Kategori: Kyckling

Smashed chicken tortilla burger

Ett av mina populäraste recept på bloggen är mina smashed tortilla burger. Här kommer en ny variant med kycklingfärs istället. Supergoda och uppskattades mycket av familjen 🥰

kycklingfärsfärs
salt
peppar
paprikapulver
vitlökspulver
små tortillabröd
vit hamburgerost
sallad
röd lök
tomat
dressing

Blanda färs med valfri mängd salt och kryddor.
Fördela färsen i bollar om ca 75 g/st.
Bred ut färsen över hela tortillabrödet och stek sedan i en varm panna med lite matfett med färsen nedåt.
Vänd och lägg på en skiva ost.
Låt den smälta, men ha koll på brödet så det inte blir bränt.
När jag gör till oss alla så väntar jag med osten och lägger dom färdigastekta kycklingtortillasen på en plåt med bakplåtsspapper, lägger på osten och ställer in alla samtidigt i ugnen på 150°C i ett par min tills osten har smält.
Ta bort från pannan och toppa med valfria tillbehör som t.ex sallad, lök, tomat och dressing.
Vill man ha det lite matigare kan man t.ex servera med färdigköpta eller hemmagjorda pommes.

Kaloriberäknat recept

450 g kycklingfärsfärs
salt
peppar
paprikapulver
vitlökspulver
6 st små tortillabröd
6 skivor vit hamburgerost, Eldorado Monterey Jack
sallad
röd lök
tomat
90 g Heinz curry/mangosås

Kcal: ca 290 kcal/st exkl tillsatt matfett och grönsakerna.

Kolhydrater: 19.9 g Protein: 21.5 g Fett: 13.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingköttbullar i röd currysås

Tillbaka i vardagen och den här matlådan vill ni inte missa att testa 🤩 Chockade nästan mig själv så gott det blev 🤭

Hämtade min inspiration både ifrån Icas receptsida och Zeina 👌

4 port.

500 g kycklingfärs
2 st salladslökar
1 st vitlöksklyftor
¾ tsk malen ingefära
1 msk fisksås
¾ dl pankoströbröd
1 st ägg
1-2 tsk röd currypasta
1 tsk salt
¾ tsk svartpeppar
smör/olja

Sås
1-2 msk röd currypasta (börja med en mindre mängd om du är osäker på hur starkt du vill ha det)
4 dl kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning

Finhacka salladslöken och vitlöken (alt använd vitlökspress).
Blanda ihop färsen, ägg, panko, fisksås, salladslök, ingefära, vitlök, röd currypasta, salt och svartpeppar.
Låt smeten stå och svälla i ca 10 min.
Rulla köttbullar och stek gyllene runtom på medelhög värme.
Lägg åt sidan.

I samma stekpanna som du stekte köttbullarna i (diska inte ur stekpannan) lägger du lite mer matfett och röd currypasta.
Stek curryn under omrörning i ca 3 min.
Tillsätt kokosmjölk (vatten), smula i buljongen, vänd i köttbullarna och låt såsen puttra utan lock i ca 10 min.

Servera med ris och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfärs
2 st salladslökar
1 st vitlöksklyftor
¾ tsk malen ingefära
1 msk fisksås
¾ dl pankoströbröd
1 st ägg
1-2 tsk röd currypasta
1 tsk salt
¾ tsk svartpeppar
smör/olja
1-2 msk röd currypasta (börja med en mindre mängd om du är osäker på hur starkt du vill ha det)
2 dl kokosmjölk, light
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning

Kcal: ca 310 kcal exkl tillsatt matfett, ris och grönsaker.

Kolhydrater: 19 g Protein: 29.9 g Fett: 12.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Crispy chicken i tortillabröd

Hade en förpackning med mjölmix för frityrsmet till blomkål som jag vill minnas att jag fått i en Smakbox, men blomkål är ingen jättefavorit så testade att använda den till kyckling istället och det blev ju supergott!

En uppskattad rätt hos kidsen 😊

8 st

700 g kycklinginnerfilé
1 förp. mjölmix för fritering av blomkål, Farmers & Chefs
pankoströbröd

tortillabröd
valfri dressing ( vi hade en curry/mangosås från Heinz)
sallad
tomat
ostmix cheddar/mozzarella

Skär bort den vita pillidutten från innerfiléerna, personligen gillar jag inte att få tugga på en sån.
Rör ihop mjölmixen enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll upp pankoströbröd i en skål.
Lägg i kycklingbitarna i friteringssmeten och blanda runt så smeten täcker filéerna ordentligt.
Ta sedan en kycklingbit i taget och doppa i pankoströbrödet.
Fritera dem sedan i airfryern i 200°C i ca 14 min, vänd dom efter halva tiden (har man ingen airfryer går det lika bra med varmluftsugn).

Servera dom krispiga kycklingbitarna i tortillabröd med t.ex sallad, tomat, curry/mangodressing och en ostmix som en wrap.

Jag delade tortillbrödet med en kniv från kanten in till mitten så kunde jag vika ihop den i fyra kvartar 👌

Kaloriberäknat recept

700 g kycklinginnerfilé
1 förp. mjölmix för fritering av blomkål, Farmers & Chefs
2½-3 dl pankoströbröd
8 st medium tortillabröd
valfri dressing ( vi hade en curry/mangosås från Heinz)
sallad
tomat
½ förp. ostmix t.ex Icas cheddar/mozzarella

Kcal: 436 kcal/wrap exkl kcal för sallad, tomat och dressing.

Kolhydrater: 58.8 g Protein: 29.3 g Fett: 12.8 g

TIPS! För att få ner kalorierna ytterligare mot vad jag använt för livsmedel i receptet, använd Felix milda kebabsås alt. gör egen dressing på naturell yoghurt/grekisk yoghurt samt använd magrare ost på 10-12%, i övrigt följ receptet.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gong Bao kyckling

Orienterar mig runt i det asiatiska köket mer och mer och hittar lite nya favoriträtter. Denna hamnade verkligen i topp och har ni inte testat den förut så tycker jag absolut ni ska göra det 👌

4 port.

4 port kokt ris
80 g cashewnötter
1 knippe salladslök
4 finhackade vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära, riven
1 stor nypa salt
1 krm vitpeppar
1 msk ljus soja
2 tsk risvinäger
1 msk majsstärkelse
1 äggvita
700 g kycklingfilé/kycklinglårfilé

Sås
1 msk sesamolja
2 tsk balsamvinäger
1 msk hoisinsås
2 msk ostronsås
1 msk sojasås
1 msk farinsocker/flytande honung
1 tsk sichuanpeppar
torkad chilimix

Skär kycklingen i jämna bitar, ca. 1½ x 1½ cm.
Vispa ihop äggvita, majsstärkelse, risvinäger, soja, peppar och salt.
Blanda kycklinen väl med marinaden och låt det marinera i ca 30 min.

Rensa salladslöken och skär bort den ljusa delen.
Skär den ljusa delen fint och dela det gröna i grova bitar.
Vispa ihop alla ingredienser till såsen utom sesamoljan.

Hetta upp en stekpanna eller wok med olja.
Stek kycklingen på hög värme under omrörning tills kycklingen nästan är genomstekt.
Gör det gärna i två omgångar.
Lägg kycklingen på en tallrik.

Skölj ur pannan och värm upp den igen.
Tillsätt lite olja och fräs ingefära, vitlök och den ljusa delen av salladslöken.
Låt fräsa i pannan på medelhög värme i cirka två min.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt den gå med ytterligare en min.
Häll över såsen och fräs vidare under konstant omrörning tills alla kycklingbitar är täckta med ett tunt lager sås.
Tillsätt salladslök, nötter och sesamolja och blanda allt väl i ytterligare några sekunder.

Servera genast!

Kaloriberäknat recept

4 port kokt ris, 500 g
80 g cashewnötter
1 knippe salladslök, ca 100-125 g
4 finhackade vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära, riven
1 stor nypa salt
1 krm vitpeppar
1 msk ljus soja
2 tsk risvinäger
1 msk majsstärkelse
1 äggvita
700 g kycklingfilé
1 msk sesamolja
2 tsk balsamvinäger
1 msk hoisinsås
2 msk ostronsås
1 msk japansk soja
1 msk flytande honung
1 tsk sichuanpeppar
torkad chilimix

Kcal: ca 534 kcal exkl tillsatt stekolja.

Kolhydrater: 48.3 g Protein: 49.5 g Fett: 16.3 g

TIPS! Tycker man det är lite mycket kcal/port så kan du lätt justera mängden på t.ex ris (450 g), cashewnötter (50 g) och kyckling (650 g) så kommer du ner till ca 462 kcal/port exkl tillsatt stekolja.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grekisk kycklingsallad

Nu när jag har semester så blir det inte matlådeprepp på söndagar. Så istället tänker jag att dom fyra måndagarna som kommer nu blir det istället nån form av kall sommarmat som passar oavsett om man äter lunch hemma eller på utflykten.

Grekisk kycklingsallad har jag varit sugen på länge nu, men har alltid glömt att köpa hem fetaost. Men nu så gjorde jag slag i saken och fixade det och herregud så gott det var. Blir nog en portion till av denna rätt denna vecka 🥰

Vart är oliverna undrar ni kanske, jo dom har jag medvetet uteslutit då jag faktiskt inte äter oliver, men vill du ha oliver så addera gärna det i din sallad 😉

4 port.

400 g färdigskivad kyckling, t.ex Guldfågeln
200 g fetaost
sallad
gurka
tomat
vitlökssås
peppar
ev persilja

Skär upp sallad, gurka och tomat.
Dela osten i bitar med kniv eller bryt isär i bitar med händerna.
Fördela samtliga ingredienser i varsin tallrik och toppa med färdig vitlökssås, lite nymalen svartpeppar och finhackad persilja.

Kaloriberäknat recept

400 g färdigskivad kyckling, t.ex Guldfågeln
200 g fetaost Apertina 10%
sallad
gurka
tomat
160 g Felix milda kebabsås
peppar
ev persilja

Kcal: ca 279 kcal exkl grönsaker.

Kolhydrater: 5.5 g Protein: 34.3 g Fett: 12.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gyrospinsa

Med inspiration från Emilias matinspo så åt vi helgen innan midsommar denna grymt goda gyrospinzan 😊

Vi valde att ha kebabkyckling istället för gyroskött, men det gick lika bra det 👌 Testa du också!

pinza
crème fraiche naturell
riven ost
kebabkyckling/gyroskött
gurka
tomat
rödlök
tzatzikidressing

Skär grönsakerna i bitar och ställ åt sidan.
Förbered pommesen i ugnen.
Bred på crème fraiche på pinzabotten och strö osten över.
Ställ in i ugnen enligt anvisningar på förpackningen.
Stek kebabkycklingen i en panna.
Ta ut pommes och pinza och fördela grönsaker, kebabkyckling och pommes på pinzan.
Toppa med tzatzikidressing.

Servera direkt!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinginnerfilé med curry- & mangosås

Klassiker som går hem hos dom flesta 💛

6 port.

ca 900 g kycklinginnerfilé
salt
lökpulver
vitlökspulver
curry- & mangokrydda
rapsolja

1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
4 dl vatten
1 dl matgrädde 13%
3-4 tsk curry- & mangokrydda
gurkmeja

Krydda kycklingen med valfri mängd utav kryddorna med en skvätt rapsolja.
Stek kycklingen i tex en airfryer i ca 13-15 min i 180°C, vänd på dom efter halva tiden.

Fräs smör och curry/mangokryddan i en kastrull.
Ha i buljongentärningarna och häll i vattnet och grädden.
Dutta i lite gurkmeja för färgens skull.
Låt currysåsen småputtra i ett par min.
För starkare smak ha i lite mer curry.

Servera med ris och blandade grönsaker.

Kaloriberäknat recept

ca 900 g kycklinginnerfilé
salt
lökpulver
vitlökspulver
curry- & mangokrydda
1 tsk rapsolja
1 msk milda culiness
1 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
4 dl vatten
1 dl matgrädde 13%
3-4 tsk curry- & mangokrydda
gurkmeja

Kcal: ca 243 kcal exkl ris och grönsaker.

Kolhydrater: 2.9 g Protein: 35.6 g Fett: 10 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK