Lättbakat rågbröd

2 st

Fördeg
3 dl vatten
10 g jäst
3 dl vetemjöl

Deg
3 dl vatten
3 dl mjölk
½ dl mörk sirap
1½ msk salt
8 dl grovt rågmjöl
2 dl linfrön
3 dl solroskärnor
11-12 dl rågsikt

solroskärnor till garnering

Rör ihop ingredienserna till fördegen och låt den stå i 4 tim övertäckt med plastfolie.

Blanda fördegen med vatten, mjölk, sirap, salt, rågmjöl, linfrön, solroskärnor och sist rågsikten som du tillsätter lite i taget.

Fördela degen i 2 smorda 1½ l brödformar.
Låt degen jäsa i formarna under bakduk i ca 4 tim.

Sätt ugnen på 175°C.
Pensla den jästa degen med vatten och nagga den med en gaffel.
Strö solroskärnor över bröden.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 75 min.
Ta ut bröden ur formarna och grädda dem i ytterligare 5 min.

Lättbakat rågbröd 3

Lättbakat rågbröd

Potatispaj, fläskfilé & ädelostsås

6 port.

1 platta smördeg till botten
1 kg kokt kall potatis
3 ägg
2 dl gräddmjölk
salt
peppar
2 dl riven ost

Använd en rund springform ca 25 cm diam, med löstagbara kanter.
Pensla formen med lite smör eller olja.
Lägg i en rund bottenplatta av smördeg, den behöver inte gå upp speciellt mycket på kanterna, bara det blir en botten.
Skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor och födela i formen.
Vispa ihop äggen och gräddmjölken.
Salta och peppra.
Slå smeten över formen och strö över lite ost.
Grädda i 220°C ca 30 min.
Låt pajen stå till sig en liten stund före servering.

Ädelostsås
1 lök
3 dl hönsbuljong (vatten + tärning eller fond)
1 dl grädde
140 g ädelost

Skala och finhacka löken.
Fräs löken i matfettet, häll på buljong och matlagningsgrädde, koka sakta ca 10 minuter.
Skär osten i tärningar och vispa ner i såsen.
Mixa såsen.

Servera pajen och såsen till stekt fläskfilé och en blandad sallad.

Potatispaj, fläskfilé och ädelostsås

Potatispaj, fläskfilé och ädelostsås 2

Potatispaj, fläskfilé och ädelostsås 3

Köttfärsfylld långfranska

4-6 port.

700 g blandfärs
2 dl vatten
3 dl grädde
1 köttbuljong
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk ketchup
salt
peppar
långfranska
riven ost

Bryn löken i lite smör och lägg i färsen, salta och peppra.
Rör i ketchupen, pressa i vitlök efter smak.
Häll på vatten och grädde låt koka upp och lägg i köttbuljongen.
Droppa i lite soja för färgens skull om du vill.
Skär av ett “lock” på franskan och gröp ur innehållet.
Fyll på med köttfärssåsen, strö på riven ost och avsluta med att lägga på locket igen.
In i ugnen ca 10-15 min på 175°C.
Klart att servera. 

Köttfärsfylld långfranska 2

Moussetårta med smak av hallon & vit choklad

Kladdkakebotten
125 g smör
50 g choklad
4 dl socker
2¼ dl vetemjöl
6 msk kakao
1 krm salt
3 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form.
Smält smöret och rör ner alla ingredienser till en jämn smet.
Häll i formen.
Grädda ca 30 minuter mitt i ugnen.

Låt kakan svalna ordentligt, gärna i ett kylskåp.

Sätt en anslagsring eller liknade runt kakan, gärna klädd på insidan med ett bakplåtspapper.
Detta är för att kakans moussetäcke ska få jämna kanter.

Hallonmuosse
300 g hallon (färska eller frysta)
2 dl florsocker
5 gelatinblad
100 g philadelphiaost
2½ dl grädde

Koka upp hallonen och låt koka ca fem minuter.
Lägg gelatinet i kallt vatten.
Sila hallonen för att få bort kärnor.
Häll upp hälften av hallonpurén i en bunke och den andra halvan ska vara i kastrullen.
Låt hallonpurén i bunken svalna och rör sedan ner ost och socker.
Värm upp hallonpurén i kastrullen och smält sedan det blötlagda gelatinet i den.
Låt svalna och vispa under tiden grädden.

Blanda ihop de två hallonrörorna, vänd därefter ner den vispade grädden.
Häll över kladdkakan och jämna ut till ett platt lager.
Låt stå kallt för att stelna, gärna minst ett par timmar i kylskåp.
Gör därefter vita chokladmoussen.

Vit chokladmousse
150 g vit choklad
2 gelatinblad
4 dl grädde

Blötlägg gelatinet i minst 5 minuter.
Vispa 3 dl grädde men se till att det inte blir för tjockt, då blir moussen klumpig.
Hacka chokladen fint och koka upp 1 dl grädde.
Häll den varma grädden över chokladen och rör tills det blir slätt, tillsätt gelatinet.
Vänd ner grädden och rör sedan om ordentligt (för att undvika klumpar).
Häll moussen över kladdkakan och låt stelna i kylen några timmar.
Ta bort anslagskanten och pappret.
Skär samtidigt omkring med vass kniv så att kakan får fina ytterkanter.
Garnera med färska bär och eller choklad.

Skär upp kakan med vass kniv.

DSC_0211

DSC_0212

DSC_0215

Våfflor

I år infaller våffeldagen under påskhelgen, närmare bestämt på långfredagen. Känns ju lite konstigt tycker jag mitt i påskmaten. Då vi inte är hemma på fredag så får det bli våffeldagen imorgon här hemma istället. Fler våffelrecept hittar du i kategorin PANNKAKOR & VÅFFLOR.

12-15 st

3½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2½ dl mjölk
1½ dl vatten
1 dl smält smör
2 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Rör i mjölken och vattnet, lite i taget.
Rör i det smälta, avsvalnade smöret.
Dela äggen och vispa upp gulorna lätt innan de blandas i smeten.
Vispa vitorna till ett hårt skum och blanda i dem i smeten.
Låt smeten svälla i ca 20 min.
Värm våffeljärnet och grädda.

DSC_0043

Påskbakelser

Varför krångla till det för sig, enkla kladdkakemuffins med spritsad grädde och påskägg passar perfekt till påskfikat 🙂

12 st

100 g smör
100 g vitchoklad
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl mjöl

2 dl vispgrädde
påskägg

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull , ta av från plattan och blanda i den vita chokladen tills den smälter.
Blanda strösocker, mjöl och ägg och rör sedan ner i choklad blandningen.
Klicka ut smeten i muffins formar, ca ¾ smet i varje form.
Grädda i mitten på ugnen i 8-12 minuter eller tills de fått lite färg.
Låt svalna.

Vispa grädden och fyll en spritspåse och spritsa på grädden på kladdkakemuffinsen.
Lägg på ett par påskägg och servera.

DSC_0179

DSC_0182

DSC_0183

DSC_0184

Linfröbullar

20 st

50 g jäst
5 dl vatten, 37°C
½ msk salt
2 msk neutral olja
1 msk mörk sirap
1 dl linfrö
3 dl grahamsmjöl
8-10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och lös den med lite av vattnet.
Häll på resten av vattnet och tillsätt salt, olja, sirap, linfrö och grahamsmjöl.
Arbeta därefter in vetemjölet, lite i taget, tills degen är blank och smidig.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i ca 30 min.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta ihop den.
Dela degen i två delar och rulla varje del till en tjock längd.
Dela varje längd i 10 bitar och rulla till en bulle.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.

Sätt ugnen på 250°C.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 13-15 min.
Låt svalna under bakduk.

DSC_0005

DSC_0030