Månad: augusti 2022

Veckans mattips v. 34/2022

Halloj! Söndag igen 🙄 Vart tar tiden vägen?? Har en vecka semester kvar så den lär jag utnyttja till max nu eftersom denna vecka gick åt till att vara sjuk. Har så mycket jag skulle behöva hinna med som det inte finns tid till vanliga vardagar 😶‍🌫️ Men allt har sin tid så en sak i taget! Här kommer i vanlig ordning lite middagstips!

Hoppas ni får en riktigt bra vecka!

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ostfylld- & baconlindad korv – recept finns ▶️▶️ HÄR

Orientalisk köttfärssås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingpasta med pesto – recept finns ▶️▶️ HÄR

Varma mackor med färskost – recept finns ▶️▶️ HÄR

Bananmuffins – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig biffpasta

En lite lyxigare pastarätt till helgen kommer det här idag som inspiration 🥰 Vem kan motstå en krämig pasta liksom?? Inte jag i alla fall 😁

4-6 port

400 g pasta
300 g ryggbiff/oxfilé/lövbiff
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
225 g champinjoner
smör/olja
1 tsk dijonsenap
2 msk japansk soja
1 msk vetemjöl
5 dl grädde
1 dl mjölk
salt
peppar
1 dl persilja, finhackad

Till servering
parmesanost
crema di balsamico
rucolasallad

Hacka lök och champinjoner.
Skär köttet i strimlor.
Hetta upp matfett i en rymlig stekpanna (stek köttet i omgångar om du har en liten stekpanna, köttet ska stekas, inte kokas).
Bryn köttet under omrörning tills det fått färg.
I samma stekpanna som du har stekt köttet lägger du mer matfett och steker löken och champinjonerna tills de mjuknar och får färg.
Finhacka vitlök och lägg i stekpannan, stek lite till.
Vänd i mjöl och bryn allt lite hastigt.
Häll i grädde, mjölk, soja, dijonsenap, salt och peppar.
Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt såsen sjuda långsamt under lock i 4-5 min. Smaka av såsen och krydda eventuellt med mer senap, salt, peppar eller soja.
Häll i köttet och persiljan, rör om och låt putta i 5 min.
Blanda ned pastan i såsen, riven över parmesanost och toppa med ruccola och balsamico.

Viktväktarna Points

350 g okokt pasta *
300 g ryggbiff/oxfilé/lövbiff *
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
225 g champinjoner
smör/olja (lägg till points för mängden du använder)
1 tsk dijonsenap
2 msk japansk soja
2 msk vetemjöl *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
4 dl pastavatten
salt
peppar
1 dl persilja, finhackad
parmesanost (lägg till points för mängden du använder)
crema di balsamico
rucolasallad

Totalt blir det 10P/port om man delar receptet i 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 349 kcal/port exkl tillsatt matfett, parmesanost, balsamico och ruccola.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig tacokorv

Enklare än såhär kan inte en vardagsrätt bli, få ingredienser, få tillagnings moment och går relativt snabbt 👌 Sen att det även smakar ljuvligt och att familjen praktiskt taget slickade rent tallrikarna är ett bra betyg 😁

4 port.

600 g falukorv/grillkorv
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad oregano
½ tsk ingefära
1 nypa socker
salt
rapsolja
2½ dl crème fraiche
1½ dl vatten
svartpeppar

Skär korven i skivor/bitar.
Blanda ihop paprikapulver, spiskummin, oregano, ingefära och socker i en liten skål.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek korven i omgångar så att de får en fin färg.
När sista omgången korv är klar lägger du i all korv i pannan igen och tillsätter kryddblandningen, crème fraiche och vatten.
Låt det koka ihop 3-4 min och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och majs.

Viktväktarna Points

500 g falukorv/grillkorv, Maträtt *
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad oregano
½ tsk ingefära
1 nypa socker/sötströ
salt
rapsolja (lägg till points för mängden du använder)
2½ dl crème fraiche 5% *
1½ dl vatten
svartpeppar

Totalt blir det 6P/port exkl points för tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 199 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 33/2022

Hej på er! Som ni kanske märkte blev det inga middagstips förra söndagen 🙈 Tog mig friheten att ta tillfället i akt och ta semester från bloggen under min semester på Kreta 😉 Men nu är den tillbaka igen, har fortfarande semester i 2 veckor till, men för övriga fyra i familjen så börjar vardagen igen imorgon med skola och jobb 🤓

Hoppas ni får en riktigt bra vecka!

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Potatis- & blomkålsmos med ugnsstekt falukorv – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pasta- & färsgratäng – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fisksås till stekt fisk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Grönpeppargryta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Ananas & mangodrink – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tandoorimarinerade kycklingspett

Glöm inte att följa mig på Instagram (länk längst ner i blogginläggen) för att få tips på mer än bara recept från köket mm 👌 Från och med nästa vecka kommer jag att lägga ut tips på bra erbjudanden från fyra olika matbutiker. Nu när priserna på mat ökar så mycket så gäller det att utnyttja erbjudandena till max på livsmedel man har nytta utav! Detta kommer endast att finnas tillgängligt i mina storys i början på veckan, så håll dig uppdaterad på Instagram för att inte missa några bra tips 😉

Indiska smaker är något jag gillar, tyvärr gick inte detta hem hos familjen, bara äldsta bonussonen som tyckte det var gott (är inte så dåligt det heller 😁). Gillar du det indiska köket då tycker jag du ska testa detta!

6 port.

750 g kycklingfilé
1 dl naturell yoghurt
1 påse tandoori kryddmix, Santa Maria

Sås
3 dl grekisk/turkisk yoghurt
1-3 vitlöksklyftor
salt
peppar
olivolja

svenskt kornris
sallad
naanbröd

Blanda ihop yoghurt och kryddmixen till marinaden.
Dela kycklingen i lagom stora bitar att kunna trä upp på grillspett.
Lägg ner kycklingbitarna i marinaden och blanda runt, låt stå ca 1-2 tim.

Förbered såsen med att blanda ihop yoghurt, valfri mängd vitlök, salt, peppar och en skvätt olivolja.
Ställ kallt till servering.

Koka kornriset enligt instruktioner på förpackningen.

Trä upp kycklingbitarna på grillspett och grilla tills dom är klara rakt igenom.

Servera grillspetten med såsen, riset och en grönsallad.

Viktväktarna Points

750 g kycklingfilé
1 dl naturell yoghurt 0,5%
1 påse tandoori kryddmix, Santa Maria *
3 dl grekisk/turkisk yoghurt 0%
1-3 vitlöksklyftor
salt
peppar
1 tsk olivolja *
svenskt kornris (lägg till points för mängden du använder)
sallad
naanbröd (lägg till points för mängden du använder)

Totalt för marinad och sås blir det 1P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 194 kcal/port exkl ris, sallad och naanbröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nachotallrik med krämig jalapenosås

Hej! Nu är jag tillbaka från min semesterresa till underbara Kreta 💙🤍 Vi har haft en härlig vecka med maxad avkoppling för att samla ny energi inför hösten och vintern 😊 Som ni vet är det inte ofta jag lägger bloggen åt sidan när jag är ledig, men detta behövde jag just nu. Så nu är jag taggad att sätta igång med att skapa nya recept och tips till er!

Tacos är något nästan vi alla gillar i någon form, tyvärr är inte alltid tiden med oss och vi behöver snabba alternativ eller kanske bara lite variation mot det vanliga. Då är en nachotallrik ett trevligt alternativ till fredagstacosen (eller en annan dag med för den delen 😉)! Jag testade en för mig ny sås från Rydbergs som topping, KRÄMIG TACOSÅS MED JALAPENOSMAK som jag fått genom en Smakbox! Den var riktigt god, så den kan jag verkligen rekommendera er att testa 🥰

nachos
riven ost
tacofärs + hemgjord tacokrydda

Toppa med valfria tillbehör t.ex:
rödlök
tomat
gurka
sallad
tacosås/salsa
guacamole
krämig tacosås med smak av jalapeno, Rydbergs

Stek färsen och blanda ner tacokrydda.
Häll ut chips på en tallrik.
Strö över den rivna osten.
Ställ in i micron i ca 45 sek-1 min eller tills osten har smält.
Fördela den färdiga tacofärsen över chipsen/osten.
Toppa med valfria tillbehör (jag hade det som står här ovan).

Viktväktarna Points

nachos *
riven ost 12% *
tacofärs 5% + hemgjord tacokrydda *
rödlök
tomat
gurka
sallad
tacosås/salsa *
guacamole *
krämig tacosås med smak av jalapeno, Rydbergs *

Hur många points det blir för en portion beror på hur stor en portion är för DIG!

Kcal: räkna ut kcal efter en portion lagom för DIG!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Friterade nutellatortillas

Idag är det inte jag som bjuder er på ett smarrigt recept, det är faktiskt Filippa som har varit i farten i köket. Detta var något hon hittat på TikTok 😊 Assisterade såklart när det var dags för friteringen för det ville jag inte att hon skulle göra själv.

Blev jättegott! Med en kula glass till så blir det en kanondessert 🥰

6 port.

6 stycken tortillabröd
12 msk nutella
2 msk vetemjöl
1 msk vatten
neutral olja att fritera i

Blanda mjöl och vatten till ett ”lim”.
Skär varje tortillabröd på mitten, en halva är en nutellatortilla.
Vik brödet till en kon och fyll med nutella.
Slut konen med “limmet” och pressa ihop så den stängs ordentligt.
Fritera dina nutellatortillas i oljan i 175-180°C, 1-2 min på varje sida.
Servera varma tillsammans med färska bär och ev lite glass.
Pudra med florsocker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK