Sirapslimpa

Inget som slår det hembakade brödet! Detta är jättegott att rosta 🥰

2 bröd

1 pkt jäst 
6 dl vatten
½ dl matolja
1 dl ljus sirap
2 tsk salt
ca 1 kg rågsikt 

Lös upp jästen i en stor bunke med ljummet vatten, 37°C. 
Tillsätt matoljan, sirapen, saltet och halva mängden mjöl. 
Arbeta ihop degen för hand på mjölad bänk.
Mata på med mer mjöl under tiden tills du får en ganska fast och smidig deg. 
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek.
 Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen smidig.
 Forma till två limpor. 
Lägg i två smorda formar och låt jäsa under bakduk ca 30 min. 
Grädda i ugnen ca 40-45 min i 200°C. 
Pensla bröden både före och efter gräddningen med sirap utrört i lite vatten. 
Låt svalna på galler utan bakduk.

Viktväktarna Points

1 pkt jäst *
6 dl vatten
½ dl matolja *
1 dl fibersirap *
2 tsk salt
ca 1 kg rågsikt *

Totalt för 2 limpor blir det 118P. Man kan nog få ut minst 20 skivor/limpa vilket ger 3P/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 102 kcal/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hallonmuffins

Hallonmuffins

ca 12 st

50 g smör
3 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 dl hallon

 Sätt ugnen på 225°C. 
Smörj eller ställ muffinsformar i en muffinsplåt för 12 st 
(jag tog utan plåt då jag gjorde 30 st).
 Smält smöret. 
Vispa ägg och socker pösigt. 
Tillsätt mjölk och smör.
 Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. 
Tillsätt hallonen.
 Häll i smeten i formarna.
 Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. 
Låt muffinsen svalna.

Bananglass

2½ dl vispgrädde
2½ dl standarmjölk, 3 %
3 äggulor
1½ dl strösocker
3 väl mogna bananer
1 msk pressad citronjuice

Blanda grädde och mjölk i en kastrull och låt detta koka upp, ställ det åt sidan.
Vispa äggulor och socker pösigt.
Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka. 
Blanda ner den pressade citronjuicen
Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
Mosa bananerna och blanda ner detta i glassmeten.

För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.När den är klar häll genast upp glassmeten i en form och frys den några timmar.

För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. 
Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.

 
 

 

Bananmuffins

Bananmuffins

12 st

2 st bananer
100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl gräddfil/filmjölk


Sätt ugnen på 225°C.
Använd matberedare med kniven monterad.
Blanda banan, margarin och socker till en pösig smet. 
Tillsätt övriga ingredienser.
Fördela smeten i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.

Makaronipizza

ca 6 port.

4 dl okokta makaroner
½ påse riven ost, ca 75 g
6 kryddiga korvar/400 g strimlad skinka
1 finhackad gul lök
8 dl mjölk
4 ägg
salt 
peppar
1-2 msk oregano

ca 10-12st körsbärstomater
½ påse riven ost, ca 75 g

Smörj en långpanna. 
Häll på de okokta makaronerna jämnt fördelade över plåten. 
Strö över den rivna osten (½ påse), de skivade korvarna alt. den 
strimlade skinkan och den hackade löken.
Vispa ihop mjölk och ägg i en bunke, salta och peppra. 
Häll försiktigt ägg- och mjölksmeten över makaronerna och korven i långpannan. 
Strö över oregano.

Grädda i två steg, första omgången 15 min i 225°C.
Ta sedan ut långpannan och lägg på de skivade körsbärstomaterna och den rivna osten (½ påse).
Gratinera i ytterligare 15 min.
Vänta en stund med att servera och skära då det är lättare att få upp fina pizzarutor från plåten när de fått vila och stabilisera sig lite.

Bolognese à la Markus Aujalay

4 port.

400 g pasta
300 g nötfärs
olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor. finhackade
1 liten morot, finhackad
1 liten bit selleri, finhackad
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
1 burk hela tomater (använde krossade)
1 köttbuljongtärning
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
salt
peppar

1 dl riven parmesanost

Bryn färsen i olivolja i en gryta på hög värme.
Tillsätt lök, vitlök, morot och selleri och stek i ytterligare någon minut.
Rör i tomatpuré, vin och tomater.
Koka upp, lägg i buljongtärningen och örter och låt sjuda under lock i ca 45-60 min.
Rör om då och då och späd eventuellt med lite vatten.
Smaksätt med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Servera den nykokta pastan med såsen och riven parmesan.

Donuts

ca 28 st

2 tsk kardemummakärnor
3 dl mjölk 
50 g färsk jäst
1½ dl strösocker
1 nypa salt
150 g mjukt smör
2 st ekologiska ägg
12 dl vetemjöl special

Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
Blanda med mjölken.
Värm tills mjölken är ljummen, cirka 37°C.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
Rör ner strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
Sedan lite vetemjöl i taget.
Arbeta samman till en smidig vetedeg.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45–60 minuter.

När man friterar är det viktigt att använda en djup tjockbottnad kastrull 
så att inte olja kan stänka upp eller koka över. 
För att se om olja är tillräckligt varm kan man göra ett test genom att lägga ner en brödbit i oljan. 
Blir brödbiten gyllene efter cirka 1 minut är oljan lagom temperatur. 
Det får inte bli för het, då bränns munkarna. 
Om oljan skulle ta eld, kväv elden med ett lock.
Häll aldrig vatten i varm olja,då flyter den brinnande oljan ovanpå vattnet. 
Vattnet expanderar när det kokar och kastar brinnande olja upp i taket. 

Använd en hålslev när du ska lägga ner, vända eller ta upp munkarna i oljan. 
Fritera munkarna riktigt gyllene, annars är det lätt att de blir för degiga.
Låt munkarna droppa av ett par sekunder på hushållapapper.
Vänd dem sedan i socker medans dom fortfarande är varma.