Sida 206

Saffransdonuts

360 ml mjölk, 3%
80 g smör
50 g jäst
80 ml fingervarmt vatten
1 pkt saffran
60 g strösocker
2 vispade ägg
1½ tsk salt
1 tsk kardemumma
650-700 g manitoba cream

rapsolja till fritering

strösocker
kanel

Häll i mjölken i en kastrull och lägg i smöret.
Värm tills smöret har smält och häll därefter i saffran.
Ställ åt sidan i några minuter att svalna.

Smula jästen i en bunke och lös upp med det fingervarma vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser och knåda med maskin i 15 minuter.
Låt degen jäsa, övertäckt med en bakhandduk i ca 1 timme till dubbel storlek.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut den, ca 1 cm tjock.
Stansa ur runda ringar med ett glas och använd en mindre utstansare till hålet i mitten.
Mittpluppen kan man göra bollar av så spara dom.
Lägg ringarna och bollarna för att jäsa, övertäckta, i ytterligare 30 minuter på en plåt med bakplåtspapper.
Hetta under tiden upp oljan.
Temperaturen på oljan ska vara 185°C.

Fritera ringarna/plupparna (plupparna kanske något mindre) ca 20-25 sekunder på varje sida och lägg sedan upp på hushållspapper för att rinna av något innan de rullas i sockerblandningen.

Godast är dom självklart om man äter dom samma dag.
Vill man inte göra så många donuts så gör vanliga saffransbullar på hälften av degen istället.

Vitkålsgratäng med curryfärs

4 port.

500 g kycklingfärs
1 vitkålshuvud, ca 700 g
1 gul lök
några vitlöksklyftor
2 dl grädde
150 g riven ost
salt
peppar
curry

Stek kycklingfärsen i olja och krydda med salt, peppar och curry.
Lägg färsen i en ugnsform.

Hacka/skär kål och lök i mindre bitar.
Bryn kålen och löken lätt så de vattnar av sig och blir mjuka.
Krydda med salt och peppar.

Häll över grädden och låt sjuda ihop ett par minuter.
Häll över kålblandningen över kycklingen i ugnsformen och lägg på osten.
Grädda 20-25 minuter mitt i ugnen på 225°C.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfärs *
1 vitkålshuvud, ca 700 g
1 gul lök
några vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde 13% *
150 g riven ost 12% *
salt
peppar
curry

Totalt blir det 10P/port, lägg till points för den mängd matfett du steker i.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 360 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Pavlova med rice krispies

4-6 st

2 st äggvitor
1 dl strösocker
2 dl rice krispies

Vaniljsmörkräm
2 st äggulor
½ dl socker
½ msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
45 g smör

Till garnering
2-3 dl vispgrädde
hallon och blåbär

Vispa äggvitorna med sockret till ett hårt skum.
Vänd ner flingorna i marängen.
Spritsa/bred ut marängen till 4-6 runda kakor på ett bakplåtspapper.
Grädda i 125°C i 60 minuter.

Blanda äggulor, socker, grädde, mjöl och smör i en kastrull.
Låt sjuda på svag värme till den tjocknar.
Låt krämen svalna i kylen.

Förbered marängbakelsen en timme innan serveringen.
Bred först smörkrämen på marängtårtan och sedan den vispade grädden.
Garnera med hallon och blåbär.

Omelett med potatis & kalkonbacon

1 port.

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
smör
120 g kokt kall potatis
½ pkt kalkonbacon
persilja

Börja med att dela den kokta potatisen och stek i lite smör och krydda med valfria kryddor och lite salt (jag brukar ta en god grillkrydda).
Lägg åt sidan och skär ett halvt paket med kalkonbacon i bitar och stek sen i stekpannan.
Lägg även dessa åt sidan och vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar i en liten skål.
Häll i omelettröra i stekpannan och stek på låg/medelvärme tills omeletten är klar.
Stjälp upp omeletten på en tallrik och fördela potatisen och baconet på halva omeletten och vik sen över den andra halvan.
Strö över lite finklippt persilja.

Viktväktarna Points

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
smör (lägg till points för så mycket du använder)
120 g kokt kall potatis *
½ pkt kalkonbacon *
persilja

Totalt blir det 4P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 320 kcal/port exkl tillsatt matfett och övriga tillbehör.

Nutellafyllda chokladbollar

20 st

200 g smör, rumsvarmt
1½ dl florsocker
¾ dl kallt kaffe
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
1 dl oboypulver
9 dl havregryn
20 tsk nutella

Börja med att klicka ut 20 teskedar nutellabollar på ett bakplåtspapper, frys i 30 minuter.
Vispa smör, florsocker och kaffe med elvisp till ett fluff.
Tillsätt vaniljsocker, kakao och oboypulver och rör ihop.
Mixa havregryn till ett pulver i matberedaren och blanda sedan ner det i smeten.
Rulla till 20 bollar och tryck in en bit nutella i varje.
Rulla sedan i Kokos eller pärlsocker.
Förvaras i en tättslutande burk med lock i kylskåpet.
Går utmärkt att frysa.

Receptet kommer från Fridas bakblogg

Snabba julköttbullar

Testat ett nytt recept på julköttbullar för i år och dom fick ett högt betyg av familjen 🙂

1 skiva vitt bröd
1 dl mjölk
1 liten gul lök, finriven
2 msk messmör
1½ tsk salt
2 krm mald kryddpeppar
1 krm svartpeppar
500 g nötfärs
1 ägg

Sätt ugnen på 250°C.
Blanda smulat vitt bröd, mjölk, lök, messmör, salt och kryddor.
Låt svälla i 10 min.

Blanda ner färs och ägg.
Rör till en jämn smet.
Arbeta bara en kort stund så håller färsen ihop bättre.
Ta upp lagom med färs och rulla till lagom stora köttbullar.
Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Stek köttbullarna i övre delen av ugnen i ca 8-10 min.
Rulla runt dom ett par gånger under tiden.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek på köttbullarna så att dom får en fin stekyta innan servering.
Alt. stek köttbullarna direkt i stekpannan om du hellre vill det.

Vaniljrutor med bär

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning
4 ägg
2 dl kesella vanilj
5 dl crème fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

250 g frysta blåbär och hallon, halvtinade
strösocker

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda häften av alla ingredienser till degen i en matberedare och mixa så att det precis går ihop till en deg.
Tryck ut degen i en långpanna (30×40 cm) som klätts med bakplåtspapper.
Mixa sedan ihop den andra häften av ingredienserna till degen precis som du gjorde ovan, men bara så länge att det blir smulor av degen!
Ställ smulorna åt sidan en stund.

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och häll över degen på plåten.
Blanda de halvtinade bären med lite socker och strö över vaniljfyllningen.
Strö över smulorna jämnt över kakan.

Grädda kakan i 35-40 min tills den fått bra med färg på toppen (annars finns risk att underdegen inte gräddats färdigt).
Låt kakan stå kallt någon timma innan den skärs i bitar.