Kålpudding

Har för första gången i mitt liv gjort en kålpudding till sambons förtjusning. Barnen var av lite delade åsikter. Har även gjort om receptet så att det är viktväktaranpassat och med points uträkning.

4 port.

1½ dl kokt vitt ris

800 g vitkål
smör
2 msk sirap
½ tsk salt
1 dl vatten

1 gul lök
smör
300 g färs
1 tsk salt
1 krm peppar
1 ägg
1 dl mjölk

Sätt ugnen på 200°C.
Skär bort stocken på kålhuvudet och skär kålen i bitar.
Fräs kålen i smör i en stekpanna, gärna i omgångar.
Ringla över sirap och salta, fräs lite till.
Lägg ihop all kål i stekpannan och häll på vattnet.
Låt koka tills vattnet kokat bort.

Skala och finhacka löken.
Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda riset med lök, färs, kryddor, ägg och mjölk.
Lägg hälften av kålen i botten på en smord ugnssäker form.
Bred ut färsen och lägg på resten av kålen.
Grädda i mitten av ugnen ca 45 min.

Servera med kokt potatis och lingon.

Viktväktarna Points

1½ dl kokt vitt ris *

800 g vitkål
2 msk sirap *
½ tsk salt
1 dl vatten

1 gul lök
300 g nötfärs 5% *
1 tsk salt
1 krm peppar
1 ägg 
1 dl mjölk 1.5% *

Totalt per portion blir det 6P, lägg ev till points för det matfett du använder vid stekningen. Lägg till points för potatis och lingonsylt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Örtagårdsstek

Den här rätten tar sin lilla tid att tillaga så det är bäst att göra när man är ledig. En perfekt söndagsmiddag!

8 port.

ca 1,2 kg rostbiff
salt
svartpeppar
smör

Örtlag
1 l vatten
1½ msk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk svartpepparkorn
färska kryddor, tex basilika, timjan, dragon
1 knippe persilja

Sätt ugnen på 150°C.
Gnid in steken med salt och peppar.
Bryn köttet runtom i smöret.
Lägg köttet i en ugnssäker form eller en liten långpanna.
Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste och köttigaste delen av steken.
Sätt steken i ugnen på nedersta falsen.
När köttermometern visar 60°C är steken rosa inuti.

Koka upp vatten och salt i en kastrull.
Lägg i skalad delad lök, delad vitlöksklyfta, pepparkorn, färska kryddor och persilja.
Koka lagen ca 3 min, ta av värmen och låt kallna.
Lägg köttet i en bunke.
Häll över lag och låt köttet svalna.
Täck över och låt stå kallt i 3 timmar.
Ta upp och förvara övertäckt utan lag.

Vid servering, skär köttet i lagom tjocka skivor.

Vi åt köttet med en krämig potatisgratäng och en örtkryddad gräddsås.

Pizza på färdig surdegsbotten

Sprang på dessa pizzabottnar då dom var med som veckans + vara hos Willys för ett tag sen. Tyckte dom såg goda ut så dom fick följa med hem i matkassarna. Perfekt om man vill ha något som går fort.

Pågens pizzabotten med surdeg

tomatsås/pizzasås
riven ost
valfri pizzatopping

Bred på tomatsås/pizzasås på pizzabotten, recept kan du hitta HÄR.
Lägg på rikligt med riven ost.
Lägg på din favoritpizzatopping.
In i ugnen i 220°C i ca 10 min.

Servera med en hemmagjord pizzasallad, recept kan du hitta HÄR.

 

Chokladbollar med marshmallowfyllning

Dessa godingar fick bli lite av ett test på mina arbetskamrater när jag bjöd på gofika en dag. Blev mycket uppskattade!

2 dl ljust muscavadosocker
6 dl havregryn
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
200 g smör
3 msk kallt starkt kaffe eller 2-3 msk kallt vatten

marshmallows
pärlsocker/kokos/strössel

Mixa havregrynen om du vill, tycker dom blir lite godare om man gör så.
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Dela smöret i mindre bitar och lägg i.
Tillsätt kaffet och arbeta till en fast smet.
Dela varje marshmallows i 2 bitar.
Ta en klick chokladbollssmet och platta ut till en rund kaka i handen, lägg i en marshmallow och rulla ihop den till en boll och rulla den sen i pärlsocker, kokos eller strössel.

Persiljejärpar med gräddsky

6 port.

2 skivor franskbröd
2 dl mjölk
ca 800 g färs
1 vitlöksklyfta, finriven
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
1½ msk potatismjöl
1 rejäl knippa bladpersilja, finhackad
2 krm nymalen vitpeppar
1 tsk salt

Såsen
8 dl kraftig köttbuljong
1 tsk soya
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
1-2 dl grädde
salt
peppar

Smula ner brödet i en skål, slå på mjölken och låt det stå och svälla.
Rör sedan ner färsen och övriga ingredienser till en smet.
Blöt händerna och forma med matsked ovala järpar.
Lägg upp dom på blöt skärbräda.
Stek hastigt i het stekpanna runtom så de får fin färg, lägg upp på ett fat efter hand.
Vispa ur pannan med buljong.
Tillsätt lite soya, en tesked vinbärsgelé och låt såsen koka upp.
Tillsätt en skvätt grädde och smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka järparna i pannan med såsen och låt dom sjuda ca 10-12 min.

Receptet kommer från Kryddburken

Kladdkaka på digestivebotten

Botten
100 g smält smör
14-15 krossade digestivkex

Kladdkaka
100 g smör
200 g choklad
2 msk vaniljsocker
½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 kryddmått salt
3 ägg
3 msk sirap

1 digestivekex till dekorering

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret och rör ihop med de krossade digestivekexen.
Tryck ut i en smord springform, ca 22-25 cm diameter.
Ställ i kylen medans du fixar kladdkakesmeten.

Blanda de torra ingredienserna.
Hacka chokladen.
Smält smöret och ta från plattan.
Rör ner chokladen så den smälter och tillsätt sedan äggen och sirapen.
Blanda ner de torra ingredienserna i chokladsmeten och häll smeten över den kylskåpskalla digestivebotten.
Grädda i ca 15-20 minuter.

Låt kladdkakan stå kallt en timme innan servering.

Dekorera kladdkakan med ett krossat digestivekex.

Servera med vispad grädde eller glass.
Vi åt den ihop med vit chokladfluff som tyvärr blev lite grynig i konsistensen, men det blev gott ihop med kladdkakan.

Tekakor med rågkross

14-16 st

25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
2 dl filmjölk, rumsvarm
1 dl havregryn
½ dl rågkross
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk rapsolja
2 dl rågsikt
ca 5 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt mjöl, filmjölk, havregryn, rågkross och salt.
Rör om ordentligt tills jästen lösts upp.
Låt blandningen stå i ca 10 min.

Tillsätt bakpulver, rapsolja och rågsikt.
Rör om ordentligt.
Tillsätt vetemjölet, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg.
Knåda degen kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

Kavla ut degen till ca 1½ cm tjocklek.
Stansa ut rundlar, ca 8 cm och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda bröden mitt i ugnen i 10-14 min.

Viktväktarna Points

25 g jäst *
2 dl mjölk, fingervarm 1.5% *
2 dl filmjölk 0.5%, rumsvarm 
1 dl fiberhavregryn *
½ dl rågkross *
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk rapsolja *
2 dl rågsikt *
ca 5 dl vetemjöl special *

Totalt blir det 4P/tekaka för 15 st. Gör fler tekakor för en lägre points/tekaka.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 142 kcal/tekaka om man gör 15 st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK