Viktväktarrecept

Libapaj med ost & skinka

En dag som bara försvann! Det var idag. Känns inte som jag har gjort något vettigt alls, men jag har varit och handlat inför midsommarhelgen i morse innan alla barn vaknade, rensat ogräs i en rabatt och drog med mig sambon till återvinningen när han hade kommit hem (tidigt för en gångs skull). Ikväll ska jag förbereda dessert till imorgon och en förrätt, men jag är helt dödstrött så jag skulle kunna gå och sova utan problem. Bara att göra det man ska så får man ta kväll sen.

Testade att göra paj med libabröd som botten. Gick ju hur bra som helst. Som viktväktare är det svårt med paj då smör och vetemjöl drar iväg med poängen rätt rejält. Detta var ett bra alternativ. Det måste ni testa!

3 port.

1 libabröd
150 g rökt skinka, Tulip
100 g riven ost 12%
tomat
2 dl mjölk 3%
2 ägg
1 msk Kavli smokey chipotle mjukost
salt
peppar

Lägg brödet i en pajform-
Tänk på att brödet behöver täcka kanterna så inte äggstanningen rinner ner under brödet.
Fördela skinka och ost i pajen.
Vispa ihop mjölk, ägg, mjukost, salt och peppar och häll det över ost/skinkblandningen.
Ställ in pajen i 175°C i ca 40 min.

Viktväktarna Points

1 libabröd, grov *
150 g rökt skinka, Tulip *
100 g riven ost 12% *
tomat
2 dl mjölk 1,5% *
2 ägg
1 msk Kavli smokey chipotle mjukost *
salt
peppar

Totalt 7P/port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 296 kcal/port exkl tillbehör.

Korv- & svamppanna

Inne på tredje semesterdagen och jag känner redan lite panik att veckan snart är slut….så mycket man vill göra, men dygnet har ju fortfarande bara 24 h. Men lite på att-göra-listan har jag gjort i alla fall och tagit det lugnt har jag också kunnat.

Det här är en sån snabb, vardagsrätt som passar både stora och små när man inte har så mycket tid till matlagning.

6 port.

600 g falukorv
1 röd paprika
3 dl grädde
1½ msk svampfond el. 1½ svampbuljongtärning
1 msk maizena

Skär falukorven i strimlor.
Stek den i smör i en panna.
Kärna ur och strimla paprikan och blanda ner den med korven.
Häll på grädde, fond och majzena.
Låt det stå och småputtra medans pastan kokar.

Servera med valfri pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g falukorv tex Lithells 9% *
1 röd paprika
2 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
1½ msk svampfond el. 1½ svampbuljongtärning *
1 msk maizena *

Totalt blir det 9P/port, lägg till points för mängden matfett du använder.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Parmesanköttbullar

Strålande sol idag och regnskurar idag. Vilka kontraster i väder. Blev sovmorgon och sen frukost här idag. Sen fixat en massa inne med både bakuppdrag för jobbets Instagram och rensning av garderob på skor, kökstextil och sängkläder. Varför spara på sånt som man inte använder?? Men man är duktig på att resonera som så ”att det kan vara bra att ha”. Känner ni igen det?

Dagens recept får bli ett recept på hemgjorda köttbullar med ost. Att göra egna köttbullar är ju så mycket godare och behöver inte ta så förfärligt lång tid.

4 port.

500 g köttfärs
1 ägg
2 dl riven parmesanost
1 msk torkad basilika
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

Blanda alla ingredienserna till köttbullarna till en smidig smet.
Forma till 12-24 st beroende på hur stora du vill ha dom.
Hetta upp matfett i en stekpanna och bryn köttbullarna runt om tills dom är genomstekta,
ca 5-10 min.
Servera med t.ex potatismos.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
1 ägg
2 dl riven parmesanost *
1 msk torkad basilika
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev till points för matfettet du steker i. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Crispy Chicken hamburgare

Varm dag! Jobbat en sväng på fm och sen hem och greja med en massa tråkgöra som man måste. Inget speciellt nationaldagsfirande här inte, hur har ni firat dagen?

Gillar dessa färdiga kycklingburgare som är från Max som man hittar i frysdisken i matbutiken. Denna gång testade jag att steka dom i olja stekpannan och det blev lika bra som om man hade friterat dom.

Max chrispy chicken filéer
Brioche hamburgerbröd (Willys är goda)
dressing (Johnnys majo)
lök
sallad
tomat
ost

pommes
dipsås
ketchup

Stek filéerna i olja i en stekpanna efter anvisningar på förpackningen (lägg på ostskivorna mot slutet och lägg på ett lock tills osten börjar smälta).
Servera med valfria tillbehör i hamburgaren (det ovan är bara ett förslag som vi valde).
Ät hamburgaren tillsammans med pommes och dippsås/ketchup.

Viktväktarna Points

Max Crispy Chicken *
Garant brioche hamburgerbröd *

För en kycklingburgare blir det 11P/burgare exkl tillbehör.

Byt hamburgerbrödet mot ett salladsblad så spar man points. Lägg till points för övriga tillbehör du vill ha till som ost, dressing och pommes mm.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 376 kcal/hamburgare exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Omelettpizza med kyckling

Haft en ledig dag idag och hunnit med att ta tag i tvätthögen som skulle vikas, putsat köksfönster och rensat en massa ogräs i trädgården. Så skönt att få det lite fint omkring sig. Har en liten hörna i vår gigantiska trädgård som är sommarens projekt att få lite liv i med gräs och växter. Kanske skulle ta att lära mig göra trädgårdsprydnader i betong i sommar? Ni som vill se bilder får spana i Instastories!

Såg i mitt flöde på Instagram för ett tag sen ett konto som lagt ut en bild på en omelettpizza. Tänkte att det var ju en himla bra idé för oss som är Viktväktare, en omelett går ju att göra gratis i poäng. Sen är det ju bara att variera sin topping efter tycke och smak. Själv är jag ganska insnöad på kyckling, banan och curry för tillfället.

1 port.

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
pizzakrydda

riven ost
pizzasås
kyckling
banan
curry

Vispa ihop ägg och vatten.
Smaksätt med salt, peppar och pizzakrydda.
Stek omeletten i en panna med lite matfett/olja.
När omeletten är nästan klar, ta bort pannan från plattan och låt omeletten stå och svalna.
Lägg över omeletten på en plåt med bakplåtspapper när den har svalnat och bred på pizzasås.
Strö över riven ost och valfri topping.
In i ugnen på 200°C tills osten har smält.

Viktväktarna Points

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
pizzakrydda
54 g riven ost 12% *
pizzasås
kyckling
banan
curry

Totalt 4P/port för denna pizza. Lägg ev till points för matfettet vid stekningen av omeletten.

Smoothie & tunnbrödsmacka

En enklare frukost för den som tycker det är svårt att få i sig något på morgonen. Älskar dessa tunnbröd, Runda Björn från Fazer. Äter till frukost eller till mellis.

1 port.

2 dl naturell yoghurt
1 banan
60 g blåbär

1 skiva Runda Björn
fjällbrynt mjukost
1 kokt ägg
3 skivor kyckling/kalkon tunna skivor, Ica
flingsalt
svartpeppar

Mixa banan och blåbär med yoghurten.
Häll upp i glas.
Bred på mjukosten på tunnbrödet och lägg på skivat ägg och kyckling/kalkonskivor.
Toppa med lite flingsalt och nymalen svartpeppar.

Viktväktarna Points

2 dl naturell lättyoghurt 0,5% *
1 banan *
60 g blåbär *
1 skiva Runda Björn *
10 g fjällbrynt mjukost
1 kokt ägg
3 skivor kyckling/kalkon tunna skivor, Ica
flingsalt
svartpeppar

Totalt för denna frukost är 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Torsk- & bacongratäng

6 port.

700 g torsk
2 pkt bacon
5 dl grädde
1½ tsk citronpeppar
1½ msk dill
5 msk chilisås

Sätt ugnen på 225°C.
Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.
Skär fisken i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form.
Blanda grädden med citronpeppar, dill och chilisås.
Häll gräddblandningen över fisken.
Sätt in formen i ugnen i ca 30 min eller tills fisken är klar.
Strö över baconet innan servering.

Servera med kokt potatis eller potatismos.