Kokt torsk & äggsås

Vill gärna ha tips på goda och enkla fiskrätter då jag inte har så stor fantasi när det gäller fisk, vi äter oftast samma favoriter hela tiden.

4 port.

Äggsås
3 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
½ fiskbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
3 hårdkokta ägg
4 msk hackad persilja

Koka äggen hårda.
Förslagsvis genom att koka upp dem i kallt vatten, sedan ta tiden och koka i 7 minuter.
Smält smör i en såskastrull.
Rör ut mjölet i smöret.
Tillsätt lite mjölk i taget under omrörning och koka upp.
Tillsätt salt och vitpeppar.
Tillsätt buljongtärningen.
Låt såsen koka på medelvärme och rör då och då i minst 5 minuter.
Skölj persilja och hacka den fint.
Skala äggen och hacka dem.
Tillsätt hackad persilja och hackat ägg till såsen.
Spara ev. lite till garnering om du önskar.

5 dl fiskbuljong
600 g torskfilé
½ tsk salt

Koka upp fiskbuljongen i en vid kastrull.
Skär fisken i portionsbitar.
Salta och lägg ner dem i buljongen.
Koka på svag värme under lock cirka 3 minuter.
Tag upp fisken med hålslev och håll den varm.

Servera fisken och äggsåsen med kokt potatis.

Viktväktana Flex

3 msk flytande smör & rapsolja (11 SP)
3 msk vetemjöl (3 SP)
4 dl mjölk 1,5% (8 SP)
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
½ fiskbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
3 hårdkokta ägg
4 msk hackad persilja

5 dl fiskbuljong
600 g torskfilé
½ tsk salt

 6 SP/port.

Lägg till SP för potatis eller om man vill ha något annat som tillbehör.

Minisemlor

30-40 st

75 g smör
2½ dl mjölk
25 g jäst
¾ dl socker
1 krm salt
1 ägg
½ msk mald kardemumma
1½ tsk bakpulver
7-8 dl vetemjöl

Fyllning
150 g riven mandelmassa
ca 1 dl gräddmjölk
2 tsk vaniljsocker
½ tsk vaniljpulver
en del av inkråmet från bullarna
ca 3 dl vispgrädde

Pensling & garnering
1 ägg
florsocker

Smält smöret.
Häll i mjölken och värm till 37°C.
Finfördela jästen i en bunke och lös upp den med degspadet.

Tillsätt socker, salt, ägg, kardemumma, bakpulver och mjöl, lite i taget.
Arbeta ihop allt till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i 40 min.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och forma 35–40 runda bullar.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.

Pensla bullarna med ägg och grädda dem mitt i ugnen i 8–10 min.

Låt bullarna kallna under bakduk.

Skär ett lock på varje bulle med en vass kniv.
Gröp ur lite av inkråmet i bullen, spara till fyllningen.

Blanda mandelmassa, gräddmjölk, vaniljsocker, vaniljpulver och inkråmet från bullarna till en krämig fyllning och fyll bullarna med den.
Använd gärna en stavmixer när du blandar så blir det en fin och slät fyllning.

Vispa grädden och spritsa den på bullen.
Lägg på locket och pudra över florsocker.

Minisemla 4

Viktväktarna Flex

75 g smör (28 SP)
2½ dl mjölk 1,5% (5 SP)
25 g jäst
¾ dl socker (16 SP)
1 krm salt
1 ägg
½ msk mald kardemumma
1½ tsk bakpulver
ca 7½ dl vetemjöl (43 SP)

Fyllning
150 g riven mandelmassa (29 SP)
ca 1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
2 tsk vaniljsocker (1 SP)
½ tsk vaniljpulver
en del av inkråmet från bullarna
ca 3 dl vispgrädde 40% (56 SP)

Gör man 35 st minisemlor blir det 5 SP/semla.

Minisemla 3

Ris- & baconlåda med vitlök

6 port.

6 port kokt ris

3 pkt bacon
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl crème fraiche
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk soja
persilja
svartpeppar

½-1 dl riven ost

Koka risen enligt anvisningar på förpackningen.

Strimla baconet och stek i en panna, pressa i vitlöksklyftorna.
Ha i buljongtärning, crème fraiche, grädde, vatten och soja.
Låt allt koka upp och sen stå och småsjuda 5-10 min på låg värme.
Smaka av med persilja och svartpeppar.

Bred ut riset i en smord ugnsform.
Fördela baconröran över riset och avsluta med att strö riven ost över.
Ställ in i ugnen i 200°C i 15-20 min.

Ris och baconlåda med vitlök 4

Viktväktarna Flex

2¾ dl okokt ris (23 SP)

3 pkt kycklingbacon (10 SP)
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1½ dl crème fraiche 8% (8 SP)
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
3 dl vatten
1 tsk soja
persilja
svartpeppar

1 dl riven ost 12% (2 SP)

Totalt blir det 9 SP/port.

Ris och baconlåda med vitlök

 

Ris och baconlåda med vitlök 2

Köttfärssoppa med rotfrukter

4 port.

300 g blandade rotfrukter (t.ex. kålrot, rotselleri och morot)
1 gul lök
400 g nötfärs
2 msk tomatpuré
2 msk vanlig senap
2 tsk torkad persilja
1 lagerblad
1 l köttbuljong (vatten + tärning/fond)
1 msk kinesisk soja
salt
vitpeppar

Riv rotfrukterna grovt.
Finhacka löken.

Hetta upp smör i en stor kastrull och bryn färsen.
Tillsätt löken och rotfrukterna och låt den mjukna innan du tillsätter tomatpuré, senap, torkad persilja och lagerblad.
Häll på buljongen och låt puttra i ca 15 min.

Smaka av med soja, salt och peppar.

Servera med ett gott bröd.

kottfarssoppa-med-rotfrukter-2

Viktväktarna Flex

300 g blandade rotfrukter (t.ex. kålrot, rotselleri och morot)
1 gul lök
400 g nötfärs 10% (20 SP)
2 msk tomatpuré
2 msk vanlig senap (2 SP)
2 tsk torkad persilja
1 lagerblad
1 l köttbuljong (vatten + tärning/fond)
1 msk kinesisk soja
salt
vitpeppar

Totalt 6 SP/port.

Kycklinggryta med bacon, sweet chilisås & vitlök

6 port.

800 g kycklingfilé
salt
peppar
2 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning
½ dl sweet chilisås
1 tsk kinesisk soja
2 dl crème fraiche
ev. maizena

Dela kycklingen i bitar och stek i smör med salt och peppar.
Lägg åt sidan.
Strimla och stek baconet efter kycklingen.
Blanda i pressad vitlök, grädde, buljongtärning, sweet chilisås, soja och crème fraiche.
Låt det koka upp.
Red ev. av med lite maizena om du vill ha en tjockare sås.
Lägg tillbaka kycklingbitarna i såsen och låt det småsjuda i 15 min.

Servera med potatis eller ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Flex

800 g kycklingfilé
salt
peppar
2 pkt kycklingbacon (7 SP)
2 vitlöksklyftor
3½ dl vatten
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
1 kycklingbuljongtärning
½ dl sweet chilisås (5 SP)
1 tsk kinesisk soja
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1½ msk maizena 

Totalt 6 SP/port. Lägg till SP för potatis eller annat tillbehör.

Krämig biffstroganoff

DSC_0523

Krämig biffstroganoff

4 port.

400 g lövbiff
1 liten gul lök
1 tsk paprikapulver
1 msk vetemjöl
2 dl kycklingbuljong
4 msk tomatpuré
salt
peppar
2 dl gräddfil

Smält matfettet i en stekpanna.
Strimla lövbiffen och fräs den snabbt på hög värme.
Skala och hacka löken.
Lägg löken i grytan och blanda med köttet.
Låt det mjukna i pannan med biffen.
Krydda med paprikapulver.
Strö över mjöl och späd med kycklingbuljong.
Blanda i tomatpurén.
Koka upp och låt sjuda ca 5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Rör i gräddfilen precis före servering och värm försiktigt.
Det får absolut inte koka för då skär det sig.
Servera med ris eller potatis.

Viktväktarna Flex

400 g lövbiff (6 SP)
1 liten gul lök
1 tsk paprikapulver
1 msk vetemjöl (1 SP)
2 dl kycklingbuljong
4 msk tomatpuré
salt
peppar
2 dl gräddfil (13 SP)

Totalt blir det 5 SP/port för biffstroganoffen.

Servera med valfritt tillbehör.

DSC_0525

DSC_0526

Gulaschsoppa

Gulashsoppa

Gulaschsoppa

6 port.

750 g blandfärs
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
1 l vatten
8 st fasta potatisar
2 st köttbuljongtärningar
2 msk kinesisk soja
2 burkar krossade tomater
1½ msk paprikapulver
½–1 msk sambal oelek
salt
peppar

Bryn färsen i smör.
Tillsätt finhackad lök och pressad vitlöksklyfta och låt det fräsa med.
Rör i tomatpuré och fräs nån minut.
Blanda i vatten, buljongtärningar, soja, krossade tomater, paprikapulver, salt och peppar.
Låt sjuda upp, tärna ner den skalade potatisen och låt sjuda i 15 minuter, smaka av med sambal oelek (ta lite i taget tills du är nöjd så det inte blir för starkt).

Servera med crème fraiche och ett gott bröd.

Viktväktarna Flex

750 g nötfärs 10% (37 SP)
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
1 l vatten
8 st fasta potatisar, ca 680 g (16 SP)
2 st köttbuljongtärningar
2 msk kinesisk soja
2 burkar krossade tomater
1½ msk paprikapulver
½–1 msk sambal oelek
salt
peppar

Totalt blir det då 9 SP/portion för soppan.

1 msk crème fraiche 8% = 1 SP

Marinad med sambal oelek

6 port.

750 g fläsk/kycklingkött

1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor finrivna
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 msk sambal oelek
1½ msk flytande honung
2 krm nymald svartpeppar

Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål. 
Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll över marinaden.
Knyt ihop påsarna och låt marinera i kylskåpet i minst 1 timma (gärna längre). 
Låt köttet rinna av väl.
Salta köttet straxt innan grillningen.

Viktväktarna Flex

750 g fläsk/kycklingkött 

1 dl olivolja (28 SP)
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor finrivna
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 msk sambal oelek
1½ msk flytande honung (6 SP)
2 krm nymald svartpeppar

Marinaden blir 6 SP/port, men låter man köttet rinna av ordentligt så kan man nog halvera poängen när man räknar då man inte använder det som blir över.

125 g fläskfilé blir 2 SP/port.

 

Kassler- & rislåda med örtkryddor

4 port.
4 port. kokt ris (ca 120 g/port)
400-500 g kassler
1 gul lök
2 dl crème fraiche
2½ dl grädde
salt
svartpeppar
vitlökskrydda
2 tsk franska örter

Koka riset.
Skär kasslern i bitar.
Finhacka löken.
Stek kassler och lök i lite flytande smör.
Krydda med salt. peppar, vitlök och franska örter.
Häll i crème fraiche och grädde. 
Låt småputtra nån minut.

Häll i riset i en smord ugnsform.
Häll kasslerröran ovanpå.
Ställ in i ugnen i 15-20 min, 200°C.
Servera med en blandad sallad.

Viktväktarna Flex

4 port. kokt ris (ca 120 g/port) (18 SP)
400 g kassler (6 SP)
1 gul lök
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1¼ dl matlagningsgrädde 15% (10 SP)
1¼ dl vatten
salt
svartpeppar
vitlökskrydda
2 tsk franska örter

Totalt 11 SP/port.

Pizzaomelett

 2 port.

4 ägg
4 msk grädde
salt
peppar

½ msk chilisås + 1 tsk tomatpuré
ost
strimlad skinka
tomat
oregano

Ställ ugnen på 225°C.

Hetta upp en stekpanna som går att ställa in i ugnen (hade dock inte jag)  med lite smör.
Vispa ihop ägg och grädde och vänd ner.
Stek på medelsvag värme tills omeletten stannat till.
Blanda ihop chilisås och tomatpuré och bred över omeletten.
Fördela ost, kassler, tomat och kryddor och gratinera sedan i ugnen i cirka 10 minuter, eller tills osten börjar bubbla. 

Färdig att servera med lite god pizzasallad.
Viktväktarna Flex

4 ägg 
4 msk matlagningsgrädde 15% (5 SP)
salt
peppar

½ msk chilisås + 1 tsk tomatpuré
5 msk ost 10% (1 SP)
150 g strimlad skinka, Tulip (3 SP)
tomat
oregano

Totalt blir det då 5 SP/port.
Servera med valfria grönsaker/frukt.