Snabb broccoli- & kycklingpasta

Gillar att det finns halvfabrikat som man kan ta till ibland när ork eller tid inte finns. Kronfågels Minutkyckling köper jag rätt ofta då den är gratis i smart points (gäller ej den med peppar/paprikasmak). Använder den i sallad, soppa, pastarätter eller på pizza mm. Hade broccoli hemma som snart sjöng på sista versen så det fick bli denna rätt till lunch en dag.

4 port.

4 port kokt pasta
2 förp. Kronfågels Minutkyckling BBQ
2 broccolistånd
riven parmesan

Koka pastan enligt anvisning på förp.
Dela broccolin i lagom stora bitar.
Hetta upp en stekpanna med lite matfett och stek broccolin tills den får lite färg.
Blanda ner kycklingen så den får bli varm.

Blanda den kokta pastan med broccolin och kycklingen.
Riv parmesanost över och blanda ihop allt.

Viktväktarna Points

400 g kokt pasta *
2 förp. Kronfågels Minutkyckling BBQ
2 broccolistånd
35 g riven parmesan *

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev till points för matfettet du steker i.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 357 kcal/port exkl tillsatt matfett och ev extra grönsaker vid sidan av.

Kanelbullesnittar

Att få baka är så skönt, en ren avkoppling. Blir dock inte så mycket utav det nu för tiden då tiden inte tycks räcka till. Småkakor är något jag gillar att göra så att testa dessa kanelbullesnittar var ett givet val.

150 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1½ msk ljus sirap
3¾ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ tsk malen kardemumma
1½ tsk kanel

pärlsocker
1 ägg

Börja med att sätta ugnen på 175°C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Nyp ihop smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver, 1 tsk av kardemumma och 1 tsk av kanel till en smidig deg.
Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till en aning.
Pensla med ägg och strö över resten av kardemumma, kanel samt pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.
Tag ut och låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

Förvara kakorna i en burk eller lägg ner i frysen.

Snabb curryfärs

Dags för en ny vecka och denna vecka är inte vilken vecka som helst. Fyller visst år på fredag och jämnt är det visst också! Usch vad åren går, tycker inte man hinner något man vill eller så vill man för mycket helt enkelt.

Men nu dags för ett nytt vardagsrecept med färs.

6 port.


650 g färs
1 gul lök
3 tsk curry
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
4½ msk chilisås
1½ dl grädde
1½ dl vatten
salt
peppar

Koka pasta enligt anvisningarna på paketet.
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp en stekpanna med en klick smör och stek lök och vitlök tillsammans med curry och färs tills allt är brynt.
Rör i tomatpuré, chilisås, grädde och vatten.
Låt det stå och sjuda i ett par minuter.
Smaka sen av färsen med salt och peppar.
Servera med pasta, morötter och sallad.

Viktväktarna Points

650 g nötfärs 5% *
1 gul lök
3 tsk curry
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
4½ msk chilisås *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev till points för matfett och points för valfri mängd pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 180 kcal exkl matfett, pasta och grönsaker.

Hemgjord tacokrydda

Perfekt för oss Viktväktare då denna blir ”gratis”, den köpta innehåller tyvärr socker och ska man vara noga med alla points så är denna ett sätt att spara in points på. Blir minst lika gott också. Passar även dom som äter LCHF.

1 tsk salt
1 msk chilipulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
½ msk oregano
1 kryddmått cayennepeppar

Blanda alla kryddor i en burk.
En sats räcker till 500 g färs.

Cocosbollskladdkaka

14-åringens ”tårta” när hon fyllde.

Kladdkaka
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Topping
1 pkt gammaldags cocosbollar

Chokladtryffel
200 g mjölkchoklad
50 g smör
1/2 dl grädde

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Finhacka chokladen till tryffeln.
Värm grädden i en kastrull och rör ner chokladen.
Klicka i smöret och rör till en jämn smet.
Låt svalna lite så den inte är för varm när den ska hällas över cocosbollarna.
Lägg cocosbollarna på kladdkakan och häll över chokladtryffeln.
Låt tryffeln stelna innan kladdkakan serveras med lättvispad grädde.

Köttfärsgryta med nudlar

Sjuk dag 2. Totalt tjock i halsen imorse så jag fick knappt fram något ljud. Hade en läkartid med sonen på ögonkliniken som jag valde att åka på, annars hade vi fått vänta länge på en ny om jag hade ombokat den, men det tog all min energi. Väl hemma fick det bli soffläge och en lång powernap.

Glöm inte att följa mig på Instagram, speciellt på Instastories, där lägger jag upp nästan varje mål mat varje dag, för er som vill ha inspiration för hur en dag som Viktväktare kan se ut.

THERESEMATOCHBAK

4 port.

500 g nötfärs
smör
1 stor lök, strimlad
225 g svamp
1 tsk tomatpuré
1 msk persillade
3 dl vatten
1 msk soja, japansk
2 msk kalvfond
1¼ dl crème fraiche
salt
peppar

Stek köttfärsen i smöret på hög värme i en gryta.
Rör med en visp så att färsen blir smulig.
Lägg i lök och svamp och stek ytterligare några minuter.
Rör i tomatpuré och persilade, slå i vatten, soja och fond.
Låt det koka 10 minuter utan lock.
Rör i crème fraiche och låt det koka upp, smaka av med fond, salt och peppar.

Servera tillsammans med ris, potatis eller nudlar.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
1 stor lök, strimlad
225 g svamp
1 tsk tomatpuré
1 msk persillade
3 dl vatten
1 msk soja, japansk
2 msk kalvfond *
1¼ dl crème fraiche 8% *
1¾ msk maizena *
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port. Servera med valfri mängd nudlar, ris eller potatis och lägg till points.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Snabba frukostfrallor utan jäst

Perfekta frallor till helgens frukost om man vill servera nybakat utan att behöva gå upp jättetidigt.

10 st

5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
2 msk sirap
2½ dl vatten

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Tillsätt sirap och vatten och rör om tills degen är jämn och fin.
Klicka ut 10 st bullar på en bakpappersklädd plåt och forma dom till fina bullar med mjölade händer.
Grädda i mitten av ugnen i 12-15 min.

Viktväktarna Points

5 dl vetemjöl *
1 msk bakpulver *
1 tsk salt
2 msk sirap *
2½ dl vatten

Totalt blir det 4P/fralla.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 123 kcal/bröd.