Kategori: Pasta

Långkokt köttfärssås med bacon

Idag är det dags att börja jobba igen efter 3 veckors semester! Tur jag hade sovmorgon i alla fall så man slapp gå upp 4.45. Lär dock vara dundertrött ikväll när man kommer hem. Idag har jag även en nystart med mitt viktväktande som spåra ur under semestern. Ska köra 28 dagar med strikt kost och registrera allt och inte fuska något så ska det väl rensa bort alla semesterkalorier. Vill ni se hur det går får ni gå in på Instagram och titta!

Idag blir det en smarrig köttfärssås med bacon i, plus att den har fått stå på spisen och puttrat extra länge.

6 port.

700 g köttfärs
1 förp. bacon
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
2 dl vatten
2 msk oxfond
1 dl chilisås
salt
peppar
oregano
1-2 dl grädde

Strimla bacon och stek i en varm panna tills dom är nästan knaperstekta.
Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
Bryn färsen i smör.
Hacka lök och vitlök och tillsätt det i färsen.
Bryn tills färsen är genomstekt och löken är genomskinlig.
Tillsätt baconet.
Häll i krossade tomater, vatten, fond, chilisås och kryddor.
Låt det koka upp och vrid sedan ner platten på låg värme och låt köttfärssåsen stå och puttra 1-3 tim, späd ev med lite mer vatten om det behövs.
Häll i grädden och låt det koka upp på nytt.
Servera med nykokt pasta och ev riven parmesan.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
ca 7 skivor (1 förp.) bacon, avrunnen *
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
2½ dl vatten
2 msk oxfond *
1 dl chilisås *
salt
peppar
oregano
½ dl matlagningsgrädde 13% *

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev. till points för matfettet du använder vid stekningen. Lägg till points för pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 225 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastasås med bacon med smak av paprika/chili

Idag skulle vi ha åkt på en dagstur till Falun och Leksand, men igår när jag åkte in till stan så gick bilen ”sönder” när jag skulle åka hem. En rem i motorn tyckte det var en strålande idé att gå av bara sådär. Fick ringa sambon om hjälp. Tyvärr så hade såklart inte Biltema reservdelar så vi fick frakta hem bilen ändå och lösa problemet idag istället. Blev en hemmafixardag istället.

En snabb rätt som lunch eller middag med lite man-tager-vad-man-haver blev det här. Ungarna tyckte det blev alldeles för starkt och ja det blev lite drag i såsen.

4 port.

2 förp. bacon
1 gul lök
1 paprika
1 msk kalvfond
2 dl vatten
1 dl crème fraiche paprika/chili
1½ msk maizena

Strimla baconet och finhacka löken och paprikan.
Fräs baconet i en panna och tillsätt sedan lök och paprika när den är nästan klar.
Häll på fond, vatten och créme fraiche och låt det koka upp.
Låt det stå och småsjuda medans pastan kokar.
Red av såsen med maizena.

Servera med nykokt pasta valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

2 förp. kycklingbacon *
1 gul lök
1 paprika
1 msk kalvfond
2 dl vatten
1 dl crème fraiche paprika/chili *
1½ msk maizena *

Totalt blir det 4P/port. Lägg ev till points för tillsatt matfett vid stekning och points för valfri mängd pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 132 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta- & färsgratäng

En perfekt allt-i-allo rätt som man enkelt kan förbereda dagen innan och sen värma i ugnen.

4 port.

500 g köttfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
olivolja
1½ dl torrt vitt vin el. kalvbuljong
1 burk krossade tomater
1 msk oregano
salt
peppar
400 g pasta

Bechamelsås
2 msk smör
2-3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt
peppar
2 krm riven muskot
1 msk pressad citronsaft
1½ dl riven ost

Skala och finhacka lök och vitlök.
Hetta upp oljan i en panna och låt löken mjukna.
Öka värmen och bryn färsen.
Tillsätt vin/buljong, krossade tomater, oregano, salt och peppar.
Låt puttra ca 30 min.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Sätt ugnen på 200°C.

Smält smöret till såsen i en kastrull, strö över mjöl och rör om.
Tillsätt mjölk under omrörning och låt koka ca 5 min.
Smaksätt med salt, peppar, muskot, citronsaft och hälften av den rivna osten.
Smörj en eldfast form och varva färs och pasta.
Avsluta med såsen.
Strö över resten av osten och tillaga ca 30 min mitt i ugnen.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
olivolja (lägg till points för så mycket du använder)
1½ dl vitt matlagningsvin el. kalvbuljong *
1 burk krossade tomater, Mutti
1 msk oregano
salt
peppar
400 g kokt pasta *
Bechamelsås
1½ msk smör, Culiness *
2 msk vetemjöl *
5 dl mjölk 1,5% *
salt
peppar
2 krm riven muskot
1 msk pressad citronsaft
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 13P/port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 465 kcal/port exkl tillsatt olivolja och grönsaker vid sidan av.

Pasta & kasslersallad

Dottern fick välja en av produkterna från senaste Smakboxen som vi skulle använda till en rätt och då valde hon linsrigatoni från Italienska Stefano Berruto som består av röda linser. Pastan är även glutenfri!

4 port.

100 g linsrigatoni el. annan valfri pasta
300 g kassler
sallad
majs
gurka
tomat
sojabönor

Dressing
lättyoghurt
vitlök
salt
peppar
gräslök

Blanda ingredienserna till dressingen och låt den stå och dra i kylen medans du fixar salladen.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Tillaga sojabönorna enligt anvisning på förpackningen.
Skär kasslern i bitar/strimlor.
Skär sallad, gurka och tomat.
Blanda ihop salladen eller lägg upp det var för sig på tallriken.
Servera salladen med den kalla dressingen.

Viktväktarna Points

100 g linsrigatoni el. annan valfri pasta, okokt *
300 g kassler *
sallad
majs
gurka
tomat
sojabönor
Dressing
lättyoghurt
vitlök
salt
peppar
gräslök

Totalt blir det 4P/port. Servera ev. ett gott bröd till salladen, lägg till points.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Pastasås med ost & broccoli

Något jag saknar att få äta mycket utav är ost. Jag ÄLSKAR ost! Fick bli en vegetarisk pastasås för att ha utrymme för ostig måltid. Finns ju inte så stort utbud på lågprocentig ost tyvärr, men Slance Dacia är en ost med mycket smak och har bara en fetthalt på 10% så den använder jag mycket.

4 port.

500 g broccoli (färsk eller fryst)
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Dela broccolin i lagom stora bitar.
Bryn i panna i lite matfett tills den börjar få lite färg.
Strö på mjölet och blanda runt och sänk värmen något.
Häll i lite mjölk/gräddblandning i taget och rör så att det blandar sig med mjölet.
Fortsätt att späd med vätskan tills allt är i såsen, låt det småputtra en stund och smula i buljongtärningen.
Ta bort pannan från plattan och pressa i vitlöken och blanda i den rivna osten.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna Points

500 g broccoli (färsk eller fryst)
2 msk vetemjöl *
3 dl mjölk 1,5% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 grönsaksbuljongtärning *
2 dl riven ost 10% *
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Totalt för såsen blir det 5P/port. Lägg ev till points för matfett som används vid stekning och points för pastan.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0P för den mängden i receptet

Kcal: 174 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Fläskfilépasta med mango chutney

6 port.

1 fläskfilé, ca 600 g
smör
1 msk kalvfond
1 msk chilisås
3 msk mango chutney
2 dl grädde
½ dl crème fraiche
50 g riven ost
salt
peppar

350 g pasta

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla fläskfilén och stek den i omgångar i lite smör.
Blanda i kalvfond, chilisås och mango chutney.
Häll i grädden och crème fraiche och låt det koka upp och sedan stå och småputtra ett par minuter.
Häll av pastavattnet och blanda i den färdiga pastan ihop med fläskfilén.
Blanda ordentligt.
Ta av pannan från plattan och rör ner osten och smaka av med salt och peppar.

Viktväktarna Points

1 fläskfilé, ca 600 g *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
1 msk kalvfond
1 msk chilisås *
3 msk mango chutney *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl crème fraiche 8% *
50 g riven ost 12% *
salt
peppar
350 g pasta *

Totalt blir det 12P/port plus ev points för matfett. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Pastapytt

Som lite variation på den vanliga pyttipannan kan man köra en variant med pasta istället. Blev poppis hos alla i familjen. Har även räknat ut smart points för er som vill ha viktväktarrecept.

4 port.

4 port. pasta
400 g korv (vi tog falukorv)
1 pkt bacon
250 g champinjoner
150 g sojabönor
1 gul lök
broccoli
persilja
salt
peppar

Koka pastan enl. anvisningar på förpackningen.
Skär korven i bitar, strimla baconet och hacka löken.
Dela broccolin och champinjonerna i mindre bitar.
Stek korven, baconet, löken svampen och broccolin var för sig i en panna i lite matfett.
Krydda med lite salt och peppar.
När allt är färdigt så är det bara att blanda ihop och strö lite persilja över.

Viktväktarna Points

4 port. kokt pasta à 100 g *
400 g korv, Lithells 9% *
1 pkt kycklingbacon *
250 g champinjoner
150 g sojabönor
1 gul lök
broccoli
persilja
salt
peppar

Totalt 12P/port. Lägg ev. till points för det matfett du använder vid stekningen.

TIPS! Byt ut Lithellskorven mot korv från Maträtt så blir det istället totalt 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 394 kcal med korven från Maträtt exkl tillsatt matfett.