Månad: maj 2019

Uncle Ben´s expressris

I samarbete med Smakbox har jag fått hem smakprov på Uncle Ben´s expressris med smak av medelhavet. Varje påse innehåller 2 portioner och kan tillagas både i micron och på spisen. Snabbt och enkelt utan en massa krångel och passar perfekt att ha med sig i matlådan till jobbet.

Just nu kan du få 25% rabatt när man köper 2 eller 3 boxar i följd.
Man betalar alltså endast 448 kr för 3 boxar (ord. 597kr) eller 299 kr för 2 boxar (ord. 398kr). En perfekt present till MORSDAG!

Ange koden 25THERESEMATOCHBAK för att ta del av erbjudandet hos SMKABOX, gäller fram till den 26/5.

2 port.

1 påse Uncle Ben´s expressris
2 kycklingfiléer
valfria kryddor
salt
smör/olja
naturell yoghurt
vitlök
salt
peppar

Börja med kycklingen.
Salta och krydda med valfria smaker.
Stek i smör/olja i en panna eller lägg dom i en ugnssåker form och stek i ugnen.
Blanda ihop den kalla såsen med yoghurt, pressad vitlök och smaka av med salt och peppar.
Tillaga riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 påse Uncle Ben´s expressris *
2 kycklingfiléer
valfria kryddor
salt
smör/olja (lägg till points för det du använder)
naturell yoghurt
vitlök
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Pannkaksmuffins

Alternativ till den klassiska ugnspannkakan, gillas av barnen!

12 st

2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
0,5 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk (helst 3 % fetthalt)
3 ägg

Sätt ugnen på 225°C.
Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke.
Rör i mjölken och därefter äggen.
Vispa till en jämn pannkakssmet.
Smörj muffinsformen med olja och fyll formarna med smeten så att det är 1/3 kvar till kanten.
Grädda mitt i ugnen 12–15 minuter, tills alla muffins är gyllenbruna och har ”lyft”.
Servera med vispad grädde och sylt.

Viktväktarna Points

2 dl vetemjöl *
2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
4 dl mjölk 1,5% *
3 ägg

Totalt blir det 2P för en och 3P för två st. Lägg till points för oljan till formen. Servera med kvarg och bär, lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 71 kcal/st exkl tillsatt matfett till formen och tillbehören.

Vilda kotletter med enbär- & timjanssås

Ännu en dag som gick snabbt. Vill mer än vad man hinner, bara att ta en sak i taget och göra sitt bästa.

Hur gott är det inte med potatis, kött och en massa sås?? Snubbla över detta recept från Ica (älskar deras receptsida) när jag leta inspiration till mina fläskkotletter. Gillades av hela familjen! Första gången jag testar brysselkål, men det var inget hit. Så det blir inga fler gånger!

4 port.

4 fläskkotletter
salt
peppar

1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
2½ dl vatten
1 dl grädde
½ köttbuljongtärning
1 krm timjan
salt
peppar
2 msk svartvinbärsgelé
2 msk crème fraiche
1 msk krossade enbär

250 g fryst brysselkål
svartvinbärsgelé

Fräs smöret och mjöl till såsen i en kastrull.
Späd med vatten och smula ner buljongtärningen.
Koka upp såsen, rör den slät och späd sedan med grädden lite i taget.
Tillsätt timjan och smaka av såsen med salt och peppar.
Koka sakta i 5-10 minuter tills den är lagom tjock.

Koka brysselkålen så som anges på förpackningen.
Smaka av såsen med vinbärsgelé, crème fraiche och hälften av enbären.

Krydda kotletterna med salt och peppar.
Stek dem i ca 3 minuter på var sida.
Servera kotletterna med nykokt potatis, brysselkål, gelé och slå såsen över.
Strö resten av enbären över vid serveringen.

Viktväktarna Points

4 fläskkotletter, utan fett *
salt
peppar
1½ msk smör *
1½ msk vetemjöl *
2½ dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
½ köttbuljongtärning *
1 krm timjan
salt
peppar
2 msk svartvinbärsgelé *
2 msk crème fraiche 8% *
1 msk krossade enbär
250 g fryst brysselkål
(svartvinbärsgelé)

Totalt blir det 8P/port, lägg ev till points för matfett vid stekning av kött plus points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 276 kcal/port exkl tillsatt stekfett och tillbehör.

Korv & pommestallrik

Idag är en sån dag när man kommer hem från jobbet och bara vill sjunka ner i soffan, men familjen vill ha mat och vardagssysslorna finns visst där också även idag.

Idag bjuder jag er på en gatuköksklassiker som passar utmärkt att fixa även hemma och såklart även Viktväktarvänlig.

4 port.

fast potatis
olja/smör
potatiskrydda
salt
peppar

valfri grillkorv
valfria tillbehör

Skala och skär potatisen i stripsstorlek.
Lägg dom i en burk som går att sätta lock på alt en liten plastpåse/fryspåse.
Häll på lite olja/smör och skaka sen burken så att matfettet fördelas över all potatis.
Häll ut på plåt med bakplåtspapper, krydda och blanda sedan runt potatisen.
Sätt in i ugnen på 225°C i ca 30-45 min eller tills dom är klara.

Stek/grill korven.
Servera korv och pommes med valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

600 g fast potatis *
olja/smör (lägg till points för så mycket du använder)
potatiskrydda
salt
peppar
6 st smala kabanosskorvar, Ica *
4 msk ketchup *
6 tsk gurkmajonnäs *
4 msk rostad lök *

Totalt blir det 13P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Frukost med Skyr

Igår tipsade jag om den isländska yoghurten Skyr i stories på Instagram. En riktigt god yoghurt som finns att köpa bl.a på Ica. Jag har fastnat för den med vaniljsmak, finns i fler smaker. Bäst av allt är att den har låg smart points.

1 port.

1 förp. Skyr yoghurt *
1 banan
½ förp. färska blåbär
12 g Färsking granola
1 runda Björn tunnbröd *
10 g Fjällbrynt mjukost
gurka
ägg
6 skivor rökt kalkon/kyckling, Ica

Totalt blir det 3P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Köttgryta i röd curry & dijonsenap

Hemmafixardag i tvättstugan, med dammsugaren (hunden fäller massor) och en massa annat fixande. Tron om att man kommer ikapp fast egentligen är det ju samma visa om en vecka igen.

Inspiration till detta recept fick jag av ett konto på instagram, kommer dock inte ihåg vilket då jag printscreena lite för dåligt så det inte kom med.

4 port.

500 g fläskfilé/fläskytterfilé
1 finhackad gul lök
1 finhackad röd paprika
100 g skivade färska champinjoner
2½ dl vatten
1 dl crème fraiche
1½-2 msk röd currypasta
2 msk dijonsenap
salt
grovmalen svartpeppar
smör

Fräs löken i smöret utan att den får färg.
Tillsätt paprikan och fräs ytterligare någon minut.
Tillsätt champinjonerna och öka värmen och tillsätt curry.
Låt det spad som bildas i pannan koka ihop nästan helt.
Bryn köttet snabbt i hög temperatur i smör så köttet blir precis genomstekt.
Blanda ihop alla ingredienser i receptet och krydda med salt och peppar.
Låt grytan koka upp och koka några minuter och servera sen med ris eller pressad potatis.

Kalorisnålare alternativ

Välj en créme fraiche med låg fetthalt. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinggratäng med mango chutneysås

Ledig helg!! Ska bli skönt att få sova ut lite och ladda batterierna inför nästa vecka som kommer bli full fart på. Idag får ni ett smarrigt kycklingrecept som jag hittade i Viktväktarappen, dock med några små justeringar.

6 port.

6 kycklingfiléer
smör
1 purjolök
2½ dl grädde
2 dl crème fraiche
4½ msk mango chutney
1½ msk soja
1½ msk kalvfond
salt
peppar

Sätt ugnen på 200°C.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i matfett.
Lägg över i en ugnsform.
Skala och strimla purjolöken.
Stek mjuk i lite smör.
Tillsätt grädde, fraiche, mango chutney, soja och fond.
Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över kycklingen.
Ställ in gratängen i ugnen i ca 20 min.
Koka ris under tiden.
Servera med sallad.

Viktväktarna Points

6 kycklingfiléer
smör (lägg till points för det du använder)
1 purjolök
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
2 dl crème fraiche 8% *
4½ msk mango chutney *
1½ msk soja
1½ msk kalvfond
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev till points för matfett och för tillbehör som tex ris. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet