Viktväktarrecept

Grönkålssallad

God fortsättning! Den vanliga söndagsrutinen med matsedel utgår idag då jag inte haft tiden att sitta med den då vi inte varit hemma och idag har jag jobbat. Men tror ni har en del julmatsrester att ta hand om ändå?!

Denna sallad åt vi på julafton ihop med fläskfilé i julmustsås. Blev så gott!

4-6 port

125 g färdigstrimlad grönkål
1 apelsin
1 rött äpple
½ dl cashewnötter
½ dl fetaost

Dressing
½ msk flytande honung
1 msk färskpressad citronsaft
1½ msk olivolja
1½ msk färskpressad apelsinsaft
flingsalt
svartpeppar

Skala och skär apelsinen i små bitar.
Skölj och kärna ur äpplet.
Skär det i små bitar.
Grovhacka nötterna.

Rör samman dressingen och smaka av med salt och peppar.

Blanda ihop alla ingredienser till salladen och häll över dressingen.
Låt stå kallt tills servering.

Viktväktarna Points

125 g färdigstrimlad grönkål
1 apelsin
1 rött äpple
½ dl cashewnötter *
½ dl Apertina fetaost 3% *
½ msk flytande honung *
1 msk färskpressad citronsaft
1½ msk olivolja *
1½ msk färskpressad apelsinsaft
flingsalt
svartpeppar

Totalt blir det 4P/port vid 4 port och 2P/port vid 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 185 kcal/port vid 4 port och 124 kcal/port vid 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Asiatisk vitkålssallad med nudlar, stekt kyckling & asiatisk sås

Den huvudsakliga råvaran här var faktiskt sesamoljan som jag behövde försöka minska ner på i mängd. Lyckades bra efter att ha sökt lite inspiration på nätet. Nudelsalladen hittade jag hos Zeina och såsen i Icas arkiv. Gick tyvärr inte hem hos familjen, men jag tyckte att det blev jättegott. Fick ta resterna i matlåda och det funkade ok att äta dagen därpå också 👌

4 port.

ca ½ vitkålshuvud (litet)
1 morot
1-2 salladslökar
1 pkt ramen nudlar, valfri sort
2 msk sesamfrön

Dressing
½ dl vit vinäger
2 msk socker
2 msk soja
½ dl sesam- eller rapsolja
1 tsk fisksås
salt

3-4 st kycklingfiléer
salt
peppar
ev andra kryddor

Asiatisk sås
3 dl gräddfil/crème fraiche
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
1 krm chilipulver
rivet skal och saft av ½ lime

Lägg vinäger, socker och soja i en kastrull.
Koka upp under omrörning tills sockret löses upp.
Stäng av värmen och låt svalna.
Blanda sedan i olja och fisksås.
Täck kastrullen med ett lock och ställ åt sidan.
Strimla kålen i tunna strimlor, gärna med en mandolin eller osthyvel.
Riv morot, finhacka löken.
Ställ åt sidan.

Krossa nudlarna med händerna, lättast att göra när de fortfarande är i sin förpackning.
Ta bort kryddpåsen som ligger i, den ska du inte använda.
Sprid ut nudlarna på en plåt och strö över sesamfröna.
Värm ugnen till 175°.
Ta in plåten mitt i ugnen och rosta nudlarna tills de får lite färg, ca 10 min.
Ha koll, de bränns vid snabbt.
Ta ut och ställ åt sidan.
HIT kan du förbereda alla moment tills det är dags att servera salladen.
Förvara dressingen och grönsakerna i kylen, nudlar och nötter i rumstemperatur om den ska blandas vid senare tillfälle.
Salladen är godast att servera direkt efter man blandat den.

Lägg grönsakerna i en skål, häll över dressingen och blanda.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt/soja/fisksås.
Häll nudlarna i salladen och blanda en gång till.
Servera!

Blanda samman ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
Häll upp i en skål och toppa med sesamfrön och lite chilipulver.

Krydda kycklingen och stek i smör på medelvärme i en panna tills de är klara.

Viktväktarna Points

ca ½ vitkålshuvud (litet)
1 morot
1-2 salladslökar
1 pkt ramen nudlar, valfri sort *
2 msk sesamfrön
½ dl vitvins vinäger *
2 msk sötströ
2 msk soja
½ dl rapsolja *
1 tsk fisksås
salt
3-4 st kycklingfiléer
salt
peppar
ev andra kryddor
3 dl Salakis/Larsas yoghurt 0%
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja *
1 krm chilipulver
rivet skal och saft av ½ lime

Totalt blir det 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 442 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabpasta med saffran

Hade kycklingkebab i frysen att använda och hade noll inspiration på egen hand, blev en lite insporunda inne i arkivet hos Schysst käk och hittade denna rätt. Grymt gott och så enkelt att fixa en vanlig vardagskväll 💛

4 port.

1 förp. kycklingkebab, Schysst käk
300 g valfri pasta
3 dl grädde
1 gul lök
100 g soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
1 msk kycklingfond
olivolja
½ g saffran
salt
peppar

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Hacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök, vitlök och saffran några minuter.
Tillsätt kycklingkebaben och stek ytterligare någon minut.
Tillsätt strimlade soltorkade tomater och grädde och låt puttra på låg värme i ca 10 min
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner den avrunna pastan i kebab och saffrans-såsen och servera direkt.

Viktväktarna Points

1 förp. kycklingkebab, Schysst käk *
200 g valfri pasta *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
1 gul lök
100 g soltorkade tomater, torra *
2 klyftor vitlök
1 msk kycklingfond
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
½ g saffran
salt
peppar

Totalt blir det 11P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 366 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med must

Tack för stödet igår på Instagram i mitt inlägg om vad som hänt här hemma i vår familj. Då det tidigare har med min viktresa att göra så ville jag ta och berätta för er. Kan detta hjälpa någon annan i en liknande situation så ger det mig något tillbaka i slutändan. Tog emot att visa denna sidan av mig själv och familjen, men kändes ändå skönt. Livet är inte alltid en dans på rosor och tillsammans hjälper vi varandra när det är tufft ❤

Nog om det, har ett par juliga recept att dela med mig utav och dom kommer ut denna vecka!

ca 40 köttbullar

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl julmust
800 g köttfärs
1 dl grädde
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning

Hacka löken fint, bryn lätt i en stekpanna med smör.
Blanda ströbröd och must i en liten skål och låt svälla 10 min.

Blanda färsen med grädde, ägg och kryddor i en bunke.
Blanda ner lök och ströbrödsblandningen.
Forma köttbullar med vattensköljda händer.
Stek i smör på medelhög värme, inte för många i taget.

Alt. lägg köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper och förstek i ugnen i ca 8 min på 200°C.
Efterstek i panna för att få färg på dom eller frys ner till ett senare tillfälle.

Viktväktarna Points

1 liten gul lök
1 dl ströbröd *
1½ dl julmust, light
800 g nötfärs 5% *
1 dl mjölk 3% *
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning (lägg till points för mängden du tar)

Totalt blir det 31P för hela satsen köttbullar. Dela i antalet köttbullar för att få fram points/st, tex 40 st köttbullar blir 1P/st och 4P för 5 st köttbullar.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 1392 kcal totalt för hela satsen köttbullar, får man ut 40 st blir det 35 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärslimpa med pizzasmak

Att man inte gör köttfärslimpa oftare när det både är smidigt att göra och så otroligt gott! Lite inspiration med smaksättningen från ett sparat tidningsutklipp jag hittade kunde jag nu dra ett streck över den rätten på recept-att-testa-listan 🥰

4 port.

2 msk potatismjöl
1 dl vatten
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g köttfärs
2 msk chilisås
2 tsk oregano
1 tsk basilika
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl riven ost

Blanda potatismjöl och vatten och låt stå och svälla ca 10 min.
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Blanda ner lökhack, färs och chilisås i potatismjölsblandningen.
Tillsätt kryddorna och arbeta till en smidig färs.
Forma färsen till en slät limpa på ett lätt smort ugnssäkert fat.
Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
Strö över osten och tillaga ytterligare ca 15 min.

Servera med valfri potatisrätt och ev gräddsås, lingonsylt och pressgurka.

Viktväktarna Points

1¾ msk potatismjöl *
¾ dl vatten
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g nötfärs 5% *
2 msk chilisås, osötad
2 tsk oregano
1 tsk basilika
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 182 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Linsgryta med fetaost

Nytt vegetariskt recept! Passade perfekt till mina matlådor.

4 port.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
¼ dl olivolja
1 burk krossade tomater
2 tsk oregano
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 förp linser
salt
peppar
1 förp fetaost

Fräs hackad lök, pressad vitlök och tärnad morot i rikligt med olivolja.
Tillsätt tomater, oregano, vatten och buljongtärning.
Koka ihop under 3-4 min, häll i linserna och låt småkoka i ytterligare 2-3 min.
Smaka av med salt och peppar.
Smula över fetaost och strö över persilja.
Servera med ris eller blomkålsris.

Viktväktarna Points

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
¼ dl olivolja *
1 burk krossade tomater
2 tsk oregano
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning *
1 förp linser, Zeta
salt
peppar
1 förp Apertinaost 3%, 200 g *

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 179 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torskgratäng med räkor

Fortsätter i samma spår som gårdagen med en rätt med få ingredienser som går snabbt en vardagskväll.

4 port.

600-800 g fiskfiléer tex torsk
300 g räk- eller kräftost
2 dl créme fraiche
smör att smörja formen med
salt
grovmalen svartpeppar
rikligt med hackad dill
2 dl färska räkor

Sätt ugnen på 180°C.
Smörj en ugnsfast form.
Lägg fiskfiléerna i botten på formen.
Ytterst lite salt och svartpeppar på fisken.
Blanda räk/kräftosten med créme fraichen och rör i hackad dill.
Bred detta över fisken.
Lägg färska räkor över fisken
In i ugnen ca 20-25 min.
Servera med potatis/ris/blomkålsris och rivna morötter.

Viktväktarna Points

600 g torsk
1 tub räkost 5% *
2 dl créme fraiche 8% *
smör att smörja formen med (lägg till points för så mycket du tar)
salt
grovmalen svartpeppar
rikligt med hackad dill
2 dl färska räkor

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 183 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK