Gratinerad skinkschnitzel i ugn

Gratinerad skinkschnitzel i ugn

6-8 port

ca 1 kg skivad skinkschnitzel
smör
salt 
svartpeppar

5 dl köttbuljong 
1 msk soya
1 msk tomatpuré
2–3 tsk sambal oelek
1 dl grädde
maizena

ca 10st körsbärstomater
persilja

Smält smöret i het stekpanna och bryn skinschnitzlarna hastigt. 
Krydda med salt och peppar.
 Lägg över i en ugnsfast form. 
När alla är brynta vispa ur pannan med lite buljong. 
Tillsätt soya, tomatpuré, sambal oelek och låt koka upp. 
Slå på grädden och red av med maizenamjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens på såsen.
 Häll såsen över formen med schnitzlarna. 
Toppa med halverade körsbärstomater.
 Gratinera i ugn på 200°C ca 30-40 min, beroende på hur tjocka skivorna är.
 Strössla över hackad persilja strax före servering.

Till detta hade vi kubpotatis som jag hittade i frysdisken hos Lidl.

Receptet kommer från Kryddburken

Pannacotta med vaniljmarinerade jordgubbar

Pannacotta med vaniljmarinerade jordggubbar

4 port.

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
½ vaniljstång
½ dl socker
3 gelatinblad

150 g jordgubbar
1 dl vatten
3 msk socker
½ vaniljstång

Lägg gelatinbladen i blöt. 
Dela vaniljstången till pannacottan, och skarpa skrapa ur fröna och koka upp med vispgrädde, mjölk och socker. Krama vattnet ur gelatinet och rör ner det i gräddmjölken.
Sila och slå upp i portionsskålar och ställ kallt.

 Dela vaniljstången, och skrapa ur fröna och koka med vatten och socker. 
Låt svalna. 
Dela/mosa jordgubbarna och lår låt dem marinera i vaniljlagen minst 1 timma.

 Lägg jordgubbarna på vaniljpannacottan innan före servering.

Kanelbullar

Kanelbullar

25 g jäst
75 g smör
2½ dl mjölk
1 krm salt
½ dl socker
1 tsk kardemumma
ca 7 dl vetemjöl

Fyllning
75 g rumsvarmt smör
¾ dl socker
1½ msk kanel

1 ägg
pärlsocker

Smula ner jästen i en degbunke.
Smält matfettet och tillsätt mjölken.
Låt det bli fingervarm, 37°C.
Rör ut jästen i lite av degvätskan.
Tillsätt sedan resten av vätskan och blanda i salt, socker och kardemumma.
Häll i mjölet och arbeta degen mjuk och smidig.
Låt jäsa 30 min under bakduk.

Gör fyllningen.
Rör ihop matfett, socker och kanel.
Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 20×50 cm.
Bred på fyllningen och rulla ihop.
Skär ca 1½-2 cm tjocka skivor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt.
Låt jäsa ca 30 min.

Vispa upp ägget och pensla försiktigt på bullarna. 
Strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen på 225°C i 8-10 min.
Eller i varmluft på 200°C i 10-12 min.

Färskpotatispytt

6 port.

18-20 normalstora färskpotatisar (kokt)
3 st kryddkorvar
500 g köttbullar
1 gul lök
smör
salt 
peppar
Knorr potatiskrydda

stekt ägg
persilja
rödbetor

Dela potatis, korv och köttbullar i mindre bitar.
Stek i omgångar i smör.
Krydda med salt, peppar och potatiskrydda.
Blanda allt i en stor skål.
Servera med sekt ägg, persilja och rödbetor.

Daimkladdkaka med vaniljgrädde

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 dubbeldaim

2½ dl vispgrädde
¼ tsk vaniljpulver

Vispa ägg och socker poröst.
 Smält smöret. 
Hacka daimen.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
 Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
 Låt kakan svalna och förvara i kyl.
 Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.
Vispa grädden ihop med vaniljpulvret.

 
 
 
 

Filmjölksbröd med lingon

Filmjölkslimpa med lingon

2 bröd

7 dl vetemjöl
6 dl grahamsmjöl
3 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
½ dl rågkross
1½ dl ljus sirap
1½ dl lingonsylt
7 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienserna i en skål. 
Rör ner sirap, lingonsylt och filmjölk till en lös smet.

Smöra en brödform och häll i smeten. 

Grädda i 175°C ca 45-60 minuter eller tills stickan är torr.

Köttfärsröra

En rätt som inte ser mycket ut för värden, men sååå otroligt god! 👌

Testa så förstår du vad jag menar 🥰

4 port.

400 g köttfärs
2 vitlöksklyftor
1 pkt Kelda gräddsås
1 dl grädde
2 tsk senap
salt
persilja

Stek köttfärsen i lite smör eller olja i en stekpanna.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Häll i gräddsåsen och grädden.
Tillsätt senap och salt.
Låt allt småputtra ett par minuter.
Klipp persiljan i mindre bitar och strö i röran.
Servera med ris och lite sallad.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
2 vitlöksklyftor
1 pkt Kelda gräddsås (3 dl) *
½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl vatten
2 tsk senap *
salt
persilja

Totalt blir det 7P/port. Lägg ev till points för det matfett du använder vid stekning. Lägg till points för ris eller annat tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i recepte

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK