Veckans matsedel v. 45/2021

Då var barnens höstlov slut för denna gång, trots att vi jobbat hela veckan så tror jag dom är nöjda ändå. Lilleman har fått hänga med pappa på jobbet och Filippa har hängt med mig till jobbet samt varit på dansläger i tre dagar.

Veckan som kommer får vi hålla maten så enkel som möjligt här hemma då pappan ska iväg till Gällivare på jobb så jag blir helt enkelt gräsänka ett par dagar, men enkel mat är gott det också. Har satt ihop en matsedel åt er med en riktigt god blandning av rätter om jag får säga det själv. Hoppas ni vill testa några utav recepten 🥰

Måndag

Baconsås med persillade & vitlök – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Kryddiga pannbiffar – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Ugnsbakad torsk & örtsås – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Krämig kycklingsoppa med rostade pinjenötter – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Varm smörgåstårta med baconfyllning – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Kycklingkebabtallrik – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Pepparrotskött – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mustig kycklinggryta med majs & bacon

Huvudingrediensen här var en förpackning äppelmust, tycker det blir så goda smaker när man använder det i maten, har du inte testat det förut så gör det!

Här har vi haft en lugn lördag än så länge, det enda jag ansträngt mig med att göra är att räfsat löv utmed häcken på gatan och på vår uppfart. Tar ett stort projekt och delar upp det i mindre projekt för att träna på att ta det lugnt när jag är ledig och inte känna att jag måste komma ikapp med allt jag inte hunnit med på vardagarna. Allt har sin tid! Precis som viktresor 🥰

6 port.

750 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
smör
2½ dl äppelmust
4 dl kycklingbuljong
2 majskolvar
2 dl grädde
3 msk syltlök
1 pkt bacon
1 msk vetemjöl
salt
svartpeppar

Dela kycklingen i bitar.
Bryn bitarna i smör runtom.
Lägg kycklingbitarna i en gryta.
Skala och skär lökarna i bitar och lägg i grytan.
Häll på musten och buljongen.
Koka upp och sjud i cirka 20 min.
Dela majsen i bitar och lägg i grytan och sjud cirka 5 min.
Häll på grädden och red med mjölet utrört i lite kallt vatten.
Strimla och stek baconen, låt det rinna av på en bit hushållspapper.
Lägg i syltlöken och strö över bacon.
Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med tex ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

750 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
smör (lägg till SP för det du tillsätter)
2½ dl äppelmust, Kivik *
4 dl kycklingbuljong
2 majskolvar
2 dl matlagningsgrädde 13% *
3 msk syltlök
1 pkt bacon, avrunnen *
1 msk vetemjöl *
salt
svartpeppar

Totalt blir det 5 PP/port. Lägg till PP för tillsatt matfett och för valfritt tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 311 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Wrapped bacon sandwish

Vad är njutningsmat för dig? Här kan det vara vad som helst som innehåller en riktig kaloribomb, som tex dessa mackor med smält cheddarost och lite knaprigt bacon! Detta är ju inget jag äter så ofta så därför är det riktig njutningsmat för mig, passar verkligen på att äta så långsamt jag kan och bara NJUTA! Och att vara i en viktresa och äta sån här mat lite då och då är inte förbjudet, du väljer själv vad du vill äta och här har vi inga förbud mot specifika råvaror eller rätter, det handlar mer om att äta det vid väl valda tillfällen 👌

1 macka

2 skivor formfranska
1-2 skivor cheddarost/hamburgerost
3 skivor bacon

Lägg på 1-2 skivor ost mellan brödskivorna (vi valde 2).
Lägg 3 skivor bacon bredvid varandra så att dom går lite omlott.
Lägg mackan mitt på baconet och vik över baconet mot mackans mitt.
Stek mackorna i en stekpanna på mediumvärme tills dom ser klara ut.

Vi åt våra mackor ihop med lite pommes och kall sås, annars kan man servera den med en blandad sallad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig skinksås

En sån underskattad rätt. Att man inte äter den oftare, går ju att variera sig med olika ostar och byta skinkan mot något annat, kanske annan kryddning så får man en helt annan rätt. Detta kommer bli en stående favorit dagar när vi behöver ha middag snabbt.

6 port.

2 msk smör
2 msk mjöl
6½ dl gräddmjölk (hälften grädde/hälften mjölk)
2½ dl riven ost
500 g strimlad skinka
salt
vitpeppar
muskotnöt

Smält smöret, blanda i mjölet lite i taget med en visp.
Vispa tills alla klumpar löst sig.
Tillsätt gräddmjölken lite i taget samtidigt som du vispar.
Koka såsen så att den tjocknar lite.
Krydda med salt, peppar och riven/malen muskotnöt.
Tillsätt skinkan i såsen.
Låt pastasåsen stå och puttra tills skinkan är varm.
Ta av kastrullen från plattan och tillsätt osten och låt smälta ner i pastasåsen, rör om.
Servera med kokt pasta.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 msk Culiness *
2 msk mjöl *
2½ dl matlagningsgrädde 13% *
4 dl vatten
2½ dl riven ost 12% *
500 g strimlad skinka, Icas tunna påläggsskinka *
salt
vitpeppar
muskotnöt

Totalt blir det 7 PP/port. Lägg till PP för pasta och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 226 kcal/port exkl pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Overnight oats med blåbär & vanilj

Detta är något som är poppis hos många att äta, men jag har faktiskt aldrig testat förrän nu. Vad tyckte jag om det? Nja jag föredrar vanlig varm gröt.

1 port.

1 dl havregryn
1 dl havre-, kokos -eller nötdryck (alternativt mjölk)
½ dl kvarg, ev smaksatt
½ dl blåbär
¼ krm stött kardemumma
½ krm vaniljpulver

kvarg
banan
blåbär
sirap

Blanda alla ingredienser i en behållare tillsammans med någon av smaksättningarna.
Förslut behållaren väl och låt vila i kylen över natten.

Dagen efter toppar du med valfri topping, jag hade vispad kvarg, skivad banan, blåbär och ett par droppar sirap.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 dl havregryn *
1 dl havre-, kokos -eller nötdryck (alternativt mjölk) jag tog vatten
½ dl kvarg, ev smaksatt utan socker *
½ dl blåbär
¼ krm stött kardemumma
½ krm vaniljpulver
½ dl kvarg *
¼ banan
¼ dl blåbär
1 tsk sirap
*

Totalt 7 PP/port. Jag gjorde en halv portion och åt knäcke, ägg och frukt till.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 342 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK