Sida 268

Smörgåstårta

Smörgåstårta

36 st kantskurna rostbröd

Grundröra

5 dl vispgrädde (vispas lätt)

3½ msk creme fraiche

2 msk majonäs

salt

peppar

Lager 1

8 hårdkokta ägg + grundröra

Lager 2

1 pkt bredbar leverpastej + 3 msk bostongurka + grundröra

Lager 3

1 pkt rökt skinka + ½ liten burk krossad ananas + grundröra

Det som blir kvar av grundröran efter att fyllningarna är gjorda har använts till att spackla

smörgåstårtan på utsidan.

Garnering

krossade ostbågar

kruksallad

gurka

tomat

ost

rökt skinka

kokt ägg

rostad lök

persilja

Kycklinggryta med bacon & smak av senap

4 port.

3 stora kycklingfiléer
1 pkt bacon
1 dl vatten
1½ msk kycklingfond
3 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 tsk senap
provensalska örter
salt
svartpeppar

Dela kycklingfiléerna i bitar.
Stek i smör och krydda med salt och peppar.
Lägg över kycklingen i en skål och stek strimlat bacon.
Ta upp baconet och låt rinna av på ett hushållspapper.
Vispa ur stekpannan med lite vatten.
Blanda i fond, grädde, crème fraiche och senap.
Låt det koka upp.
Ha i kyckling och låt det stå och småputtra i 10 min.
Blanda ner bacon och provensalska kryddor.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

3 stora kycklingfiléer
1 pkt bacon (fett avrunnen) *
3 dl vatten
1½ msk kycklingfond
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 8% *
1 tsk senap
provensalska örter
salt
svartpeppar

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för matfett och för tillbehör som tex ris. Vill man byta mot kycklingbacon istället för vanlig bacon så blir det 3P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ostlimpa

Ostlimpa

50 g jäst

5 dl vatten, 37°C

2 ägg

1 msk olja

3-4 dl riven ost

1-2 tsk salt

ca 15 dl mjöl

Rör ut jästen med vattnet och arbeta in övriga ingredienser.

Knåda in så mycket mjöl att degen blir lagom smidig.

Täck med plast och jäs 30 minuter.

Knåda degen, dela den och forma två bröd.

Lägg dem i två smorda bakformar.

Täck med bakduk och jäs 30 minuter.

Värm ugnen till 225°C.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

Pensla bröden med hett vatten när de kommer ut ur ugnen.

Låt svalna på galler.

Jordgubbsmousse

Jordgubbsmousse

200 g jordgubbar (färska eller frysta)

¾ dl strösocker

3 gelatinblad

2½ dl vispgrädde

Lägg gelatinet i blöt i ca 5 minuter.

Koka upp jordgubbar och socker och låt det puttra i ca 3 minuter.

Ta kastrullen från plattan och mixa jordgubbarna till en slät puré.

Smält gelatinet i den varma purén och låt sedan svalna så gott som helt i kylen.

Vispa grädden och vänd ner den kylda jordgubbspurén i vispgrädden.

Låt stelna i kylen i ca 2 timmar.

Räcker till ett tårtlager på 24-25 cm.

Ugnsstekt falukorv & potatismos

Ugnsstekt falukorv

6 port.

1 falukorvsring
ketchup
senap

bostongurka
ost

3 dl matlagningsgrädde

+ ketchup

salt

peppar

Skär korven i skivor nästan helt ner till skärbrädan.
Den ska sitta ihop som en ring efter du skurit skivor.
Häll i ketchup och senap mellan korvskivorna.

Blanda grädde med ketchup och häll över korven.
Såsen är alltid populär så ta gärna mycket.
Ha över riven eller skivad ost.
In i ugnen ca 225°C i 20 min, eller tills det ser färdigt ut.

Potatismos

mjölig potatis

gräddmjölk

smör

salt

vitpeppar

riven muskotnöt

Känn på potatisen att den är mjuk.

Häll av vattnet och mosa potatisen med hjälp av en potatisstöt eller elvisp.

Värm upp lite gräddmjölk och rör ner lite i taget medan du vispar/rör ihop moset.

I med en rejäl klick smör och smaka av moset med salt, vitpeppar och muskotnöt.

Ananascupcake med vaniljfrosting

12 st

4,8 dl mjöl
2,4 dl socker
2 tsk bakpulver
¼ tsk salt
2 msk smält avsvalnat smör
spad från 2 små burkar ananasskivor + mjölk
så det blir 2,4 dl totalt
1 ägg
1½ tsk vaniljextrakt

Sikta mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål.
I en separat skål, blanda ananasspad/mjölk, ägg och smält smör och vanilj tillsammans.
Göra en grop i mitten av mjölblandningen och häll all spad+mjölk/äggblandningen.
Rör om med en sked/slickepott, bara tills alla ingredienserna är blöta.
Skeda smeten i muffinsformar fyllda lite mer än halvfullt.
Grädda i 200°C i 15 minuter.
Ta bort från muffinsplåten omedelbart.
Låt svalna på ett galler.

Vaniljfrosting
60 g smör
100 g färskost
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

Vispa ihop alla ingredienser i minst 5 min med elvisp.
Tillsätt mer florsocker om du tycker den är för lös.
Spritsa på frostingen när cupcakesen har svalnat.
Toppa med lite strössel.