Kategori: Matlådor

Stekt kyckling med ris & kall yoghurtsås med smak av vitlök

Igår blev det ju inga middagstips delade här på bloggen då jag ej var hemma. Blev en tur med sambon till Göteborg lör-sön till Arken spa för lite egentid och energipåfyllning. Himla trevligt ställe så det rekommenderas om ni inte varit där. Grym mat!

Denna veckas matlådor är väldigt enkla och rätt kalorisnåla. Personligen behövde jag balansera upp helgens festliga mat med lite snålare måltider denna vecka utan att det ska påverka portionsstorleken, så då får det bli magra livsmedel med mycket smak 😊

4 port.

600 g kycklingfilé
valfria kryddor (jag hade chicken & steak, svartpeppar och salt)
smör/olja

Sås
3 dl grekisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
vatten

400 g kokt ris, ca 1¾-2 dl okokt ris

valfria grönsaker

Börja med att göra såsen så den får stå och dra till sig under tiden kycklingen och riset tillagas.
Tillsätt så pass mycket vatten att såsen börjar bli lite rinnig i konsistensen (ca ¼-½ dl).
Ställ kallt till servering.

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Skär bort ev ådror eller senor som finns kvar på kycklingen.
Krydda båda sidorna med valfria kryddor som du gillar.
Bryn i panna på hög värme på båda sidor så kycklingen får lite färg.
Lägg över i en ugnsform och sätt i en termometer i den tjockaste biten.
Ställ in i ugnen på 200-225°C tills termometern visar ca 70-72°C.

Skär upp kycklingen i lagom portionsmängd och fördela i matlådor alt servera direkt ihop med riset och den kalla vitlökssåsen och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfilé
valfria kryddor (jag hade chicken & steak, svartpeppar och salt)
smör/olja
3 dl grekisk yoghurt 0%
2-4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
vatten
400 g kokt ris, ca 1¾-2 dl okokt ris

Kcal: 308 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 28 g Protein: 44.6 g Fett: 2.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiffsgratäng med ädelostsås

Den här veckan blev det lite lyxigare matlådor, men var sugen på nötkött nu när jag ätit mycket kyckling senaste tiden 😊

Inspirationen fick jag från ett konto på Instagram som heter Studentproviant som jag följer, fantastisk goda rätter där. In och följ om ni har Instagram.

Om man inte vill göra detta som matlåda så passar det fantastisk bra som helgmat om man vill äta något gott 🥰

4 port.

4 port kokt ris

500 g lövbiff
1 msk kinesisk soja
svartpeppar
salt

1 gul lök
1 röd paprika
225 g champinjoner
smör/olja

3 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 dl ädelmjukost, Kavli
1 msk fond, brynt schalottenlök
salt
peppar
gräslök

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Strimla köttet.
Häll i soja, salt och peppar i en skål och blanda, låt stå och marinera lite medans du förbereder grönsakerna.
Skala och skär löken i valfria stora bitar/finhackat.
Ansa och skär paprikan i strimlor.
Skölj svampen och dela i valfria stora bitar/skivor.
Börja med att steka svampen i en torr panna på medelvärme tills vätskan släpper.
Tillsätt sedan lite matfett och lök samt paprikan och låt det fräsa med svampen tills löken är genomstekt.

Häll i grädde, crème fraiche, ädelost och fond i samma panna och låt det koka ihop.
Smaka av med salt, peppar och gräslök.

Lägg riset i botten på en stor gratängform alt 4 matlådor i glas.
Toppa med grönsakerna och sedan köttet (behöver ej stekas först) och till sist såsen.
Ställ in i ugnen i 200°C i ca 15-20 min.
Servera ev med mer grönsaker!

Kaloriberäknat recept

440 g kokt ris
500 g lövbiff
1 msk kinesisk soja
svartpeppar
salt
1 gul lök
1 röd paprika
225 g champinjoner
smör/olja
2 dl grädde 13%
1 dl vatten
1 dl crème fraiche 13%
1 dl ädelmjukost, Kavli
1 msk fond, brynt schalottenlök
salt
peppar
gräslök

Kcal: 485 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 42 g Protein: 40.3 g Fett: 17.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken burger bowl med fetaostsås

Har fått dille på burger bowls, så smidigt att tillaga och så gudomligt gott och massor av protein så man håller sig mätt en längre stund! Testa du med 🥰

5 port.

750 g kycklingfärs
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk senap
1 tsk ketchup
1 tsk kycklingfond
salt
svartpeppar
vitlökspulver
lökpulver
pepparmix

700 g potatis
olivolja
flytande smör
salt
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
dill

3¾ dl grekisk yoghurt
100 g fetaost/vitost
salt
svartpeppar

sallad
tomat
rostad lök
vit hamburgerost svartpeppar

Börja med såsen.
Använd en matberedare eller mixer och blanda ihop yoghurt och fetaost tills den blir slät.
Smaka av med salt och peppar.

Skala alt. tvätta potatisen och dela i valfria stora bitar.
Lägg i en bunke eller platspåse och häll på lite olivolja och flytande smör och blanda runt/skaka.
Häll ut på plåt och krydda med ovan nämnda kryddor.
Ställ in i ugnen på 225°C i ca 25-30 min.

Hetta upp en panna med lite matfett och stek färsen i två omgångar tills den blir genomstekt.
Blanda i pressad/riven vitlök, senap, ketchup, kycklingfond och kryddor.

Skär upp valfri mängd sallad och tomat.
Monter ihop burger bowlen med grönsakerna, rostad lök, färs, ost, potatis och sås.
Toppa ev med lite persilja.

Ska du äta det som matlåda så lägg inte ihop allt på en gång utan ta potatis och färs för sig i en matlåda och det andra på sidan av och montera ihop när det ska ätas.

Smaklig måltid!

Kaloriberäknat recept

750 g kycklingfärs
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk senap
1 tsk ketchup
1 tsk kycklingfond
salt
svartpeppar
vitlökspulver
lökpulver
pepparmix
700 g potatis
olivolja
flytande smör
salt
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
dill
3¾ dl grekisk yoghurt 0%
100 g fetaost/vitost 10%
salt
svartpeppar
35 g sallad
40 g tomat
1 msk rostad lök
1 skiva vit hamburgerost svartpeppar

Kcal: ca 496 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 30.6 g Protein: 48.6 g Fett: 19 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta Alfredo med kyckling

Veckans matlådetips på en rätt som jag faktiskt aldrig har testat tidigare, vilket jag ångrar nu att jag inte har gjort, grymt gott!

Vill man hellre använda torr pasta eller steka egen kyckling så går det också bra såklart!

4 port.

400 g färsk pasta

2 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 dl riven parmesan
peppar
salt
pastavatten
500 g färdig kyckling, t.ex Kronfågel

riven parmesanost
persilja
svartpeppar

Börja med att koka pastan i välsaltat vatten, spara ett par dl kokvatten sen innan du häller av pastan, kommer att behövas till pastasåsen.
Värm upp grädden och fonden i en panna.
När det börjar koka rör i den rivna parmesanosten.
Salta och peppra.
Späd med lite pastavatten.
Tillsätt den nykokta pastan, blanda runt den i såsen och tillsätt mer pastavatten tills du känner dig nöjd med konsistensen.
Blanda ner kycklingen och låt det bli varmt.
FÖrdela i matlådor eller servera direkt!
Toppa ev med lite riven parmesan, persilja och lite svartpeppar.

Kaloriberäknat recept

400 g färsk pasta
2 dl matgrädde 13%
1 msk kycklingfond
1 dl riven parmesan
peppar
salt
pastavatten
500 g färdig kyckling, t.ex Kronfågel

Kcal: ca 557 kcal/port exkl ev extra parmesan som topping.

Kolhydrater: 56.2 g Protein: 44.9 g Fett: 16.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacobowl med sötpotatis

Veckans lunchlådor blev en riktig fullpoängare, enkelt att gör, smakar fantastiskt och mättar! Hoppas du vill testa 🫶

Avokado samt tomat kommer jag fixa samma dag matlådan ska ätas så dom inte blir tråkiga.

Tänk på att anpassa dom enskilda livsmedlen så det passar ditt behov bäst, mängden som är angiven är bara ett riktmärke 😉

4 port.

500 g köttfärs
smör/olja
28 g tacokrydda
1 dl vatten

ca 600-700 g sötpotatis
smör/olivolja
salt
peppar

2 dl grekisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
salt
peppar

ca 200 g avokado, färsk/frusen
ca 300 g tomat
persilja

Om du använder frusen avokado, ta fram valfri mängd i god tid för servering så den hinner tina.

Sätt på ugnen på 225°C.

Rör sedan ihop ingredienserna till såsen.
Ställ in i kylen till servering.

Skala (eller behåll skalet på) potatisen och dela i valfria stora bitar.
Lägg i en bunke och häll på lite smör och olivolja, sätt på ett lock och skaka tills potatisen har blandat sig med matfettet.
Häll ut på plåt och salta och peppra.
Ställ in i ugnen i ca 25-30 min.

Hetta upp en panna med lite matfett och stek färsen tills den är genomstekt.
Tillsätt tacokrydda och vatten, blanda och låt det gå klart på låg värme.

Servera bowlen med potatis, färs, avokado, tomat och den kalla vitlökssåsen.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 12%
smör/olja
28 g tacokrydda
1 dl vatten
600 g sötpotatis
smör/olivolja
salt
peppar
2 dl grekisk yoghurt 0%
2-4 vitlöksklyftor
salt
peppar
200 g avokado, färsk/frusen
300 g tomat
persilja

Kcal: ca 504 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 39.6 g Protein: 33.8 g Fett: 25.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabgratäng med salsasås

Veckans matlådor, enkelt och riktigt gott 👌

4 port.

2 dl ris
600 g kycklingkebab
2 dl crème fraiche
2 dl salsasås
1 dl riven mozzarellaost
hackad persilja

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Stek kycklingkebaben i lite matfett i en panna.
Rör ihop crème fraiche och salsa.
Smörj en stor form eller flera mindre formar med lite smör.
Lägg riset i botten av formen, toppa med kycklingen, sedan salsasåsen och till sist den rivna osten.
In i ugnen på 200°C i ca 10-15 min.
Strö över hackad persilja.
Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

2 dl ris
600 g kycklingkebab
2 dl crème fraiche 13%
2 dl salsasås, chunky garlic
1 dl riven mozzarellaost 21%
hackad persilja

Kcal: ca 520 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 46.3 g Protein: 37.9 g Fett: 19.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krossad potatispaj med kycklingkebabfyllning

Veckans matlådor blev grymt goda! Att den krossade potatispajen är rätt viral just nu kanske ni har märkt och jag är inte sen på bollen att testa. Ett perfekt alternativ till den klassiska pajdegen för variation eller som ett kalorisnålare alternativ 👌

Inget slår ju en klassisk paj med en smarrig fyllning, men detta är ett jättebra alternativ till vardags i mitt tycke så kan man göra den andra pajen till ett mer festligare tillfälle 😊 Ett extra plus för att potatis mättar väldigt bra också ✨

4 port.

680 g potatis
salt
smör/olja

Fyllning
600 g kycklingkebab
1 gul lök
salt
svartpeppar
kebabkrydda
1 tsk sambal oelek
2 msk majonnäs
2 dl crème fraiche
1 dl riven ost

Börja med att koka potatisen, med eller utan skal (jag valde med skal) tills den är mjuk raktigenom, känn med sticka.
Smörj insidan med smör i en stor pajform alt i portionsformar (jag tog mina matlådor i glas).
Krossa potatisen med ett glas eller något annat, jag tog en potatisstöt och en gaffel, så det täcker hela insidan av formen likt ett pajskal med deg.
Smörj insidan av ”pajskalet” med smör eller olja och ställ in i ugnen i 225°C i ca 15 min eller tills potatisen fått fin färg och känns lite krispig på ytan.

Stek kycklingkebaben i lite smör i en panna.
Skala och hacka löken i valfria stora bitar, tillsätt ihop med kycklingen och stek tills den är genomskinlig och mjuk.
Krydda med salt, peppar och kebabkrydda.
Blanda ner sambal oelek, majonnäs och crème fraiche i pannan.
Fördela kycklingblandningen i ”pajskalet” och strö över den rivna osten.
Ställ in i ugnen igen och grädda i 10 min eller tills osten smält och fått en fin yta.
Servera ihop med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

680 g potatis
salt
smör/olja
600 g kycklingkebab
1 gul lök
salt
svartpeppar
kebabkrydda
1 tsk sambal oelek
2 msk majonnäs lätt
2 dl crème fraiche 13%
1 dl riven ost 12%

Kcal: ca 487 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 37.5 g Protein: 35.4 g Fett: 20.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK