Kategori: Färs

Älgfärsbiffar med gräddsås

Ledig lördag som inte blev som tänkt pga ett uselt väder 🫣 Skulle ha åkt på Food trucks festival i Örebro idag, men pga regn så kändes det inte värt. Blev en superlugn hemmadag istället med lunchlådeprepp och uppdatering av gamla viktväktarrecept istället, men det var kanske vad jag behövde egentligen, bara vara och ta det lugnt. Har så många dagar med så mycket som ska hinnas med på ett dygn att en dag med utan måsten gör mig gott 🥰

Dagens recept är något som jag verkligen gillar att tillaga, färsbiffar med en god sås och smarriga tillbehör. Att det dessutom blev färsbiffar på älgkött gör det ju ännu bättre. Har man inte tillgång till vilt kött så går det givetvis lika bra att använda vanlig färs från affären 😉

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

500 g älgfärs
1 ägg
1 tsk salt
grovmalen svartpeppar
1 gul lök
3 enbär
2 dl grädde
½ dl ströbröd
rapsolja/smör till stekning

Sås
2-3 schalottenlökar
smör
2 dl viltbuljong (fond+vatten)
2 dl grädde
2 tsk svartvinbärsgelé
2 tsk dijonsenap
2 msk japansk soja
ev salt
ev peppar

Sätt ugnen på 200°C.
Rör ihop färs, ägg, salt och peppar till en slät smet.
Skala och riv löken.
Finhacka enbären och blanda i tillsammans med resten av ingredienserna till färsbiffarna.
Blanda smeten ordentligt och forma den till 8 små eller 4 stora pannbiffar.
Bryn biffarna tills de fått fin färg och låt dem steka klart i ugnen, 5–7 min eller tills köttsaften som sipprar ut är genomskinlig.

Skala och finhacka schalottenlökarna.
Fräs dem i smöret i en kastrull.
Häll i fond och grädde och låt allt koka upp under omrörning.
Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen långsamt koka ner till önskad konsistens.
Rör om då och då.
Smaka eventuellt av med salt och peppar.

Servera med t.ex en potatisgratäng, lingonsylt och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

500 g älgfärs *
1 ägg
1 tsk salt
grovmalen svartpeppar
1 gul lök
3 enbär
2 dl mjölk 1.5% *
½ dl ströbröd *
rapsolja/smör till stekning (lägg till points för mängden du tar)
2-3 schalottenlökar
smör (lägg till points för mängden du tar)
2 dl viltbuljong (fond+vatten)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
2 tsk svartvinbärsgelé *
2 tsk dijonsenap
2 msk japansk soja
ev salt
ev peppar

Totalt blir det 7P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 265 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Enkel lasagne

Lasagne är gott, men att göra en klassisk lasagne energisnål är banne mig en utmaning, Denna tycker jag ändå att jag lyckats rätt bra med. Behöver bara få till en likvärdig ostsås som är hemgjord så blir det ännu bättre 🤩

6-8 port

750 g köttfärs
2 burk krossade tomater
2 buljongtärningar
3 dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
oregano
2-4 pressade vitlöksklyftor
ev maizena

2 förp färska lasagneplattor
2 förp Kelda ostsås
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 175°C.
Bryn köttfärsen.
Krydda med salt, peppar och oregano.
Tillsätt krossade tomater, buljongtärning, vattnet och pressa ner vitlöksklyftan.
Låt puttra minst 15-20 min.
Red med maizena om du vill ha såsen lite tjockare.

Varva sås, lasagneplattor och köttfärssås i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm.
Avsluta med sås och riven ost.
Sätt in lasagnen mitt i ugnen ca 30-40 min.

Viktväktarna Points

750 g nötfärs 5% *
2 burk krossade tomater, Mutti
2 buljongtärningar *
3 dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
oregano
2-4 pressade vitlöksklyftor
ev maizena (lägg till points för mängden du tar)
2 förp färska lasagneplattor *
2 förp Kelda ostsås *
2 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 12P/port för 8 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 381 kcal/port exkl matfett, maizena, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Tortellinigratäng

En snabb och enkel vardagsrätt, använd tex Keldas färdiga ostsås om du inte vill göra egen ostsås.

500 g köttfärs
5 dl ostsås
3-4 msk röd pesto
500 g fylld tortellini
salt
svartpeppar
riven mozzarellaost

Ostsås
3 msk smör
½ dl vetemjöl
5 dl gräddmjölk (grädde+mjölk)
100 g riven ost
salt
vitpeppar

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjölet.
Fräs en stund och tillsätt gräddmjölken.
Koka såsen några minuter, vispa under tiden.
Ta bort kastrullen från plattan och vispa i osten.
Smaksätt med salt och peppar.

Koka den fyllda pastan enligt anvisningarna på paketet.
Bryn färsen, krydda med salt och svartpeppar och blanda sedan i ostsåsen och peston.
Lägg pastan i en ugnsform, häll över köttfärssåsen och blanda försiktigt runt.
Strö riven mozzarella över.
Gratinera i ugnen på 200° i ca 15 minuter eller tills osten smält.
Servera med sallad.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
3 msk röd pesto *
500 g fylld tortellini t.ex basilika, Ica *
salt
svartpeppar
1 dl riven ost 12% *
3 msk smör, Milda Culiness *
½ dl vetemjöl *
5 dl mjölk 1,5% *
100 g riven ost 12% *
salt
vitpeppar

Totalt blir det 15P/port om man delar den på 6 port och 11P/port om man delar den i 8 port istället exkl tillsatt matfett vid stekning av kött.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 507 kcal/port om man delar den på 6 port och ca 380 kcal/port om man delar den i 8 port istället exkl tillsatt matfett vid stekning av kött.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Enkel hamburgare med hembakat bröd

Det var så länge sen jag delade ett nytt burgarrecept med er, vilket är konstigt då vi ofta äter hemgjorda hamburgare 🙈 Men här kommer ett enkelt basrecept på orginalburgare och snabbakade hamburgerbröd som man fixar på ett kick 🤗

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6-8 port

Hamburgerbröd
6-8 st
3 dl kallt vatten
3 msk olivolja
4½ tsk bakpulver
6½-7 dl vetemjöl
¾ tsk salt
vatten
sesamfrön

Hamburgare
6 st
600-750 g nötfärs
1 msk grillkrydda
2 msk oxfond

Blanda vetemjöl och bakpulver.
Blanda sedan ihop resten av ingredienserna.
Du ska få ihop allt till en deg, den kommer att vara lite kladdig men du ska ha mjölade händer och knåda så lite som möjligt på degen, då fastnar det inte på händerna.
Knådar inte för mycket bara, då blir bröden kompakta och torra.
Lägg bröden på bakplåtpappersklädd plåt.
Pensla dem med vatten och ha på sesamfrön.
Ställ in i ugnen på 200°C i ca 15 min.
De ska börja få lite lite färg, då är det klara.

Blanda färsen med krydda och fond.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Servera med valfria tillbehör.

Vi testade en för oss ny produkt som hamburgerdressing, Heinz MayoMix (majonnäs/ketchup) och den var riktigt god.
Samt rödlök, rostad lök, sallad, tomat och ost.

Viktväktarna Points

3 dl kallt vatten
3 msk olivolja *
4½ tsk bakpulver *
6½-7 dl vetemjöl special *
¾ tsk salt
vatten
sesamfrön
800 g nötfärs 5% *
1½ msk grillkrydda
3 msk oxfond *

Totalt 10P/port för bröd + kött om man delar receptet på 8 port. exkl tillsatt matfett vid stekningen . Points för tillbehör tillkommer.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 358 kcal för bröd + kött om man delar receptet på 8 port. exkl tillsatt matfett vid stekningen . Kcal för tillbehör tillkommer.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Grekiska biffar med tzatziki

Ännu en semesterdag med tråkväder. Jonas och jag tog en tur in till Örebro för att fylla på med lite nya kläder i hans byrålådor och en veckohandling av mat.

Tack för all kärlek igår på sociala medier i mina inlägg på Instagram och Facebook. Såklart jag inte ska sluta med matbloggandet, men ska jag hålla på med detta så behöver jag lite feedback tillbaka emellanåt, för som jag skrev, ibland känns det som att man ”uppträder för en tom publik”. Men nu fick jag ny pepp att fortsätta igen 🥰

Här kommer egentligen en uppdatering av ett gammalt recept, men med lite justeringar och nya bilder såklart på en favoriträtt med grekiska smaker 👌

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

750 g färs
2 msk kalv/oxfond
2 msk blandade torkade örter/kryddor (t.ex oregano, mejram, timjan, svartpeppar, vitlökspulver och salt) jag hade en kryddmix vi köpte på Kreta förra året

Tzatziki
4 dl turkisk/grekisk yoghurt
1 gurka
2 krm vinäger
2 tsk olivolja
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Börja med tzatzikin så får den stå och dra till sig i kylen medans det andra blir färdigt.
Dela på gurkan så man kan skära bort det mittersta på gurkan (kärnorna).
Riv gurkan på ett rivjärn.
Lägg gurkan i en sil och tillsätt lite grovt salt.
Försök att pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop övriga ingredienser i en skål.
Tillsätt gurkan och blanda med yoghurtblandningen.

Blanda färs med fond och krydda.
Forma 12-18 st pannbiffar.
Stek i matfett ca 3 min på varje sida.

Servera med klyftpotatis och en sallad.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5%*
2 msk kalv/oxfond *
2 msk blandade torkade örter/kryddor (t.ex oregano, mejram, timjan, svartpeppar, vitlökspulver och salt) jag hade en kryddmix vi köpte på Kreta förra året
3 dl grekisk yoghurt 0.2%
1 gurka
2 krm vinäger
1½ tsk olivolja *
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 181 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Italiensk salsicciapasta

Äntligen har jag hittat mina receptanteckningar för denna rätt. Skulle ju ha delat detta för länge sen egentligen, men hade förlagt receptet på ett ”bra ställe” 🙈

Salsicciafärs är något jag tycker är så grymt gott och har du inte testat så gör det. Brukar bli när man vill ha en lite festligare och lyxigare pastarätt på helgen istället för den vanliga nötfärsen som man använder till vardags 😊

Hoppas ni får njuta lite av vädret även om ni inte har semester riktigt än, jag passar på så fort jag har möjlighet, skulle dock uppskatta lite regn så all pollen kunde försvinna samt att den numera bruna gräsmatten kunde få bli lite grön igen 🙏

4 port.

300 g färsk salsicciafärs/korv
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
2 dl grädde
3 tsk crema di balsamico
½ tsk socker
1 tsk salt

pasta

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Skala och hacka lök och vitlök.
Skär paprikan i bitar.
Dra av skinnet om du använder korv så det blir ren färs.
Hetta upp smör i en stekpanna.
Stek lök, vitlök och salsiccia.
Rör ner grädde, vinäger socker och salt.
Sjud 4-5 min.
Blanda ner avrunnen pasta i såsen.
Servera med sallad och tomater.

Viktväktarna Points

300 g färsk salsicciafärs/korv *
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
3 tsk crema di balsamico *
½ tsk sötströ
1 tsk salt
pasta

Totalt blir det 9P/port exkl tillsatt matfett och mängden pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 242 kcal/port exkl tillsatt matfett och mängden pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Smashed tortilla burger

En trend jag sett på Tiktok som jag tänkte skulle passa familjen i smaken och det gjorde det! Ett kul alternativ istället för det vanliga hamburgaren 😊

köttfärs
salt
peppar
tortillabröd
hamburgerost
sallad
lök
tomat
dressing

Blanda färs med salt och peppar.
Fördela färsen i bollar om ca 75 g/st.
Värm en panna på hög värme och lägg i en boll och smasha burgaren med en hamburgerpress eller kastrull.
Lägg på ett tortillabröd över färsen och låt burgaren bli genomstekt.
Vänd och lägg på en skiva ost.
Låt den smälta, men ha koll på brödet så det inte blir bränt.
Ta bort från pannan och toppa med valfria tillbehör som t.ex sallad, lök, tomat och dressing.

Viktväktarna Points

75 g nötfärs, 5% *
salt
peppar
1 tortillabröd, Frankful *
1 hamburgerost *
sallad
lök
tomat
21 g hamburgerdressing, Felix *

Totalt blir det 10P/tortilla.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 351 kcal/tortilla exkl grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK