Pizza – Sida 7

Knäckepizza

Detta är något jag har haft på min ”att prova” lista ett bra tag och nu äntligen har vi testat och jag blev glatt förvånad över att det var så gott som det var. Var skeptisk från början kan jag säga. Ni måste prova!

1 knäckepizza

1 runt knäckebröd
valfri tomatsås, jag hade Santa Maria pizza sause
strimlad rökt skinka
körsbärstomater
pizzaost

Sätt ugnen på 225°C.
Bred på tomatsåsen på knäckebrödet, toppa med ost, skinka, tomater och lite ost till.
In i ugnen i 10 min och använd en pizzaslicer eller en sax och dela den i bitar på en gång när den är som mjukast.
Sen är det bara att njuta!

Hemgjord ”Fellingsbro special”

Hemgjord ”Fellingsbro special”

Pizzadeg

25 g jäst

2½ dl ljummet vatten

1 msk olivolja

½ tsk salt

1 tsk strösocker

1 msk bakpulver

6-7 dl vetemjöl special

olivolja att smörja plåten/formen med

Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.

Tillsätt olja, salt och socker.

Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver.

Arbeta ihop till en slät deg.

Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Smörj formarna, stekpannor eller ungspannan med olja.

Jag använde 2 springformar, ca 24 cm i diameter.

Kavla ut degen till 2 eller 1 pizza i samma form som formarna och lägg i.

Låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg på önskad fyllning när degen jäst klart.

Grädda mitt i ugnen i c:a 15 minuter.

Har toppat pizzan med gul lök, tomater och finstrimlad fläskfilé som legat i vitlöksmarinad, sen självklart tomatsås och mycket ost.

Serverade pizzan ihop med en klick beasås.

Pizzabullar

16-20 st

50 g jäst
3 dl mjölk
6 dl fullkornsvetemjöl
2 dl vetemjöl
½ dl rapsolja
1 msk smält smör
1 msk flytande honung
1 tsk salt

2 dl tomatsås
200 g rökt skinka
2 dl riven ost
2 msk torkad oregano

1 ägg till pensling
torkad oregano

Värm mjölken till 37°C.
Rör ut jästen i mjölken.
Tillsätt övriga ingredienser och knåda ordentligt.
Låt jäsa under bakduk i 20 min.

När degen jäst färdigt, dela den i två lika stora bitar.
Kavla ut varje halva till en tunn rektagulär kaka.
Bred ut tomatsås över degen.
Strö över den strimlade skinkan och den rivna osten och strö över oregano.

Rulla ihop till en rulle och skär varje rulle i 8-10 bitar.
Lägg i bullformar/aluminiumformar och platta till lite.
Låt jäsa 30 min under bakduk.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över oregano innan de gräddas
i 225°C i 12-15 min.

Pizzasallad

1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud, ca 500-600 g
2 korkar ättika
½ dl solrosolja eller annan matolja
5 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 msk strösocker
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar

Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat.
Lägg all salladen i ett durkslag.
Koka upp vattnet och häll det över salladen.
Låt rinna av!
Använd nu en rymlig plastbunke med tätslutande lock och häll ner salladen.
Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå över salladen.
Blanda väl!
Låt svalna i rumstemperatur.
Förvara sedan i kylskåp.
Hållbarhet ca 5-7 dagar.

Receptet kommer från Kryddburken

Makaronipizza

ca 6 port.

4 dl okokta makaroner
½ påse riven ost, ca 75 g
6 kryddiga korvar/400 g strimlad skinka
1 finhackad gul lök
8 dl mjölk
4 ägg
salt
peppar
1-2 msk oregano

ca 10-12st körsbärstomater
½ påse riven ost, ca 75 g

Smörj en långpanna.
Häll på de okokta makaronerna jämnt fördelade över plåten.
Strö över den rivna osten (½ påse), de skivade korvarna alt. den
strimlade skinkan och den hackade löken.
Vispa ihop mjölk och ägg i en bunke, salta och peppra.
Häll försiktigt ägg- och mjölksmeten över makaronerna och korven i långpannan.
Strö över oregano.

Grädda i två steg, första omgången 15 min i 225°C.
Ta sedan ut långpannan och lägg på de skivade körsbärstomaterna och den rivna osten (½ påse).
Gratinera i ytterligare 15 min.
Vänta en stund med att servera och skära då det är lättare att få upp fina pizzarutor från plåten när de fått vila och stabilisera sig lite.

Kebabpizza

Utan tvekan den godaste hemmagjorda pizzan jag har ätit!

Kebabpizza

1 plåt eller 2 runda

Pizzadeg

5 dl vetemjöl

2-3 dl rågsikt

2 tsk torrjäst

2,5 dl vatten

2 msk olja

1 tsk salt

1 nypa svartpeppar

Häll i jästen i en bunke och häll i lite 40-45°C vatten och rör

till jästen har löst upp sig.

Häll över resten av vattnet och rör om.

Tillsätt olja, salt och rör om.

Rör ner vetemjöl och rågsikt lite i taget och arbeta dagen

tills den är smidig och lossnar från kanterna i bunken.

Låt degen jäsa i 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.

När den jäst klart, ta upp degen och lägg på ett mjölat bord och knåda den ett par minuter. Kavla nu ut degen, antingen till en rektangulär form eller en rund.

Lägg pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper och lägg på din fyllning.

Grädda i 225-250°C i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Tomatsås

250 gram passerade tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 nypa socker

½ tsk oregano

½ tsk basilika

½ msk olivolja

Låt de passerade tomaterna koka upp i en kastrull.

Krydda med tomatpuré, salt, peppar, olivolja, socker och örterna.

Låt tomatsåsen koka i 10 minuter, rör om och lägg sedan ett tunt lager på din pizzadeg.

Pizzatopping

500 g stekt kebabkött

½ gul lök

2 tomater

riven ost

kebabsås

Recept på pizzadeg och tomatsås kommer från Matskafferiet