Kategori: Jul

Mjuk pepparkaka

Tredje receptet i ADVENTSKALENDERN blir en klassisk mjuk pepparkaka.

3 ägg
3 dl socker
2 dl vispgrädde
50 g smält smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 tsk stött kardemumma
1 krm mald nejlika
1 tsk mald ingefära

Sätt ugnen på 200°C.
Smörj och bröa en avlång form, ca 1½ l.

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt grädde och smält smör.
Blanda varsamt.

Blanda mjöl, bakpulver och kryddor.
Sikta ner blandningen och rör tills allt är blandat.

Häll smeten i formen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min, tills den är torr när du provar med en sticka.
Täck ev. med bakplåtspapper om den ser ut att bli mörk mot slutet av gräddningen.
Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.

Saffransdrömmar med vit choklad

Då var det dags för andra receptet i årets ADVENTSKALENDER. Självklart ska mina favoritkakor drömmar få vara med på ett hörn.

Mina arbetskamrater fick även vara smaktestare av dessa och dom tog slut även dom (tur att vi rör på oss mycket om dagarna på jobbet annars kommer dom rulla fram efter alla gosaker, hahaha).

ca 35 st

200 g mjukt smör
2½ dl strösocker
1 kuvert (½ g) saffran
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk hjorthornssalt

100 g vit choklad

Rör smör, socker och saffran poröst.
Blanda mjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt.
Rör ner det i smeten.
Rulla till bollar.
Lägg dem på plåt med bakpapper.
Grädda mitt i ugnen i 150°C, ca 20 min.

Smält chokladen över ett vattenbad.
Ta en liten sked och “skvätt” över kakorna lite slarvigt (bra förklarat, hoppas ni förstår hur jag menar).

Vaniljcupcakes med pepparkaksfrosting

Då är det dags för första receptet i min ADVENTSKALENDER här på bloggen! Känner mig så taggad att få bjuda er på ett nytt julrecept på bakverk varje dag fram till julafton.

Först ut är dessa minicupcakes som jag gjorde till julmyset vi hade med jobbet.

ca 30 st

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

Pepparkaksfrosting
100 g smör, rumstempererat
100 g naturell färskost
1-1½ dl florsocker
1-2 tsk pepparkakskryddor
1 tsk vaniljsocker

Rör smör och socker så att det är smidigt.
Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål.
Sikta ner mjölblandningen och tillsätt mjölken.
Rör så att allt blandas.
Fördela smeten i 30 miniformar.
Fyll formarna till ¾ och ställ dem i ett muffinsplåt eller använd dubbla formar så håller de formen bättre.
Grädda i ugn, 175°C, i ca 10 min (känn efter med en provsticka).
Låt muffinsen svalna.

Gör frostingen under tiden dom svalnar.
Vispa smöret smidigt, tillsätt resterande ingredienser.
Smaka av så att sötman och kryddningen passar din smak.
När muffinsen är kalla så spritsa med valfri tyll och dekorera ev med lite strössel eller dekorationer i sockerpasta.

Skinkcheesecake

Julkalender 23 december

200 g vitt bröd
75 g smör eller margarin

Fyllning
3 st gelatinblad
300 g färskost
3 dl crème fraiche
150 g färskost dill/persilja
200 g rökt skinka
2 msk skånsk senap
½ dl hackad persilja

Garnering
rökt skinka
physalis
persilja

Mixa brödet i en matberedare.
Smält smöret i en kastrull och blanda med brödet.
Tryck ut brödet i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam.
Ställ i frysen medandu gör fyllningen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5-10 minuter.
Rör ihop färskostarna och crème fraiche.
Hacka skinkan fint och blanda ner i ostblandningen tillsammans med senap.
Ta upp gelatinbladen och smält på svag värme och rör ner i smeten.
Blanda i persilja.
Bred fyllningen över brödbottnen och låt stå kallt i minst 4 timmar.

Ta cheesecaken ur formen och garnera med skinka, physalis och persilja.

Karlssons frestelse – skinkjanson

Julkalender 22 december

1 gul lök
300 g strimlad, kokt julskinka
smör
½ tsk malen kryddpeppar
1 kg potatis
5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
2 msk senap
½ dl ströbröd
ca 50 g smör

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och finhacka löken.
Strimla skinkan i matberedaren.
Stek löken mjuk i smöret.
Krydda med kryddpeppar och blanda i skinkan och låt fräsa någon minut.

Skala potatisen och skär den i fina strimlor.
Varva potatisen med skinkfräset i en ugnssäker form.
Blanda grädde, mjölk, kryddor och senap och häll över potatisen.
Strö över ströbrödet och klicka på smöret.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

Pepparkakssnitt

ca 25 st

100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor

Blanda ihop smör, socker, sirap, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kryddor i en bunke.
Blanda samman allt till en smidig deg.

Rulla ut degen till 2 längder, lika långa som plåten.
Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem något.

Grädda i mitten av ugnen i 175°C, ca 12 min.
Skär längderna i sneda bitar medan de är varma.