Nybakat bröd till helgfrukosten. Hur gott är inte det. Detta bröd blev riktigt mumsigt och mättande, räcker med en halv fralla om man tar lite fil eller yoghurt till, kokt ägg och lite frukt.
16 st
5 dl havregryn
2 dl grovt rågmjöl
1 dl rågkross
1 dl hela linfrön
2 tsk salt
7 dl vatten eller mjölk
2 msk olja
50 g färsk jäst
8 dl vetemjöl
Blanda havregryn, rågmjöl, rågkross, linfrön och salt i en degbunke.
Värm vätskan till 37°C och rör ner den och oljan i mjölblandningen.
Smula ner jästen, rör om tills jästen är löst.
Tillsätt allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 min i maskin.
Strö lite mjöl på degen och låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min.
Lägg ett bakplåtspapper plåt 30×40 cm eller smörj den med matfett.
Knåda degen lätt i bunken och stjälp upp den på plåten.
Strö på lite mjöl och tryck ut degen jämt över hela plåten.
Skåra till 16 rutor och nagga med en gaffel.
Pensla med vatten och strö på havregryn och tryck lätt till så att de fastnar.
Låt jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda mitt i ugnen 20-25 min.
Låt bröden kallna på galler övertäckta med bakduk.
Bryt dem i rutor.
Viktväktarna Points
5 dl havregryn *
2 dl grovt rågmjöl *
1 dl rågkross *
1 dl hela linfrön *
2 tsk salt
7 dl vatten
2 msk olja *
50 g färsk jäst *
8 dl vetemjöl special *
Totalt för 16 st frallor blir 6P/st. Dela brödet i fler frallor för lägre points .
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK