Viktväktarrecept

Fläskfilé med äppelmustsås

Många nya följare på Instagram (HÄR hittar ni mig för er som inte följer mig där) senaste tiden. Hoppas ni hittar lite inspiration bland viktväktarrecepten.

Själv gillar jag fortfarande att laga samma sorts mat som jag alltid har gjort, bara att jag gör det på ett bättre sätt som tex mindre mängd crème fraiche och grädde i maten. Utesluter inget utan tar mindre mängd och väljer bort vissa lightvarianter av råvaror pga vad dom innehåller (t.ex 4% grädde eller margarin), men som ofta förekommer bland viktväktarrecept. Ibland kan mina tallrikar se lite grönsaksfattiga ut, men jag äter oftast bara sallad/tomat/gurka till maten och finns det inte med på tallriken så ligger den istället i en skål bredvid. Jag räknar aldrig med mängden matfett i recepten av den anledningen att alla har så olika sorters stekpannor, vissa teflon/keramikpannor som inte kräver så mycket fett och vissa kanske använder gjutjärn som kräver lite mer, så matfettet för ni räkna med själva i totalsumman av points.

Hade äppelmust jag var tvungen att använda vilket blev grunden till denna rätt. Blir så god sås! Nästan så man vill äta direkt ur pannan med sked 😉 Detta bjöd jag våra gäster på i förra veckan när dom var här. Fick toppbetyg av allihop!

4 port.

600 g fläskfilé
salt
peppar
2½ dl vatten
1½ dl äppelmust
1 msk kalv/grönsaksfond
1 tsk timjan
1 dl grädde
1½ msk maizena

75 g sidfläsk

Putsa av fläskfilén om det behövs och skär sen i cm-tjocka skivor, salta och peppra på båda sidor.
Stek i smör/olja i en panna.
När köttet är klart, häll på en skvätt vatten först för att ta tillvara på den goda stekskyn, sila av om det behövs.
Häll på resten av vattnet, musten, fonden, timjan och grädden och låt det koka upp.
Red av med maizena och lägg sedan i allt kött igen och låt det sedan stå och småputtra i 15-20 min på svag värme.

Strimla sidfläsket och stek i en panna tills det är klart.
Lägg på en bit hushållspapper för att suga upp överflödigt fett.
Toppa maten med sidfläsket vid servering eller rör ner det i såsen om man vill det.

Servera med ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g fläskfilé *
salt
peppar
2½ dl vatten
1½ dl äppelmust Kivik årets skörd *
1 msk kalv/grönsaksfond *
1 tsk timjan
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ msk maizena *

75 g sidfläsk *

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev. till points för den mängd matfett du använder vid stekning av köttet. Lägg till points för potatis eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Krustader med kräftröra & snittar med rostbiff

Förra veckan hade vi främmande på middag så då passade jag på att fixa lite extra gott innan maten och även dessert förutom huvudrätten (kommer i ett eget inlägg). Krustaderna fick jag med i senaste Smakboxen, passar både till kalla och varma röror. Jättegoda var dom, blev inte lika mjuka som deras andra ”vanliga” krustader utan var krispiga hela tiden.

24 st krustader

24 st krustader, Zeta
2 askar kräftstjärtar i lake, ca 340 g (plocka bort 24 st kräftstjärtar till dekorering)
½ dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1 msk röd rom
2 krm citronsaft
dill
salt
peppar

Röran kan förberedas i förväg och sen läggas i krustaderna när det är dags att servera.
Häll av kräftstjärtarna i en sil och låt dom rinna av.
Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, rom, citronsaft och dill i en skål.
Smaka av med salt och peppar.
Plocka undan kräftstjärtar till dekorering och resten hackas i bitar och blandas sen ner i röran.
Klicka i röran i krustaderna och dekorera med kräftstjärtar och en dillkvist.

24 st snittar

6 skivor filmjölksbröd (recept finns HÄR)
8 skivor rostbiff
150 g philadelphiaost
3 msk bostongurka
3 soltorkade tomater i olja
cayenne
timjan

Låt oljan från dom soltorkade tomaterna rinna av och strimla dom sedan i småbitar.
Blanda philadelphiaost, bostongurka och tomatstrimlorna i en skål.
Smaka av med cayenne.

Skär varje brödskiva i 4 delar.
Bred på lite röra på varje brödbit (går att spritsa ut den också om man vill).
Dela varje skiva rostbiff i tre delar och dekorera snittarna med dessa och även en liten timjanskvist.

Viktväktarna Points

24 st krustader, Zeta *
2 askar kräftstjärtar i lake, ca 340 g (plocka bort 24 st kräftstjärtar till dekorering)
½ dl grekisk yoghurt 0%, Larsa/Salakis
½ dl lättmajonnäs, Findus *
1 msk röd rom
2 krm citronsaft
dill
salt
peppar

Totalt blir det 1P/st, 3P för 3 st.

6 skivor filmjölksbröd (recept finns HÄR) *
8 skivor rostbiff *
150 g philadelphiaost light *
3 msk bostongurka *
3 soltorkade tomater, torra *
cayenne
timjan

Totalt blir det 1P/st, 4P för 3 st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kaviarbakad fisk med dill

Vet ni vad, vi fick lite regn igår, det var inte mycket, men det regna en stund i alla fall. Vi tittade klart på säsong 3 av Bron igår. Så bra serie så jag förstår inte varför man inte tittade på den när den gick på TV, men vi är inte mycket för just SVT så man missar nog en del serier som går där. Nu vill vi ju se sista säsongen också, men den går ju inte att streama nånstans vad jag kan hitta så vi får väl helt enkelt vänta lite.

Det här receptet är ett av dom första fiskrecepten jag lade ut redan 2012, men som jag kände behövde få en ny chans med bättre bilder och sen fixa en viktväktarvariant av receptet då torsk är listad som 0 SP. Perfekt om man vill ha SP snåla rätter.

4 port.

600 g torskfilé
salt
vitpeppar
½ gul lök, finhackad
smör till stekning och ugnsform
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
5 msk kaviar från tub
1½ msk fiskfond/1 fiskbuljongtärning
dill

Lägg fisken i en smord ugnsfast form, salta och peppra.

Fräs lök i smör i en kastrull, pudra på mjölet.
Häll på mjölk och grädde, låt koka i ca 5 min.
Tillsätt kaviar, fond och dill, låt koka ytterligare någon minut.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken, baka av i ugnen på 175°C i ca 20 min
eller tills fiskens innertemperatur är ca 65°C.
Servera med kokt potatis och ärtor.

Viktväktarna Points

500 g torskfilé
salt
vitpeppar
½ gul lök, finhackad
smör till stekning och ugnsform (lägg ev. till points för så mycket du använder)
2 msk vetemjöl *
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
5 msk kaviar, lätt från tub *
1½ msk fiskfond
dill

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för potatis. Servera med ärtor eller andra grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 207 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Pepparrotsfalukorv med dill & morötter

Så varmt det är!! Här har termometern varit uppe på 34° idag i skuggan, helt galet. Tjejerna och jag tog en tur in till stan för att veckohandla då kylen började eka tomt. Resten av dagen har vi inte gjort mycket, ingen som orkar något.

Ett recept från Ica som jag fick göra om lite i vv-versionen av receptet bara för att det drog iväg med points. Gillar kombon pepparrot och korv.

4 port.

2 morötter
1 gul lök
400 g falukorv
smör
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
2 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk maizena
4/5 msk pepparrot
2 msk hackad dill
salt
peppar

Skala morötter och lök.
Skär morötterna i tunna stavar och skiva löken grovt.
Skär korven i bitar och stek dem tillsammans med morötter och lök i matfett.
Koka upp grädde och mjölk med lagerblad och buljongtärning.
Red av med maizena.
Smaksätt med pepparrot, dill, salt och peppar.
Lägg korvfräset i såsen och koka upp.
Servera med potatisen och lite extra pepparrot bredvid om man vill.

Viktväktarna Points

2 morötter
1 gul lök
400 g middagskorv 9% *
smör (lägg ev. till points för det du använder)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl mjölk 1.5% *
1½ dl vatten
2 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning *
1 msk maizena *
4/5 msk pepparrot
2 msk hackad dill
salt

Totalt blir det 9P/port. Lägg till points för tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Byt ut Lithells korv mot Maträtt så blir det istället 6P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kycklingpizza med smak av tacos

Hittade ett paket med färdigkryddad tacokyckling till halva priset hos vår lilla lokala Icabutik. Köper ofta charkuterivaror och kött med kort datum och sen bara slänga ner i frysen när man kommer hem om man inte kan tillaga det samma dag. Perfekt tycker jag både för en annan och för butiken så dom slipper slänga.

Denna pizza blev grymt god med denna topping, det måste ni testa 🙂 Trevlig fredagskväll!

25 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk bakpulver
6-7 dl vetemjöl special
olivolja att smörja plåten/formen med

tacokyckling (strimlad marinerad kycklinglårfilé), Guldfågeln
tomatsås
mozzarellaost
tomat
paprika
cheddardip
tacochips

Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.
Tillsätt olja, salt och socker.
Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver.
Arbeta ihop till en slät deg.
Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Smörj formarna, stekpannor eller ungspannan med olja.
Kavla ut degen till 2 st mindre pizzor eller 1 hel pizza.
Låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.
Lägg på önskad fyllning när degen jäst klart.
Denna gång blev det färdigkryddad tacokyckling, tomatsås, mozzarellaost, skivad tomat, paprikabitar, några klickar cheddardip och krossade tacochips.

Grädda mitt i ugnen i c:a 15 minuter.

Viktväktarna Points

4 st libabröd lavash *
200 g tacokyckling (strimlad marinerad kycklinglårfilé), Guldfågeln *
1 pkt pizzasås, Mutti
4 dl riven ost 12% *
2 tomater
1 paprika
6 msk cheddardip, Santa Maria *
24 g tacochips *

Totalt blir det 11P/pizza.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 428 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Färswok i sesamsås

Ännu en varm sommardag och inget regn. Helt galet, inget man är van vid att ha så många dagar utan regn! Igår fixade vi till en ny husnummersiffra då den som satt var så liten och huset ligger ju en bit in på tomten så det syns dåligt. Googlade häromdagen efter ställen att beställa på, men i den storleken vi ville ha så kosta dom mellan 1000-1600:-, lite väl mycket för en siffra kan man tycka. Så vi gjorde som sagt en egen av material vi ändå hade hemma. Blev kanon!

Här kommer ett recept som jag snubbla över inne på City Gross receptsida, enkelt med få ingredienser och sådant man oftast har hemma. Smart points beräkning finns som vanligt lite längre ner, vill man få ner poängen går det att byta nötfärsen mot quornfärs.

4 port.

4 port. ris

olja till stekning
500 g köttfärs
500 g wokmix
2 klyftor vitlök
4 msk japansk soja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk rostade sesamfrö
3 msk sweet chilisås

Koka ris enligt anvisningarna på paketet.

Värm upp en stekpanna på medelvärme, utan att ha i olja.
Lägg i sesamfrön.
Håll koll på sesamfröna så att de inte bränns vid, rör runt eller skaka om dem då och då.
Det tar ungefär fem minuter att rosta dem.
Låt dem svalna på en tallrik när de är färdiga.
Om de ligger kvar i stekpannan kan de brännas vid.

Hetta upp olja i en stekpanna, stek färsen tills den fått fin färg.
Rör i wokmixen och stek i ett par minuter till.
Rör samman pressad vitlök, soja, vinäger, rostade sesamfrön och sweet chilisås.
Blanda ihop det med färsen.

Viktväktarna Points

olja till stekning (lägg till points för så mycket du använder)
500 g nötfärs 5% *
500 g wokmix
2 klyftor vitlök
4 msk japansk soja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk rostade sesamfrö *
3 msk sweet chilisås *

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 242 kcal/port exkl ris och ev extra grönsaker vid sidan av.

Enkelt bröd med banan

Då har en veckas semester passerat, tre återstår. Denna vecka har vi haft tredje och sista veckan med simskola på fm med två av barnen och igår kväll var det avslutning. Filippa har utvecklats jättemycket och blivit så duktigt så nu klarar hon att simma åtminstone 100 m bröstsim, hämtar föremål på botten och flyter skapligt. Så nu är det bara att träna vidare och bli ännu bättre. Jonas har också kämpat på bra och lärt sig simtagen och kan plocka upp föremål från botten, men nu är det bara att träna vidare på simtagen så han lär sig simma också. Dock är ju ungen totalt orädd för vatten och är som en fisk, så nån gång släpper det nog för han.

Något jag saknar att äta som Viktväktare är bröd då jag älskar mackor av olika dess slag. Filmjölkslimpor är en av mina favoriter. Ersatte mängden sirap med mosad banan istället.

2 bröd

10 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
2 tsk salt
4½ tsk bikarbonat
½ dl ljus sirap
1 banan
1 l filmjölk/naturell yoghurt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt sirap, mosad banan och filmjölk/yoghurt och rör ihop väl.
Det ska bli som en grötig smet.

Lägg bakplåtspapper i 2 avlånga brödformar och klicka ner smeten, toppa ev med lite havregryn på toppen.
Sätt in i ugnen ca 60-75 min på 175°C.
Det ska få lite färg på toppen.
Innertemperaturen på brödet ska vara ca 95°C om du har en termometer.

Låt brödet svalna och vira sen in det i en bakhandduk så det får svalna helt.
Filmjölksbröd håller sig bäst om det får ligga svalt.

Viktväktarna Points

10 dl vetemjöl special*
4 dl grahamsmjöl *
2 dl havregryn *
2 tsk salt
4½ tsk bikarbonat
2 bananer
1 l lättfil/naturell yoghurt 0,5%

Totalt blir det 85P. Man får ut minst 20 skivor/bröd så då blir det 2P/brödskiva och 4P/2 brödskivor.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Totalt blir det 3560 kcal. Man får ut minst 20 skivor/bröd så då blir det 89 kcal/brödskiva.