Kategori: Matlådor

Krämig kycklinggryta med soltorkade tomater

Enkel kycklinggryta som går fort att tillaga. Vill man inte ha bulgur går det bra att byta mot annat, t.ex ris, pasta eller ugnsstekt potatis 😊

4 port.

4 port bulgur

700 g kycklinginnerfilé/kycklingfilé
olja
salt
svartpeppar
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche fetaost och soltorkad tomat
2½ dl kycklingbuljong (vatten + tärning/fond)
80 g soltorkade tomater

(Koka upp vatten i en kastrull, tag åt sidan och lägg dom soltorkade tomaterna i blöt ca 30 min om du väljer att använda torra soltorkade tomater)

Koka bulguren enligt anvisning på förpackningen.

Strimla kycklingen och stek den i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
Sänk värmen, pressa i vitlöken och häll i crème fraiche och buljong.
Strimla tomaterna och rör ner i grytan och sjud ca 5 min.

Servera kycklinggrytan ihop med bulgur och valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Använd torra soltorkade tomater, halvera mängden smaksatt crème fraiche och ersätt med buljong och anpassa portionsstorleken. I övrigt följ receptet 👌

En portion enligt recept utan tillsatt matfett och bulgur blir ca 340 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatisbullar i ugn

Har länge velat testa att göra egna potatisbullar och nu blev det dags 😊 Vill man kan man även steka dessa i en panna med olja.

4 port.

1½ kg fast potatis
1 tsk salt
2 msk majsstärkelse
rapsolja/smör

Skala och koka potatisen i saltat vatten ca 10 min.
Låt potatisen svalna och riv den sedan grovt på ett rivjärn.
Blanda den rivna potatisen med salt och majsstärkelse.
Forma till 20 st potatispuckar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Spraya på lite olja ovanpå potatisbullarna, alt pensla på flytande/smält smör.
Sätt in i ugnen på 225°C i ca 25 min.

Servera med t.ex bacon, lingonsylt och rivna morötter.

Kalorisnålare alternativ

Tänk på tillbehören, t.ex kycklingbacon istället för vanligt bacon och lingonsylt med mindre socker. I övrigt följ receptet 👌

Min portion utan lingonsylt och grönsaker landade på ca 305 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig risoni med kyckling, spenat & tomat

Dags för ett nytt matlåderecept. Förra veckan blev det lite rensning här hemma både från kylen och frysen så därför blev det inget nytt tips då. Man behöver tänka på att minska matsvinnet emellanåt så man tar tillvara på livsmedel/maträtter som redan finns 😊

Denna rätt tog jag inspiration från en befintlig rätt här från bloggen, men ändrade lite och lade till andra livsmedel istället och detta blev slutresultatet 👌

4 port.

180 g risonipasta

700 g kycklinginnerfilé
lökpulver
pepparmix
salt
matfett
3 vitlöksklyftor
65 g färsk babyspenat
125 g körsbärstomater
2 dl crème fraiche parmesan/vitlök
70 g riven parmesan
ca 1 dl pastavatten

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Förbered alla ingredienserna genom att skära kycklingen i bitar, skala och pressa/riv vitlöken, ev grovhacka spenaten och dela tomaterna i halvor .
Krydda kycklingen med lökpulver, pepparmix och salt och blanda runt.
Hetta upp lite matfett i en panna och stek kycklingen i 2 omgångar.
Tillsätt vitlök, spenat och tomater ihop med kycklingen och låt det fräsa ihop några minuter.
Blanda ner crème fraichen och blanda ihop till en sås och låt det puttra ett par minuter.
Blanda ner parmesanosten och pastavatten.
Häll av risonin och tillsätt i pannan med kycklingen och blanda.
Klart att servera eller fördela i matlådor!

Kalorisnålare alternativ

Anpassa portionen. I övrigt följ receptet 👌

Min portion landade på ungefär 500 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panerad fisk & klyftpotatis med skolans kalla sås

Drömmigt goda matlådor denna vecka! Smidigt att förbereda på bara en plåt i ugnen och sen röra ihop såsen 😊

4 port.

valfri mängd potatis
flytande smör
olivolja
lökpulver
vitlökspulver
citronpeppar

1 förp Fish sticks/Fish Bites, Garant

Skolans kalla fisksås
2 dl grekisk yoghurt/crème fraiche
½ dl bostongurka
¼ dl majonnäs
½ msk citronsaft
½ tsk socker
½ tsk salt
svartpeppar
klippt dill

Skala och klyfta potatisen.
Blanda med valfri mängd flytande smör och olivolja i en bunke eller plastpåse.
Häll ut på plåt och krydda.
Blanda runt och ställ in i ugnen i 200°C i ca 25-30 min.

När det är ca 16-17 min kvar av potatisen så lägg in fisken i ugnen bredvid potatisen, vänd efter halva tiden.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen så får den stå och gotta till sig i kylen tills det är dags att servera.

Kalorisnålare alternativ

Använd t.ex grekisk yoghurt 0% fett eller minifraiche, lättmajonnäs och sötströ. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Teriyakifärs med grönsaker

Veckans matlådetips 🫶

4 port.

4 port ris

500 g färs
salt
svartpeppar
vitlökspulver
400 g wokgrönsaker
120 g teriyakisås
2 msk kinesisk soja
sesamfrön

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Stek färsen och krydda med salt, peppar och vitlökspulver efter eget tycke och smak.
Tillsätt grönsakerna och låt den steka med färsen tills de fått fin färg men de ska vara krispiga.
Rör i såsen och sojan.
Servera med ris och sesamfrö.

Kalorisnålare alternativ

Använd nötfärs med låg fetthalt och teriyakisås utan tillsatt socker. I övrigt följ receptet 👌

Min portion landade på ca 400 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé i krämig tryffelsås

Veckans lunchlådor kommer här 😊 Och var inte oroliga över att jag inte får i mig några grönsaker, det får jag, men dom fick inte vara med på bilden utan seeveras på sidan om 🙈

4 port.

600 g kycklingfilé
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
150 g philadelphiaost tryffelsmak
1 dl grädde
1 msk maizena
1 msk persilja
salt
peppar

Strimla kycklingen och stek i olja/smör.
Tillsätt vatten, fond, philadelphiaost, grädde och persilja.
Rör och låt det koka upp och red av såsen med maizena.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med valfritt tillbehör och grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Använd en grädde med mindre fetthalt. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med sweet chilisås

Veckans lunchlådor blev en riktigt smarrig wok med sånt jag hade hemma. Anpassa grönsakerna efter eget tycke och smak. Ett tips när man gör matlådor med nudlar för flera dagar är att lägga nudlarna och woken för sig så inte nudlarna säger åt sig all sås 😊

4 port.

500 g kycklingfilé
1 msk japansk soja
1 tsk bakpulver 
½ msk majsstärkelse 
salt
peppar
olja till stekning

1  st rödlök
1 röd paprika 
200 g vitkål

Sås
½ dl sweet chilisås
1 msk kinesiskt soja
¾ msk majsstärkelse
½ kycklingbuljongtärning (löses upp i 1½ dl kokande vatten)
3 vitlöksklyftor, pressade 
1 tsk sesamolja 
1 msk farinsocker

Skär kycklingen i tunna strimlor.
Marinera med soja, majsstärkelse, bakpulver, salt och peppar. 
Skala och skär löken i klyftor, skär paprikan och vitkålen i bitar.
Ställ åt sidan.

Lös upp buljongtärningen i kokvattnet.
Blanda samtliga ingredienser till såsen i en skål. Ställ åt sidan. 

Hetta upp en stekpanna eller wok med oljan och stek kycklingen på hög värme, kycklingen ska stekas helt genomstekt. 
Lägg över kycklingen på en tallrik och ställ åt sidan. 
Stek lök, vitkål och paprika i samma stekpanna lite hastigt så dom bara får en stekt yta.

Vänd tillbaka kycklingen och blanda ner såsen, koka 2-3 min på hög värmen tills såsen tjocknat något.

Servera direkt med nykokta äggnudlar.

Kalorisnålare alternativ

Välj en sweet chilisås med mindre socker och byt farinsocker mot t.ex sötströ. Tänk på mängden olja vid stekningen. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK