Viktväktarrecept

Morotsfrallor

När jag var ledig i förra veckan passade jag på att baka lite. Blev en omgång av dessa smarriga morotsfrallorna. Inte så energisnåla, men det är värt varenda kalori när man får äta hembakat bröd tycker jag. Varför inte lyxa till det en dag när man är ledig istället för den hårda knäckemackan 😉

Man kan äta av allt, men inte alltid, eller hur 🥰

20-25 st

5 dl mjölk
3-4 dl riven morot
100 g smör
2 msk sirap
1½ tsk salt
50 g jäst
ca 12 dl vetemjöl
ca 3 dl rågsikt

Värm upp mjölk, morot, sirap och smör i en kastrull, så att smöret smälter, men inte för varmt, 37°C.
Lös jästen i mjölkblandningen.
Blanda mjölsorterna och saltet.
Rör ner 2/3 av mjölet i mjölkblandningen och rör om kraftigt.
Fortsätt med att sätta i lite mjöl i taget och knåda till en ganska lös deg.
Rör ner lite till mjöl och rör degen med lätta rörelser så att degen släpper från kanterna.
(Knåda inte i för mycket mjöl, degen ska vara ganska fluffig och inte för kompakt)
Låt jäsa på varmt ställe tills degen fördubblats i storlek.
Ta upp degen och dela den i 20-25 st bitar och forma dom till släta bullar.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk ytterligare tills de fördubblats i storlek.
Grädda i 200°C i ca 10-15 min.

Viktväktarna Points

5 dl mjölk, 1.5% *
3-4 dl riven morot
100 g smör *
2 msk sirap *
1½ tsk salt
50 g jäst *
ca 12 dl vetemjöl *
ca 3 dl rågsikt *

Totalt för hela degen blir det 155P, dela på antalet frallor för points/st t.ex 25 st 6P/st, 30 st 5P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Totalt blir det 4468 kcal, dela på antalet frallor för kcal/st t.ex 25 st 179 kcal/st eller 30 st 149 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med smak av sweet chili

Vi har kommit fram till den delen av året då man som ”matfotograf” inte alltid har tillgång till det naturliga dagsljuset. Speciellt när man har ett vanligt arbete dagtid. Mörkret smyger sig på tidigare för varje vecka nu och ens matbilder blir inte lika bra, hur mycket man än redigerar dom eller använder sig av fotolampor. MEN maten smakar lika bra för det 🥰

Wokad mat är ju perfekt när det behöver gå snabbt. Förbereder man så mycket man kan innan med att t.ex strimla kycklingen och röra ihop woksåsen så går det snabbt och smidigt att få på bordet när familjen väntar otåligt 😁

Woksåsen har jag hämtat inspiration ifrån grymma Zofias kök.

6 port.

750-900 g kycklingfilé
rapsolja
tandoorikrydda
salt
1 påse wokgrönsaker thai

Woksås
1 dl sweet chilisås
½ dl kinesisk soja
2 msk majsstärkelse
1 kycklingbuljongtärning (löses upp i 1½ dl kokvatten)
3 vitlöksklyftor, pressade
1-2 tsk sesamolja
2 msk farinsocker eller strösocker

Strimla kycklingen och stek i en panna i omgångar i lite olja.
Krydda med tandoori och salt.
Lägg kycklingen åt sidan och fräs på grönsakerna en kort stund i pannan innan du blandar ner kycklingen igen.

Lös upp buljongtärningen i 1,5 dl kokt vatten.
Blanda samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
Häll såsen över kycklingen och grönsakerna och låt puttra på hög värmen tills såsen tjocknat något.

Servera woken med ris eller nudlar.

Viktväktarna Points

750 g kycklingfilé
rapsolja (lägg till points för mängden du använder)
tandoorikrydda
salt
1 påse wokgrönsaker thai
1 dl sweet chilisås *
½ dl kinesisk soja *
2 msk majsstärkelse *
1½ msk kycklingfond (blanda med 1½ dl kokvatten)
3 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk sesamolja *
1 msk farinsocker/strösocker *

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för nudlar eller ris.

Tips! Byt farin/strösocker mot sötströ så blir det 3P istället, blir dock inte samma smak som farinsockret.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: ca 247 kcal/port exkl tillsatt matfett och nudlar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillat kött med smak av paprika & vitlök

Det jag föredrar mest nu när vardagen kickat igång ordentligt igen är dom enkla maträtterna som inte kräver en massa arbete. Lite förarbete och planering gör mig inte så mycket, bara det går snabbt och enkelt att tillaga. Att göra egna marinader är något jag föredrar mot att köpa färdiga däremot, använder mycket av sånt som man faktiskt har hemma som olja, soja och sen valfri smaksättning, blir kanon varje gång. Grillningen sköter sambon medans jag tar hand om tillbehören, perfekt upplägg tycker jag!

Bara för att hösten är här behöver det inte betyda att grillsäsongen slutar, här grillar vi året om bara det inte ösregnar. Så fortsätt grilla, perfekt för oss Viktväktare då man inte behöver tillsätta nåt stekfett vid tillagningen 🥰

6 port.

ca 750-900 g fläskfilé

Marinad
¾ dl olivolja
¼ dl rapsolja
1½ msk kinesisk soja
3 vitlöksklyftor
1½ msk tomatpuré
1½ msk paprikapulver

Putsa köttet om det behövs och skär det i skivor.
Blanda ingredienserna till marinaden i en skål.
Blanda köttet med marinaden och låt stå i minst 1 tim.
Helst gärna över natten till dagen därpå.
Grilla eller stek köttet.

Servera med ugnsstekt potatis och sallad.

Viktväktarna Points

ca 750 g fläskfilé *
¾ dl olivolja *
¼ dl rapsolja *
1½ msk kinesisk soja
3 vitlöksklyftor
1½ msk tomatpuré
1½ msk paprikapulver

För marinaden blir det 2P/port om man låter det rinna av ordentligt innan köttet tillagas. Med köttet blir det då 5P/port. Lägg till points för tillbehören och ev tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 204 kcal/port exkl tillbehör, grönsaker och ev tillsatt stekfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nuggetstallrik med parmesansås

(I samarbete med Smakbox)

Idag blir det inget direkt recept utan ett grymt tips på en färdig sås som jag verkligen kan rekommendera, Hellmanns Parmesan & Roasted Garlic. Passar som dipp, dressing i hamburgaren eller till salladen mm

Testa!

pommes
nuggets (kyckling/quorn)
Hellmanns parmesansås
valfria grönsaker

Tillaga pommes och nuggets enligt anvisningar på förpackningen.
Förbered grönsakerna under tiden.
Servera med parmesansås från Hellmanns.

Viktväktarna Points

ca 103 g pommes *
6 st quornnuggets *
31 g Hellmanns parmesansås *
valfria grönsaker

Totalt för min portion blev 12P. Tips! vill man dryga ut såsen kan man blanda med grekisk/turkisk yoghurt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 421 kcal/port exkl grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Biffgryta

Hösten smyger sig på vilket gör att fler grytor kommer att tillagas i mitt kök! Denna är så enkel att tillaga, vill man tillsätta grönsaker i grytan går det bra, annars serverar man dom vid sidan av.

4 port.

500 g fransyska
1 stor gul lök
3 dl vatten
1½ kalvbuljongtärning
3 msk kinesisk soja
½ tsk grovmalen svartpeppar
2½ dl grädde
maizenamjöl

Skär köttet i mindre bitar, ca 2-3 cm kuber.

Koka upp vatten och buljongtärning i en gryta.
Rör i soja och peppar.
Skala lökarna och skär i ringar.
Lägg löken och köttet i buljongen.
Låt koka på låg värme i 60-90 minuter så att köttet blir mört.
Rör om någon gång då och då.

Rör i grädden och rör ner maizenamjöl till önskad tjocklek på såsen och låt koka ett par minuter.
Servera med ris.

Viktväktarna Points

500 g fransyska *
1 stor gul lök
4½ dl vatten
1½ kalvbuljongtärning *
3 msk kinesisk soja *
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 ½ msk maizena *

Totalt blir det 6P/port för köttgrytan, lägg till points för tillbehör (ris eller potatis). Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 215 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsstekt falukorv med potatis- & blomkålsmos

Klassisk husmanskost som passar perfekt i början på veckan!

6 port.

600 g potatis
1 huvud blomkål, ca 600 g
1 grönsaksbuljongtärning

1-2 dl kokvatten
1 dl grädde
vitlök
salt
peppar

600 g falukorv
ketchup
1½ dl riven ost

3 dl Kelda ostsås
tomatpuré
salt
peppar

Koka potatisen.
Lägg i buljongtärningen i potatisvattnet.
Skär blomkålen i mindre bitar och låt koka med potatisen mot slutet.
Häll av kokvattnet men spara 1-2 dl.
Mosa potatis och blomkål med potatisstöt, tillsätt grädde och vispa till ett luftigt mos, späd ev med kokvatten om det behövs.
Rör ner pressad vitlök, salt, peppar.

Skär ett snitt i korven nästan helt igenom.
Lägg korven i en lätt smord ugnsform.
Smeta på ketchup på insidan av korvskivorna.
Fördela osten ovanpå och emellan korvskivorna.

Smaksätt ostsåsen med lite tomatpuré, salt och peppar i en skål.
Häll i såsen i formen med korven och ställ in i ugnen i 20-25 min i 225°C.

Viktväktarna Points

600 g potatis *
1 huvud blomkål, ca 600 g
1 grönsaksbuljongtärning *
1-2 dl kokvatten
1 dl mjölk 1,5% *
vitlök
salt
peppar
600 g matkorv, Maträtt *
2¼ msk ketchup *
1½ dl riven ost 12% *
3 dl Kelda ostsås *
ca 2 tsk tomatpuré
salt
peppar

Totalt blir det 9P/port exkl matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 318 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsrostad potatis

Älskar ugnsrostad potatis! Är nog det bästa tillbehöret som finns och det passar till typ allt 😍 Har inga angivna mått för jag kör oftast bara på känn. För er som är Viktväktare eller räknar kalorier får avgöra vad en portion är för er och räkna efter det ☺️

potatis
olivolja
flytande smör
valfria kryddor
salt

Sätt ugnen på 225°C.
Skala eller skrubba potatisen, är det färskpotatis så föredrar jag att ha skalet kvar.
Dela potatisen i valfri form och lägg den i en skål (helst en med tillhörande lock) eller en plastpåse.
Häll på en skvätt olja och smör och blanda runt så matfettet fördelas över alla potatisbitarna.
Häll ut potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Krydda med valfri smaksättning beroende på vad det ska serveras med, blanda runt.
Rosta potatisen i ugnen i ca 30 min eller tills den känns klar, rör runt ett par gånger.
Ta ut potatisen och salta (tycker det blir mycket godare att göra det när potatisen är klar).
Servera med t.ex en grillad köttbit och en kall sås.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK