Pinocchiotårta med jordgubbar

Varit på skolavslutning för tre av barnen i morse, 6:an, 1:an och förskoleklass. Kände mig lite sentimental när vi satt i kyrkan för sista gången då dom efter sommarlovet ska byta skola allihop.

När vi kom hem så mumsade vi på denna fantastiskt goda tårtan som blev årets skolavslutningstårta, en favorit hos mig och enkel att göra som med fördel går att göra om man är väldigt många på ett kalas/fest.

Ingen viktväktartårta direkt, men vid vissa speciella tillfällen måste man få unna sig lite tycker jag, veckan har ju 6 dagar till 🙂

Sockerkaksbotten
5 äggulor (spara äggvitorna till marängen)
100 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
¾ dl mjölk

Maräng
5 äggvitor
2½ dl strösocker

Fyllning + garnering
½–1 liter jordgubbar, skurna i bitar
1 banan
5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 150°C.

Vispa smör och strösocker fluffigt.
Tillsätt äggulorna och vispa en stund till.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop allt till en slät smet.

Bred ut smeten på en ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna vita och fluffiga.
Tillsätt sedan strösockret, lite i taget och vispa till en fast, vit maräng.

Bred ut marängen som en täcke ovanpå sockerkakssmeten.

Grädda tårtbotten längst ner i ugnen i ca 30 min.
Låt den kallna på plåten.

Dela tårtbotten i två delar.
Lägg den ena på en bricka.
Vispa grädden fluffig och bred ut på bottnen.
Lägg över jordgubbsbitar och skivad banan.
Lägg över den andra bottnen som sett lock.
Garnera med jordgubbar.

Falukorvsstubbar med dilligt potatismos

Ledig dag och försöker få lite gjort. Håller på att gå igenom urväxta kläder från barnen som ska kastas eller säljas. En sak i taget och sen slutföra det innan man börjar med något nytt är något jag är dålig på, men man kan ju alltid ändra sig.

Denna rätt hittade jag på City Gross hemsida, en riktig barnfamiljemåltid. Prova den vet jag!

Har även gjort en viktväktarvariant, men minskade mängden mos och korv så får man ta mer grönt till istället.

4 port.

800 g potatis
2 dl mjölk/gräddmjölk
smör
färsk dill
salt
vitpeppar
muskotnöt

600 g falukorv

morötter
salladsmix
senap

Sätt ugnen på 200°C.

Skala, dela och koka potatisen mjuk.
Skär falukorven i stubbar, skåra men inte ända igenom, lägg i en ugnsform och laga i ugn ca 20 min.
Skala och gör stavar av morötterna, alt riv dom på ett rivjärn.
Häll salladen i en skål.
Mosa/vispa samman potatisen med mjölk och en klick smör.
Rör i hackad dill, smaka av med salt och peppar.
Servera ev. med en klick senap.

Viktväktarna Points

600 g potatis *
1½ dl lättmjölk *
1 msk smör, Milda culiness *
färsk dill
salt
vitpeppar
muskotnöt

400 g middagskorv, Lithells *

morötter
salladsmix
senap

Totalt per port. blir det 11P.