips som jag hittade hos bloggaren Johanna Toftby, bytte dock hennes halloumi mot kyckling då det passar familjen bättre.

4 port.

3-4 st kycklingfiléer
rapsolja
250 g färsk bladspenat
400 ml kokosmjölk
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
10 babytomater
2 msk tomatpuré
2 msk riven färsk ingefära
1 tsk torkad gurkmeja
1 tsk torkad garam masala krydda
½ tsk chiliflakes (mer eller mindre beroende på hur stark)
1 msk kycklingfond
salt
svartpeppar
ev späd med vatten

Dela babytomaterna.
Skär löken och vitlöken i mindre bitar.
Fräs i lite olja så det mjuknar.
Lägg åt sidan.
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar/strimlor.
Stek på medelvärme i olja.
Lägg åt sidan.
Lägg i löken i pannan, häll i kokosmjölken och alla kryddorna, chiliflakes och fonden.
Riven ingefära och tomatpuré.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Skär färska spenaten grovt, häll i den i grytan i omgångar.
Låt koka på svag värme ca 10 min, blir den för tjock späd med lite vatten.
Vänd ner tomaterna och kycklingen.
Låt småkoka ca 5 min.
Smaka av igen, ev krydda mer med salt eller svartpeppar.

Servera med tex kokt ris och naanbröd.

Viktväktarna Points

3-4 st kycklingfiléer
rapsolja (lägg till points för mängden du använder)
250 g färsk bladspenat
200 ml kokosmjölk, lätt *
2 dl vatten
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
10 babytomater
2 msk tomatpure
2 msk riven färsk ingefära
1 tsk torkad gurkmeja
1 tsk torkad garam masala krydda
½ tsk chiliflakes (mer eller mindre beroende på hur stark)
1 msk kycklingfond
salt
svartpeppar
ev späd med vatten

Totalt blir det 2P/port. Lägg till points för ris och ev naanbröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 203 kcal. Lägg till kcal för ris och naanbröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Italiensk gratäng

Hittade detta recept i Icas receptsamling och tyckte det verkade gott! Testade att göra på salsicciafärs som kom med en Smakbox, men går naturligtvis bra att använda vilken färs man vill.

4 port.

200 g spaghetti
100 g selleri
1 gul lök
½ knippa persilja
olja
400 g färs
100 g tärnad rökt skinka
1 burk krossade tomater (à ca 400 g)
1 dl grädde
1 tsk salvia
2 hackade vitlöksklyftor
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
parmesanost

Sätt ugnen på 225°C.
Bryt spagettin i 3 delar och koka enligt förpackningens anvisning.
Skala och hacka selleri, och lök.
Skölj och hacka persiljan.
Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna några minuter.
Tillsätt köttfärs och rökt skinka.
Låt brynas något.
Rör ner tomatkross, grädde och krydda med salvia, hackad vitlök, svartpeppar och salt.
Låt koka i ca 10 min.
Blanda ner den väl avrunna spagettin.
Häll alltsammans i en smord ugnssäker form.
Strö över rikligt med parmesanost.
Gratinera i 20-25 min.

Servera med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

200 g spaghetti, okokt *
100 g selleri
1 gul lök
½ knippa persilja
rapsolja (lägg till points för det du tillsätter)
400 g nötfärs 5% *
100 g tärnad rökt skinka, Tulip *
1 burk krossade tomater (à ca 400 g)
½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl vatten
1 tsk salvia
2 hackade vitlöksklyftor
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
1 dl parmesanost *

Totalt blir det 11P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 428 kcal/port exkl matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacogratäng med nachos

Tacos i gratängformat mitt i veckan kan ju aldrig bli fel, håller ni inte med 😉

4 port.

500 g färs
½ msk olja
1 förp taco kryddmix
1 dl vatten
300 g chunky salsa
1½ dl crème fraiche
2 ägg
salt
peppar
340 g majskorn
75 g riven prästost
75 g nachochips

Sätt ugnen på 225°C.
Stek färsen i oljan i en stekpanna.
Krydda med tacokryddan och rör ner vattnet och salsan och koka upp.
Blanda crème fraiche och ägg och krydda med lite salt och peppar.
Låt majsen rinna av och blanda den med färsen.
Häll upp i en ugnsform och avsluta med crème fraicheblandningen.
Strö över osten och sätt in mitt i ugnen ca 10 min.
Krossa och smula över ett par tacochips över gratängen.

Servera med ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

400 g färs 5% *
rapsolja (lägg till points för mängden du använder)
1 förp taco kryddmix utan socker alt. hemgjord
1 dl vatten
300 g chunky salsa *
1½ dl crème fraiche 8% *
2 ägg
salt
peppar
340 g majskorn
75 g riven ost 12% *
50 g nachochips *

Totalt blir det 10P/port. Lägg till points för ris. TIPS! Servera med blomkål-/broccoliris istället så blir det 0P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 430 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fullkornsbröd

Enkelt, bara att röra ihop, ingen jäsning och resultatet blir alldeles FANTASTISKT!

1 bröd

8 dl rågsikt
2 dl rågkross
1 dl havre- eller vetekli
1 dl linfrön
1 tsk salt
1 msk bikarbonat
1 dl lingonsylt
2 msk ljus sirap
5 dl naturell yoghurt

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör i lingonsylt, sirap och yoghurt.
Häll degen i en smord och bröad avlång bakform, rymd ca 1½ liter.
Strö över lite rågkross.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1-1½ timme, ca 97°C innertemp.
Stjälp upp brödet och låt det svalna på galler.

Viktväktarna Points

8 dl rågsikt *
2 dl rågkross *
1 dl havre- eller vetekli *
1 dl linfrön *
1 tsk salt
1 msk bikarbonat
1 dl lingonsylt, Ica utan socker *
2 msk ljus sirap *
5 dl naturell yoghurt 0,5%

Totalt blir det 76P för hela brödet. Dela i antalet skivor för att få fram points/skiva, tex 22 skivor ger 3P/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: för hela brödet blir det 2948 kcal, delar man på tex 22 skivor blir det 134 kcal/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fiskgratäng med chilisås & dill

En enkel gratäng som passar både till barn och vuxna! Denna typ av fiskrätt är den som fungerar bäst hemma hos oss.

6 port.

800 g torskrygg/filé
4 dl crème fraiche
1 dl grädde
1½ msk grönsaksfond
1 dl chilisås
dill
salt
peppar

Smörj en ugnsform och lägg i fisken.
Blanda ihop crème fraiche, grädde, fond, chilisås, dill, salt och peppar.
Häll såsen över fisken.
Ställ in formen i ugnen i 175°C i 30-40 min.

Servera med mos eller kokt potatis och gröna ärtor.

Viktväktarna Points

700 g torskrygg/filé
1½ dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2½ dl vatten
1½ msk grönsaksfond *
1 dl chilisås, vanlig *
1 msk vetemjöl *
dill
salt
peppar

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehör.

Blanda ihop alla ingredienserna till såsen utom mjölet i en kastrull på spisen och låt det koka upp. Red sen av såsen med vetemjölet, ta lite i taget och vispa ordentligt så det inte blir klumpar. Häll sen över i formen med fisken.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 168 kcal/port för fisk och sås.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frukostpaj med jordgubbar

Från och med idag kommer det att bli en lite skillnad i recepten i fortsättningen, nämligen kcalberäkning. Detta i en del utav samarbetet jag och Katarina (Optiwellness) har startat på Instagram tillsammans där vi ska hjälpa följare med bra måltider och coachning till bättre välmående i ett steg i deras viktresa (läs mer om detta i gårdagens inlägg på Instagram). Ska bli så roligt att göra detta ihop med Katarina som jag har som förebild i min egen viktresa, hoppas ni vill ta del utav våra tips! ❤

Dagens recept blir en fruostpaj som du kan använda vilken frukt/bär som du själv gillar och efter säsong eller gör en större omgång och servera som lite nyttigare fika. Smarrigt är det i vilket fall!

1 port.

40-60 g bär
1 ägg
40 g havregryn
vaniljpulver

Häll i bären i en passande ugnsform.
Vispa upp ägget med en gaffel och blanda i havregryn och smaksätt med vaniljpulver och kanel/kardemumma.
Fördela havregrynssmeten över bären.
Ställ in formen i ugnen i ca 15 min på 225°C.
Servera med lite kvarg.

Viktväktarna Points

40-60 g bär
1 ägg
40 g havregryn *
vaniljpulver

Totalt blir det 3P/port. Lägg till ev points för tillbehör till pajen/frukosten.

Serveringstips! Kvarg 0.2%, kokt ägg, delikatessknäcke, mjukost 9%, kycklingpålägg, grönsaker och en frukt.

Kcal: med 50 g jordgubbar blir det 245 kcal/port paj.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Trippel onion burger

Fick hem en hamburgerpress och en snygg skärbräda från Weber i samarbete med Smakbox. Då passade vi på att testa ny kombo av tillbehör till sommarens burgare hit till bloggen med en massa lök 😊

6 port.

ca 700 g färs
1½ msk oxfond/kalvfond
1½ msk grillkrydda

900-1000 g potatis
smör/olja
valfria kryddor
flingsalt

hamburgerbröd, Korvbrödsbagarn potato burger bun
dressing, Rydbergs gurka & lök
tomat
rå lök
stekt lök
rostad lök
ost, Ica smoked gouda

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den i klyftor, skivor eller bitar.
Lägg ner den delade potatisen i en rymlig skål eller en plastpåse och häll på olja och smör.
Blanda runt ordentligt så all potatis täcks av olja/smör.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Krydda med valfria krydor/örtkryddor och blanda runt.
Ställ plåten i mitten av ugnen i ca 30-45 min, blanda runt potatisen en eller ett par gånger under tiden så den får färg runt om.
Salta potatisen när den är klar.

Blanda färsen med kryddor och fond.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Servera med valfria tillbehör eller samma som vi hade.

Viktväktarna Points

ca 700 g nötfärs 5% *
1½ msk oxfond/kalvfond *
1½ msk grillkrydda
900-1000 g potatis *
smör/olja (lägg till points för mängden du använder)
valfria kryddor
flingsalt
hamburgerbröd, Korvbrödsbagarn potato burger bun *
dressing, Rydbergs gurka & lök (lägg till points för mängden du använder)
tomat
rå lök
stekt lök (lägg till points för matfettet du steker i)
rostad lök (lägg till points för mängden du använder)
ost, Ica smoked gouda (lägg till points för mängden du använder)

Totalt för hamburgerkött, bröd och pommes blir det 12P/port (exkl matfett). Lägg till för dom tillbehören du har till din hamburgare.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK