Matlådor

Chili con carne med kidneybönor

Har haft ett sådant sug efter denna rätt och så i helgen dök det upp ett klipp på Tiktok när jag slöscrollade på denna rätt från en amerikansk inspiratör så anpassade receptet efter eget tycke och smak och resultatet blev fantastiskt! Kommer inte gå någon nöd på mig denna vecka under lunchen och du behöver notera i din matplanering att detta recept ska testas 😁

4 port.

500 g köttfärs
1 gul lök
1 paprika
3 vitlöksklyftor
smör/olja
1 msk tacokrydda
chiliflakes
salt
svartpeppar
1 msk kalvfond
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 förp kidneybönor

Börja med att förbereda grönsakerna.
Skala och finhacka löken, skär paprikan i lagom stora bitar och pressa/riv vitlöken.
Hetta upp en panna med lite matfett, stek färsen i en eller två omgångar, lägg sedan åt sidan.
Sänk värmen på plattan och stek sedan grönsakerna tills de mjuknar utan att de tar för mycket färg.
Blanda ner färsen och tillsätt sedan kryddorna (valfri mängd av chiliflakes, peppar och salt), fonden, tomatpurén och blanda runt.
Häll på krossade tomater och vatten och låt det koka upp.
Sänk värmen på plattan och låt chili con carnen småputtra under ett lock tills den har gått ihop sig till en tjockare konsistens.
Häll av kidneybönorna i en sil och skölj av dom.
Tillsätt i pannan i slutet så dom hinner bli varma.

Servera rätten med t.ex kokt ris och ev en klick yoghurt eller crème fraiche.

Kalorieberäknat recept

500 g nötfärs 5%
1 gul lök, ca 160 g
1 paprika, ca 144 g
3 vitlöksklyftor
smör/olja
1 msk tacokrydda
chiliflakes
salt
svartpeppar
1 msk kalvfond
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 förp kidneybönor

Kcal: ca 293 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Kolhydrater: 21.1 g Protein: 30.6 g Fett: 7.1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Allt på en plåt med yoghurtmarinerad kyckling

Denna allt i ett rätt fixar du på ett kick med minimalt med disk och medans det gottar sig i ugnen har du tid över till annat 😉

Perfekt när man kanske har flera rätter som ska preppas inför veckan 👌

4 port.

600 g kycklingfilé
1 dl grekisk yoghurt
¾ tsk salt
1½ krm svartpeppar
2 krm vitlökspulver
½ tsk paprikapulver
½ tsk gurkmeja

potatis
broccoli
paprika
röd lök
olivolja
salt
svartpeppar
vitlökspulver
paprikapulver

2 dl grekisk yoghurt
60 g finriven parmesanost
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Dela kycklingen i lagom stora bitar och blanda ihop kycklingen med yoghurtmarinaden.
Låt kycklingen marinera medans du förbereder potatis och grönsaker.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela dom delade grönsakerna och potatisen på plåten.
Häll på lite olivolja och kryddor, blanda runt.
Lägg på den marinerade kycklingen ovanpå allt och ställ in i ugnen i ca 30 min.

Riv parmesanosten och blanda ihop den med den grekiska yoghurten, salt och peppar.
Ställ kallt till servering!

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfilé
1 dl grekisk yoghurt
¾ tsk salt
1½ krm svartpeppar
2 krm vitlökspulver
½ tsk paprikapulver
½ tsk gurkmeja
300 g potatis
ca 320 g broccoli
ca 350 g paprika
ca 260 g röd lök
olivolja
salt
svartpeppar
vitlökspulver
paprikapulver
2 dl grekisk yoghurt
60 g finriven parmesanost
salt
svartpeppar

Kcal: ca 399 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 25.4 g Protein: 53.7 g Fett: 8.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Teriyakifärs med grönsaker

Veckans matlådetips 🫶

4 port.

4 port ris

500 g färs
salt
svartpeppar
vitlökspulver
400 g wokgrönsaker
120 g teriyakisås
2 msk kinesisk soja
sesamfrön

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Stek färsen och krydda med salt, peppar och vitlökspulver efter eget tycke och smak.
Tillsätt grönsakerna och låt den steka med färsen tills de fått fin färg men de ska vara krispiga.
Rör i såsen och sojan.
Servera med ris och sesamfrö.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 5%
salt
svartpeppar
vitlökspulver
400 g wokgrönsaker
120 g teriyakisås, mindre socker
2 msk japansk soja
sesamfrön
400 g kokt ris, ca 2 dl okokt

Kcal: ca 351 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 39.3 g Protein: 29 g Fett: 6.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Honey garlic chicken mac & cheese

Veckans matlådor innehåller en krämig pasta och smakrik kyckling som du fixar på ett kick om du har ont om tid, grymt gott 😊

OBS! Det kaloriberäknade alternativet har lite andra mått på vissa livsmedel jämfört med originalreceptet 👈

4 port.

600 g kycklingfilé
olja
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 tsk basilika
4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
25 g smör
1 msk honung
finklippt persilja

280 g pasta
25 g smör
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
3 dl grädde
150 g riven ost
ev en skvätt pastavatten
finklippt persilja
salt
peppar

Börja med att skära kycklingen i bitar.
Lägg i en skål/bunke och häll på en liten skvätt olja och kryddorna och blanda.
Låt kycklingen stå och ”marinera” medans du förbereder pastavatten och övriga ingredienser.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Stek kycklingen i två omgångar i lite olja i en panna.
Sänk värmen och pressa/riv i vitlöken ihop med all kyckling och tillsätt smör och honung och låt det gotta ihop sig nån min i pannan.
Lägg sedan åt sidan i en skål och ställ tillbaka pannan på platten och tillsätt en ny klick smör som får smälta ner ihop med paprika- och vitlökspulver.
Häll på grädden och den rivna osten, rör tills den har smält ner.
Tillsätt den kokta pastan och blanda med ostsåsen, tillsätt ev lite pastavatten om du vill ha mer sås.
Tillsätt persilja och smaka av med salt och peppar.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfilé
olja
1 tsk av vardera paprikapulver, lökpulver och basilika
4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
12,5 g smör
1 msk honung
finklippt persilja
200 g pasta
12,5 g smör
1 tsk av vardera paprikapulver och vitlökspulver
1¾ dl matgrädde 13%
100 g riven ost 12%
1¼ dl pastavatten
finklippt persilja
salt
peppar

Kcal: ca 491 kcal/port exkl tillsatt stekfett och grönsaker.

Kolhydrater: 43 g Protein: 50.4 g Fett: 13.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Salladsbowl med rökt kalkon & curry/mangodressing

På söndag tänkte jag att vi drar igång med veckomatsedeln igen, 3-4 vardagsrätter, 1-2 helgrätter och något extra typ dessert, matbröd, gofika eller mellis 😊

Veckans lunchlådor kommer här! Blev sallad denna vecka med, men hade lite salladsdressing att göra av med så det fick bli så 😁

rökt kalkon
krutonger
sallad
färsk ananas
tomat
sojabönor

grekisk yoghurt
curry/mangodressing

Lägg sojabönorna i blöt så att dom tinar.

Skär kalkonskivorna, sallad, tomat och ananas.
Lägg upp allt i en djup tallrik tillsammans med krutongerna och dom tinade sojabönorna.
Blanda ihop lika delar av grekisk yoghurt och salladsdressing.

Kaloriberäknat recept

100 g rökt kalkon, Icas tunna
10 g krutonger, Zeta
45 g sallad
50 g färsk ananas
50 g tomat
1 dl sojabönor
25 g grekisk yoghurt 0%
25 g curry/mangodressing, Felix

Kcal: ca 401 kcal/port.

Kolhydrater: 24.9 g Protein: 33.5 g Fett: 17.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ost- skinksallad

Då var min sommarsemester slut för i år och denna vecka passerade alldeles för fort. Men men det blir fler veckor nästa år igen 😁

Eftersom det ändå är sommar fortfarande så blir det ett par veckor till med lite somriga matlådor och denna vecka var jag sååå sugen på en klassisk ost- och skinksallad med hemgjord rhode islanddressing och det blev rent utsagt SKITGOTT!

Jag använde mig utav påläggsskinka, men det går ju även lika bra med den färdigstrimlade skinkan eller budgetvarianten med kantbitar av skinka så får man skära själv i valfria stora bitar 😊

4 port.

sallad
gurka
tomat
majs
ost
ägg
skinka

1 dl grekisk yoghurt/crème fraiche
1 dl majonnäs
4 tsk chilisås
salt
peppar
ev vatten

Koka äggen och låt svalna.
Blanda ihop ingredienserna till salladsdressingen, jag tillsatte lite vatten i taget tills jag fick en lite lösare konsistens (inget man måste) och ställ svalt till serveringen.
Skär upp valfri mängd grönsaker, ost och skinka.
Skala och dela äggen i fjärdedelar.
Blanda allt på ett stort serveringsfat alt portionsvis.
Servera salladen med dressingen.

När jag har sallad i mina matlådor förbereder jag det som går utom grönsakerna, dom lägger jag till samma dag det ska ätas.

Kaloriberäknat recept

180 g sallad
200 g gurka
200 g tomat
120 g majs
100 g ost 17%
6 st ägg
400 g skinka
1 dl grekisk yoghurt 0%
1 dl majonnäs lätt
4 tsk chilisås mindre socker
salt
peppar
ev vatten

Kcal: ca 436 kcal/port.

Kolhydrater: 13.6 g Protein: 40.8 g Fett: 23.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Matlådetips

Hej matvänner! Ny vecka, men inget nytt recept på lunchmatlådor då jag har semester så tänker njuta av lite vad jag känner för dag för dag denna vecka 😁

Men däremot ska ni få en återblick på alla fantastiska tips jag har delat med mig utav hittills i år 🥰