Filmjölkspannkaka

Filmjölkspannkaka

ca 4-8 beroende på storlek

3 st ägg
4 dl filmjölk
1 tsk salt
3 msk sirap
3 dl vetemjöl
50 g margarin

Vispa ihop ägg, filmjölk, salt och sirap till en jämn smet.
Tillsätt mjölet sakta, 1 dl i taget under vispning, vispa slätt mellan varje lager mjöl.
Smält smöret och vispa ned i smeten.

Nu är det dags att steka pannkakorna.
I en liten stekpanna räcker det med 1 dl smet/pannkaka, i en vanlig blir det dubbel mängd.

Serverade dessa med glass och drottningsylt. 
Annars funkar det även med fläsk och lingonsylt.

Receptet kommer från Rune Matomanen

Grekiska keftedes med tzatziki & klyftpotatis

4 port.

600 g nötfärs eller lammfärs
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 dl hackad bladpersilja
½ dl hackad mynta
½ dl smulad fetaost
½ dl ströbröd
½ dl citronsaft
1 ägg
salt
peppar
1 tsk socker

Tzatziki
4 dl turkisk yoghurt
1 gurka
2 krm vinäger
2 tsk olivolja
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Hacka löken och lägg i en stor skål. 
Tillsätt grovhackad persilja och mynta och pressa ned vitlök. 
Smula ner fetaost och rör i ströbröd, citronsaft, ägg, salt, svartpeppar och socker.  
Låt smeten stå i ca 10 min och tillsätt sedan färsen. 
Forma avlånga järpar.
 Bryn dom runt om i omgångar i olivolja. 
Lägg över dem i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 10 min på 175°C.

Dela på gurkan så man kan skära bort det mittersta på gurkan (kärnorna).
Riv gurkan på ett rivjärn.
Lägg gurkan i en sil och tillsätt lite grovt salt.
Försök att pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop övriga ingredienser i en skål.
Tillsätt gurkan och blanda med yoghurtblandningen.
Låt stå i kylen ett tag så blir det godare smak.

Servera med tomat och löksallad och klyftpotatis.

Cheesecakepannacotta

Cheesecakepannacotta

4 st

1½ gelantinblad
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
½ dl socker
200 g Philadelphiaost

2 st digestivekex
physalis eller andra bär/frukter

Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5-10 min.
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna, lägg i en kastrull tillsammans med grädden och sockret. 
Lägg i stången med och ta upp den sen. 
Koka upp under omrörning. 
Ta bort stången. 
Tillsätt det utkramade gelantinbladet och rör noga.
 Tillsätt philadephiaosten och rör slät.

Krossa ett digestivekex och fördela i botten på glasen.
Häll upp i portionsformar och ställ kallt tills dom stelnat.

Dekorera med ett krossat digestivekex och physalis.

Sirapsscones

Sirapsscones

2 st

8 dl vetemjöl
½ dl råsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
125 gram smör
1 ägg
2 dl mjölk

½ dl ljus sirap till pensling

Fördela de torra ingredienserna i en bunke. 
Hyvla ner smöret och nyp snabbt ihop till en smulig deg med fingertopparna. 
Tillsätt ägg och mjöl och arbeta ihop. 
Dela degen i två bitar och forma till rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
 Skär snitt och pensla med sirap som du värmt upp lite i micron. 
Grädda i 225°C ca 15 – 20 min eller tills bröden är fint gyllenbruna.
Receptet kommer från Kryddburken

Solskensbullar

Solskensbullar

ca 30-35 st

13 dl vetemjöl, ca 800 g
1 dl strösocker
1 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
150 g smör, rumsvamt
50 g jäst
5 dl mjölk

ca 3 dl vaniljkräm

1 ägg
pärlsocker

  Häll det mesta av mjölet samt socker, salt och nystött kardemumma i en stor bunke 
eller i en assistent. 
Klicka i smöret.
  Smula jästen över ingredienserna samt uppvärmd mjölk, ca 37°C.
  Bearbeta allt till en blank och smidig deg som släpper bunkens kanter.
 Det tar ca 5 min. 
Har du ingen assistent så använder du en elvisp försedd med degkrokar. 
Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min.

  Kör några varv med maskinen. 
Ta sedan upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt.
  Dela degen i fyra delar och rulla dem till längder. 
Dela varje längd i ca 8-9 delar och rulla varje del till en slät bulle. 
Låt bullarna jäsa under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 min.

  Vispa till en tjock vaniljkräm från pulver eller koka egen. 
Häll krämen i en spritspåse.
 Det går även bra med en kraftig plastpåse där du klipper ett hål i det ena hörnet.

  Sätt ugnen på 250°C. 
Gör ett hål med fingret i varje bulle.
 Fyll hålet med vaniljkräm. 
Låt bullarna jäsa i ca 10 min.

  Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och grädda dem mitt i ugnen i 5–8 min. 

Kasslergratäng med smak av pizza

Kasslergratäng med smak av pizza

500 gram kassler
Smör
½ finriven gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
1 msk chilisås
1 tsk tomatpure
1 tsk torkad oregano
2 msk finhackad färsk basilika 
valfri riven ost

Ställ ugnen på 225°C.
Strimla kasslern och lägg i en ugnssäker form. 
Hetta upp en kastrull med en klick smör och fräs snabbt den rivna löken och pressade vitlöken.
Vänd ner crème fraiche, grädde, oregano, tomatpuré, chilisås och den finhackade basilikan och låt koka upp. 
Häll över den heta såsen över kasslern. 
Riv över ost och strö över ytterligare lite oregano på toppen.
Ställ in i ugnen i cirka 15- 20 minuter tills gratängen fått fin färg.

Servera sedan genast med god sallad och ris.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Daimrulltårta

Daimrulltårta

3 ägg
1½ dl socker
¾ dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

150 g smör, rumstemp.
2 äggulor
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
2 st dubbeldaim

50 g mjölkchoklad
florsocker

Sätt ugnen på 250°C.
Vispa ägg och socker pösigt.
Sikta ner mjöl, kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i äggsmeten försiktigt.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 35×25 cm.
Grädda i ugnen i ca 5 min.
Ta bort rulltårtan från plåten och låt svalna (vänd alltså inte på den nu utan låt den svalna först, annars fastnar rulltårtan i bakplåtspappret när det inte är sockrat).

Rör smör och florsocker poröst till fyllningen.
Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggulorna.
Finhacka daimen och rör ner i smörkrämen.
Bred fyllningen på kakan och rulla försiktigt ihop den.
Låt rulltårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras, blir lite lättare då.

Smält chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad.
Dekorera rulltårtan med chokladen och sikta över florsocker.