2 frallor
100 g skinka
75 g riven ost
1 ägg
1 dl grädde
chilisås
salt
peppar
italiensk salladskrydda
Skär av locken på frallorna och gröp ur brödet så du får en fin liten ”håla”.
Fyll hålan med strimlad skinka och riven ost.
Vispa ihop ägg, grädde, chili och salt och peppar.
Häll upp smeten i frallorna.
Lägg på locket och paketera in i aluminiumfolie.
Grädda i ugn ca 30-35 min i 200°C.
Servera med en sallad.
2 bröd
1 påse Finax brödmix surdegsbröd med solroskärnor
2 påsar Finax torrjäst (följer med)
5½ dl vatten
Blanda påsens innehåll (spara ½ dl till utbakningen) med 2 påsar torrjäst i en skål.
Tillsätt vattnet, ca 45°C.
Knåda degen 5 min för hand eller med en köksmaskin på medelhastighet.
Låt degen jäsa 30 min i rumstemp. täckt med en fuktig bakhandduk.
Knåda degen och forma 2 bröd. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper eller i två 1½ l formar.
Låt dom jäsa övertäckta i 30 min i rumstemp.
Snitta dom färdigjästa bröden med en vass kniv och pensla med vatten.
Grädda bröden mitt i ugnen i 220°C i ca 25-30 min.
Låt bröden svalna på galler.
Om du vill ha mjuk skorpa, låt bröden svalna under bakduk.
Om du vill ha hård skorpa, låt bröden svalna utan bakduk.
4 port.
100 g vit choklad
50 g smör
3 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm salt
2 ägg
Hacka eller bryt chokladen i bitar.
Smält smöret i en kastrull.
Ta den från värmen.
Lägg i chokladen och rör om tills den har smält.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i chokladblandningen.
Tillsätt ett ägg i taget underkraftig omrörning.
Fördela blandningen i 4 smorda och mjölade portionsformar eller stora muffinsformar.
Täck formarna och låt stå i frys minst 2 tim.
Ta fram formarna ca 1 tim innan tillagning.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda i nedre delen av ugnen 8-10 min.
Stjälp genast upp bakelserna.
Servera med blåbär och vispad grädde.
50 g jäst
1 msk honung
5 dl vatten
1 msk salt
3 msk tomatpuré
1½ dl dill
11 dl vetemjöl
1 st ägg
(2 oliver)
Smält jästen med honungen.
Tillsätt 37°C vatten och rör om.
Rör ner tomatpuré och hackad dill.
Tillsätt mjöl tills degen är smidig och fin.
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg lite mjöl på degen och låt jäsa under duk,i ca 20-30 min.
Slå upp degen och arbeta ev in mer mjöl.
Dela degen i 3 lika stora bitar.
Ta en av bitarna och forma den oval till kräftans huvud, skär ett snitt längs med degklumpen.
Dela en av de andra bitarna 2 större och 4 mindre bitar.
Dessa läggs som ledare och klor ut från huvudet.
Klipp ett snitt i de större längst ut som bildar klor.
Dela den 3:e biten i 5 bitar och lägg dem lätt svängda ut från huvudet som en stjärt.
Klipp 3 jack i den sista biten.
(Stick in oliver som ögon.)
Jäs under duk 20 min.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 min, 225°C.
6-8 st eller en stor skål
Vaniljsmulor
75 g smör
2 dl vetemjöl
½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
Skär smöret i tärningar och blanda med mjöl, socker och vaniljsocker till en smulig pajdeg i en bunke.
Sätt in burken i kylen i ca 1 tim.
Sätt ugnen på 175°C.
Strö ut smulorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 10-12 min, tills smulorna börjar få en gyllenbrun fin färg.
Ta ut smulorna och låt dom svalna på plåten.
3 dl vispgrädde + 1 tsk vaniljsocker
3 dl blåbärssylt
3 dl färska blåbär
Vispa upp grädden lätt ihop med vaniljsockret.
Varva smulor, blåbärssylt, blåbär och grädde.
Upprepa varvningen ytterligare en gång.
Toppa med grädde och strö över vaniljsmulor.
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
2 msk chilisås
1 msk ketchup
salt
peppar
Rör ihop och låt såsen stå i kylen nån timma innan servering.
Servera dressingen tex ihop med en pasta- och skinksallad.
20 st
75 g smör
3½ dl mjölk
35 g jäst
¾ tsk salt
9-10 dl vetemjöl
1 ägg
vallmofrön
Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37°C.
Smula jästen i en degbunke och häll över vätskan.
Tillsätt salt och mjöl och arbeta till en smidig deg som inte ska vara allt för fast.
Dela degen i 20 bitar och rulla ut till 20 cm långa, fingertjocka längder.
Gör en enkel knut av varje längd och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla knutarna försiktigt med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Jäs under duk ca 30 min.
Sätt ugnen på 250°C.
Grädda bröden ca 10 min mitt i ugnen.
Låt kallna på galler.
