Prinsesstårta

Denna tårta bakades till en kollega som fyllde år på jobbet.

Deras önskan – min lag!

ca 10 bitar

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen

sylt (hallon/drottning/jordgubb)
vaniljkräm
3-4 dl vispgrädde
500 g marsipan
marsipanros/blad
florsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter.
Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr.
Låt svalna helt.

Lägg en tårtbotten på ett fat/tårtfat.
Bred på ett lager med sylt och därefter ett lite tunnare lager med vispad grädde.
På med ett lager tårtbotten och sen ett lager med vaniljkräm.
På med sista tårtbotten.
Spackla sidorna på tårtan med grädde och ta sedan resten av grädden ovanpå och forma den till en kupol så den blir rund och fin ovanpå.
Kavla ut marsipanen, pudra bänken lite lätt med florsocker/maizenamjöl så den inte fastnar.
Ska inte tårtan ätas rätt så snart så kan det bara bra att fodra tårtlocket med lite neutral olja eller smält/avsvalnat smör så inte marsipanen smälter när den kommer i kontakt med grädden.
Lägg på marsipanlocket på tårtan och hjälp till med handen jämna till den runt om så att marsipanen blir slät och fin.
Skär bort den överflödiga marsipanen med en pizzaslicer eller en kniv.
Sätt dit en marsipanros och pudra med florsocker.

Chokladtårta deluxe

Denna tårta gjorde jag för ca en månad sen när en av mina kollegor fyllde år. Hon hade önskat sig en tårta med mycket choklad och så blev det. Riktigt god blev den också trots att jag inte är något chokladfan.

Tårtbotten

75 g smör
3½ dl socker
3 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 ägg
1¾ dl mjölk
1¾ dl kokhett vatten

Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och mjöla en springform ca 20 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt.
Tillsätt det smälta smöret, äggen och mjölken och blanda till en slät smet.
Tillsätt till sist det heta vattnet och blanda väl.
Häll smeten i formen och baka mitt i ugnen i ca 35-45 min.
Känn efter med sticka om kakan är klar.
Låt tårtbotten svalna lite i formen innan den stjälps ur på en bakduk.

När den svalnat helt så dela botten i två delar.

Chokladfudgefyllning

75 g smör
3 dl vispgrädde
75 g strösocker
105 g ljus sirap
24 g kakao
¾ tsk vaniljsocker

Häll i alla ingredienser till fudgefyllningen i en tjockbottnad kastrull.
Låt det koka upp och koka sedan ”medel” hårt 20-25 min.
Blandningen ska börja tjockna till sig och bubblorna ska bli större och ”segare”.
Försök att inte röra i blandningen för ofta när den kokar, det behövs inte.
Låt fyllningen svalna en stund.

Lägg plastfolie i samma springform som tårtbottnen gräddats i och lägg i en botten.
Häll sedan på fudgefyllningen över tårtbotten och lägg på locket på tårtan.
Lägg plasten över och ställ in tårtan i kylen, gärna till dagen därpå.

Chokladfrosting

200 g rumsvarmt osaltat smör
170 g florsocker
200 g philadelphiaost
50 g kakao
1 tsk vaniljsocker

Vispa smöret och florsockret några minuter tills det blir riktigt fluffigt.
Tillsätt osten och vispa tills de tär blandat och tillsätt sedan kakao (sikta ner för att undvika klumpar) och vaniljsocker.
Vispa sedan frostingen på medelhastighet i 2-5 min tills den är lätt och fluffig.

Ta ut tårtan och lägg över på ett fat.
Spackla tårtan med frostingen runt om så den blir slät och fin i flera lager.
Ställ gärna in den i kylen en kvart mellan lagren så är det lättare att få den fin.
Spritsa det sista av frostingen lite snyggt ovanpå tårtan som dekoration.

Vill man kan man lägga på metallicpärlströssel för lite extra bling bling.

Tänk på att ställa ut tårtan ca 20-30 min i rumstemp innan servering så den inte är så hård när man ska skära upp den.

Daim- & jordgubbscheesecake

Vår midsommartårta i år blev denna skapelse. Inspirationen fick jag delvis från My Kitchen Stories daimcheesecake, men är det midsommar är det ett måste med jordgubbar. Så jag lade till lite jordgubbsbitar i smeten. Blev så gott! Cheesecake är ett säkert kort som oftast gillas av alla (förutom min 8-åring?!).

100 g smör
15 digestivekex

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan så det får svalna.
Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform där både botten och kanterna är fodrade med bakplåtspapper.
Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

3 st dubbeldaim
300 g vit choklad
2 dl vispgrädde
600 g philadelphiaost
1 dl strösocker
färska jordgubbar

Smält den vita chokladen i micro eller över vattenbad.
Låt svalna, den ska ha tjocknat men fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
Hacka daimen grovt och skär ca 10 st jordgubbar i mindre bitar.
Vispa grädden, den ska vara välvispad men fortfarande ha lite marginal för att röras i lite till utan att det blir smör.
I en annan bunke vispar du ihop färskost och strösocker.
Ha sedan i den smälta chokladen och vispa lite till.
Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i färskostsmeten med hjälp av en slickepott och till sist vänder du även ner daimkrosset och jordgubbarna.
Bre ut smeten i springformen över digestivebotten och ställ sedan formen i frysen i minst 4 tim innan servering.
Därefter kan du förvara den i kylskåpet.
Garnera med delade jordgubbar.

Pinocchiotårta med jordgubbar

Varit på skolavslutning för tre av barnen i morse, 6:an, 1:an och förskoleklass. Kände mig lite sentimental när vi satt i kyrkan för sista gången då dom efter sommarlovet ska byta skola allihop.

När vi kom hem så mumsade vi på denna fantastiskt goda tårtan som blev årets skolavslutningstårta, en favorit hos mig och enkel att göra som med fördel går att göra om man är väldigt många på ett kalas/fest.

Ingen viktväktartårta direkt, men vid vissa speciella tillfällen måste man få unna sig lite tycker jag, veckan har ju 6 dagar till 🙂

Sockerkaksbotten
5 äggulor (spara äggvitorna till marängen)
100 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
¾ dl mjölk

Maräng
5 äggvitor
2½ dl strösocker

Fyllning + garnering
½–1 liter jordgubbar, skurna i bitar
1 banan
5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 150°C.

Vispa smör och strösocker fluffigt.
Tillsätt äggulorna och vispa en stund till.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop allt till en slät smet.

Bred ut smeten på en ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna vita och fluffiga.
Tillsätt sedan strösockret, lite i taget och vispa till en fast, vit maräng.

Bred ut marängen som en täcke ovanpå sockerkakssmeten.

Grädda tårtbotten längst ner i ugnen i ca 30 min.
Låt den kallna på plåten.

Dela tårtbotten i två delar.
Lägg den ena på en bricka.
Vispa grädden fluffig och bred ut på bottnen.
Lägg över jordgubbsbitar och skivad banan.
Lägg över den andra bottnen som sett lock.
Garnera med jordgubbar.

Hallontårta

Den här tårtan gjorde jag till en kollega som fyllde år för ett tag sen. Blev riktigt god, tyvärr missade födelsedags”barnet” sin tårta då hon blev sjuk. Får bli en repris av denna tårta till en annan födelsedag som snart ska firas.

Citrontårtbotten

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk citronessens eller saft och skal från 1 citron
smör och mjöl till formen

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.

Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen.
Häll i essens.
Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr.
Låt svalna helt.

Hallonkompott

300 g hallon
1½ dl strösocker
2½ gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter.

Koka hallonen och socker på låg värme i cirka tio minuter.
Man kan smaksätta med lite vanilj eller citron, gärna lite rivet citronskal om man vill, men inget måste..
Rör ner de urkramade gelatinbladen i den varma kompotten.
Låt kompotten svalna i en bunke.
När det är dags att fylla tårtan kan du röra runt lite i kompotten om den har hunnit bli lite för stel.

Vit chokladfluff

3 dl vispgrädde
180 g vit choklad

Värm vispgrädden i en kastrull, det får inte börja koka!
Tillsätt hackad vit choklad, rör om tills det smält och blandats till en slät smet.
Låt smeten stå i kylen ca 6 timmar, gärna över natten.
Vispa smeten till fluff.

Whipped cream frosting

4½ dl vispgrädde
4 tsk strösocker
1 tsk vanilj extrakt

Kyl vispskålen och visparna i 20 minuter i kylskåp eller 5 min i frysen.
Häll grädden i skålen och vispa med hög hastighet tills den bara börjar tjockna.
Sänk hastigheten ner till medel och häll i sockret lite i taget.
Fortsätt att vispa tills mjuka toppar bildas.
Tillsätt vaniljextraktet och fortsätt att vispa för hand tills krämen är jämn och styva toppar formas (krämen kommer att stå rakt upp när vispen är upptagen ur grädden).

Montering av tårtan

Lägg två ark plastfolie i springformen du gjorde tårtbotten i.
Dela tårtbotten i tre delar.
Lägg den första botten i springformen, fördela den vita chokladmoussen i ett jämnt lager över botten.
Lägg på den andra tårtbotten och bred ut hallonkompotten.
Avsluta med den tredje tårtbotten och vik över plastfolien över tårtan.
Låt tårtan stå ett par timmar eller helst över natten.

Fördela ca hälften av frostingen i ett jämnt lager utanpå hela tårtan.
Resten av frostingen färgas med pastafärg/karamellfärg till önskad nyans (om man vill).
Häll ner frostingen i en spritspåse med valfri tyll och spritsa valfri dekoration ovanpå tårtan.
Dekorera med frystorkade hallon, vanliga hallon och sockerkulor i guld.

Moussetårta med hallon & geisha

Denna tårta gjorde jag till en jobbarkompis födelsedag (i februari) där önskemålet var något med hallon.

Kladdkakebotten
125 g smör
50 g choklad
4 dl socker
2¼ dl vetemjöl
6 msk kakao
1 krm salt
3 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form.
Smält smöret och rör ner alla ingredienser till en jämn smet.
Häll i formen.
Grädda ca 30 minuter mitt i ugnen.
Låt kakan svalna ordentligt, gärna i ett kylskåp.

Sätt en anslagsring eller liknade runt kakan, gärna klädd på insidan med ett bakplåtspapper.
Detta är för att kakans moussetäcke ska få jämna kanter.

Geishamousse
150 g geishachoklad
2 gelatinblad
4 dl grädde

Blötlägg gelatinet i minst 5 minuter.
Vispa 3 dl grädde men se till att det inte blir för tjockt, då blir moussen klumpig.
Hacka chokladen fint och koka upp 1 dl grädde.
Häll den varma grädden över chokladen och rör tills det blir slätt, tillsätt gelatinet.
Vänd ner grädden och rör sedan om ordentligt (för att undvika klumpar).
Häll moussen över kladdkakan och låt stelna i kylen några timmar.

Hallonmousse
300 g hallon (färska eller frysta)
2 dl florsocker
5 gelatinblad
100 g philadelphiaost
2½ dl grädde

Koka upp hallonen och låt koka ca fem minuter.
Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min.

Sila hallonen för att få bort kärnor.
Häll upp hälften av hallonpurén i en bunke och den andra halvan ska vara i kastrullen.
Låt hallonpurén i bunken svalna och rör sedan ner ost och socker.
Värm upp hallonpurén i kastrullen och smält sedan det blötlagda gelatinet i den.
Låt svalna och vispa under tiden grädden.

Blanda ihop de två hallonrörorna, vänd därefter ner den vispade grädden.
Häll över kladdkakan och jämna ut till ett platt lager.
Låt stå kallt för att stelna, gärna minst ett par timmar i kylskåp.

Dekoration
hallon
geishachoklad
mandelbiskvier
frystorkade hallon

Ta bort anslagsringen och bakplåtspappret.
Skär samtidigt omkring med vass kniv så att kakan får fina ytterkanter (gjorde inte jag denna gång, men det blev bra med ojämna kanter också).
Garnera med hallon, riven geishachoklad, mandelbiskvier och frystorkade hallon.

Skär upp kakan med vass kniv.