Författare: Therése

Kryddig kycklinggryta

Godkväll allihop! Ny vecka och inte långt kvar till skolavslutningar, studentfirande, midsommar & SEMESTER 🙊 Jag har en veckas semester vid midsommar, sen blir det att vänta till augusti innan det blir något ledigt igen 😁🤪

Idag stänger min grupp hos Joina (vill man gå med så har man fram till 23.59 på sig). Du kan även utnyttja ditt friskvårdsbidrag för att vara med här, perfekt ju! Att ta hand om sin hälsa för att må så bra man kan är något som vi alla borde prioritera högt 🥰

Det här smarriga receptet hittade jag i min Viktväktarapp, så grymt gott!

4 port.

600 g kycklingfilé
olja till stekning
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk tikka masala kryddmix
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
½ tsk chilipulver
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
ev salt
persilja

Strimla kycklingen i bitar.
Värm olja i en panna och stek den.
Blanda ner pressad vitlök, tomatpuré, kryddor, vatten och fraiche.
Koka upp och låt sjuda ca 5 min.
Smaka av med salt.
Toppa med hackad persilja och servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

450 g kycklingfilé
olja till stekning (lägg till points för mängden du använder)
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk tikka masala kryddmix Santa Maria
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
½ tsk chilipulver
1 dl vatten
2 dl crème fraiche 8% *
ev salt
persilja

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för ris och servera med grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 180 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tryffeldipp & smördegssnurror

Blev en alldeles lagom bricka förra helgen. Lite nyttigt och lite gottigott! Delade denna med 11-åringen som har blivit väldigt förtjust i ost, kex och annat gott. Det bästa med dessa brickor är ju att dom går att anpassa efter eget behov och smak, bara att använda sin fantasi så kommer det att bli kanon! Inte så haj än på att lägga upp snyggt känner jag, men det kommer väl med tiden, övning ger färdighet!

Tryffeldip
2 dl crème fraiche/yoghurt 0%
½-¾ dl parmesanost, riven
½ krm salt
½ tsk tryffelolja

lantchips

Blanda ihop crème fraiche, riven parmesan och salt.
Smaksätt med tryffelolja, droppa helst i lite åt gången och smaka av.
Servera dippen med chips.

Smördegssnurror med tryffelcrème
½ förp färsk smördeg (rulle)
½ burk crème av svamp med smak av tryffel, Zeta

Rulla ut smördegen och dela på hälften (spara resten till nästa fredagsbricka).
Bred ut svampcrèmen över hela smördegen.
Rulla ihop och skär i cmtjocka bitar och lägg dessa på en bakplåtspappersklädd plåt.
In i ugnen i 200°C i ca 10-15 min.

Till fredagsbrickan denna vecka använde vi även:
jordgubbar
päron
President brieost med tryffelsmak (i senaste Smakboxen)
Castello Nordost
Tuckkex
Falbygdens ostbollar
olika sorters chark från Jakobsdalscharkuteri

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpasta med paprikapesto

Enkel rätt som passar i såväl matlådan som på middagsbordet!

Igår avslöjade jag att jag kommer att köra som VIP inspiratör hos Joina from 17/5 och fyra veckor framåt. Vad är då detta för något? Hämtat från deras hemsida ➡ ”Enkelt uttryckt är Joina en enkel viktminskningstävling där du som deltar tävlar mot dig själv, men tillsammans med andra som stöttar och motiverar varandra mot det gemensamma målet: att gå ner i vikt. I lag tävlar ni alla om att individuellt gå ner 4% på 4 veckor och alla som lyckas samlar poäng som sedan kan konverteras till pengar. De lag där flest lyckas gå ner sina 4% får dela på potten! Du har ett otroligt stöd av andra deltagare, inspiratören som anordnat gruppen, och ett tydligt och tidsanpassat mål. I gruppen får du veckoutmaningar och chans att vinna massor av bonuspriser! Joina ökar din motivation, med utmaningar som förvandlar din livsstilsförändring till något kul och där du blir belönad för dina ansträngningar.” Låter detta så intressant att du vill gå med i min grupp klicka HÄR

4 port.

4 port pasta
600 g kycklingfilé
olja
salt
peppar
2½ dl grädde
½ dl pesto paprika
250 g körsbärstomater

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Strimla kycklingen och stek i oljan i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar.
Rör i grädde, tomater och pesto och låt sjuda under lock några minuter.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

4 port pasta, ca 200 g okokt *
600 g kycklingfilé
olja (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl grönsaksbuljong (vatten+tärning/fond)
½ dl pesto paprika, Ica *
250 g körsbärstomater

Totalt blir det 9P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Quornfiléer med curry & spenat

Ett gott vegetariskt alternativ, väldigt gott med kyckling också om man hellre vill ha det. Jag brukar marinera quornfiléerna innan tillagning då dom är rätt så smaklösa som dom är. Men det gör man som man vill.

4 port.

6 st quornfiléer
2 msk olja
1½ tsk curry

olja
1 purjolök
1½ msk curry
1 msk vitvinsvinäger
1½ dl vatten
1½ dl crème fraiche
½ tsk salt
65 g färsk babyspenat

Blanda olja och curry till en marinad.
Blanda currymarinaden med quornfiléerna och låt dom marinera 4-6 tim.

Ansa och skölj purjolöken.
Dela den på längden och strimla den fint.
Fräs purjolök och curry i lite olja i en stekpanna på medelvärme.
Häll i vitvinsvinäger, vatten, crème fraiche, spenat och salt.
Låt sjuda på svag värme ca 5 min.

Servera med ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

6 st quornfiléer
2 msk olja (räkna av överflödig olja efter marineringen)*
1½ tsk curry
olja (lägg till points för det du tillsätter vid stekning)
1 purjolök
1½ msk curry
1 msk vitvinsvinäger
1½ dl vatten
1½ dl crème fraiche 8% *
½ tsk salt
65 g färsk babyspenat

Totalt blir det 3P/port minus överflödig marinad. Lägg till points för ris.

TIPS! Byt ut crème fraiche mot Salakis/Larsas yoghurt 0% så blir det bara 1P/port minus överbliven marinad. Tänk på att röra ner yoghurten i slutet så att den inte kokar för då kan den skära sig.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 185 kcal/port minus överflödig olja från marinaden, exkl tillsatt stekfett och tillbehör samt grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lök & baconhamburgare

Hoppas ni har en bra helg! Här blev den en storshoppingrunda på Ikea och några andra butiker idag på fm. Är väl lika bra att handla mycket på en gång i dessa tider än att åka flera gånger, bilen blev maxad på hemvägen 😂

Kvällen får bli lugn med fokus på återhämtning så får det bli hemmafix imorgon!

6 port.

600 g nötfärs
1 msk grillkrydda
1 msk lökkrydda
2 msk oxfond

900-1000 g potatis
flytande smör/olja
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
gräslök/persilja
salt

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den i klyftor, skivor eller bitar.
Lägg ner den delade potatisen i en rymlig skål eller en plastpåse och häll på olja och smör.
Blanda runt ordentligt så all potatis täcks av olja/smör.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Krydda med vitlök, lök, paprika och örter och blanda runt.
Ställ plåten i mitten av ugnen i ca 45 min, blanda runt potatisen en eller ett par gånger under tiden så den får färg runt om.
Salta potatisen när den är klar.

Blanda färsen med kryddor och fond.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Servera med valfria tillbehör.

Vi hade stekt lök, bacon, sallad, tomat, emmentalerost och dressing.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
1 msk grillkrydda
1 msk lökkrydda
2 msk oxfond *
900 g potatis *
flytande smör/olja (lägg till points för den mängd du använder)
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
gräslök/persilja
salt

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för hamburgerbröd och övriga tillbehör som ni väljer att ha till.

TIPS! Istället för hamburgerbröd – rosta/stek i panna 2 st skivor levainbröd

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 258 kcal/port exkl tillsatt matfett, och tillbehören till hamburgaren.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filippas kringlor

När 11-åringen får feeling i köket! Så himla goda och wow så fina dom blev ❤

16 st

50 g jäst
100 g smör
3 dl mjölk
1 dl socker
8 dl vetemjöl

ägg till pensling

Smält smöret och tillsätt mjölken.
Värm till 37°C.
Smula ner jästen (eller häll om du har torrjäst) i en skål och häll över den varma vätskan.
Rör så jästen löser sig.
Tillsätt socker och sist mjölet.
Spara lite till utbaket, degen ska INTE vara torr.
Täck med bakduk och låt jäsa på dragfri plats i 30 min.

Knåda ihop degen och dela sedan i 16 lika stora bitar.
Rulla ut bitarna och forma till kringlor.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Täck med bakduk och låt jäsa i ytterligare 30 min.
Sätt ugnen på 250°C.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda kringlorna mitt i ugnen i 6-8 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsbiffar i panna med svampsås

Ett tidningsutklipp som väntade på att bli testat, blev så gott, men är ju svag för köttfärsrätter över lag så det brukar alltid bli bra!

4 port.

Sås
1 schalottenlök
2 skivor bacon
200 g svamp (kantareller, champinjoner)
1 tsk tomatpuré
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
timjan

Färsbiffar
400-500 g köttfärs
1 gul lök
2 msk chilisås
1 tsk timjan
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör

plommontomater
kokt mathavre
broccolibuketter

Skala och hacka löken till såsen.
Skiva baconen i smala strimlor.
Fräs lök och bacon i smöret i en kastrull tills löken är mjuk.
Tillsätt svampen och fortsätt fräsa tills vätskan är klar.
Strö över mjöl och späd med matlagningsgrädden under omrörning.
Smaksätt med tomatpuré, salt, peppar och timjan.

Skala och hacka löken fint.
Blanda gul lök, färs, chilisås, timjan, ägg, salt och svartpeppar till en jämn smet.
Hetta upp smöret i en stekpanna.
Platta ut färsen i pannan till en stor biff.
Sänk värmen något och stek den i cirka 3 min.
Dela biffen i fyra delar.
Vänd dem och stek färdigt på andra sidan i 3 min.
Häll såsen i pannan mellan biffarna och låt den bli varm.
Strö över lite färsk timjan och garnera med bladpersilja och en tomat.
Servera biffarna med små plommontomater, kokt mathavre och broccolibuketter.

Viktväktarna Points

1 schalottenlök
2 skivor bacon, avrunnen *
200 g svamp (kantareller, champinjoner)
1 tsk tomatpuré
2 msk smör, Milda Culiness *
2 msk vetemjöl *
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
salt
peppar
timjan
400 g nötfärs 5% *
1 gul lök
2 msk chilisås *
1 tsk timjan
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör (lägg till points för det matfett du tillsätter)
plommontomater
2½ dl okokt mathavre *
broccolibuketter

Totalt blir det 12P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK