Tigerdrömmar

Tanken från början var att göra chokladdrömmar, men då jag inte hade mer kakao hemma än dryga matskeden så fick det bli tigerdrömmar istället. Det blev ju inte så tokigt det heller. Kakorna fick sedan bli en del av innehållet till minstingens presenter till sina förskolefröknar då han snart slutar och börjar skolan till höstterminen. Blev uppskattat!

Drömmar är nog en av mina favoriter ända sen jag var barn, både att baka och att äta 😉 Går att göra i så många olika varianter eller helt neutrala och färga med pastafärg/karamellfärg istället om man bakar till barnkalaset. Även utmärkt att använda i desserter om man vill ha lite crunch.

100 g smör
3 dl socker
1 dl matolja
4½ dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
2 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

Vispa smör och socker poröst.
Häll i oljan i en stråle under fortsatt vispning.
Blanda mjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt.
Rör ner det i smeten och blanda samman till en deg.
Dela degen på hälften.
Blanda kakao i den ena delen.
Ta en liten bit deg från varje deghalva och rulla samman till bollar.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 150°C, ca 15-20 min.

Tunnbrödsrulle med fiskpinnar & potatismos

4 rullar

4 tunnbröd
12 st fiskpinnar
4 små portioner potatismos
sallad
gurka
remoulad dressing
rostad lök
citronpeppar

Stek fiskpinnarna.
Strimla salladen och skär gurkan i mindre bitar.

Lägg en klick potatismos mitt på brödet.
Lägg på sallad, fiskpinnar och gurka.
Häll på lite dressing och krydda med citronpeppar.

Rulla ihop med lite aluminumfolie så det inte rinner ut i botten.

Fläskfilésallad

Ta till vara på överblivet kött från grillningen dagen innan och gör en enkel sallad till lunch. Vill du ha lite mer matig sallad så går det bra att minska lite på grönsakerna och tillsätta lite pasta, eller ät ett gott bröd till.

sallad
gurka
tomat
röd lök
majs 
grillad/stekt kall fläskfilé

Skölj och skär grönsakerna.
Häll av spadet från majsen.
Blanda i en skål/stort fat om du gör till många annars lägg upp det direkt på en tallrik.
Skär dom kalla fläskfiléskivorna och lägg ovanpå salladen.
Toppa med valfri salladsdressing.

Viktväktarna Points

sallad
gurka
tomat
röd lök
majs 
ca 120 g grillad/stekt kall fläskfilé *

Totalt blir det 2P/port exkl tillsatt salladsdressing.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

 Kcal: ca 107 kcal/port exkl grönsaker och salladsdressing.

Müslifrallor

Till dessa frukostbullar passade jag på att använda en müsli som jag fått genom Smakbox, nämligen Risentas müsli med jordgubb & mandel. Sååå gott!

2½ dl mjölk
2 dl müsli,vafri sort
50 g smör
50 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 msk honung
1 dl russin
5 dl dinkel fullkornsmjöl
5-6 dl vetemjöl

Koka ihop mjölken med müslin och smöret till en ”gröt” och låt svalna till 37­°C.
Värm vattnet till 37°C och rör ner jästen i detta i en stor bunke.
Tillsätt müsliblandningen, salt, honung, russin och nästintill allt mjöl och blanda ihop till en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Ta sedan upp degen på ett bakbord och knåda lätt.
Forma degen till bollar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Nagga bullarna med en gaffel och låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.
Grädda mitt i ugnen i 225°C, 12-15 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

Restaurang Kirin

Ny kategori här på bloggen är ”Äta ute”. Något vi är lite dåliga på i vår familj är att unna oss att äta på restaurang, men är man 6 st i familjen så blir det ganska dyrt att äta ute om alla är med. Men nu har vi lovat oss själva att försöka komma iväg åtminstone en gång i månaden och äta ute hela familjen.

Denna gång blev det ett besök på vår nybliva favoritkinarestaurang som ligger i centrala Köping, restaurang Kirin.  God mat och trevlig personal!

Fyra årstider (även kallad fyra små rätter på många restauranger).

Stekt ris med kyckling.

Mazarinkaka med jordgubb

Ännu en gång har mina arbetskollegor fått sig lite gofika på jobbet 🙂

Vill man hellre göra vanliga mazariner i aluminiumformar så grädda dom i 200°C i ca 15-20 min.

12–14 bitar

Mördeg
5 dl vetemjöl
200 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker

jordgubbssylt

Mazarinfyllning
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg

Glasyr
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4–5 tsk vatten

Nyp ihop alla ingredienserna till mördegen eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin.
Ställ degen i kylen i 15–30 min.

Sätt ugnen på 180°C.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23–24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper i botten.
Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna.
Bred ut ett lager med jordgubbssylt i botten av kakan på mördegen.

Vispa ihop riven mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke.
Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa.
Bred ut mazarinfyllningen ovanpå jordgubbssylten.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
Låt den kallna helt i formen.

Blanda florsocker, vaniljsocker och vatten till en bredbar glasyr.
Anpassa mängden vatten så att glasyren blir lagom bredbar.
Bred ut glasyren på kakan.
Låt den stelna i kylen.
Om man vill kan man färga hälften av glasyren rosa och göra ett ringlande mönster.

Köttfärssås med svamp & vitlök

6 port.

700 g färs
1 gul lök
ca 200 g champinjoner
2 tsk garlic pasta (Santa Maria)
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
salt
peppar

Börja med att skiva/dela svampen i mindre bitar, fräs den i lite smör och lägg den åt sidan när den är klar.
Bryn färsen i smör och tillsätt finhackad lök mot slutet och låt den bryna med en stund.
Häll tillbaka svampen i pannan med färsen och tillsätt vitlökspastan, krossade tomater och vatten.
Krydda med salt och peppa.
Låt allt koka upp och låt det sedan stå och sjuda i 10-15 min tills köttfärssåsen får rätt konsistens.
Servera med pasta och parmesanost.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
1 gul lök
ca 200 g champinjoner
2 tsk garlic pasta, Santa Maria *
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
salt
peppar

1½ msk parmesan *

Totalt blir det 3P/port. Lägg ev till points för matfett som används vid stekningen av maten. Lägg till points för pasta.