4 port.
2 burkar creme fraiché
1 gul hackad lök
2 pkt bacon à 140 g
1 knippe färsk basilika
2 dl riven ost
ev. salt
peppar
Bryn bacon & lök i stekpanna, tillsätt creme fraiché & salt & peppar.
Låt puttra en stund.
Tillsätt den färska basilikan och den rivna osten.
Låt allt koka ihop nån minut.
4 port.
Pajdeg
150 g kesella lätt
2 dl dinkelmjöl
1 msk vatten
1 tsk flytande margarin till formen
Fyllning
3 ägg
3 dl lättmjölk
salt
peppar
100 g rökt skinka
1 dl purjolök i tunna skivor
4 strimlade, soltorkade tomater
2 dl riven ost, 10%
Blanda ingredienserna till pajskalet.
Arbeta ihop till en deg och kavla ut den tunt mellan smörpapper.
Tryck sedan ut den i en smord form som får vila kallt i minst 30 min.
Sätt ugnen på 200°C.
Nagga degen med gaffel och förgrädda ca 10 min.
Vispa samman ägg och mjölk.
Salta och peppra.
Lägg resten av fyllningen i pajskalet och häll över äggsmeten.
Grädda klart ca 20 min och låt vila en stund.
2 bröd
1 Påse färdigmix av Grekiskt lantbröd
50 g jäst
6 dl vatten
1 dl brödsirap
2 tsk mald pommerans
2 dl vetemjöl till utbakning
Ljumma vattnet till 37 grader, fördela jästen i en bunke och rör utmed vattnet,
tillsätt sirapen och mjölet samt pommeransen.
Arbeta degen smidig och låt sedan jäsa 30min.
Baka ut 2 runda limpor, lägg på bakplåtspapper (eller i bakform) och låt jäsa ytterliggare 30min.
Före gräddning, pensla bröden med vatten och skär ett rutmönster med vass kniv.
Grädda i nedre delen av ugnen 200°C.
ca 20 st
5 dl vatten
50 g jäst
100 g smör
¾ dl socker
1½ tsk salt
14-15 dl vetemjöl
Smält smöret och värm vattnet till 37°C.
Lös upp jästen i vattnet, tillsätt de övriga ingredienserna, ta inte allt mjöl på en gång utan ta lite i taget tills degen känns bra.
Arbeta degen i maskin på låg fart i 8 min eller för hand tills degen är elastisk.
Låt degen jäsa ca 1 tim under bakduk.
Dela degen i 20 bitar och forma till runda bullar.
Kavla ut till rundlar, ca 1 cm tjocka.
Placera tekakorna på en plåt klädd med bakpapper.
Nagga kakorna med en gaffel och låt dem jäsa ca 30-40 min under bakduk.
Sätt ugnen på 250°C.
Grädda tekakorna i ca 5 min eller tills de fått fin färg.
Låt dom kallna på ett galler under en bakduk.
Viktväktarna Points
5 dl vatten
50 g jäst *
100 g Bregott mellan *
¾ dl socker/sötströ (hälften av vardera) *
1½ tsk salt
14-15 dl vetemjöl special *
Totalt för hela degen blir 120P. Delar man receptet på 20 tekakor så blir det 6P/st, men då blir dom rätt så stora. Delar man receptet på 30 tekakor får man ner dom till 4P/st.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 tsk salt
1-2 msk iskallt vatten
Fyllning
20 cm purjolök
½ dl torrt vin
200 g rökt sidfläsk
3 ägg
3 dl vispgrädde eller gräddmjölk
salt
vitpeppar
1 krm riven muskotnöt
150 g riven gruyérost
Sätt ugnen på 225°C.
Arbeta ihop mjöl, smör och salt till en smidig deg.
Späd med vatten tills degen är smidig.
Tryck ut degen i en lätt smord pajform.
Förgrädda ca 10 min tills pajskalet fått fin färg.
Sänk ugnen till 200°C.
Bryn purjolöken utan att den tar färg.
Häll på vinet och låt det koka in.
Ta upp och lägg i en skål.
Skär bort det mesta av fettet från fläsket,
men låt lite vara kvar för smak och konsistens.
Tärna fläsket fint och bryn det knaprigt utan matfett.
Häll bort överflödigt fett.
Vispa ihop äggen med grädde, salt, peppar och muskotnöt.
Fördela purjolöken, sidfläsket och den goda osten i det förgräddade pajskalet.
Skeda över äggblandningen och grädda ca 20 min tills fyllningen stelnat.
Klicka ut 3 msk vardera till små plättar i stekpannan
och stek i smör eller olja på svag värme.
Vänd dom i strösocker när dom är klara.
Servera med vispgrädde och skivad banan.
