Kategori: Kyckling

Currykyckling med grönsaker

Här kommer receptet på kycklingen som jag nämnde för några dagar sen. Vill man ha mer gräddig sås så minska mängden vatten och ta mer grädde. När det kommer till er som är viktväktare så går det givetvis att välja grädde på en lägre %, då kommer nog även den totala pointsen bli lägre, men denna omgång tänkte jag testa att använda vanlig vispgrädde och crème fraiche i recepten.

6 port.

900 g kycklingfilé
2 broccolistånd
1 liten burk majs
2 tsk curry
2 msk kycklingfond
5½ dl vatten
½ dl vispgrädde
1 msk maizena
salt
svartpeppar
gurkmeja

Skär kycklingen i mindre bitar.
Bryn den i ett par omgångar i lite matfett.
Dela broccolin i bitar och stek den lite snabbt i pannan när kycklingen är klar.
Häll tillbaka all kyckling i stekpannan och tillsätt majsen och strö över curryn.
Stek nån minut.
Häll på kycklingbuljong, vatten och grädde och låt det koka upp.
Låt allt koka i 5-10 min.
Red av med maizena.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt även lite gurkmeja.

Servera med kokt ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g kycklingfilé
2 broccolistånd
1 liten burk majs, ca 168 g
2 tsk curry
2 msk kycklingfond *
5 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk maizena/vetemjöl *
salt
svartpeppar
gurkmeja

Totalt blir det 2P/port enligt receptet. Lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Cornflakespanerad kyckling

En rätt jag gjorde för ett tag sen, kanske något för nyårsmiddagen.

6 st kycklingfiléer
1½ tsk av vardera krydda (salt, paprika, vitlökspeppar och pepparmix)
1 dl vetemjöl
3 ägg
cornflakes

rapsolja

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjölet och kryddorna i en skål.
Vispa upp ägget i en annan skål.
Krossa cornflakesflingorna i mindre bitar i matberedaren eller lägg dom i en påse och krossa med hjälp en en kavel, lägg dom sedan i en tredje skål.
Dela kycklingfilén i bitar eller låt dom vara som dom är.

Doppa kycklingen i mjöl/kryddmixen, sedan i ägget och till sist i cornflakesen.
Lägg kycklingen på en bakplåtspappersklädd plåt.

Ringla lite rapsolja över kycklingfiléerna och ställ in dom i mitten av ugnen i ca 30 min.

Servera med tex ugnsstekt potatis, kalla såser (jag åt med kvargbea och kvarg texmex) och valfria grönsaker.

Kycklingfilé i pepparrotssås

4 port.

600 g kycklingfilé
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
200 g philadelphia pepparrot
1 dl grädde
1 msk maizena
1 msk persilja
salt
peppar

Strimla kycklingen och stek i mimimalt med olja/fett.
Tillsätt vatten, fond, philadelphiaost, grädde och persilja.
Rör och låt det koka upp och red av såsen med maizena.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med valfritt tillbehör och grönsaker.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfilé
2 dl vatten
2 msk kycklingfond *
200 g philadelphia pepparrot 10% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk maizena *
1 msk persilja
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port för kyckling och sås. Lägg ev. till points för valfria tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Julmustkyckling

6 port.

750 g kycklingfilé
smör
2 dl crème fraiche
3 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk soja
maizena

Dela kycklingfiléerna så de blir tunna.
Bryn dem i smör på båda sidor i en stor stekpanna.
Blanda crème fraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin, soja och mjöl i en traktörpanna.
Koka upp under omrörning och låt sjuda några minuter.
Lägg ner kycklingen och låt den sjuda ca 10 min.
Servera med ris eller potatis.

Viktväktarna Points

600 g kycklingfilé
smör (lägg till points för så mycket du använder)
2 dl crème fraiche 8% *
3 dl julmust light
1 hönsbuljongtärning *
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk soja
2 msk maizena *

Totalt blir det 2P/port. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 153 kcal/port exkl tillsatt matfett, ris och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling i basilikasås

6 port.

850-900 g kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
4 dl vatten
1½ tsk basilika
1 msk dijonsenap
1½ dl grädde
maizena

Skär kycklingen i bitar och bryn den i en panna i lite smör/olja.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Häll i fond, vatten, basilika, senap och grädde.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 10 min.
Red av med maizena till önskad konsistens på såsen.
Servera med färsk pasta.

Viktväktarna Points

750 g kycklingfilé 
2 vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond *
4 dl vatten
1½ tsk basilika
1 msk dijonsenap
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk maizena *

Totalt 2P/port för kyckling och sås. Lägg ev till points för det matfett du steker i. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Tacogryta med kyckling

I senaste Smakboxen fanns det två påsar med tacokryddmix med, en för kyckling och en för fisk. Ville testa att göra något annat än vanlig tacos med kryddmixen så det blev en kycklinggryta av kryddmixen för kycklingen. Blev jättegott! Blev ju till och med ett viktväktarvänligt recept utav det också, extra plus i kanten för det 🙂

4 port.

500 g kycklingfilé
3 dl vatten
1½ kycklingbuljongtärning
1 påse kycklingtaco kryddmix
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
maizena

Skär kycklingfiléerna i bitar eller i strimlor och bryn i panna i smör.
Häll på vatten och smula ner buljongtärningen.
Låt det koka upp och häll i kryddmixen, grädde och crème fraiche.
Låt det småsjuda i 5-10 min.
Red ev av med maizena.

Servera med ris och sallad.

Viktväktarna Points

500 g kycklingfilé
3 dl vatten
1½ hönsbuljongtärning *
1 påse kycklingtaco kryddmix, Santa Maria *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 5% *
2 msk maizena *

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev. till points för matfett vid stekning samt tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 228 kcal/port exkl matfett, ris och grönsaker.

Kycklinggryta med curry & kokosmjölk

Då var vi inne på näst sista veckan på bygget av nya Dollarstorebutiken i Örebro. Ska bli så kul att få öppna nästa vecka och förhoppningsvis få bra respons tillbaka efter allt vi har slitit för att det ska bli den bästa butiken. Välkomna att shoppa den 25/8 kl 10.00!

Detta recept har jag tagit från en bloggkollega och det blev toppbetyg från hela familjen!

4 pers.

ca 600 g kycklingfilé
2 stora vitlöksklyftor
salt
peppar
1 msk curry
1 msk sirap
1 msk fish sauce
4 dl wokgrönsaker – minimajs/morötter/broccoli
1 röd paprika
1 burk kokosmjölk, 400 ml
3 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 lime
maizenaredning

Skär filéerna i strimlor.
Hetta upp en wokpanna/stekpanna med lite rapsolja.
Bryn kycklingfiléerna tills dem börjar ta färg.
Ta bort och lägg dem åt sidan.

Fräs paprika i en wokpanna,
Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med en liten stund.
Tillsätt wokgrönsakerna, curry, sirap, fish sauce och rör runt.
Tillsätt kycklingbitarna, smula ner hönsbuljongen och tillsätt 3 dl vatten och kokosmjölken.
Rör om, sänk värmen, sätt på lock och låt det puttra på svag värme ca 15 minuter.
Rör runt då och då.
Vill du ha grytan tjockare i konsistensen, strö i lite maizena, rör runt medan det puttrar.
Pressa i lite limesaft.
Smaka av och tillsätt mer kryddor/lime om det behövs.

Vi åt vetenudlar till, men det går lika bra med ris.

Receptet kommer från Snilles kök