Kategori: Pasta

Majscarbonara

Förra veckan delade jag en story på Instagram på ingredienserna till denna rätt. Många som var förväntansfulla över att få receptet! Här kommer det! Det var nog bland det bästa jag lagat på länge, sååå himla gott! Ni måste bara prova detta.

4 port.

1 lök (jag tog ½ röd lök & ½ gul lök)
olja
½-1 tsk chiliflakes
1-2 tsk paprikapulver
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
400 g majskorn
1 dl riven parmesan
2 äggulor
salt
peppar

400 g kokt pasta (ca 200 g okokt)

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Hacka löken fint och fräs i olja.
Tillsätt chiliflakes och paprikapulver och låt fräsa tills löken mjuknat.
Tillsätt, grädde, mjölk, vatten, buljong och majs och låt puttra tills majsen tinat.
Blanda i den rivna osten och äggulorna.
Krydda med nymalen svartpeppar.
Blanda såsen med pastan och servera direkt.

Viktväktarna Points

1 lök (jag tog ½ röd lök & ½ gul lök)
olja (lägg till points för mängden du använder)
½-1 tsk chiliflakes
1-2 tsk paprikapulver
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl mjölk 1.5% *
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning *
400 g majskorn
1 dl riven parmesan *
2 äggulor
salt
peppar
430 g kokt pasta *

Totalt blir det 9P/port plus mängden points för matfett. Servera rätten med valfria grönsaker vis sidan av.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellinisoppa med tomat

Varit lite dålig på att uppdatera med nya recept ett par dagar, men tiden har bara swishat förbi mig. Förkylningen sitter i än med snuva och hosta. Hoppas det ger sig snart!

Soppa är ju perfekt i vädret som är nu när det är blåsigt och kallt. Ungarna här hemma är ju inte överförtjusta i soppa så jag försökte ändå hålla mig lite barnvänligt denna gång.

4 port.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
500 g krossade tomater
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
250 g färsk tortellinis
2 dl grädde eller crème fraiche
italiensk salladskrydda
basilika
oregano

Finhacka lök och vitlök och fräs hacket mjukt i oljan.
Tillsätt krossad tomat, vatten och buljongtärning och låt koka upp.
Mixa ev soppan om du vill ha den slät.
Tillsätt tortellinis och koka enligt tiden på förpackningen.
Tillsätt grädde/crème fraiche och låt koka upp.
Smaka av och krydda efter behag.

Viktväktarna Points

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja (lägg till points för den mängden du använder)
500 g krossade tomater
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning *
250 g färsk tortellinis, Ica ost /skinka *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 5% *
italiensk salladskrydda
basilika
oregano

Totalt blir det 8P/port. Servera soppan med ett gott bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärssås med umami

Fick ett paket från Santa Maria med lite kryddor att prova, curry/mango, umami, garam masala, wasabi/sesam och tandori. Så i denna köttfärssås fick det följa med lite umamikrydda, inget jag provat tidigare, och det blev så gott. Familjens betyg var att det var den godaste köttfärssåsen jag gjort! Går ju såklart att utesluta kryddan om man inte hittar den i butik, men kan starkt rekommendera er att testa den i maträtterna för att förhöja smakerna.

4 port.

500 g färs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker
2 tsk vinäger
1 dl grädde
4 msk crème fraiche
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering

Fräs köttfärsen lite i taget i en stekpanna i någon msk olivolja.
Salta och peppra den under tiden.
Lägg över efter hand i en gryta eller panna med höga kanter.
Skala och hacka lök fint samt pressa vitlök.
Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré.
Låt färsen steka på medelvärme med lök, vitlök och tomatpuré.
Tillsätt krossade tomater samt vatten.
Rör om och låt koka i minst 20 minuter under lock.
Rör då och då.
Kolla så den ej bränns eller kokar torrt – späd då med lite vatten.
Smaksätt med skalad riven morot, umami, oregano, basilika, rosmarin, timjan, socker och vinäger.
Tillsätt och koka upp grädde samt crème fraiche på slutet för att få en krämig köttfärssås.
Smaka av köttfärssåsen med salt och svartpeppar innan servering.
Garnera gärna med riven parmesan till köttfärssåsen.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja (lägg till points för den mängden du tar)
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2½ dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk sötströ
2 tsk vinäger
½ dl matlagningsgrädde 13% *
4 msk crème fraiche 8% *
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering *

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 211 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklinggratäng med pasta & ajvar relish

Vägdag imorgon igen, tror inte denna vecka kommer bli något bra den heller tyvärr. Oblansen kvarstår. Tur man är envis och fortsätter ändå, för eller senare så släpper det. Måste få till mera vardagsmotion, men vissa dagar vill inte kroppen helt enkelt, så då är det bara att lyssna, man är ju inte 25 längre!

En gratäng som jag svände ihop på sånt som fanns hemma till lunchlådor till jobbet.

4-6 port.

250 g pasta
400 g kycklingfilé
1 gul lök
250 g körsbärstomater
2½ dl grädde
1½ dl ajvar relish
1 klyfta vitlök
torkade eller färska örter
salt
peppar
1 dl parmesanost, riven

Koka pastan, men något underkokt så den får gå klart i ugnen sedan.
Strimla kycklingen, skiva löken och dela tomaterna på mitten.
Häll av nästan allt pastavatten, men lämna ca 2 dl i botten på kastrullen.
Häll över grädde, ajvar, lägg ner löken, kycklingen och tomaterna.
Pressa ner en vitlöksklyfta och krydda med örter, salt och peppar.
Blanda om och häll sedan över i en ugnsform.
Riv över parmesanosten och gratinera i ugnen på ca 200°C i 30-35 min.

Viktväktarna Points

250 g pasta, okokt *
400 g kycklingfilé
1 gul lök
250 g körsbärstomater
1¼ dl matlagningsgrädde 13% *
1¼ dl vatten
1½ dl ajvar relish *
1 klyfta vitlök
torkade eller färska örter
salt
peppar
1 dl parmesanost, riven *

Totalt blir det 7P/port om man delar den på 6 port (11P/port om man delar på 4 port). Lägg till points för matfettet som används till formen. Servera rätten med en blandad sallad.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 304 kcal/port (för 6 port) och 457 kcal/port för 4 port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta med rökt kött

Godkväll! Vi har kommit till mitten av januari och nu går vi in i dom två ”fattigaste” veckorna, för många kan det vara så i alla fall. Försök och gå igenom skafferi, frys och kyl vad du har hemma och planera maten utefter det. Man kan skrapa ihop mer än man tror ibland och ändå få till bra och goda maträtter så slipper man handla så mycket. Jag försöker alltid att titta bland butikernas varor med kort datum när det gäller sånt man kan lägga in i frysen, alltid bra att ha hemma lite extra. Även skafferiet försöker jag hålla ordentligt påfyllt hela tiden med alla basvaror. Har ju turen att ha en sval matkällare i vårat hus så det mesta håller sig bra där.

Den här rätten rörde jag ihop av rester. Mamma och pappa hade med sig ett rökt rådjurslår till jul och det är ju så gott att bara sitta och mumsa på. Men för att variera oss lite så tog vi en bit och rörde ihop denna pastasåsen i mellandagarna. Har man inte tillgång till rådjurskött kan man givetvis använda sig av något annat rökt kött.

6 port.

pasta

500 g rökt rådjurskött
1½ msk viltfond
2 dl vatten
4 dl grädde
maizena
peppar
persilja

parmesanost

Strimla det rökta köttet i mindre bitar.
Fräs i lite smör en kort stund i en panna.
Häll på fond, vatten och grädde.
Låt det koka upp och puttra ett par minuter.
Red av med lite maizena om du vill och smaka av med peppar.
Blanda ner den nykokta pastan och strö över persilja.

Servera med riven parmesanost.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellini med kyckling, spenat & soltorkad tomat

Haft en ledig dag mitt i veckan, så skönt med lite egentid en stund. Blev en tur till staden för veckohandling och sen en massa måsten här hemma. Dom tar visst aldrig slut.

Blir mycket nya kycklingrecept just nu, har visst snöat in mig på det. Ska försöka fylla ut med lite annat också, jag lovar. Men det är ju så gott, skulle kunna äta det 7 dagar i veckan!

6 port.

2 pkt färsk tortellini med valfri fyllning
3-4 kycklingfiléer
olivolja
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl vatten
6 st soltorkade tomater i olja, avrunna
100 g färsk spenat
peppar

Vänta med att koka pasta till precis innan servering.
Gör pastasås i en panna med lite högre kanter.
Skär kycklingen i bitar och stek dem i lite olja.
Skala och hacka lök och skala och pressa vitlöken.
Fräs dem ihop med kycklingen (stek gärna kycklingen i omgångar så det inte blir för mycket i pannan).
Strö över vetemjöl och rör om.
Tillsätt grädde, vatten och soltorkad tomat samt spenaten.
Koka upp.
Smaka av med lite peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Vänd ner kycklingen och såsen i den kokta pastan.
Rör runt och smaka av.
Servera tortellinin gärna med lite riven parmesanost.

Viktväktarna Points

2 pkt färsk tortellini *
3-4 kycklingfiléer
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
6 st soltorkade tomater, torra *
100 g färsk spenat
peppar

Totalt blir det 10P/port. Fyll ut med mer grönsaker om du tycker det behövs. Lägg till PP för parmesanost.

* livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 376 kcal/port exkl matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med champinjoner, citron & persilja

Igår fick vi äntligen hem våran nya säng! Sov som en prinsessa inatt. Inte mycket kvar nu så är äntligen sovrummet färdigt så jag kan visa er resultatet.

Snabbt, gott och enkelt pastarecept! Perfekt till lunchlådan.

4 port.

pasta
500 g blandad färsk svamp
1 dl crème fraiche
1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyfta
skal från 1 citron
125 g mozzarella
smör
salt
peppar

Börja med att sätta på pastavatten samt rensa och hacka svampen.
Hacka vitlöken och plocka loss bladen från persiljan.
Stek vitlöken och svampen i en stekpanna med smöret tills vätskan kokat bort från svampen och den börjar brynas.
Häll i crème fraiche, citronskal och persiljebladen (som du har hackat) i stekpannan och låt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar och blanda ner i den nykokta pastan tillsammans med mozzarellan. Servera direkt.

Viktväktarna Points

400 g kokt pasta *
500 g blandad färsk svamp
1 dl crème fraiche 5% *
1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyfta
skal från 1 citron
100 g mozzarella (färdigriven) *
smör (lägg till points för den mängd du använder)
salt
peppar

Totalt blir det 9P/port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK