januari 2022 – Sida 4

Glöggryta på fransyska

En gammal favorit från arkivet som förtjänar att lyftas fram igen med en liten uppdatering av nya bilder samt en Viktväktarvariant av receptet för mina trogna följare. Kanske har ni en skvätt glögg kvar i kylen såhär efter allt julfirande som ni vill bli av med. Blanda ner i en mustig gryta och det blir ljuvliga smaker!

Valde att servera svampen bredvid då det finns kräsna barn i hushållet så sliper man peta i maten 😁

6 port.

800 g kött, fransyska
smör
salt
peppar
¼ dl japansk soja
3 dl glögg
2½ dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 lagerblad
1 tsk dragon
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
3 scharlottenlökar
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
2-3 msk maizena

Skär köttet i bitar.
Bryn på köttet i lite smör med salt och peppar.
Lägg över i en gryta.
Tillsätt glögg, soja, vatten och smula över buljongtärningen.
Blanda i örterna.
Låt det småputtra tills köttet känns mört, ca 1-1½ tim.

Hacka schalottenlökarna och dela svampen.
Fräs på i smör i en panna.
Tillsätt till grytan och låt småputtra i ytterligare 10 minuter.
I med crème fraiche och grädde och låt grytan småputtra i 5 minuter.
Red av grytan med maizena.

Servera med en krämig potatisgratäng och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

600 g kött, fransyska *
smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
¼ dl japansk soja
3 dl glögg, utan socker *
4½ dl vatten
1 köttbuljongtärning *
2 lagerblad
1 tsk dragon
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
3 scharlottenlökar
250 g champinjoner
1 dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2-3 msk maizena *

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: ca 204 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Västerbottenscheesecake

På nyår var vi hos kompisar i Hallsberg och firade. Mitt bidrag till nyårsmiddagen blev förrätt och efterrätt. Detta blev årets bidrag och den var inte så dum, riktigt gott blev det med grönkålskexen och västerbottensosten! Kan vara en ny tradition på nyår istället för en toast skagen 🥰

6 port.

Botten
80 g kex, jag hade grönkålskex från Göteborgs utvalda
30 g smör

Cheesecakesmet
2 dl crème fraiche
200 g philadelphiaost
75 g västerbottensost
salt
peppar
2 gelatinblad

½ rödlök
gräslök

Förbered en springform, ca 15-18 cm i diam, med plastfolie i botten och på kanterna.
Kör kexen i en mixer till smulor, blanda med smält smör.
Häll kexsmulorna i formen och tryck ut till en slät botten, ställ in formen i kylen medan fyllningen görs.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 10 min.
Vispa ihop crème fraiche och philadelphiaost.
Rör ner västerbottenosten och smaka av med salt och peppar.
Krama ur gelatinbladen, lägg dom i en liten kastrull och smält på lägsta temp på spisen, går snabbt och får absolut inte börja koka.
Rör ner gelatinet i ostsmeten och blanda om ordentligt.
Häll smeten över kexbotten och stryk den slät.
Ställ in i kylen för att stelna över natten.

Vid servering så toppa med finhackad rödlök samt gräslök.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Biff med lök

En favorit att äta för många av oss hos dom svenska kinarestaurangerna. Tycker dock att den hemgjorda varianten är godare 😉 Trevlig kväll!

4 port.

500 g lövbiff

Marinad
1 msk japansk soja
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk potatismjöl
1 tsk bikarbonat
1 msk olja
1 msk vatten

1 purjolök
1 gul lök
1 msk socker
1½ msk kinesisk soja
3 dl vatten
1½ tsk salt
2 tsk ingefära
½-2 tsk sambal oelek

Börja med att blanda japansk soja, salt och vitpeppar och blanda med köttet.
Blanda potatismjöl och bikarbonat och rör ner det ihop med köttet.
Blanda olja och vatten och rör ner även detta med köttet.
Låt dra någon timme.
Bryn sedan i het panna i omgångar.
Lägg köttet åt sidan.

Skär purjolök och vanlig lök i så stora bitar du vill ha och stek i panna en liten stund beroende på om du vill att det ska vara lite tuggmotstånd eller om det ska bli mjukt.
Blanda i socker, kinesisk soja, vatten, salt, ingefära och så mycket sambal oelek du vill ha.
Jag hade i 1-1½ tsk och det tyckte barnen att det blev lite starkt så nästa gång ska jag ta lite mindre.
Lägg i köttet och red ev av med lite potatismjöl.
Servera med ris.

Viktväktarna Points

400 g lövbiff *
1 msk japansk soja
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk potatismjöl *
1 tsk bikarbonat
1 msk olja *
1 msk vatten
1 purjolök
1 gul lök
1 msk lättströ
1½ msk kinesisk soja
3 dl vatten
1½ tsk salt
2 tsk ingefära
½-2 tsk sambal oelek

Totalt blir det 3P/port. Lägg ev till points för matfett vid stekning. Lägg till points för valfri mängd ris och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 171 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Pastagratäng med spenat, sidfläsk & ost

Hittade sidfläsk i frysen som behöves komma till användning. Detta blev resultatet och inspo fick jag från Icas sida.

4 port.

65 g färsk bladspenat
200 g pasta
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
120 g varmrökt sidfläsk
1 gul lök
125 g riven lagrad ost
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölet och vispa.
Vispa ner mjölken i omgångar.
Låt småkoka till en tjock sås, ca 10 min, passa så den inte bränns.
Skär sidfläsket i små tärningar.
Skala och finhacka löken.
Stek sidfläsket knaprigt i en stekpanna.
Låt rinna av på hushållspapper.
Bryn löken i lite smör i en stekpanna.
Tillsätt spenaten och fräs ytterligare någon minut.
Häll av pastan och låt rinna av i durkslag.
Blanda med lök, spenat och sidfläsk i en stor bunke.
Ta såsen från värmen och vispa ner den rivna osten.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda pastan med såsen.
Smörj en ugnsform med smör.
Fyll formen med pastablandningen.
Gratinera i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera gärna med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

65 g färsk bladspenat
200 g pasta, okokt *
1¾ msk Milda culiness*
1¾ msk vetemjöl *
2½ dl mjölk 1,5% *
2½ vatten
120 g varmrökt sidfläsk *
1 gul lök
100 g riven ost 10% *
salt
svartpeppar

Totalt blir det 14P/port exkl stekfett.

TIPS! Byt ut sidfläsket mot kalkon/kycklingbacon om du vill ha en lägre poäng per portion.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 441 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Omelett & räkstuvning med smak av tryffel

Sambon önskade sig en omelett då han inte ätit det sen urminnes tider! Detta blev resultatet av ingredienser som fanns hemma i kyl och frys 👌

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

2 port.

4 ägg
3 msk grädde
salt
peppar
smör till stekning

Stuvning
1 dl grädde
100 g philadelphiaost med tryffelsmak
2 msk finhackad dill
salt
1 dl riven ost

räkor

Vispa ihop äggen med grädden i en skål.
Hetta upp en stekpanna och stek omeletten på medelvärme tills den har stelnat.
Under tiden värmer du upp en kastrull och låter grädde, philadelphiaost sjuda upp, smaka av med dill och salt och dra bort från värmen.
Vänd ner osten och rör om tills allt har smält.
Häll detta över omeletten och fördela ut räkorna.
Klart att servera.

Viktväktarna Points

4 ägg
3 msk vatten
salt
peppar
smör till stekning (lägg till points för den mängd du använder)
½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl vatten
80 g philadelphiaost med tryffelsmak *
2 msk finhackad dill
salt
1 dl riven ost 12% *
4 dl räkor

Totalt blir det 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 400 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korvgryta Texmex

Snabb enkel vardagsrätt som gillas av både liten som stor i familjen!

6 port.

750 g falukorv
smör
1 gul lök
½ grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl krossade tomater
2 dl crème fraiche
1 påse tacokrydda

Bryn korven lätt i rikligt med smör.
Riv ner gul lök och tillsätt buljongtärningen, vatten, krossade tomater och crème fraiche.
Låt sjuda på svag värme.
Till sist krydda med tacokrydda.
Låt sjuda i 5-10 minuter.
Servera med ris eller pasta och majs.

Viktväktarna Points

9 st grillkorv från Maträtt *
1 gul lök
½ grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl krossade tomater
2 dl crème fraiche 8% *
1 påse tacokrydda *

Totalt 4P/port. Lägg till points för ris eller annat valfritt tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 146 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 1/2022

Årets första matsedel med befintliga recept från bloggens arkiv. Maträtter som passar dom allra flesta oavsett vart i livet man befinner sig, samt enkelt att anpassa mejeriprodukter till lättare eller fetare alternativ. Byt ev protein mot vegetariskt alternativ eller uteslut pasta, ris eller potatis och byt mot annat om du följer LCHF.

Själv kör jag en blandad variant av Viktväktarnas kostprogram och sunt förnuft med balans 👌

Ha en fantastisk matvecka!