Therése – Sida 91

Pannacotta med clementincurd

Förra helgen testade vi att göra en pannacotta efter ett recept hos Viktväktarna. Föll oss inte riktigt i smaken, har dock sett fler som gjort den i diverse FB-grupper som rekommenderar den så mina förhoppningar var ju rätt så stora. Blev dock väldigt nöjd med utseendet på den så vill gärna dela med mig och kanske tycker DU den är god 🥰 Ska utveckla detta vidare för att komma fram till en pannacotta utan vispgrädde som faller mig och familjen i smaken! Clementincurden däremot, så gott att toppa pannacottan med. Hade lite kvar sen jul som jag ville förbruka medans den var ok.

Ha en fin lördagskväll ❤️

4 port

2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk socker
1 vaniljstång

clementincurd (recept finns ▶️▶️ HÄR)
hallon
minimaränger
citronmeliss

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-10 min.
Dela vaniljstången och skapa ur innehållet ihop med grädde, mjölk och socker.
Låt det koka upp.
Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen.
Häll upp smeten i fina glas, lägg lite plastfolie över och ställ in i kylen ett par timmar.

Viktväktarna Points

2 gelatinblad
1 vaniljstång
1 dl mjölk 1.5% *
1 msk sötströ
3 dl yoggi mini vanilj *

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Skrapa ur innehållet ur vaniljstången och lägg i en kastrull tillsammans med mjölk och socker.
Koka upp mjölken.
Lägg i gelatinbladen och rör så att de löser upp sig.
Låt mjölken svalna till fingervarmt.
Blanda det sedan med yoghurt.
Häll upp i glas och ställ in i kylen ett par timmar.
Dekorera med valfritt tillbehör.

Totalt blir det 1P/port. Lägg ev till points för valfri topping (1 msk curd är ca 3P).

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 42 kcal/port exkl topping.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Varma mackor med färskost

När det är fredag tycker jag om att hålla matlagningen så enkel som möjligt då jag oftast är väldigt trött efter en hel arbetsvecka. Klassiska varma mackor kan aldrig bli fel 👌

4 port

8 skivor bröd
smör
färskost med valfri smak, vi hade vitlök
16 st skivor skinka/kyckling/kalkon
skivad tomat
24 st hyvlade ostskivor

Bred smör och färskost på mackorna.
Lägg på 2 skivor skinka på varje macka.
Skiva tomat och lägg på mackan och sen 3 skivor ost på varje macka.
Ställ in i ugn i 10 min, 200°C.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

8 skivor bröd, Levain *
smör (lägg till points för mängden du använder)
8 msk färskost med valfri smak ca 11%, vi hade vitlök *
16 st skivor skinka/kyckling/kalkon, Icas tunna
skivad tomat
24 st hyvlade ostskivor 10% *

Totalt blir det 11P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 390 kcal/port exkl matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torsk med parmesantäcke

Har lovat mig själv att bli bättre på att tillaga mer fiskrätter detta året. Så länge det är vit fisk och filé/bitar så går det bra att tillaga (ja jag är lite kräsen när det gäller fisk). Gjorde en vanlig potatispuré till och rörde ner lite parmesanost som blev över efter fisktoppingen, blev riktigt gott!

Hoppas ni vill testa detta recept 🥰

4 port.

600 g torsk
2 tsk flingsalt
2 skivor bröd
¾ dl solroskärnor
2 dl finriven parmesan
1 liten citron, finrivet skal och saft
1 vitlöksklyfta, finriven
½ dl olivolja
svartpeppar

Sätt ugnen på 200˚.
Lägg fisken i en ugnsform och strö över salt.
Mixa eller finhacka brödet och solrosfröna till ett smul.
Blanda med parmesan, citronskal och vitlök.
Pressa saften av halva citronen på fisken.
Strö över smulblandningen och ringla på olja.
Dra ett varv med pepparkvarnen och tillaga mitt i ugnen tills smulet är krispigt och fisken har en innertemperatur på 52˚, 15–20 min.

Servera med en puré/mos och hericot verts.

Viktväktarna Points

600 g torsk
2 tsk flingsalt
1½ skivor bröd, grötbröd hade jag *
½ dl solroskärnor *
1½ dl finriven parmesan *
1 liten citron, finrivet skal och saft
1 vitlöksklyfta, finriven
¼ dl olivolja *
svartpeppar

Totalt blir det 6P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 306 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconfalu med ugnsrostad potatis & grönsaker

Allt i ett plåt, en perfekt vardagsräddare när tiden är knapp.

6 port.

1-1¼ kg potatis
olja och smör
salt
peppar
800 g falukorv
senap/ketchup
2 pkt bacon
ost
1 stor rödlök
1 stor paprika

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela dom i klyftor.
Ringla över olja och flytande smör, blanda så att all potatis blir täckt.
Strö över salt och peppar.
Sätt in mitt i ugnen, ca 15 min.

Snitta falukorven och fyll var annat snitt med en bit/skiva hårdost.
Ringla över senap (eller ketchup om man inte vill ha senap).
Linda baconskivor om korven, ta ut formen med potatisen och lägg på falukorven.
Blanda ner lök och paprika i potatisen och sätt in i ugnen tills allt har fått färg och potatisen är genomstekt, ca 20-30 min.

Servera ev med aioli eller en smaksatt yogurtsås.

Viktväktarna Points

1 kg potatis *
olja och smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
600 g falukorv, Maträtt *
senap/ketchup (lägg till points för mängden du använder)
2 pkt kycklingbacon *
100 g ost 10%, t.ex Slance dancia*
1 stor rödlök
1 stor paprika

Totalt blir det 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 346 kcal/port exkl matfett och senap/ketchup.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

One pot pasta med kyckling & risoni

Allt-i-en-kastrull-pasta är ett smart knep för en enklare matlagning. Kan dock tycka det är lite svårt när man gör till hela familjen då det kräver en väldigt stor panna, men denna gången testade jag att göra med risonipasta som inte ger ifrån sig så mycket volym och då gick det bättre.

6 port.

500 g kycklinginnerfilé
olivolja
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
6 dl vatten, ev mer vid behov
1 dl grädde
1½ msk balsamvinäger
1 msk oxfond
1 tsk torkad rosmarin
4 dl risonipasta

Strimla kycklingen och stek i olja i en djup stekpanna några minuter, salta och peppra.
Tillsätt lök och vitlök och stek försiktigt under omrörning.
Häll i hälften av vattnet, grädde, balsamvinäger, fond och rosmarin (jag mortlade rosmarinen).
Rör ner risonin och låt sjuda på svag värme under omrörning.
Späd med resterande vatten under tiden som risonin kokar klart, ca 10 min.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Viktväktarna Points

500 g kycklinginnerfilé
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
6 dl vatten, ev mer vid behov
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ msk balsamvinäger *
1 msk oxfond *
1 tsk torkad rosmarin
4 dl risonipasta *

Totalt blir det 8P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 329 kcal/port exkl matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grötlimpa

Befinner oss i karantän för stunden då dottern testades positiv för covid och jag väntar på mitt test efter att ha känt mig risig sen igår. Håller tummarna för att jag bara är vanligt sjuk. Som tur är har jag lite recept som är klara för bloggen då det inte blir så mycket matlagning/bakning för min del innan jag fått mitt svar.

Ett populärt recept här på bloggen är mitt grötbröd som jag gjort i långpanna. Testade att göra i limpformat denna gång och använde mig utav min grötmix från Mealsizer. Blev kanongott! Perfekt även att ha som rostbröd 🥰

3 bröd

Gröt
3 dl proteingrötmix från Mealsizer (går även bra med vanliga havregryn)
5 dl vatten
1 krm salt

Deg
50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja
7 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Koka ihop havregryn, vatten och salt till en gröt i en kastrull.
Låt svalna.

Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt vatten och blanda tills jästen är upplöst.
Tillsätt gröten (kall), salt, rapsolja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget.
Rör ihop allt till en lite kladdig deg.
Stjälp upp degen på en bänk och dela den i tre lika stora delar.
Fördela degen i smorda brödformar och strö lite havregryn över.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

Sätt ugnen på 225°C.
Grädda brödet mitt i ugnen i 30-40 min (ca 97-98°C när den är klar).
Stjälp upp bröden och låt brödet svalna under en bakduk.

Viktväktarna Points

3 dl grötmix från Mealsizer (går även bra med vanliga havregryn) *
5 dl vatten
1 krm salt
50 g jäst *
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja *
7 dl rågsikt *
7 dl vetemjöl *

Totalt blir det 107P och 36P/bröd och får man ut ca 20 skivor per bröd blir det 2P/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 3870 kcal för hela brödsatsen, ca 1290 kcal/ bröd och ca 65 kcal/brödskiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 4/2022

Nya middagstips från bloggens arkiv!

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Hoppas ni får en riktigt härlig matvecka 🥰