Tunnbrödsrullar med skinka & äppelröra

Tunnbrödsrullar med skinka & äppelröra

8 st rullar

8 mjuka rektangulära tunnbröd
4 msk smör eller margarin
8 stora salladsblad
8 stora skivor skinka eller 16 små

Röra

1 stort syrligt äpple eller 2 små
½ slanggurka
10 cm purjolök
1 liten burk ananasringar (4 st)
salt 
peppar
1-2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt (10%) 

Riv äpplena och gurkan grovt på rivjärn. 
Strimla purjon och dela ananasen i små bitar. 
Blanda alla ingredienser till äppelröran och smaka av. 

Bred smör på tunnbröden (kan uteslutas). 
Skölj salladsbladen och torka av dem. 
Lägg salladsbladen på bröden. 
Lägg några matskedar äppelröra på salladen och bred ut den lite. 
Toppa med skinkan. 
Rulla ihop tunnbröden. 

Rulla gärna in dem i smörgåspapper och knyt ett vackert snöre eller band runt.
 Låt ena änden sticka ut en bit så kan man hålla i den andra änden när man äter.

Klassisk Lorraine

Klassisk Lorraine

3 dl vetemjöl
125 g smör
1 tsk salt
1-2 msk iskallt vatten

Fyllning

20 cm purjolök
½ dl torrt vin
200 g rökt sidfläsk
3 ägg
3 dl vispgrädde eller gräddmjölk
salt 
vitpeppar
1 krm riven muskotnöt
150 g riven gruyérost

Sätt ugnen på 225°C.
Arbeta ihop mjöl, smör och salt till en smidig deg.
Späd med vatten tills degen är smidig.

Tryck ut degen i en lätt smord pajform.
Förgrädda ca 10 min tills pajskalet fått fin färg.

Sänk ugnen till 200°C.
Bryn purjolöken utan att den tar färg.
Häll på vinet och låt det koka in.
Ta upp och lägg i en skål.

Skär bort det mesta av fettet från fläsket,
men låt lite vara kvar för smak och konsistens.
Tärna fläsket fint och bryn det knaprigt utan matfett.
Häll bort överflödigt fett.

Vispa ihop äggen med grädde, salt, peppar och muskotnöt.
Fördela purjolöken, sidfläsket och den goda osten i det förgräddade pajskalet.
Skeda över äggblandningen och grädda ca 20 min tills fyllningen stelnat.

Krabbelurer

1 ½ dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl mjölk
4 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

strösocker
grädde
banan

Vispa ägg och socker luftigt.
 Blanda ner övriga ingredienser.
Rör om tills smeten är jämn och slät.

Klicka ut 3 msk vardera till små plättar i stekpannan
och stek i smör eller olja på svag värme.

Vänd dom i strösocker när dom är klara.
Servera med vispgrädde och skivad banan.


“Tack för den här tiden på Björka Mineral” tårta

Fick en beställning av min sambo på 3 tårtor till hans sista vecka 
på jobbet. Nu väntar nytt jobb 🙂
Tårtbotten

Använde en form på 25 cm i diameter

Fyllning

Persikomousse

250 g persika
1½ msk vatten
½ dl syltsocker
¼ tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde
1-2 msk marsanpulver

Blanda persika, vatten, syltsocker och vaniljsocker i en kastrull.
Låt koka upp och rör om emellanåt.
Låt kompotten sjuda i 10-15 min, tills dess att persikan blivit
mjuk och kompotten gått ihop.
Häll i en ren burk och ställ in i kylen.

Hit går att förbereda ett par dagar innan du ska göra tårtan.

Vispa grädden hårt.
Blanda ihop grädden och persikokompotten med hjälp av en slickepott.
Blanda ner marsanpulver efter behov, tänk på att pulvret sväller efter en stund.
Låt stå i kylskåpet ett par timmar innan du fyller tårtan.

Glasskräm

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde

Vispa ihop mjölk och marsanpulver till vaniljkräm.
Ställ in i kylen en stund för att stelna.
Vispa grädden.
Rör ihop vaniljkräm och grädde.
Låt stå i kylen en stund innan du fyller tårtan.

Tårtan är täckt med masipan och blommorna är gjorda i sugerpaste.