Såser och dressingar

Kycklinginnerfilé med curry- & mangosås

Klassiker som går hem hos dom flesta 💛

6 port.

ca 900 g kycklinginnerfilé
salt
lökpulver
vitlökspulver
curry- & mangokrydda
rapsolja

1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
4 dl vatten
1 dl matgrädde 13%
3-4 tsk curry- & mangokrydda
gurkmeja

Krydda kycklingen med valfri mängd utav kryddorna med en skvätt rapsolja.
Stek kycklingen i tex en airfryer i ca 13-15 min i 180°C, vänd på dom efter halva tiden.

Fräs smör och curry/mangokryddan i en kastrull.
Ha i buljongentärningarna och häll i vattnet och grädden.
Dutta i lite gurkmeja för färgens skull.
Låt currysåsen småputtra i ett par min.
För starkare smak ha i lite mer curry.

Servera med ris och blandade grönsaker.

Kaloriberäknat recept

ca 900 g kycklinginnerfilé
salt
lökpulver
vitlökspulver
curry- & mangokrydda
1 tsk rapsolja
1 msk milda culiness
1 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
4 dl vatten
1 dl matgrädde 13%
3-4 tsk curry- & mangokrydda
gurkmeja

Kcal: ca 243 kcal exkl ris och grönsaker.

Kolhydrater: 2.9 g Protein: 35.6 g Fett: 10 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ajvarbiffar med vitlökssås

En favoriträtt att laga är färsbiffar av något slag. Denna gång blev det en variant med ajvar relish för att rensa öppnade burkar i kylskåpet 🫣

Blev ett bra beslut och det smakade riktigt fantastisk 🥰

4 port.

500 g köttfärs
1 tsk salt
150 g ajvar
1 ägg
nymald svartpeppar
smör/olja

Vitlökssås
2-3 dl crème fraiche/grekisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
1 krm äppelcidervinäger
1 tsk olivolja
salt
svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till den kalla såsen och ställ in i kylen tills den ska serveras.

Blanda färsen med salt, ajvar, ägg och peppar. Forma till 8 biffar.
Hetta upp en stekpanna med lite smör eller olja och stek på medelhög värme tills de fått fin färg på båda sidor.

Servera biffarna med den kalla såsen och t.ex klyftpotatis.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 5%
1 tsk salt
150 g ajvar
1 ägg
nymald svartpeppar
smör/olja
2-3 dl grekisk yoghurt 0%
2-4 vitlöksklyftor
1 krm äppelcidervinäger
1 tsk olivolja
salt
svartpeppar

Kcal: ca 257 kcal/port exkl stekfett och potatis.

Kolhydrater: 6.4 g Protein: 32.5 g Fett: 9.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskytterfilé i krämig sås

En rätt med kött, sås och potatis 😊 Enklare än såhär kan det knappast bli så kan man servera grönsaker vid sidan av 😉

6 port.

1 fläskytterfilé
2 dl grädde
2 dl vatten
200 gram philadelphiaost
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond
1 tsk vinbärsgelé
salt
peppar

Skär filen i tunna skivor och stek i en stekpanna med smör tills de är genomstekta.
Häll över vatten, fond, soja och låt puttra upp.
Ta upp köttet och vispa ner grädde och red av med philadelphiaost till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar och gelé .
Servera med t.ex pommes.

Kalorisnålare alternativ

Använd mager grädde och färskost. I övrigt följ receptet och håll koll på portionen så det passar dina mål 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panerad fisk & klyftpotatis med skolans kalla sås

Drömmigt goda matlådor denna vecka! Smidigt att förbereda på bara en plåt i ugnen och sen röra ihop såsen 😊

4 port.

valfri mängd potatis
flytande smör
olivolja
lökpulver
vitlökspulver
citronpeppar

1 förp Fish sticks/Fish Bites, Garant

Skolans kalla fisksås
2 dl grekisk yoghurt/crème fraiche
½ dl bostongurka
¼ dl majonnäs
½ msk citronsaft
½ tsk socker
½ tsk salt
svartpeppar
klippt dill

Skala och klyfta potatisen.
Blanda med valfri mängd flytande smör och olivolja i en bunke eller plastpåse.
Häll ut på plåt och krydda.
Blanda runt och ställ in i ugnen i 200°C i ca 25-30 min.

När det är ca 16-17 min kvar av potatisen så lägg in fisken i ugnen bredvid potatisen, vänd efter halva tiden.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen så får den stå och gotta till sig i kylen tills det är dags att servera.

Kalorisnålare alternativ

Använd t.ex grekisk yoghurt 0% fett eller minifraiche, lättmajonnäs och sötströ. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabb beasås

När tiden för återhämtning är viktigare än att få spendera tid i köket är det enkla så otroligt gott!

Bearnaise
2 dl crème fraiche
3 äggulor
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 tsk torkad dragon
salt
vitpeppar

Värm crème fraichen under omrörning på låg/medelvärme, smula ner buljongtärningen och rör så det blandar sig.
Stäng av värmen på plattan och rör ner en äggula i taget, den ska inte koka mer nu.
Ta bort kastrullen från plattan och smaka av såsen med dragon, salt och peppar.

Servera såsen med t.ex stekt kycklingfilé och ugnsrostad potatis.

Kalorisnålare alternativ

Välj en crème fraiche med låg fetthalt. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ädelostsås

Att använda alla livsmedel man kan på alla sätt och vis är något jag vill bli bättre på så att inget går till spillo. Sambon hade köpt en färdig ostbricka till mig och då var det en bit ädelost med. Jag som inte äter ädelost!😱 Men tänkte att den måste få en chans och letade upp ett enkelt sås recept för och testa. Blir det inte bra finns det alltid nån kall sås i kylen 🙈

JÖSSES så gott det blev! Så detta kommer vi definitivt att göra fler gånger. Kanske en gryta med smak av ädelost nästa gång 🥰

4-6 port.

2½ dl grädde
140 g ädelost
svartpeppar

Värm upp grädden i en kastrull.
Smula ner osten och låt den smälta ner under omrörning.
Smaka av med lite svartpeppar.

Servera med t.ex stekt/grillat kött eller kyckling och ugnsrostade rotfrukter.

Viktväktarna Points

1¼ dl matlagningsgrädde 13% *
1¼ dl vatten
140 g ädelost 30% *
svartpeppar

Totalt blir det 5P/port om man delar upp det i 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 116 kcal/port om man delar upp det i 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Grekiska biffar med tzatziki

Ännu en semesterdag med tråkväder. Jonas och jag tog en tur in till Örebro för att fylla på med lite nya kläder i hans byrålådor och en veckohandling av mat.

Tack för all kärlek igår på sociala medier i mina inlägg på Instagram och Facebook. Såklart jag inte ska sluta med matbloggandet, men ska jag hålla på med detta så behöver jag lite feedback tillbaka emellanåt, för som jag skrev, ibland känns det som att man ”uppträder för en tom publik”. Men nu fick jag ny pepp att fortsätta igen 🥰

Här kommer egentligen en uppdatering av ett gammalt recept, men med lite justeringar och nya bilder såklart på en favoriträtt med grekiska smaker 👌

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

750 g färs
2 msk kalv/oxfond
2 msk blandade torkade örter/kryddor (t.ex oregano, mejram, timjan, svartpeppar, vitlökspulver och salt) jag hade en kryddmix vi köpte på Kreta förra året

Tzatziki
4 dl turkisk/grekisk yoghurt
1 gurka
2 krm vinäger
2 tsk olivolja
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Börja med tzatzikin så får den stå och dra till sig i kylen medans det andra blir färdigt.
Dela på gurkan så man kan skära bort det mittersta på gurkan (kärnorna).
Riv gurkan på ett rivjärn.
Lägg gurkan i en sil och tillsätt lite grovt salt.
Försök att pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop övriga ingredienser i en skål.
Tillsätt gurkan och blanda med yoghurtblandningen.

Blanda färs med fond och krydda.
Forma 12-18 st pannbiffar.
Stek i matfett ca 3 min på varje sida.

Servera med klyftpotatis och en sallad.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5%*
2 msk kalv/oxfond *
2 msk blandade torkade örter/kryddor (t.ex oregano, mejram, timjan, svartpeppar, vitlökspulver och salt) jag hade en kryddmix vi köpte på Kreta förra året
3 dl grekisk yoghurt 0.2%
1 gurka
2 krm vinäger
1½ tsk olivolja *
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 181 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK