Jordgubbsmousse

Jordgubbsmousse

200 g jordgubbar (färska eller frysta)
¾ dl strösocker
3 gelatinblad
2½ dl vispgrädde

  Lägg gelatinet i blöt i ca 5 minuter.
             Koka upp jordgubbar och socker och låt det puttra i ca 3 minuter.
             Ta kastrullen från plattan och mixa jordgubbarna till en slät puré.
             Smält gelatinet i den varma purén och låt sedan svalna så gott som helt i kylen.
             Vispa grädden och vänd ner den kylda jordgubbspurén i vispgrädden.
             Låt stelna i kylen i ca 2 timmar.

Räcker till ett tårtlager på 24-25 cm.

Ugnsstekt falukorv & potatismos

Ugnsstekt falukorv

6 port.

1 falukorvsring
ketchup
senap
bostongurka
ost

3 dl matlagningsgrädde
+ ketchup
salt
peppar

Skär korven i skivor nästan helt ner till skärbrädan. 
Den ska sitta ihop som en ring efter du skurit skivor. 
Häll i ketchup och senap mellan korvskivorna. 

Blanda grädde med ketchup och häll över korven. 
Såsen är alltid populär så ta gärna mycket. 
Ha över riven eller skivad ost. 
In i ugnen ca 225°C i 20 min, eller tills det ser färdigt ut.

Potatismos

mjölig potatis
gräddmjölk
smör
salt
vitpeppar
riven muskotnöt

Känn på potatisen att den är mjuk.
Häll av vattnet och mosa potatisen med hjälp av en potatisstöt eller elvisp. 
Värm upp lite gräddmjölk och rör ner lite i taget medan du vispar/rör ihop moset.
 I med en rejäl klick smör och smaka av moset med salt, vitpeppar och muskotnöt.

Ananascupcake med vaniljfrosting

12 st

4,8 dl mjöl
2,4 dl socker
2 tsk bakpulver
¼ tsk salt
2 msk smält avsvalnat smör
spad från 2 små burkar ananasskivor + mjölk
så det blir 2,4 dl totalt
1 ägg
1½ tsk vaniljextrakt

Sikta mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. 
I en separat skål, blanda ananasspad/mjölk, ägg och smält smör och vanilj tillsammans. 
Göra en grop i mitten av mjölblandningen och häll all spad+mjölk/äggblandningen.
Rör om med en sked/slickepott, bara tills alla ingredienserna är blöta. 
Skeda smeten  i  muffinsformar fyllda  lite mer än halvfullt.
Grädda i 200°C i 15 minuter. 
Ta bort från muffinsplåten omedelbart.
Låt svalna på ett galler.

Vaniljfrosting
60 g smör
100 g färskost
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

Vispa ihop alla ingredienser i minst 5 min med elvisp.
Tillsätt mer florsocker om du tycker den är för lös.
Spritsa på frostingen när cupcakesen har svalnat.
Toppa med lite strössel.

 
 
 
 
 

Porterbröd

Porterbröd

750 g mörkt lantbrödsmjöl
25 g rumsvarmt smör
1½ msk brödsirap
2 tsk fänkålsfrön + 2 tsk anisfrön + 2 tsk grovt salt, mortlas
1 pkt jäst för söta degar
5 dl porter (eller porter + vatten)

Häll mjöl (spara 1 dl), smör som delats i mindre bitar, sirap, de stötta fröna och saltet i 
skålen till hushållsassistenten. Smula jästen över.

Värm portern fingervarm, 37°C, häll i bunken och bearbeta degen 4-6 min.
Låt jäsa under bakduk 30-40 min till ungefär dubbel storlek.

Ta upp på mjölat bakbord.
Knåda igenom degen och tillsätt ev mer mjöl tills degen känns smidig, men den får inte bli hård.
Forma i eller 2 runda bollar.
Lägg i mjölad korg eller på bakpappersklädd plåt och jäs under bakduk 30-40 min.

Sätt in en ugnspanna nederst i ugnen, fyll på med kallt vatten. 
Värm ugnen till 225°C.

Stjälp försiktigt upp brödet/bröden om du har jäst i korg, på bakplåtspappersklädd plåt och sätt in 
i ugnen ovanpå ugnspannan.
Vattenångan ger en härlig skorpa på brödet.
Sänk vämen efter 5 min till 200°C, fortsätt att grädda brödet i 30-35 min.
Låt brödet kallna på galler.

Chokladsnittar

Klassisk småkaka 🤎

ca 40 st
 
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk mörk sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
2½ msk kakao
 
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, socker och sirap poröst.
Sikta i de torra ingredienserna utom kakaon och vispa ihop till en smulig deg.
Tillsätt kakaon och baka ihop degen med händerna.
Dela i 2 bitar och baka ut till plåtlånga längder på lätt mjölat bakbord.
Lägg rullarna på bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem något.
Grädda mitt i ugnen 15-20 min.
Låt längderna svalna några minuter på plåten.
Skär upp dem på snedden.
Låt kallna på galler.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gratinerad skinkschnitzel i ugn

Gratinerad skinkschnitzel i ugn

6-8 port

ca 1 kg skivad skinkschnitzel
smör
salt 
svartpeppar

5 dl köttbuljong 
1 msk soya
1 msk tomatpuré
2–3 tsk sambal oelek
1 dl grädde
maizena

ca 10st körsbärstomater
persilja

Smält smöret i het stekpanna och bryn skinschnitzlarna hastigt. 
Krydda med salt och peppar.
 Lägg över i en ugnsfast form. 
När alla är brynta vispa ur pannan med lite buljong. 
Tillsätt soya, tomatpuré, sambal oelek och låt koka upp. 
Slå på grädden och red av med maizenamjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens på såsen.
 Häll såsen över formen med schnitzlarna. 
Toppa med halverade körsbärstomater.
 Gratinera i ugn på 200°C ca 30-40 min, beroende på hur tjocka skivorna är.
 Strössla över hackad persilja strax före servering.

Till detta hade vi kubpotatis som jag hittade i frysdisken hos Lidl.

Receptet kommer från Kryddburken

Pannacotta med vaniljmarinerade jordgubbar

Pannacotta med vaniljmarinerade jordggubbar

4 port.

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
½ vaniljstång
½ dl socker
3 gelatinblad

150 g jordgubbar
1 dl vatten
3 msk socker
½ vaniljstång

Lägg gelatinbladen i blöt. 
Dela vaniljstången till pannacottan, och skarpa skrapa ur fröna och koka upp med vispgrädde, mjölk och socker. Krama vattnet ur gelatinet och rör ner det i gräddmjölken.
Sila och slå upp i portionsskålar och ställ kallt.

 Dela vaniljstången, och skrapa ur fröna och koka med vatten och socker. 
Låt svalna. 
Dela/mosa jordgubbarna och lår låt dem marinera i vaniljlagen minst 1 timma.

 Lägg jordgubbarna på vaniljpannacottan innan före servering.