Kaloriberäknade recept

Köttfärssås med umami

Fick ett paket från Santa Maria med lite kryddor att prova, curry/mango, umami, garam masala, wasabi/sesam och tandori. Så i denna köttfärssås fick det följa med lite umamikrydda, inget jag provat tidigare, och det blev så gott. Familjens betyg var att det var den godaste köttfärssåsen jag gjort! Går ju såklart att utesluta kryddan om man inte hittar den i butik, men kan starkt rekommendera er att testa den i maträtterna för att förhöja smakerna.

4 port.

500 g färs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker
2 tsk vinäger
1 dl grädde
4 msk crème fraiche
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering

Fräs köttfärsen lite i taget i en stekpanna i någon msk olivolja.
Salta och peppra den under tiden.
Lägg över efter hand i en gryta eller panna med höga kanter.
Skala och hacka lök fint samt pressa vitlök.
Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré.
Låt färsen steka på medelvärme med lök, vitlök och tomatpuré.
Tillsätt krossade tomater samt vatten.
Rör om och låt koka i minst 20 minuter under lock.
Rör då och då.
Kolla så den ej bränns eller kokar torrt – späd då med lite vatten.
Smaksätt med skalad riven morot, umami, oregano, basilika, rosmarin, timjan, socker och vinäger.
Tillsätt och koka upp grädde samt crème fraiche på slutet för att få en krämig köttfärssås.
Smaka av köttfärssåsen med salt och svartpeppar innan servering.
Garnera gärna med riven parmesan till köttfärssåsen.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja (lägg till points för den mängden du tar)
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2½ dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk sötströ
2 tsk vinäger
½ dl matlagningsgrädde 13% *
4 msk crème fraiche 8% *
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering *

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 211 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kalops på fläskkött

Ledig dag med en massa måsten i hemmet. Hade tänkt göra något roligare först, men tanken på att det är så ostädat fick mig att stanna hemma. Får bli en annan dag istället. När det är onsdag så är det ju vägdag som gäller och tyvärr visade vågen plus 0.2 kg. Var nog så att urspårningen i helgen ledde till detta. Tar nya tag och ska göra det bättre till nästa onsdag. Planera ännu mer och ut och gå så många dagar det bara går!

Detta recept har funnits på bloggen sen -14, men det fanns ingen points uträkning. Så det var bara att planera in detta en dag och provlaga så den viktväktaranpassade varianten blev bra.

4 port.

500 g fläskfilé/ytterfilé
smör
5-7 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
4 lagerblad
8 pepparkorn
salt
2-3 morötter
1½-2 dl grädde
2½ msk vetemjöl
1 msk soja

Bryn grytbitarna i smöret i en gryta.
Häll på vattnet, så det täcker köttet och lägg i buljongtärningarna och låt koka upp.
När buljongen löst sig i vattnet lägger du i lagerblad, pepparkorn och salt.
Låt köttet koka i buljongen ca 30-45 min eller tills det är mört.

Skala morötterna och dela dom i bitar eller i slantar.
Lägg i dom i grytan.
Vispa ihop grädde och mjöl så att det inte finns några mjölklumpar kvar.
Låt såsen koka upp.
Smaka av med sojan.
Servera med kokt potatis och valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

500 g grytbitar av fläskkött, tex fläskytterfilé *
smör (lägg till points för mängden du använder)
5-7 dl vatten
2 köttbuljongtärningar *
4 lagerblad
8 pepparkorn
salt
2-3 morötter
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
2½ msk vetemjöl *
1 msk kinesisk soja

Totalt blir det 6P/port, lägg till points för potatis. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 225 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Libapizza med salami & karamelliserad lök

Hallå i stugorna! Har inte försvunnit, bara haft inventering på jobbet. 33 h på två dagar har jag och mina kolleger slitit med att räkna igenom alla artiklar i butiken. Men nu kan vi lägga det bakom oss och jobb på som vanligt igen. Taggad för vad inköp har planerat åt oss inför 2020!

Denna smarriga pizza åt vi på nyårdagen hela familjen, eller ja en varsin pizza såklart. I detta läge önskar man att man hade två ugnar i köket, är lite svårt att äta samtidigt när man är så många. Tur dom är klara snabbt!

3 pizzor

3 st libabröd
pizzasås
riven ost
mozzarella
rökt/kokt skinka
salami
gul lök
kebabsås

Börja med att förbereda löken.
Skala och skiva löken och stek den i lite smör i en panna.
Den ska inte ta färg utan bara bli mjuk.
Strö över lite farinsocker och häll på lite vatten (ca ½ dl).
Låt vattnet koka in i löken så att den karamelliseras.
Ställ åt sidan när den är klar.

Bred ut pizzasåsen på libabrödet och lägg på den rivna osten och bitar av mozzarellan.
Toppa med strimlad skinka, salamiskivor och lök.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.

Kaloriberäknat recept

3 st libabröd, Lavash
9-10 msk pizzasås, Mutti
150 g riven ost, 12%
75 g mozzarella
1 förp. rökt påläggsskinka, strimlad
24 skivor salami, Jakobsdal
1 gul lök
1 tsk farinsocker
60 g kebabsås, Felix

Kcal: ca 573 kcal exkl tillsatt smör och pizzasallad.

Kolhydrater: 45.6 g Protein: 44.8 g Fett: 22.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Timjan- & citronbiffar i gräddig sås

När man fått en massa fin vildsvinsfärs måste den användas till något gott! Pannbiff är något som alla i familjen gillar och denna gång blev det en lite annorlunda smakkombo som blev superbra!

4 port.

600 g färs (vildsvin hade vi)
½ dl grädde
1½ msk röd pesto
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör

Sås
2 dl vatten
1 dl grädde
1 msk koncentrerad kycklingfond
ev. lite maizenaredning
torkad timjan
salt
svartpeppar

Blanda ingredienserna till biffarna och krydda rikligt med salt och svartpeppar.
Forma till små biffar och stek i en panna lite olja/smör tills de fått fin yta och lägg sedan åt sidan. Häll vattnet i stekpannan och vispa ur den så att du tar vara på det som blivit över från stekningen. Tillsätt sedan grädde och smaka av med salt, svartpeppar och timjan.
Låt koka upp och tillsätt eventuellt lite maizena för att reda av såsen.
Lägg sedan biffarna i såsen och låt dem koka med en liten stund.
Servera biffarna och såsen med potatis, potatismos eller annat valfritt tillbehör och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g vildsvinsfärs/nötfärs 5% *
½ dl mjölk 3% *
1½ msk röd pesto *
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör (lägg till points för den mängd du använder)
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk koncentrerad kycklingfond
1½ msk maizenaredning *
torkad timjan
salt
svartpeppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 275 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacoburgare

Dom bästa hamburgarna gör man själv tycker jag. Brukar hålla det väldigt enkelt med bara färs, fond och en god grillkrydda, i detta fall blev det tacokrydda. Så smarriga burgare!

4 port.

400 g färs
1 påse tacokrydda/½ dl hemgjord tacokrydda
1 msk kalvfond

hamburgerbröd
sallad
tomat
lök
valfri tacosås
tacochips
cheddardip/guacamole
cheddarost

Blanda färs med tacokrydda och fond.
Dela smeten i fyra bitar och forma till hamburgare för hand eller i en hamburgerpress.
Stek hamburgarna i smör på båda sidor tills dom är genomstekta.

Servera hamburgarna med tillbehören ovan eller med sånt du själv gillar till dina tacos.

Viktväktarna Points

400 g färs 5% *
½ dl hemgjord tacokrydda
1 msk kalvfond *

Totalt blir det 3P/hamburgare. Lägg till points för alla tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 135 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehören.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé med paprikasås

När man vill äta lite lyxigt för få points, då blir det en rätt med kyckling och Larsas grekiska yoghurt för oss Viktväktare!

6 port.

6 st kycklingfiléer
smör/olja
salt
kött/grillkrydda el. pepparmix
3 dl crème fraiche
¾ dl ajvar relish

Banka ut kycklingfiléerna.
Pensla dem med smör/olja.
Salta och krydda.
Stek kycklingen på båda sidor, använd stektermometer om du vill ha koll på om dom är klara, innertemp ca 72°C.
Blanda crème fraiche och ajvar relish.
Servera kycklingen med såsen och tex ugnsstekt potatis och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

6 st kycklingfiléer
smör/olja (lägg till points för så mycket du använder)
salt
kött/grillkrydda el. pepparmix
3 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
¾ dl ajvar relish *

Totalt blir det 0P/port. Lägg till points för potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 168 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör som potatis och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tikkamasalagryta med köttfärs

Snön har vräkt ner hela dagen här i Örebro, men den försvinner väl snart igen då det vankas plusgrader. Så typiskt! Och barnen är dyngsura när man ska hämta dom på frita, usch och fy!

Som Viktväktare måste man ibland ta genvägar också, precis som alla andra pga vardagslivet med barn och aktiviteter. Kan vara svårt att veta vad man ska välja, vad som är ok SP poäng på utan att det drar iväg och något som passar hela familjen. Hittade detta recept på Ica och det gick hem hos alla i familjen.

6 port.

750 g köttfärs
olja
salt
peppar
600 ml Patak´s tikka masala
1 dl vatten

Stek färsen i oljan i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar.
Sänk värmen och rör i grytbasen och låt koka upp.

Servera grytan med ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

750 g nötfärs 5% *
olja (lägg till points för den mängd du tar)
salt
peppar
600 ml Patak´s tikka masala *
1 dl vatten

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för ris.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 242 kcal exkl matfett, ris och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK