Viktväktarrecept

Fiskbullar i teriyakisås

Här kommer ett recept som jag egentligen lovade förra veckan, men hann inte få till det riktigt så därför får det bli denna veckas första recept 🙈 Fiskbullar är ju lite av en vattendelare, antingen så gillar man det eller så gör man det inte 😏 Gillar ni det inte men ändå tycker att receptet verkar intressant så går det utmärkt att byta fiskbullarna mot kyckling eller quorn, kommer bli minst lika gott ☺️

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

4 salladslökar
2 burkar fiskbullar i buljong (à 375 g)
1 krm peppar
1 dl teriyakisås
1 burk ananas i skivor (à 220 g)
1 dl ananasjuice
hackad persilja

Skölj och strimla salladslökarna.
Fräs dem i en stekpanna.
Tillsätt fiskbullarna utan buljongen.
Strö över peppar och tillsätt teryakisås.
Låt småkoka ca 5 min.
Skär ananasringarna i bitar.
Rör ner bitarna i grytan och häll på ananasjuice.
Låt grytan bli varm.
Strö på hackad persilja och servera med t.ex ris.

Viktväktarna Points

4 salladslökar
2 burkar fiskbullar i buljong, Abba (à 375 g) *
1 krm peppar
1 dl teriyakisås mindre socker, Santa Maria *
220 g färsk ananas
1 dl ananasjuice, Fontana *
hackad persilja

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 204 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panerad torsk med dill & citronsås

Testade att använda vår airfryer till denna rätt, blev enligt den lilla sonen jättegott!

Önskar er en riktigt GLAD PÅSK och hoppas ni får en trevlig helg 💛

4 port.

4 bitar torsk
salt
peppar
½ dl vetemjöl
1 ägg
1½ dl pankoströbröd

Sås
1½ dl grekisk yoghurt/crème fraiche
½ dl majonnäs/aioli
dill
citronsaft
salt
peppar

Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Ställ kallt medans du tillagar fisken och tillbehören.

Tina fisken om den varit fryst.
Salta och peppra fisken.
Förbered paneringen genom att hälla upp mjöl, uppvispat ägg och pankoströbröd på varsitt fat med kant.
Doppa fisken först i mjölet, sen i äggvispet och till sist pankoströbrödet.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt alt. på ett skärbräda om du vill steka fisken i panna eller köra den i en airfryer.
Ugn: ställ in plåten med fisken i 200°C i ca 15-20 min beroende på fiskens storlek.
Stekpanna: stek i smör/olja på medelvärme ca 3-4 min per sida.
Airfryer: lägg fisken i korgen till airfryern och pensla/spraya på lite olja på båda sidor, fritera dom i 200°C i ca 8-10 min, vänd fisken efter halva tiden.

Servera med t.ex klyftpotatis och kokta morötter.

Viktväktarna Points

4 bitar torsk à 150 g
salt
peppar
½ dl vetemjöl *
1 ägg
1½ dl pankoströbröd *
1½ dl grekisk yoghurt, Arla
½ dl majonnäs lätt + 1 vitlöksklyfta (om man vill) *
dill
citronsaft
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 293 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpasta med ajvar relish

En god vardagspasta som helgpasta som är lätt att anpassa efter eget behov av mejeriprodukter samt styrka då ajvar relish finns med olika mycket hetta 🔥

6 port.

700 g kycklingfilé/innerfilé
2 vitlöksklyftor
1½ hönsbuljongtärning
4 dl vatten
1 dl ajvar relish
1 dl crème fraiche
1 dl riven ost

Skär kycklingen i lite mindre bitar och stek i olja/smör i en panna i omgångar.
När kycklingen är klar så pressar du i vitlöken och låter den fräsa med en kort stund.
Smula ner buljongtärningarna och häll på vatten.
Låt det koka upp så att buljongtärningen löser upp sig och tillsätt sedan ajvar relish och crème fraiche.
Låt det stå och småputtra på låg värme medans pastan kokar.
Ta av pannan från plattan och rör ner osten så den får smälta ner.
Servera med pasta, gärna lite parmesan och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

700 g kycklingfilé/innerfilé
2 vitlöksklyftor
1½ hönsbuljongtärning *
4 dl vatten
1 dl ajvar relish *
1 dl crème fraiche 8% *
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 2P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 176 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ostsoppa med bacon & krutonger

Nu känner man att våren är på G. Lite kallt på morgonen, men på dagen har det ju varit underbart väder! Men ännu tycker jag att man kan köra på med lite soppa till middag (eller lunch om man hellre vill det). Den här blir så himla god, västerbottensost är en riktig favorit hos mig. Vill man ha en annan ost går det bra att byta till en annan smakrik ost eller en magrare ost om man hellre vill ha det 👌

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

4 medelstora potatisar
5 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
100 g riven Västerbottensost
2 msk crème fraiche
salt
peppar

brödkrutonger
1 förp. knaperstekt bacon

Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Koka den mjuk under lock i grönsaksbuljongen tillsätt sedan grädden och låt koka i ca 2 – 3 min utan lock.
Häll soppan i en mixer, mixa i osten i soppan tillsammans med crème fraiche.
Om soppan blir för blaskig så red av med lite maizena.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera soppan med brödkrutonger och knaperstekt bacon.

Viktväktarna Points

350 g potatisar *
7 dl grönsaksbuljong (2 st buljongtärningar + vatten) *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
75 g riven Västerbottensost *
2 msk crème fraiche 5% *
salt
peppar
30 g brödkrutonger, Zeta *
1 förp. knaperstekt kycklingbacon *

Totalt blir det 10P/port exkl övriga eventuella tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 269 kcal/port exkl övriga eventuella tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacoenchiladas

Om man vill ha något annat än vanlig taco en fredag (eller annan dag med för den delen) 😁

4-6 port.

8 st tortilliabröd mellanstorlek

Tacofärs
600 g färs
1 gul lök
1 paprika
ca 8 champinjoner
1-1½ påse tacokrydda
½-1 tsk sambal oelek
1 msk tacosås
½ dl vatten
svartpeppar

Sås
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2½ msk tacosås
2 dl crème fraiche
svartpeppar
paprikakrydda
maizena

riven ost

Bryn köttfärsen i en stekpanna med hög kant.
Hacka lök, parika och champinjoner och stek tillsammans med färsen.
Tillsätt tackokryddan, häll sedan i vatten och krydda med svartpeppar efter behag.
Låt puttra i några minuter.

Blanda ihop alla ingredienserna till såsen och låt koka upp.
Tillsätt lite redning för att få såsen att tjockna.
Låt även detta puttra i några minuter.

Fördela sedan köttfärsen i tortilliabröden, rulla ihop dem och lägg dem i ugnsform.
Häll såsen över rullarna och strö riven ost ovanpå.
Sätt in i ugnen på 200° i ca 20 minuter.
Servera med sallad och lite tacosås.

Viktväktarna Points

8 st tortilliabröd mellanstorlek *
600 g nötfärs *
1 gul lök
1 paprika
ca 8 champinjoner
1-1½ påse tacokrydda utan socker
½-1 tsk sambal oelek
1 msk tacosås *
½ dl vatten
svartpeppar
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning *
2½ msk tacosås *
2 dl crème fraiche 5%*
svartpeppar
paprikakrydda
maizena (lägg till points för den mängd du tillsätter)
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 10P/port vid 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 364 kcal/port vid 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Thaigryta med kyckling & wokgrönsaker

Här kommer ett superbra tips på en rätt som jag har valt att ha i min lunchlåda denna vecka vid två tillfällen. Den blev så god så jag var tvungen att dela den med er så snabbt jag bara kunde. Annars har jag oftast ett litet lager av recept som jag portionerar ut när jag tycker att dom passar in, inte alltid dom är ”färska” så att säga. Hoppas ni vill testa 🥰

4 port.

600 g kyckligfilé
salt
peppar
olja/smör
450 g thaiwokgrönsaker
1 förp. Kelda thaisoppa

Stimla kycklingen.
Stek i smör/olja i en panna, krydda med salt och peppar.
Behöver inte vara helt genomstekt då det kan gå klart i såsen.
Häll på thaisoppan och låt det koka upp.
Låt det småputtra 5-10 min, förslagsvis medans riset kokar, så kycklingen blir klar rakt igenom.
Häll i wokgrönsakerna och låt det smöputtra 5 min till.

Servera med ris eller annat gryn.

Viktväktarna Points

600 g kyckligfilé
salt
peppar
olja/smör (lägg till points för mängden du tar)
450 g thaiwokgrönsaker
1 förp. Kelda thaisoppa *

Totalt blir det 4P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 262 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bakad potatis med kycklingröra

Varför gör man inte det här oftare? Hur gott som helst! Perfekt fredagsmysmat 🥰

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

650 g kycklingfilé
1½ tsk grillkrydda
1 tsk curry
¾ tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
salt
peppar

3 dl crème fraiche
2 dl majonnäs
1 röd paprika
½-1 rödlök
1 liten burk majs
2 tsk curry
½ tsk paprikapulver
¾ tsk gurkmeja
salt
peppar

4 st bakpotatisar

Torka av kycklingfiléerna med hushållspapper och strö på kryddmixen.
Hetta upp ugnen till 250° med grillfunktion på.
Värm olja i en stekpanna och stek kycklingen på hög värme, ca 3 min på varje sida.
Lägg sedan i en ugnsform och ställ in mitt i ugnen.
Sänk värmen till 200° och låt den stå i ca 20-25 min.
Ta ut och täck genast med folie och låt stå i ca 15-20 min.
Skär sedan i tärningar och låt den kallna helt.

Blanda majonnäs, crème fraiche och kryddorna till röran ordentligt.
Tillsätt hackad paprika, lök och majs.
Blanda kycklingen med curryröran.
Servera direkt eller låt stå i kylen till servering.
Håller sig i kylen upp till 2 dagar.

Sätt ugnen på 225°.
Tvätta potatisen och stick i dem ett par gånger med en gaffel eller provsticka.
Lägg dem på ugnsgallret och baka dem tills de blir mjuka, 45-60 min beroende på storlek.
Skär ett kryss eller skåra potatisen och lägg i fyllningen.

Viktväktarna Points

650 g kycklingfilé
1½ tsk grillkrydda
1 tsk curry
¾ tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
salt
peppar
4 dl grekisk/turkisk yoghurt 0%
1 dl majonnäs lätt *
1 röd paprika
½-1 rödlök
1 liten burk majs
2 tsk curry
½ tsk paprikapulver
¾ tsk gurkmeja
salt
peppar
4 st bakpotatisar (lägg till points för den vikt potatisen har)

Totalt blir det 3P/port exkl potatisen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 369 kcal/port exkl potatisen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK