Viktväktarrecept

Veckans matsedel v. 10/2022

Denna matsedel har gjorts i sista minuten, ber om ursäkt om det inte är lika genomtänkt som vanligt, men middagstips är det i alla fall 😉🥰

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Måndag

Pastasås med bacon, champinjoner & lök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Vitkål- & köttfärspanna – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

Snabbrisotto med kyckling & spenat – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsdag

Krämig pastasallad med soltorkadtomatröra – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fredag

Kycklingpaj med broccoli & mozzarella – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lördag

Filégryta med soltorkad tomat – recept finns ▶️▶️ HÄR

Söndag

Köttgryta med svamp – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pastasallad med soltorkadtomatröra

Godkväll! Vilket fint väder det har varit om dagarna denna vecka, har njutit av em promenader med hunden i solen, så skönt. Synd bara att det blir så kallt om nätterna 💫

Hur ofta äter du en matig sallad? Jag gör det inte ofta, blir mest lättare sallader som ceasarsallad, tacosallad och skinksallad. Men nu härom veckan var jag så sugen på en pastasallad i lunchlådan så det fick det bli. Hämtade min inspiration från grymma Emilia som har bloggen Matinspo. Lite skillnad på mängden av några livsmedel i Vikväktaralternativet av receptet, men det blev lika gott för det 👌

4 port.

200 g soltorkade tomater
1 st vitlöksklyftor
3 dl créme fraiche
15 blad basilika
peppar

400 g pasta
1 st rödlök
15 st körsbärstomater
2 dl oliver
½ st gurka
1 burk kronärtskocka
125 g minimozzarella
1 msk olivolja
salt

150 g prosciutto
parmesan
basilika

Sila av tomaterna.
Lägg alla ingredienser till tomatröran i en matberedare.
Mixa.
Smaka ev av med salt.
Koka pastan.
Hacka under tiden alla grönsaker- sila av oliver, kronärtskockorna och mozzarellan.
När pastan är klar, skölj i kallt vatten.
Blanda pastan med olivolja och röran.
Vänd i alla grönsaker och mozzarellan.
Smaka av med salt.
Toppa pastasalladen md proscuttio, hyvlad parmesan och basilika.
Servera!

Viktväktarna Points

100 g soltorkade tomater, torra *
1 st vitlöksklyftor
2 dl grekisk/turkisk yoghurt 0%
1 dl lättyoghurt 0.5%
15 blad basilika
peppar
325 g pasta, kokt *
1 st rödlök
15 st körsbärstomater
(2 dl oliver) äter ej, lägg till points om du vill ha
½ st gurka
1 burk kronärtskocka
4 st Babybel light *
½ msk olivolja *
salt
100 g prosciutto di Parma, Ica *
parmesan (lägg till points för mängden du tillsätter)
basilika

Totalt blev det 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 395 kcal/port exkl oliver och parmesanst.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsrullader med bacon & smarrig sås

Nytt färsrecept på något jag inte gjort förut, blev i alla fall en hit hos familjen! Vill man ha lite variation kan man alltid fylla med ost, färskost, pesto mm 👌 Receptet hittade jag hos grymma Nina Hermansson (som var med i Hela Sverige bakar).

Vi gjorde ugnsrostad delikatesspotatis till, men går bra med vilken potatisrätt som helst 😊

4 port.

500 g köttfärs
2 pkt bacon
1 tsk timjan
1 tsk paprikakrydda
1 tsk vitlökspulver
salt
svartpeppar

Sås
sky från köttfärsrulladerna
3 dl grädde
1 msk balsamvinäger
1½ msk kalvfond
1 msk japansk soja
1 msk vetemjöl
salt
svartpeppar
färsk persilja

Sätt ugnen på 200°C varmluft, annars tar du 225° vanlig ugn.
Dela köttfärsen i 3 delar.
Lägg bakplåtspapper på en plåt, lägg en bit i taget på plåten och kavla ut den så den är ca ½ cm tjock.
Tänk att den ska se ut som en avlång rektangel.
Lägg på bacon.
Krydda med paprikakrydda, vitlökspulver, timjan, salt och peppar.
Snurra sedan ihop rullen.
Gör likadant med de andra 2 bitarna.
Krydda rullarna uppepå också.
Skjuts in i mitten av ugnen i ca 15-20 min tills det är färdiga rakt igenom.
Ta ut från ugnen, lyft ur köttfärsrulladerna och lägg dem på en tallrik.
Blanda vetemjölet med en liten skvätt grädde.
Häll sedan det och resten av grädden, balsamvinäger, soja, kalvfond och kryddor i skyn som blivit i formen efter rulladerna.
Klipp i lite persilja.
Vispa runt och ställ i ugnen i ca 15 min till.
Höj gärna plåten ett snäpp.
Ta ut såsen och lägg i rulladerna igen.
Skiva upp dem och servera med någon form av potatis.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
2 pkt kycklingbacon *
1 tsk timjan
1 tsk paprikakrydda
1 tsk vitlökspulver
salt
svartpeppar
sky från köttfärsrulladerna
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl mjölk 1.5% *
1 msk balsamvinäger
1½ msk kalvfond *
1 msk japansk soja
1 msk vetemjöl *
salt
svartpeppar
färsk persilja

Totalt blir det 10P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 322 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Minisemlor

Semmeldagen är här och här kommer mina små söta minisemlor som passar oss Viktväktare perfekt utan att behöva anstränga oss allt för mycket med att planera in eller att behöva använda hela veckobonusen för den delen 🥰 Dom som tycker dom är för små får helt enkelt ta flera!

30-40 st

75 g smör
2½ dl mjölk
25 g jäst
¾ dl socker
1 krm salt
1 ägg
½ msk mald kardemumma
1½ tsk bakpulver
7-8 dl vetemjöl

Fyllning
150 g riven mandelmassa
ca 1 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver
en del av inkråmet från bullarna
ca 4 dl vispgrädde

Pensling & garnering
1 ägg
florsocker

Smält smöret.
Häll i mjölken och värm till 37°C.
Finfördela jästen i en bunke och lös upp den med degspadet.
Tillsätt socker, salt, ägg, kardemumma, bakpulver och mjöl, lite i taget.
Arbeta ihop allt till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i 40 min.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och forma 35–40 runda bullar.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Pensla bullarna med ägg och grädda dem mitt i ugnen i 8–10 min.
Låt bullarna kallna under bakduk.

Skär ett lock på varje bulle med en vass kniv.
Gröp ur lite av inkråmet i bullen, spara till fyllningen.
Blanda mandelmassa, grädde, vaniljsocker, vaniljpulver och inkråmet från bullarna till en krämig fyllning och fyll bullarna med den.
Använd gärna en stavmixer när du blandar så blir det en fin och slät fyllning.
Vispa grädden och spritsa den på bullen.
Lägg på locket och pudra över florsocker.

Viktväktarna Points

75 g smör *
2½ dl mjölk 1,5 % *
25 g jäst *
¾ dl socker/lättströ (hälften/hälften) *
1 krm salt
1 ägg
½ msk mald kardemumma
1½ tsk bakpulver
7-8 dl vetemjöl *
150 g riven mandelmassa *
ca 1 dl matlagningsgrädde 13%/vatten (hälften/hälften) *
2 tsk vaniljsocker *
1 krm vaniljpulver
en del av inkråmet från bullarna
ca 4 dl vispgrädde 40%/mellangrädde 27% (hälften/hälften)*
1 ägg
florsocker

Totalt blir det 5P/st om man gör 40 st semlor.

* = livsmedel som jag räknat pointsmängden på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 127 kcal/st om man gör 40 st semlor.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellini med ost & skinksås

Barnsligt god pastarätt som är grymt enkel att tillaga 🥰

6 port.

2 förp. tortellini med ostfyllning
1 msk smör
1 msk mjöl
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
180 g tärnad skinka
salt
vitpeppar
muskotnöt

Smält smöret, blanda i mjölet lite i taget med en visp.
Vispa tills alla klumpar löst sig.
Tillsätt grädden lite i taget samtidigt som du vispar.
Koka såsen så att den tjocknar lite.
Krydda med salt, peppar och riven/malen muskotnöt.
Tillsätt skinkan i såsen.
Låt pastasåsen stå och puttra tills skinkan är varm.
Ta av kastrullen från plattan och tillsätt osten och låt smälta ner i pastasåsen, rör om.
Servera med kokt tortellini.

Viktväktarna Points

2 förp. tortellini med ostfyllning *
1 msk Culiness *
1 msk mjöl *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
1 dl riven ost 12% *
180 g tärnad skinka, Ica *
salt
vitpeppar
muskotnöt

Totalt blir det 11P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 332 kcal/port exkl pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 9/2022

Då var sportlovet slut för denna gång, inte för att vi gjort något speciellt, men skönt för kidsen att få vara lite skollediga ändå 🥰 Veckans matsedel kommer här, grävt lite djupare efter rätter som inte fått tagit plats på ett tag 👌

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Måndag

Råstekt potatis & kryddkorv med senapskräm – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Köttbullar i tomatsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

Torskgratäng med citron & dill – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsdag

Pastasås med ost & broccoli – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fredag

Burgare med smak av chutney – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lördag

Kycklinggryta med mango chutney – recept finns ▶️▶️ HÄR

Söndag

Vildsvinsgryta med sweet chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filégryta med soltorkad tomat

En lördagsmiddag behöver inte vara mer komplicerad än såhär.

6 port.

750-900 g fläskfilé
smör
salt
peppar
5 dl grädde
2 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
2 msk svartvinbärsgelé
10–15 st soltorkade tomater
maizena

Skiva köttet i cm-tjocka skivor.
Krydda med salt och peppar.
Lägg ner köttet i stekpannan och fräs det så att det får fin yta och nästan är genomstekt.
Tillsätt grädden, sojan och fonden och låt sjuda upp.
Strimla dom soltorkade tomaterna och tillsätt i grytan.
Låt det stå och småputtra ca 10 min.
Smaka av med gelé och lite salt och peppar.
Red av såsen med maizena till önskad konsistens.

Servera grytan med valfri potatisrätt och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

750 g fläskfilé *
smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
1 dl matlagningsgrädde 13% *
vatten
2 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond *
2 msk svartvinbärsgelé *
10 st soltorkade tomater, torra *
maizena (lägg ev till points för den mängd du använder)

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 197 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK