Kycklingfilé i rosépepparsås

DSC_0609

Kycklingfilé i rosépepparsås

4 kycklingfiléer
smör
salt
peppar

1 msk smör
1½ msk mjöl
2½ dl matlagningsgrädde
1 buljongtärning
2 dl mjölk
några stänk soja
1 msk krossad rosépeppar
1½ tsk fransk senap

Stek kycklingfiléerna i smör, krydda med salt och peppar.

Smält smöret i en kastrull.
Ta av kastrullen från plattan och rör ner mjölet.
Blanda i grädden och vispa så att det inte finns några klumpar.
Smula ner en buljongtärning och häll i mjölken.
Ha i lite soja, mortlad rosépeppar och senap.
Låt såsen koka upp.
Låt den stå och småputtra ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Servera med ris, potatis eller pommes och en sallad.

Fläskfilé med örtagårdssås

DSC_0517

Fläskfilé med örtagårssås & potatisgratäng

6 port.

900 g fläskfilé
smör
1 msk mortlade torkade örtkryddor (timjan, dragon, rosmarin)
salt
peppar

Putsa fläskfiléerna och krydda med dom mortlade örtkryddorna, salt och peppar.
Bryn i stekpanna i smör så de får fin färg.
Sänk värmen och slå lite vatten i botten på pannan och lägg på lock.
Låt stå så ca 15 min tills fläskfiléerna är genomstekta.
Vid servering; ta upp på skärbräda och skär i bitar.

Örtagårdssås

2 msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl grädde
2 dl vitt vin
1 msk mortlade torkade örtkryddor (timjan, dragon, rosmarin)
2 msk kalvfond
1 buljongtärning
svartpeppar
salt

Använd en tjockbottnad kastrull och smält smöret.
Dra kastrullen från plattan och vispa ner vetemjölet.
Slå på grädden och vispa till en slät sås.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt övriga ingredienser.
Låt såsen koka upp och sedan sjuda på låg värme ca 30-40 min.
Smaka av.

Servera köttet och såsen med en krämig potatisgratäng.

Receptet kommer från Kryddburken

Falukorv med persilje- & pepparrotssås

Falukorv med persilje- och pepparrotssås

Falukorv med persilje- & pepparrotssås

6 port.

5 dl matlagningsgrädde
2 msk konc. kycklingfond
½-2 msk pepparrot
2 msk persilja
salt
peppar
maizena

Blanda matlagningsgrädde med kycklingfond i en kastrull.
Vispa såsen medan den kokar upp och låt den sjuda ett par minuter.
Smaksätt med pepparrot, hur mycket beror på hur stark den är och hur stark sås du vill ha.
Smaka av med salt och peppar och rör ner persilja.
Red av såsen med maizena till lagom konsistens.

Servera med kokt falukorv och potatismos.

Kyckling med citron- & dragonsås

DSC_0467

Kyckling med citron- & dragonsås

 6 port.

900 g kycklingfilé
salt
peppar

5 dl matlagningsgrädde
2½ dl vispgrädde
1½ msk kycklingfond
1 citron (saft + rivet skal)
3 tsk dragon
soja för färgens skull
salt
maizenaredning

Dela varje kycklingfilé längs med filén så du får 2 filéer (tycker det är lättare att vara säker på att dom blir klara när man gör så).
Krydda med salt och valfri peppar.
Stek i smör tills dom är klara.

Koka ihop matlagningsgrädde, vispgrädde, kycklingfond, dragon och rivet skal och saft från citronen.
Färga såsen ljusbrun med soja, smaka av med salt och red av den med maizenaredning till önskad konsistens.
Servera med sugersnaps och ris.

Köttfärsrisotto med kall chilisås

6 port.

3½ dl ris (okokt)
500 g färs
3 msk köttfond
salt
paprikapulver
cayennepeppar
chilipulver
spiskummin
4 dl grönsaksmix (ärtor, majs och paprika)

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
Stek färsen i smör och tillsätt fond och kryddor.
Smaka av.
När riset är klart så häll i det i köttfärsen tillsammans med grönsaksmixen.

Kall chilisås
2 dl crème fraiche
½ dl chilisås
pepparmix

Rör ihop alla ingredienser till såsen och låt den stå en stund i kylen innan servering.

Servera med valfria grönsaker och ett gott bröd.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

3½ dl ris (okokt) (29 SP)
500 g färs 5% (11 SP)
3 msk köttfond
salt
paprikapulver
cayennepeppar
chilipulver
spiskummin
4 dl grönsaksmix (ärtor, majs och paprika)
2 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
½ dl chilisås (2 SP)
pepparmix

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg till SP för matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK