Viktväktarrecept

Krämig skinksås

En sån underskattad rätt. Att man inte äter den oftare, går ju att variera sig med olika ostar och byta skinkan mot något annat, kanske annan kryddning så får man en helt annan rätt. Detta kommer bli en stående favorit dagar när vi behöver ha middag snabbt.

6 port.

2 msk smör
2 msk mjöl
6½ dl gräddmjölk (hälften grädde/hälften mjölk)
2½ dl riven ost
500 g strimlad skinka
salt
vitpeppar
muskotnöt

Smält smöret, blanda i mjölet lite i taget med en visp.
Vispa tills alla klumpar löst sig.
Tillsätt gräddmjölken lite i taget samtidigt som du vispar.
Koka såsen så att den tjocknar lite.
Krydda med salt, peppar och riven/malen muskotnöt.
Tillsätt skinkan i såsen.
Låt pastasåsen stå och puttra tills skinkan är varm.
Ta av kastrullen från plattan och tillsätt osten och låt smälta ner i pastasåsen, rör om.
Servera med kokt pasta.

Viktväktarna Points

2 msk Culiness *
2 msk mjöl *
2½ dl matlagningsgrädde 13% *
4 dl vatten
2½ dl riven ost 12% *
500 g strimlad skinka, Icas tunna påläggsskinka *
salt
vitpeppar
muskotnöt

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för pasta och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 226 kcal/port exkl pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Overnight oats med blåbär & vanilj

Detta är något som är poppis hos många att äta, men jag har faktiskt aldrig testat förrän nu. Vad tyckte jag om det? Nja jag föredrar vanlig varm gröt.

1 port.

1 dl havregryn
1 dl havre-, kokos -eller nötdryck (alternativt mjölk)
½ dl kvarg, ev smaksatt
½ dl blåbär
¼ krm stött kardemumma
½ krm vaniljpulver

kvarg
banan
blåbär
sirap

Blanda alla ingredienser i en behållare tillsammans med någon av smaksättningarna.
Förslut behållaren väl och låt vila i kylen över natten.

Dagen efter toppar du med valfri topping, jag hade vispad kvarg, skivad banan, blåbär och ett par droppar sirap.

Viktväktarna Points

1 dl havregryn *
1 dl havre-, kokos -eller nötdryck (alternativt mjölk) jag tog vatten
½ dl kvarg, ev smaksatt utan socker *
½ dl blåbär
¼ krm stött kardemumma
½ krm vaniljpulver
½ dl kvarg *
¼ banan
¼ dl blåbär
1 tsk sirap *

Totalt 6P/port. Jag gjorde en halv portion och åt knäcke, ägg och frukt till.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 342 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smarrig gryta med fläskkött

Gott både till vardags och helgmat. Blev inspirerad av ett recept jag såg på Instagram men bytte protein och fick en annan rätt.

4 port.

500 g fläskkött
1-2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 knippe sparris
125 g champinjoner
3 msk kalvfond
1 msk torkad dragon
2 dl vitt vin
3 dl grädde
2 msk japansk soja
salt
peppar

Stek svamp tills vätskan har försvunnit, lägg åt sidan.
Strimla fläskköttet och stek en stund i pannan, lägg även detta åt sidan.
Stek lök och vitlök och häll i vinet.
Låt koka tills hälften av vätskan försvunnit.
Tillsätt grädde, fond, soja och dragon.
Låt sjuda i 10 min.
Tillsätt paprika delad i bitar.
Tillsätt svamp och kött i såen och rör om.
Låt sjuda i 10 min.
Stek sparris så den får lite färg och tillsätt i grytan strax innan servering.

Servera med ris eller potatis.

Viktväktarna Points

400 g fläskkött, tex ytterfilé *
1-2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 knippe sparris
125 g champinjoner
3 msk kalvfond *
1 msk torkad dragon
2 dl vitt vin, matlagningsvin *
1½ dl grädde 13% *
1½ dl vatten
2 msk japansk soja
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 227 kcal/port exkl matfett, tillbehör och extra grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Majsfritters

Försöker hålla mina luncher så smartpointssnåla jag kan för att skapa plats för mer poäng till middagen när vi äter hela familjen ihop. Då är det prefekt med vegetariska rätter utan så mycket mejeriprodukter tillsatt.

2 port.

1 burk majs, ca 150 g
½ dl riven ost
1 ägg
1 msk majsstärkelse
½ tsk bakpulver
1 krm salt
rapsolja

Låt majsen rinna av.
Mixa hälften av majsen med mixerstav.
Blanda mixad och hel majs med ost, ägg, majsstärkelse, bakpulver och salt.
Stek små plättar av majssmeten i olja ca 3 min på varje sida.
Låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera med t.ex en blandad bönsallad och tzatziki.

Viktväktarna Points

1 burk majs, ca 150 g
½ dl riven ost 12% *
1 ägg
1 msk majsstärkelse *
½ tsk bakpulver
1 krm salt
rapsolja (lägg till points för det du använder)

Totalt blir det 2P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 136 kcal exkl grönsaker och tzatziki.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinggryta med bacon, sweet chilisås & vitlök

Ledig dag och försöker att lägga tid på återhämtning då jag känner att kroppen är trött. Mycket att göra på jobbet och tiden hemma går alldeles för fort och man hinner inte det man behöver och vill, det blir mörkare och kallare ute. Hösten är helt enkelt inte min grej.

Men det som är min grej är ändå god mat, som denna kycklinggryta med smak av vitlök, sweet chilisås och bacon. Den måste ni testa, riktigt gottigott!

6 port.

800 g kycklingfilé
salt
peppar
2 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning
½ dl sweet chilisås
1 tsk kinesisk soja
2 dl crème fraiche
ev. maizena

Dela kycklingen i bitar och stek i smör med salt och peppar.
Lägg åt sidan.
Strimla och stek baconet efter kycklingen.
Blanda i pressad vitlök, grädde, buljongtärning, sweet chilisås, soja och crème fraiche.
Låt det koka upp.
Red ev. av med lite maizena om du vill ha en tjockare sås.
Lägg tillbaka kycklingbitarna i såsen och låt det småsjuda i 15 min.

Servera med potatis eller ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

600 g kycklingfilé
salt
peppar
2 pkt kycklingbacon *
2 vitlöksklyftor
2½ dl vatten
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 kycklingbuljongtärning *
½ dl sweet chilisås *
1 tsk kinesisk soja
2 dl crème fraiche 8% *
1½ msk maizena *

Totalt 6P/port. Lägg till points för potatis eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 252 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig löksoppa med baconströssel

Härlig höstmat!

4 port.

6-7 gula lökar
7½ dl vatten
1 dl grädde
1 ask philadelphiaost vitlök & örter
1 hönsbuljongtärning
1 msk färsk hackad timjan / 1 tsk torkad
1 krm vitpeppar
maizena
1-2 pkt bacon

Bryn löken på svag värme i smör, löken ska dock inte få färg utan bara mjukna.
Häll i vattnet, grädden, philadelphiaosten och kryddorna.
När soppan börjar bubbla så reder du av den med maizena till önskad konsistens.
Mixa soppan så den blir slät.
Under tiden soppan sjuder, så kan du strimla baconet och steka det, lägg sedan baconen på ett hushållspapper så att det mesta av stekfettet försvinner.
När soppan sjudit i ca 15- 20 min så är den färdig att servera.

Viktväktarna Points

6-7 gula lökar
7½ dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13 % *
1 ask philadelphiaost vitlök & örter, light (200 g) *
1 hönsbuljongtärning *
1 msk färsk hackad timjan / 1 tsk torkad
1 krm vitpeppar
1 förp kycklingbacon *

Totalt 7P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och ev bröd till soppan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 199 kcal/port exkl tillsatt matfett och bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Knäckepizza med fläskfilé

Om ni inte har testat knäckepizza förut så måste ni göra det, så himla gott!

Fick i samarbete med Leksands knäckebröd och Smakbox hem en låda full av olika sorters knäcke vilket passar oss perfekt då vi äter mycket knäckebröd under veckorna till frukost, mellis och som här till middag.

1 port.

½ kaka Leksands knäcke
pizzasås
riven ost
ca 80-100 g marinerad fläskfilé
tomat
pizzakrydda

Bred ut pizzasåsen över knäckebrödet.
Fördela den rivna osten och den marinerade fläskfilén (den ska vara otillagad) över hela pizzan.
Skiva tomat och lägg på dessa.
Grädda i ugnen på 225°C i ca 10 min.
Strö över pizzakrydda.

Servera med pizzasallad eller andra valfria grönsaker.