Vitkålsgratäng med kyckling

Vilket väder det har varit här idag. Först snöblandat regn imorse, sen har det regnat hela dagen och nu snöblandat regn igen. Hoppas det inte blir kallare i natt så det blir halt imorgon, vi har ju inte bytt till vinterdäck än. Blir att ta det lugnt, tur man inte har så långt till jobbet.

Idag får ni ett recept på en rätt som både går att göra viktväktarvänlig och som går att göra om man äter efter LCHF, bara att tänka på vilken % grädden och osten har.

4 port.

750 g innerfilé av kyckling
1 vitkålshuvud, ca 700 g
1 gul lök
några vitlöksklyftor
2 dl grädde
200 g riven ost
salt
peppar
någon krydda med sting i typ cayennepeppar eller chili

Strimla kycklingen.
Stek den i olja och krydda med salt och peppar.
Lägg kycklingen i en ugnsform.

Hacka/skär kål och lök i mindre bitar.
Bryn kålen och löken lätt så de vattnar av sig och blir mjuka.
Krydda med önskad krydda.
Jag använde salt, peppar och wokkrydda.

Häll över grädden och låt sjuda ihop ett par minuter.
Häll över kålblandningen över kycklingen i ugnsformen och lägg på osten.
Grädda 20-25 minuter mitt i ugnen på 225°C.

dsc_0447

Viktväktarna Flex

750 g innerfilé av kyckling
1 vitkålshuvud, ca 700 g
1 gul lök
några vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde+vatten, hälften/hälften(8 SP)
200 g riven ost 10% (11 SP)
salt
peppar
någon krydda med sting i typ cayennepeppar eller chili

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg ev. till SP för det matfett du använder vid stekning av kyckling och vitkål.

Kyckling & ramennudlar i grön curry

I den här rätten blev det ramennudlarna som blev nyckelingrediensen. Fick ju en asiatisk box från Santa Maria för ett tag sen med lite olika nudlar och kryddmixer att testa. Ramen är en japansk soppa med nudlar, så dessa nudlar passar en asiatisk soppa perfekt så dom behåller sin fasthet. Den gröna currypastan är lite starkare i smaken så ta lite mindre mängd och sen ta i mer efterhand när du smakar av, mina två minsta tyckte att det blev för stark med full mängd currypasta i soppan.

4 port.

200 g ramennudlar
300 g kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1½ msk rapsolja
1½-2 msk grön currypasta
1 kycklingbuljongtärning
1 l vatten
2 dl kokosmjölk
salt
lime
½ röd chili

Hacka lök och vitlök.
Skär kycklingen i bitar.
Fräs lök och kyckling i oljan.
Tillsätt grön currypasta, buljong, vatten och kokosmjölk.
Salta lätt och pressa i lime.
Låt koka ca 20 minuter.

Tillsätt nudlarna och koka 3 minuter.
Smaka av mer curry, lime eller salt.
Strö över lite färsk hackad chili och en limeklyfta.

kyckling-ramennudlar-i-gron-curry

Viktväktarna Flex

350 g ramennudlar (20 SP)
300 g kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1½ msk rapsolja (6 SP)
1½-2 msk grön currypasta (1 SP)
1 kycklingbuljongtärning
1 l vatten
2 dl kokosmjölk, lätt (8 SP)
salt
lime
½ röd chili

Totalt  blir det 9 SP/port.

kyckling-ramennudlar-i-gron-curry-3

Potatis- & skinkpytt med ägg

4 port.

650 g kall kokt potatis
300 g strimlad rökt skinka
salt
peppar
grillkrydda/potatiskrydda
4 ägg
persilja

Dela den förkokade potatisen i lagom stora bitar.
Stek i smör och krydda med salt, peppar och grillkrydda/potatiskrydda.
Tillsätt skinkan och låt den fräsa med en liten stund så den blir varm.
Gör en liten grop i mitten och knäck ett ägg i taget och rör runt så det fördelas i pytten.
Strö lite färsk persilja över och blanda innan det serveras ihop med en blandad sallad och även lite rödbetor om man vill.

potatis-skinkpytt-med-agg-2

Viktväktarna Flex

650 g kall kokt potatis (15 SP)
300 g strimlad rökt skinka Tulip (6 SP)
salt
peppar
grillkrydda/potatiskrydda
4 ägg
persilja

Totalt 5 SP/port.

Lägg ev till SP för det matfettet du steker i.

potatis-skinkpytt-med-agg-4 potatis-skinkpytt-med-agg-3

Torsk med cornflakestäcke

4 port.

500 g torskfilé
4 msk flytande smör
½ dl ströbröd
2 dl cornflakes
2 krm salt
1 pressad vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 225°C.
Lägg fisken i en ugnssäker form.
Blanda smöret, ströbröd, flingor, salt och vitlök.
Krossa ev. flingorna lite.
Fördela över fisken.
Stek i mitten av ugnen ca 20 min.

Servera fisken med kokt potatis och rivna morötter.

Sås
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl grädde
citronpeppar
maizena

Koka upp vatten och buljongtärning.
Häll i grädden och smaksätt med citronpeppar.
Red av med maizena till önskad konsistens.

torsk-med-cornflakestacke-2

Viktväktarna Flex

500 g torskfilé
4 msk Milda Culiness (15 SP)
½ dl ströbröd (3 SP)
2 dl cornflakes (4 SP)
2 krm salt
1 pressad vitlöksklyfta

3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
citronpeppar
maizena

Fisken blir 6 SP/port. och såsen 2 SP/port.

Lägg till SP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

torsk-med-cornflakestacke

Lingongryta med fläskkött

4 port.

500 g fläskkött, jag tog fläskfilé
1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
2½ dl grädde
½ tsk salt
1 krm peppar
1 tsk riven färsk ingefära
1 dl lingonsylt
maizena el. 1 msk vatten + 1 msk vetemjöl

Strimla köttet.
Blanda den med soja och kalvfond i en gryta.
Fräs några minuter under omrörning.
Blanda samman grädde, salt, peppar, lingonsylt och ingefära.
Rör ner det i grytan.
Låt grytan koka på svag värme under lock ca 15-20 minuter.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen eller blanda mjölet med vatten och rör ner det i grytan.
Låt det puttra några minuter.
Smaka av och tillsätt ev. mer salt och peppar.

lingongryta

Viktväktarna Flex

500 g fläskkött, jag tog fläskfilé (8 SP)
1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
1½ dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
½ tsk salt
1 krm peppar
1 tsk riven färsk ingefära
1 dl lingonsylt, lättsockrad (9 SP)
maizena el. 1 msk vatten + 1 msk vetemjöl (1 SP)

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till ev. SP för det fett du steker köttet i.

Lägg till SP för tillbehör.

Bagelfrukost

2 port.

1 bagel
philadelphiaost
kokt/rökt skinka
tomat/gurka

Dela på bagelbrödet.
Bred på philadelphiaost och lägg på skinka och skivad tomat/gurka.
Passar både till frukost och lunch.

Om man vill kan man även rosta bagelbrödet först i brödrosten (om det går i) eller i ugnen.

dsc_0105

Viktväktarna Flex

1 st bagel (8 SP)
3 msk philadelphiaost light (3 SP)
8 skivor rökt skinka (1 SP)
gurka/tomat 

Totalt blir det 6 SP/port.

dsc_0102

Ost- & broccolisoppa

6 port.

smör
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2¼ dl mjölk
2¼ dl grädde
6½ dl hönsbuljong
½ dl majsstärkelse, utrört i lite vatten
¼ tsk muskotkrydda
2 lagerblad
2 morötter, hackade
1 l broccoli, nykokt om fryst, annars färsk
6 dl cheddarost, riven
salt
peppar efter smak

Börja med att smälta smöret i en stor kastrull.
Fräs sedan lök och vitlök i smöret, tills löken mjuknat utan att den tar färg.
Tillsätt mjölk, grädde, hönsbuljong och majsstärkelse.
Rör om och låt koka upp på medelhög värme tills soppan tjocknar.
Krydda med muskotkryddan och lägg i lagerbladen.
Tillsätt morotshacket samt broccoli.
Låt koka ihop till en lagom tjock konsistens.
Plocka upp lagerbladen och tillsätt sedan all ost.
Låt soppan sjuda på medelhög värme en stund.
Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan ihop med ett gott bröd.

ost-broccolisoppa

Viktväktarna Flex

smör
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1½ dl mjölk 3% (4 SP)
1½ dl grädde 15% (12 SP)
8 dl hönsbuljong
½ dl majsstärkelse, utrört i lite vatten (3 SP)
¼ tsk muskotkrydda
2 lagerblad
2 morötter, hackade
1 l broccoli, nykokt om fryst, annars färsk
6 dl ost 10%, riven (10 SP)
salt
peppar efter smak

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg ev till SP för det smör du använder till stekningen av grönsakerna.

 ost-broccolisoppa-3

Kycklingpytt

Enkel och snabb vardagsrätt om man tar tillvara på överbliven kokt potatis eller stekt kyckling. Komplettera med stekt ägg eller en kall sås.

4 port.

900 g potatis
300 g morot
250 g kålrot
700 g kycklingfilé
1 gul lök
peppar
grillkrydda

Skala och koka potatisen.
Skala morötter och kålrot, skär i bitar och koka tills de är mjuka.
Skär kycklingen i mindre bitar.
Skala och hacka löken.
Dela den kalla potatisen i bitar.
Stek potatis, morötter och kålrot i omgångar.
Stek kycklingen.
Stek löken.
Krydda med peppar och grillkrydda.
Blanda ihop allt till en pytt.

kycklingpytt-2

Viktväktarna Flex

900 g potatis (21 SP)
300 g morot 
250 g kålrot 
700 g kycklingfilé
1 gul lök
peppar
grillkrydda

Totalt 5 SP/port. Lägg ev till SP för det matfett du använder vid stekningen.

kycklingpytt-3

Nattjästa frukostfrallor

8 st

7 g jäst
3 dl kallt vatten
1½ tsk salt
7 dl vetemjöl special

Utbakning
3 msk sesamfrön
vetemjöl

Dag 1
Lös jästen i vattnet.
Arbeta in salt och vetemjöl.
Lägg bakpapper på en plåt som får plats i kylen.
Blanda sesamfröna med en rejäl näve vetemjöl på bakbordet och skrapa ut degen.
Vänd degen i sesamfröblandningen och dra ut den till en längd.
Dela den i 8 bitar och lägg på bakpappret.
Låt bullarna jäsa i kylen under en bakduk över natten.

Dag 2
Sätt ugnen på högsta värme.
Ta ut bullarna ur kylen.
Sätt in bullarna så fort ugnen blivit varm och sänk temperaturen till 225°C.
Grädda ca 15 min.
Låt bullarna svalna något på galler utan bakduk.

Nattjästa frukostfrallor

Viktväktarna Flex

7 g jäst 
3 dl kallt vatten
1½ tsk salt
7 dl vetemjöl special (39 SP)

Utbakning
3 msk sesamfrön (4 SP)
½ dl vetemjöl (3 SP)

Totalt 6 SP/bulle. Om man skippar sesamfröna/vetemjölet i utbakningen blir det 5 SP/bulle istället.

Thai red curry köttbullar med kokosmjölk

Thai red curry köttbullar med kokosmjölk 3

4 port.

500 g färs
½-1 dl vetemjöl
salt
peppar

Blanda färsen med lite salt och peppar.
Forma färsen till köttbullar.
Rulla bollarna sen i vetemjöl.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttbullarna gyllenbruna.
Ta upp köttbullarna och lägg åt sidan.

1 gul lök
1 röd paprika
2 morötter
1-1½ msk röd currypaste
2 msk riven färsk ingefära
1 msk neutral olja
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten
150 g haricots verts
1 tsk socker
1 tsk salt

Skala, dela och skär löken i tunna skivor.
Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor.
Skala och skär morötterna i cm–stora bitar.
Fräs lök, currypaste och ingefära i oljan ca 2 minuter i stekpannan.
Blanda i paprika och morot.
Fräs ytterligare 1 minut.
Tillsätt kokosmjölk och vatten.
Låt koka ca 3 minuter.
Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock ca 10 minuter.
Tillsätt haricots verts när ca 3 minuter av koktiden återstår.
Krydda med socker och salt.
Strö över koriander och servera thaiköttbullarna med kokt ris och limeklyftor.

Thai red curry köttbullar med kokosmjölk 2

Viktväktarna Flex

500 g färs 10% (25 SP)
½-¾ dl vetemjöl (3-5 SP)
salt
peppar

1 gul lök
1 röd paprika
2 morötter
1-1½ msk röd currypaste (1 SP)
2 msk riven färsk ingefära
¾ msk neutral olja (3 SP)
200 ml kokosmjölk lätt (8 SP)
4 dl vatten
150 g haricots verts
1 tsk socker (1 SP)
1 tsk salt

Totalt blir det 11 SP/port. Lägg till SP för tillbehör och ev matfett som köttbullarna steks i.