september 2023

Salsicciapasta med smak av tomat & basilika

Krämig pastarätt som passar bra som en lite lyxigare helgrätt! Servera med t.ex ett nybakat focacciabröd eller vitlöksbröd ❤️

6 port.

400 g salsicciafärs
1 scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
smör/olja
chilipeppar
salt
1 hönsbuljongtärning
1 burk krossade tomater
1 dl crème fraiche tomat/basilika
1 dl grädde
pastavatten
parmesanost

Börja med att finhacka scharlottenlök och vitlök (alt pressa vitlöken).
Stek färsen i smör eller olja och krydda med chilipeppar och salt.
Tillsätt löken och fräs en liten stund till.
Smula ner buljongtärningen och häll i krossade tomater, crème fraiche och grädde och låt det koka upp.
Låt det småkoka medans pastan kokar.
Tillsätt ev pastavatten om du vill ha mer sås innan du häller av pastan.
Smaka av och krydda ev med mer chilipeppar och salt.
Rör ner valfri mängd parmesanost i såsen och blanda ner pastan,
Servera!

Viktväktarna Points

400 g salsicciafärs *
1 scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
smör/olja (lägg till points för mängden du använder)
chilipeppar
salt
1 hönsbuljongtärning *
1 burk krossade tomater
1 dl crème fraiche tomat/basilika *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
pastavatten
1 dl parmesanost *

Totalt blir det 10P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 262 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé med kantareller & lingon

Hej matvänner! Äntligen fredag säger jag efter en lång arbetsvecka 🙈 Nu blir det fokus på att vila under helgen. Får se om jag kan hålla det, vet att jag har mycket att ta tag i här hemma som inte hinns med på vardagarna så får nog försöka prioritera lite både och. Snubblade över detta recept på någon receptsida på nätet, men bytte ut lite ingredienser mot sånt som passade oss bättre så detta blev resultatet. Serverade dock svampen bredvid då vi har några som inte gärna vill ha svamp i maten, dumt att slösa på dom smarriga kantarellerna i onödan.

Önskar dig en fantastiskt fin helg ❤️

4 port.

ca 500 g kycklingfilé
salt
peppar
olja/smör
200 g kantareller
1 finhackad gul lök
2½ dl grädde
2 msk kantarellfond
1 krm krossad kryddpeppar
1 msk soja
½ dl lingonsylt
1 msk hackad persilja
ev hela lingon

Dela kycklingfilén i två filéer och krydda med salt och peppar.
Bryn kycklingen i olja/smör i en gryta eller traktörpanna.
Lägg över kycklingen på ett fat och stek lök och svamp några min.
Vispa ihop grädde, fond, peppar, soja och lingonsylt i pannan.
Tillsätt kycklingen och låt puttra sakta ca 5-6 min.
Strö över persilja och ev. hela lingon.
Servera med ris eller potatis.

Viktväktarna Points

ca 500 g kycklingfilé
salt
peppar
olja/smör (lägg till points för mängden du använder)
200 g kantareller
1 finhackad gul lök
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
2 msk kantarellfond *
1 krm krossad kryddpeppar
1 msk soja
½ dl lingonsylt, lågkalori
1 msk hackad persilja
ev hela lingon

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 224 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig korvstroganoff

Nu börjar man känna att det går mot höst 😏 Det är framför allt mörkare på morgonen och kvällen och det naturliga dagsljuset är som bortblåst när jag har möjlighet att fota mina maträtter 🫣 Så nu har jag fått plockat fram min vän studiolampan som jag får kroka arm med ett bra tag igen 💡

Bjuder på ett klassisk recept idag med en liten twist av crème fraiche vilket gör den lite krämigare än den klassiska 🥰

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

1 falukorvsring
1 gul lök
2 msk chilisås
3 msk tomatpuré
3 dl crème fraiche
3 dl grädde
vitlökspulver
paprikapulver
vitpeppar
salt
ev. maizena

Dela och skär korven i valfria bitar.
Stek i smör i omgångar tills korven börjar få färg, lägg åt sidan.
Skala och hacka löken.
Bryn även löken i smör tills den börjar bli genomskinlig.
Blanda ner korven i löken.

Rör i chilisås, tomatpuré, crème fraiche och grädde.
Låt det koka upp och sen stå och småsjuda medans riset kokar.
Smaka av med kryddorna.
Vill man ha en tjockare sås kan man reda av den med lite maizena.

Servera med ris och gröna ärtor.

Viktväktarna Points

600 g matkorv, Maträtt *
1 gul lök
2 msk chilisås osötad, Felix
3 msk tomatpuré
1½ dl crème fraiche 8% *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
vitlökspulver
paprikapulver
vitpeppar
salt
ev. maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 193 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snickersriskakor

Testade dessa till mellis i förra veckan, riktigt goda!

jordnötssmör
riskakor
choklad
flingsalt

Bred jordnötssmör på riskakorna.
Smält choklad och bred ut chokladen över jordnötssmöret.
Strö över lite flingsalt.

Ställ allt i kylen en stund så att chokladen stelnar.
Njut!

Viktväktarna Points

jordnötssmör, t.ex HealthyCo *
riskakor t.ex med smak av popcorn *
sockerfri choklad, Cloetta *
flingsalt

Har inte räknat vare sig points eller kcal då jag bara höftade när jag gjorde dessa, men jag använde produkterna ovan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 37/2023

Hej söndag! Haft en fullspäckad vecka med en massa bollar i luften vilket har gjort att jag fått dra ner på tiden för Instagram/FB sidorna. Har istället fått lägga tid på lite återhämtning då jag varit väldigt trött. Förr kände jag konstant att jag hela tiden var tvungen att lägga 100% på alla sociala kanaler för att inte tappa intresse/följare, men nu vet jag att det är ok att jag faktiskt fokuserar på mig själv och vad jag behöver just där och då och ni finns fortfarande kvar 🫶 Ett stort steg i min personliga utveckling i min hälsoresa, dvs minska på stressen och vila istället.

Dags att planera våran matvecka, jag har faktiskt planerat min egna vecka med frukost, mellis x3 och lunch idag så har bara vår egna middagsplanering kvar att göra, men den brukar jag göra på måndagar när butikernas veckoerbjudanden har kommit. Här kommer lite tips på vad din vecka kan innehålla 😉

Önskar dig en fantastisk matvecka ❤️

Smashed tortilla burger – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kokt falukorv & pepparrotssås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Cornflakespanerad torsk & remouladsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Krämig pastasallad med soltorkadtomatröra – recept finns ▶️▶️ HÄR

Jordgubbssmoothie & havrefralla – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskytterfilé i buljongsky

Enkel köttgryta med vanliga ingredienser som man oftast har hemma. Passar perfekt som en söndagsmiddag ihop med valfri potatisrätt, vi hade ett hemlagat potatismos 😊

6 port.

700 g fläskytterfilé
salt
peppar
smör
1 stor gul lök
2 morötter
5 dl vatten
1 dl grädde
2 lagerblad
2 köttbuljongtärningar
1 msk kinesisk soja
1 tsk svartvinbärsgelé
salt
nymalen peppar
ev. maizena

Skär ytterfilén i skivor.
Salta och peppra köttet och bryn filéskivorna så att de får fin färg på bägge sidor.
Dela dom skalade morötterna och skär löken och fräs i pannan efter köttet.
Lägg dem sedan i en större gryta.
Häll i nån dl vatten i stekpannan och vispa ur stekskyn ur pannan och sila ner den över köttet och fyll på med ytterligare vatten så det täcks.
Smula ner buljongen.
Rör ner soja, grädde, lagerblad, salt och peppar.
Låt sjuda på svag värme i 30- 40 min.
Önskar du skyn lite tjockare så ta upp köttet, fiska upp lagerbladen och släng dem och sen kan du reda av såsen med lite maizena, låt sjuda upp igen och smaka av med lite gelé och ev. salt och peppar.
Lägg ner köttet och låt dem puttra ihop med såsen, löken och morötterna igen under några minuter innan du serverar.

Viktväktarna Points

700 g fläskytterfilé *
salt
peppar
smör (lägg till points om du tillsätter)
1 stor gul lök
2 morötter
5 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 lagerblad
2 köttbuljongtärningar *
1 msk kinesisk soja
1 tsk svartvinbärsgelé *
salt
nymalen peppar
ev. maizena (lägg till points om du tillsätter)

Totalt 4P/port exkl tillsatt matfett, redning och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 176 kcal/port exkl tillsatt matfett, redning och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hemgjorda pommes i ugn

Pommes är ett väldigt gott tillbehör till många rätter. Många gånger blir det färdiga från frysdisken, men när jag har tiden så gör jag gärna själv istället. Har man en vågig kniv kan man med fördel använda den 👌

potatis
olivolja
flytande smör
valfria kryddor
salt

Sätt ugnen på 225°C.
Skala eller skrubba potatisen, är det färskpotatis så föredrar jag att ha skalet kvar.
Dela potatisen i valfri form och lägg den i en skål (helst en med tillhörande lock) eller en plastpåse.
Häll på en skvätt olja och smör och blanda runt så matfettet fördelas över alla potatisbitarna.
Häll ut potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Krydda med valfri smaksättning beroende på vad det ska serveras med, blanda runt.
Rosta potatisen i ugnen i ca 30 min eller tills den känns klar, rör runt ett par gånger.
Ta ut potatisen och salta (tycker det blir mycket godare att göra det när potatisen är klar).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK