Viktväktarrecept

Frukostpaj med blåbär

Ett frukostalternativ som jag gillar att göra när man har lite mer tid att njuta av frukosten än en vanlig arbetsdag. Bara att variera sig med frukt/bär efter tycke och smak och säsong.

1 port.

40-60 g bär
1 ägg
40 g havregryn
vaniljpulver

Häll i bären i en passande ugnsform.
Vispa upp ägget med en gaffel och blanda i havregryn och smaksätt med vaniljpulver och kanel/kardemumma.
Fördela havregrynssmeten över bären.
Ställ in formen i ugnen i ca 15 min på 225°C.
Servera med lite kvarg.

Viktväktarna Points

40-60 g bär
1 ägg
40 g havregryn *
vaniljpulver

Totalt blir det 3P/port. Lägg till ev points för tillbehör till pajen/frukosten.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: med 50 g blåbär blir det ca 250 kcal/port paj.

ölj mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kebabgryta

Hallå där! Hoppas ni har en trevlig helg 🥰 Här har vi hunnit med att vara iväg på danstävling dag 2 i Eskilstuna för dottern. Gick lite sådär, men det var ju första gången så jag tycker hon ska vara nöjd! Kommer bli många gånger till så det finns stort utrymme för att kunna göra det bättre.

Pga att det varit mycket dans på schemat så har bloggen och matlagningen/bakningen legat lite i andra hand senaste tiden, men nu snart så är det lite sommarvila vilket gör att jag får lite mer tid att få vara kreativ igen. Allt har sin tid och som det är just nu lägger jag gärna lite mer tid på mina barns fritidssysselsättningar än mig själv 🥰

Denna kebabgryta har jag gjort under många år och nu förtjänar den en liten uppfräschning här i flödet! Passar perfekt att göra storkok på för att fylla frys eller matlådor med och går att variera om man vill ha vanligt kebabkött, kycklingkebab eller vego så det passar ens kost.

6-8 port.

2 förp. kebabkött
smör/olja
1 stor röd lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
vatten
2 köttbuljongtärningar
3 tsk kebabkrydda
1½ tsk paprikapulver
salt

Skär/hacka löken i valfri storlek.
Stek kebabköttet i matfett tills det får färg, lägg över i en gryta.
Sänk värmen och stek löken tills den är mjuk och lägg i grytan.
Pressa i vitlöken och häll i dom krossade tomaterna.
Häll på valfri mängd vatten, tills det är lagom mycket sås.
Smula ner köttbuljongtärningarna och ha i kryddorna.
Låt grytan stå och småputtra i en timma.
Smaka av och ha i mer kryddor om det behövs.
Servera med ris, en klick yoghurt/crème fraiche och en sallad.

Viktväktarna Points

2 förp. fryst kycklingkebabkött *
smör/olja (lägg till points för mängden du använder)
1 stor röd lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
vatten
2 köttbuljongtärningar *
3 tsk kebabkrydda
1½ tsk paprikapulver
salt

Totalt blir det 8P/port (vid 6 port) exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 289 kcal/port (vid 6 port.) exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärslåda med paprika

Enkel rätt som sköter sig själv i ugnen. Kan med fördel förberedas så den bara är att gratinera innan det ska ätas så spar man lite tid!

4 port.

500 g köttfärs
1 gul lök
1 röd paprika
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk curry
1 dl chilisås
1 msk senap
3 msk majonnäs
3 dl creme fraiche
1 dl riven ost

Fräs köttfärs, lök och paprika.
Tillsätt kryddorna.
Lägg allt i en ugnsfast form.
Rör ihop chilisås, senap, majonnäs och crème fraiche.
Häll över köttfärsen.
Strö över riven ost.
Gratinera i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
1 gul lök
1 röd paprika
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk curry
¾ dl chilisås, osötad *
¾ msk senap *
2¼ msk majonnäs, lätt *
2¼ dl crème fraiche 5% *
¾ dl riven ost 12% *

Totalt blir det 7P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 254 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Varm smörgåstårta med kyckling & curry

En favorit som vi äter alldeles för sällan!

5 halvmånar med hönökakor

750 g kyckling
salt
peppar
smör
6 dl crème fraiche
1-2 msk curry
maizena

2 tomater
2 dl riven ost

Strimla kycklingen i bitar och stek den i smör.
Krydda med salt och peppar.
Häll i crème fraiche och curry och blanda med kycklingen.
Låt det koka upp.
Red med maizena tills det blir en lagom tjock röra.
Är den för rinnig kommer den inte ligga kvar på brödet.

Gör i ordning en plåt med bakplåtspapper.
Lägg ut en hönökaka, bred på ¼ av fyllningen, lägg på ytterligare en hönökaka och fyllning och sen likadant en gång till.
Avsluta med femte och sista hönökakan som lock.
Skiva tomaterna och lägg på locket.
Toppa med den rivna osten.
Sätt in i ugnen på 200°C i ca 10 min.

Servera med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

5 halvmånar med hönökakor *
750 g kyckling
salt
peppar
smör (lägg till points för mängden du använder)
3 dl crème fraiche 5% *
3 dl Larsa/Salakis 0% (bör ej kokas, rör i mot slutet)
1-2 msk curry
2-2½ msk maizena *
2 tomater
2 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 72P, dela i antalet portioner för att få fram points/port tex 6 port 12P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 3028 kcal totalt exkl tillsatt matfett, vid 6 port blir det ca 505 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilégryta med senap & basilika

Något jag kan sakna ibland när jag gör mina viktväktarvänliga maträtter är den där krämigheten som man får i rätterna när man använder mer mejeriprodukter i maten, när man ersätter med vatten blir det inte riktigt samma. MEN gott var det i alla fall och det är ju det som är huvudsaken 🥰

4 port.

ca 500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
1 rödlök
smör
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
2½ dl grädde
2 dl mjölk
1 msk vetemjöl
20 g färsk basilika
½ msk dijonsenap
1 dl syltlök

Skär fläskfilén i strimlor.
Skala och skiva löken.
Bryn köttet och löken i smöret i en gryta.
Pressa i vitlök och krydda med salt och peppar.
Sänk värmen och rör i grädden.
Blanda mjölken med majsstärkelsen och rör ner i grytan.
Låt grytan sjuda i 5 minuter.
Hacka basilikan och rör i den, dijonsenap och syltlök.
Låt det bli varmt.
Servera grytan med pasta.

Viktväktarna Points

ca 500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
1 rödlök
smör (lägg till points för mängden du tillsätter)
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2½ dl vatten
1 msk vetemjöl *
20 g färsk basilika
½ msk dijonsenap
1 dl syltlök *

Totalt blir det 7P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 242 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och extra grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsröra med sting

Att ta genvägar i köket är något jag gör mer och mer på vardagar. Tiden för att laga mat från grunden finns inte alltid då det är så mycket man ska hinna med. Keldas färdiga såser är något jag kan rekommendera er att använda er utav, så goda och hyfsat pointsvänliga för Viktväktare.

4 port.

400 g köttfärs
1 förp. Kelda pastasås med tomat & crème fraiche
½-1 dl crème fraiche
½-1 tsk sambal oelek

Stek köttfärsen i lite smör.
Blanda i pastasåsen och låt det bli varmt.
Rör ner crème fraiche och sambal oelek.
Servera med ris eller pasta.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
1 förp. Kelda pastasås med tomat & crème fraiche *
1 dl crème fraiche 5% *
½-1 tsk sambal oelek

Totalt blir det 7P/port. Lägg ev. till points för matfett vid stekning av färs och points för tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 231 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och extra grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Crêpes med skinkstuvning

Hej vänner! Äntligen fredag och här kommer ett supersmarrigt tips på en rätt som jag har gillat sen jag var var barn 🥰

12 st/4-6 port

Crêpessmet
2½ dl mjöl
½ tsk salt
2 tsk socker
6 dl mjölk
3 ägg
45 g smält smör

Skinkstuvning
25 g smör
4 msk mjöl
4 dl matlagningsgrädde
svartpeppar
200 g skinka
1 dl riven ost

Blanda mjöl, salt, och socker med mjölk och ägg.
Låt stå svalt och dra i ca 30-60 min.
Smält smöret och vispa ner i smeten.
Grädda crêpespannkakorna på båda sidor och lägg åt sidan.
Smält smöret till stuvningen och vispa ner mjölet.
Blanda i grädden lite i taget, var noga med att vispa hela tiden så det inte blir klumpar.
Späd med lite grädde i taget tills det är slut.
Rör ner svartpeppar och skinka.
Fördela skinkstuvningen på crêpsen och vik ihop till små paket.
Lägg i en ugnsform med bakplåtspapper och strö över riven ost.
Gratinera i ugn i ca 10 min eller tills osten har smält, i 225°C.

Viktväktarna Points

Crêpessmet
2½ dl mjöl *
½ tsk salt
2 tsk sötströ
4 dl mjölk 3%+2 dl vatten *
3 ägg
25 g smält smör *
Skinkstuvning
25 g smör *
4 msk mjöl *
4 dl mjölk 3% *
svartpeppar
200 g skinka, Tulip *
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 6P/st. Lägg till points för det matfett du steker crêpsen i. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 170 kcal/st exkl steksmör och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK