Kategori: Jul

Pepparkakstårta

Lite sen uppdatering idag, beror på att vi har firat våran lilla nyblivna 7-åring. Blev en pepparkakstårta till födelsedagsbarnet som han åt en rejäl bit av och gav den toppbetyg! Fick inte riktigt till spritsningen idag, gjorde om den flera gånger så den får ni bortse ifrån. Apelsinmoussen blev riktigt god, ångrar nästan att jag inte gjorde frostingen med apelsinsmak också, men men man kan alltid var efterklok.

ca 10-12 bitar

Tårtbotten
75 g smör
3 st ägg
3 dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
1 msk bakpulver
1½ dl mjölk

Apelsinmousse
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 st ägg
1 st apelsin

Frosting
2½ dl vispgrädde
120 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
pepparkakskrydda

pepparkakor

Sätt ugnen på 175°C.
Klä en springform på ca 22 cm i diameter med bakplåtspapper i botten.
Smörj kanterna med lite smör och bröa.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
Blanda vetemjöl, kanel, ingefära, nejlika och bakpulver.
Rör ner smöret, de torra ingredienserna och mjölken i äggvispet och vispa snabbt ihop till en slät smet.
Fyll formen med smeten och baka i 40-45 min i nedre delen av ugnen.
Känn med en sticka att den kommer ur torr innan du tar ut tårtbotten.
Låt tårtbotten vila i formen i 10 minuter, ta sedan ur den och låt svalna helt.

Smält chokladen över vattenbad.
Rör ofta så att den inte bränner vid.
Vispa grädden.
Vispa upp ägget i en skål och rör i apelsinskal och -saft.
Vänd ner chokladen i äggvispet.
Vänd ner grädden.

Dela tårtbotten tre delar och fördela moussen på dom två lagren.
Ställ in tårtan i kylen (gärna till nästa dag).

Vispa grädden tills den blir fast.
Blanda ner philadelphiaosten tills det har blandad sig med grädden.
Tillsätt vaniljsocker och smaksätt med valfri mängd pepparkakskrydda.
Spackla tårtan i flera lager med frostingen, ställ gärna in den i kylen en stund mellan varven.
Spritsa på resterande frosting som dekoration på tårtan.

Dekorera sidorna med pepparkakor och smula pepparkaka ovanpå tårtan.

Sockerkaka med pepparkakssmak

Ni vet den där kanelbullesockerkakan som är så god?? Testade att byta ut kanelen mot pepparkakskrydda istället, mmmm så gott det blev! Ni måste bara prova.

175 g smör
2½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt

¾ dl strösocker
2 msk pepparkakskrydda
smör

Sätt ugnen på 175°C .
Rör smör och socker mjukt och luftigt. 
Blanda sedan ner äggen ett och ett och därefter gräddfilen.
Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål.
Blanda sedan med resten av smeten.

Blanda samman socker och pepparkakskrydda till fyllningen.
Smöra och bröa en sockerkaksform. 
Häll i hälften av smeten, strö sedan över hälften av pepparkakssockret. 
Fyll på med resten av smeten och strö över resterande pepparkakssocker.
Dutta till sist över ett par matskedar smör.
Grädda kakan i 45-60 min. 
Testa med en sticka om den är färdig.

Grovt vörtbröd

Hemma igen efter en tur fram och tillbaka till Akademiska sjukhuset i Uppsala då sonen hade ett återbesök idag efter sin operation han gjorde 2013. Inte så roligt väder att åka i, men det gick bra. Nu är man dock lite seg och skulle gärna slappa på soffan resten av dagen, men det ska lagas mat, vikas tvätt och gå hundpromenad innan det blir aktuellt.

Dagens recept i ADVENTSKALENDERN är detta vörtbröd efter önskemål av en läsare. Original receptet är från Ernst, men då jag inte hade något vanligt rågmjöl hemma fick det bli grovt rågmjöl vilket gjorde att brödet fick en annan konsistens, men det gjorde inget tycker jag. Gott ändå! Vill du använda vanligt rågmjöl så får du ta i lite mer vetemjöl än vad receptet här nedan anger, ca 2 dl extra.

4 limpor

100 g smör
50 g jäst för söta degar
66 cl porter
33 cl julmust
½ msk kryddnejlika, malen
2 tsk pomeransskal, malen
1 msk ingefära, malen
14 dl grovt rågmjöl
1½ dl mörk sirap
1 msk salt
2 dl russin
ca 12-14 dl vetemjöl

Till pensling av vörtbrödet
1 dl vatten
1 msk mörk sirap

Smält smöret i en kastrull.
Smula under tiden ner jästen i en stor bunke.
Häll i porter och julmusten i det smälta smöret.
Viktigt att vätskan inte är varmare än kroppstempererat när man blandar med jästen (annars jäser inte brödet).
Häll den kroppstempererade vätskan i jästen och blanda tills all jäst helt lösts upp.
Slå sedan i kryddnejlikan, pomeransskal och ingefära och blanda.
Häll sedan i rågmjöl, sirap, salt och russin i degblandningen.
Blanda alla ingredienserna ordentligt.
Häll nu i hälften av mjölet och blanda ordentligt.
Tillsätt lite mjöl i taget om degen är kletig.
Strö nu lite mjöl i botten av bunken och lägg degen över, täck med duk och låt jäsa i ca 45-60 min eller tills den jäst till dubbel storlek.

Dela nu upp den jästa degen i 4 delar och baka ut i mjöl.
Låt dessa jäsa under duk i 45 min på en bakplåtspappersklädd plåt.
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda vatten och sirap och pensla de färdigjästa limporna.
Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills limporna är härligt gyllenbruna, innertemp på ca 96°C. 

Saffranskladdkakemuffins med glass, nougatsås, kolamaränger & pepparkakssmul

Dagens recept i AVENTSKALENDERN blir våran dessert från igår kväll. Enkel och gott!

8 port.

50 g smör
½ g saffran
50 g vit choklad
1 ägg
1 dl strösocker
1 dl mjöl

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull.
Ta kastrullen av plattan och bryt ner den vita chokladen, rör sedan tills den är helt smält.
Stöt eventuellt saffranet i en mortel med lite strösocker och häll sedan ner det i chokladsmörsmeten.
Rör ihop ägg och socker i en separat bunke.
Rör ner chokladsaffransmörsmeten och mjölet.
Tänk på att inte vispa för mycket, då blir det luftigt och därmed inte lika kladdigt!
Klicka ut smeten i tex aluminiumformar, fyll inte på för mycket i varje.
In i mitten av ugnen i 8-12 min (beroende på ugn) och låt gärna svalna helt innan du serverar.

Serveringstips
nougatsås
vaniljglass
kolamaränger
krossad pepparkaka

Spruta på lite nougatsås på varje tallrik.
Lägg på en kladdkakemuffins på tallriken och några maränger.
Lägg en kula glass på muffinsen.
Krossa pepparkakorna till smulor och strö över desserten.

Dumlekakor med pepparkaka & apelsin

En klassisk småkaka med juligare smaker i dagens ADVENTSKALENDER. Denna gång testade jag att smälta smöret och dom blev lite mer knäckiga i konsistensen.

ca 20 kakor

200 g smält svalnat smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
20 Dumle pepparkaka
20 Noblesschoklad apelsin

Ställ ugnen på 175°C. 
Rör ihop smör och socker och blanda de torra ingredienserna och rör ner. 
Arbeta ihop till en smidig deg.
Forma till ungefär 20 bollar och har du en muffinsplåt kan du använda det, annars är lite stadigare bakformar att föredra, tex aluminiumformar.
Lägg ner ”bollarna” i formarna och tryck ner en Dumlekola i varje boll, ställ in i mitten av ugnen och grädda i cirka 10- 15 minuter.
Ta ut dem och lägg över en nobless på varje kaka.
Låt kakorna svalna.

Centerkakor med pepparkakssmak

Dagens recept i ADVENTSKALENDERN, en liten kaka som inte kräver så mycket arbetsinsats för alla som gillar Center.

24 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 msk pepparkakskrydda
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
24 bitar center (2 rullar)
flingsalt eller strössel

Sätt ugnen på 175°C och sätt formar i en minimuffinsplåt.
Vispa smör, socker och farin med elvisp ett par minuter.
Tillsätt ägg och vaniljsocker och fortsätt vispa tills det är blandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt.
Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg.
Rulla 24 bollar och lägg i formarna.
Grädda ca 10 minuter. 
Ta ut formen och sätt i en centerbit i alla kakorna, strö på lite flingsalt om så önskas och sätt in i ugnen i ytterligare 3 minuter.

Enkel sirapslimpa

Dagens recept i ADVENTSKALENDERN. Ett ”bara-röra-ihop-bröd” som man fixar på ett kick!

1 limpa

2½ dl filmjölk
1½ dl mörk sirap
5 dl rågsikt
½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 msk brödkrydda
smör till formen

Värm filmjölk och sirap till ca 40°C.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Häll den varma sirapsfilen över mjölblandningen och rör degen slät.
Häll ner i smord, avlång bakform.
Grädda i 175°C i ca 60-75 min eller tills brödet är 98°C.

Viktväktarna Points

2½ dl filmjölk/yoghurt, lätt
1½ dl mörk sirap *
5 dl rågsikt *
½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 msk brödkrydda
smör till formen/bakplåtspapper (lägg till points för den mängd du använder)

Totalt för en limpa blir 78P, tex får du ut minst 21 skivor blir det 4P/skiva. Byt den vanliga sirapen mot fibersirap så blir det totalt 40P för hela limpan och 2P/skiva om man delar den i minst 21 skivor.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet