Kategori: Pizza

Calzone

8 st

 4 dl vatten
½ pkt jäst
10-12 dl durumvete
1 dl rapsolja
salt 
svartpeppar

Värm vattnet till 37°C.
Rör ut jästen i vattnet och blanda ner resten av ingredienserna.
Arbeta degen väl för hand ca 5 min, eller i maskin ett par min.
Jäs i bunke i 25 min.

Ta upp degen och dela den i åtta delar.
Kavla ut varje bit till en rund platta.
Lägg på valfri fyllning och nyp ihop sidorna på degen och lägg den ihopnypta delen uppåt.
Grädda pizzorna i 250°C, ca 10 min.

Vi körde på klassisk calzonefyllning med tomatsås, skinka och ost.

Recept på tomatsås hittar du här.

Pizzadegsreceptet kommer från Kryddburken

Panpizza med hemgjord tomatsås

Panpizza med skinka

25 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk bakpulver
6-7 dl vetemjöl special
olivolja att smörja plåten/formen med


Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.
Tillsätt olja, salt och socker.
Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver. 
Arbeta ihop till en slät deg.
Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.
Smörj formarna, stekpannor eller ungspannan med olja.
Jag använde 2 springformar, ca 24 cm i diameter.
Kavla ut degen till 2 eller 1 pizza i samma form som formarna och lägg i.
Låt jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg på önskad fyllning när degen jäst klart.
Grädda mitt i ugnen i c:a 15 minuter.

Vi toppade pizzan med hemgjord tomatsås, ost och skinka.
Pizzasås

3 vitlöksklyftor
½ gul lök
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
500 g passerade tomater
200 g krossade tomater
½ msk oregano
salt
peppar
ev en nypa socker

Hacka vitlöken och löken fint.
Fräs den i olja utan att den tar färg.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med under omrörning en minut.
Häll i tomatsorterna och krossa dem med en sked.
Tillsätt oregano.
Låt det koka ihop på svag värme utan lock till en tjock sås ca 15-20 min.
Smaka av med salt och peppar och ev en nypa socker.

Pizzabullar

Pizzabullar
 
16-20 st
 
50 g jäst
3 dl mjölk
6 dl fullkornsvetemjöl
2 dl vetemjöl
½ dl rapsolja
1 msk smält smör
1 msk flytande honung
1 tsk salt
 
2 dl tomatsås
200 g rökt skinka
2 dl riven ost
2 msk torkad oregano
 
1 ägg till pensling
torkad oregano
 
Värm mjölken till 37°C.
Rör ut jästen i mjölken.
Tillsätt övriga ingredienser och knåda ordentligt.
Låt jäsa under bakduk i 20 min.
 
När degen jäst färdigt, dela den i två lika stora bitar.
Kavla ut varje halva till en tunn rektagulär kaka.
Bred ut tomatsås över degen.
Strö över den strimlade skinkan och den rivna osten och strö över oregano.
 
Rulla ihop till en rulle och skär varje rulle i 8-10 bitar.
Lägg i bullformar/aluminiumformar och platta till lite.
Låt jäsa 30 min under bakduk.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över oregano innan de gräddas
i 225°C i 12-15 min.

Pizzasallad

1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud, ca 500-600 g
2 korkar ättika 
½ dl solrosolja eller annan matolja
5 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 msk strösocker
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar
 
Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat. 
Lägg all salladen i ett durkslag.
Koka upp vattnet och häll det över salladen. 
Låt rinna av! 
Använd nu en rymlig plastbunke med tätslutande lock och häll ner salladen. 
Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå över salladen.
Blanda väl! 
Låt svalna i rumstemperatur. 
Förvara sedan i kylskåp.
Hållbarhet ca 5-7 dagar.
pizzasallad pizzasallad-4
Receptet kommer från Kryddburken

 

Makaronipizza

ca 6 port.

4 dl okokta makaroner
½ påse riven ost, ca 75 g
6 kryddiga korvar/400 g strimlad skinka
1 finhackad gul lök
8 dl mjölk
4 ägg
salt 
peppar
1-2 msk oregano

ca 10-12st körsbärstomater
½ påse riven ost, ca 75 g

Smörj en långpanna. 
Häll på de okokta makaronerna jämnt fördelade över plåten. 
Strö över den rivna osten (½ påse), de skivade korvarna alt. den 
strimlade skinkan och den hackade löken.
Vispa ihop mjölk och ägg i en bunke, salta och peppra. 
Häll försiktigt ägg- och mjölksmeten över makaronerna och korven i långpannan. 
Strö över oregano.

Grädda i två steg, första omgången 15 min i 225°C.
Ta sedan ut långpannan och lägg på de skivade körsbärstomaterna och den rivna osten (½ påse).
Gratinera i ytterligare 15 min.
Vänta en stund med att servera och skära då det är lättare att få upp fina pizzarutor från plåten när de fått vila och stabilisera sig lite.

Kebabpizza

Utan tvekan den godaste hemmagjorda pizzan jag har ätit!
Kebabpizza

1 plåt eller 2 runda

Pizzadeg 

5 dl vetemjöl
2-3 dl rågsikt
2 tsk torrjäst
2,5 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar

Häll i jästen i en bunke och häll i lite 40-45°C vatten och rör
 till jästen har löst upp sig. 
Häll över resten av vattnet och rör om.
Tillsätt olja, salt och rör om.
Rör ner vetemjöl och rågsikt lite i taget och arbeta dagen
 tills den är smidig och lossnar från kanterna i bunken.
Låt degen jäsa i 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.
När den jäst klart, ta upp degen och lägg på ett mjölat bord och knåda den ett par minuter. Kavla nu ut degen, antingen till en rektangulär form eller en rund.
Lägg pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper och lägg på din fyllning.
Grädda i 225-250°C i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Tomatsås

250 gram passerade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 nypa socker
½ tsk oregano
½ tsk basilika
½ msk olivolja

Låt de passerade tomaterna koka upp i en kastrull.
Krydda med tomatpuré, salt, peppar, olivolja, socker och örterna.
Låt tomatsåsen koka i 10 minuter, rör om och lägg sedan ett tunt lager på din pizzadeg.

Pizzatopping

500 g stekt kebabkött
½ gul lök
2 tomater
riven ost
kebabsås


Recept på pizzadeg och tomatsås kommer från Matskafferiet