Denna tårta gjorde jag till ungarnas skolavslutning och i år var dom ju hela 3 st som avslutade ett skolår, en slutade 9:an, en 5:an och en förskoleklass. Till hösten börjar även minstingen skolan och det ska bli skönt att äntligen kunna lägga förskoletiden på hyllan nu, att bara ha skolbarn kommer att bli så mycket enklare. Mer tid till läxläsning går ju åt såklart, men skönt att barnen blir större.

Tårtbotten

2 dl socker
¼ dl koncentrerad jordgubbssaft + ¼ dl vatten
1 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Rör ihop saft+vatten med 1 dl socker i en kastrull, tillsätt mjölk och hetta upp så att sockret löser sig. Låt svalna.
Vispa upp smöret med resterande socker.
Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Rör ner mjölblandningen varvat med mjölkblandningen ner i äggvispet.
Häll upp smeten i en smord form på ca 20 cm.
Grädda i 175°C i ca 50 min.
Stickan skall vara torr.
Låt svalna.

Vaniljkräm

3 dl vispgrädde
1 l jordgubbar

Dela tårtbotten i tre delar.
Vispa ihop vaniljkrämen enligt anv. på förpackningen.
Medans vaniljkrämen står och tjocknar till så kan du skölja och rensa jordgubbarna.
Vispa grädden, behöver vara relativt fast så den går att spritsa.

Lägg en tårtbotten på ett fat och bre på vaniljkrämen.
Lägg på en ny tårtbotten och ut ett tunt lager med vispgrädde och fördela sedan ungefär hälften av jordgubbarna (skivade eller delade i mindre bitar).
Avsluta med den sista tårtbotten och spackla sedan tårtan med vispgrädde.
Den grädden som är kvar spritsade jag ut små bollar runtom tårtan ovanpå och runt nederkanten av tårtan.
Spara några hela jordgubbar och skiva resten och fördela dom lager på lager i en cirkel ovanpå tårtan.
Avsluta med att lägga dit några hela jordgubbar.

Fyll tårtan dagen innan den ska ätas så kommer den att bli godare när den får stå och suga åt sig av grädden, vaniljkrämen och jordgubbarna (plasta in den med lite folie) och sen garnera den samma dag den ska ätas.