Kategori: Kyckling

Kycklingpanna med vitkål, paprika & champinjoner

Veckans matlådor är en rätt som egentligen redan finns på bloggen, men i vegetarisk tappning där jag nu minskat mängden vitkål och lagt till kyckling istället. När man gör en viktresa så är det viktigt att prioritera protein och fibrer i kosten för att hålla sig mätt under hela dagen, för vem vill gå runt och vara hungrig 🫣

Hoppas du blir inspirerad till att testa detta inom kort, en fantastiskt god rätt!

4 port.

700 g kycklinginnerfilé
225 g champinjoner
150 g vitkål
1 röd paprika
smör
1½ msk vetemjöl
3 dl grädde
1 msk svampfond
en skvätt soja
½ dl hackad färsk persilja

Skär kycklingen i mindre bitar, skiva champinjonerna, strimla vitkålen och dela paprikan i bitar.
Fräs grönsakerna mjuka i smör i en panna, lägg åt sidan.
Stek kycklingen och krydda den med valfria kryddor, jag hade Santa Maria chicken & steak.
Blanda ihop kyckling och grönsaker i samma panna.
Strö över vetemjölet och blanda runt.
Häll på grädden (vattnet) och fonden.
Rör om och låt koka ett par min..
Strö över persilja.

Servera med ris.

Kaloriberäknat recept

700 g kycklinginnerfilé
225 g champinjoner
150 g vitkål
1 röd paprika
smör
1½ msk vetemjöl
1 dl matgrädde 13%
2 dl vatten
1 msk svampfond
en skvätt soja
½ dl hackad färsk persilja

Kcal: ca 239 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 8.7 g Protein: 38 g Fett: 5.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Poke bowl med pulled chicken

Hade en förpackning med pulled chicken att göra något med så detta blev resultatet och en poke bowl är ju aldrig fel 😊

3 port.

1 förp pulled chicken, Tulip
kokt jasminris
avokado
mango
morot
picklad rödlök
3 msk japansk soja
3 msk sweet chilisås
mild kebabsås, Felix
srirachasås
sesamfrön
persilja

Tillaga kycklingen enligt anvisningar på förpackningen.
Koka riset.
Om du använder fryst avokado och mango så låt den tina.
Hyvla tunna strimlor morot.
Blanda ihop soja och sweet chilisås till en pokesås samt blanda ihop kebabsås med srirachasås.
Fördela kyckling, ris, avokado, mango, morot och rödlök på en tallrik eller i en matlåda och toppa med pokesåsen och sriracha/kebabsåsen.
Strö ev lite sesamfrön och persilja över.

Kaloriberäknat recept

1 förp pulled chicken, Tulip
240 g kokt jasminris
120 g avokado
120 g mango
60 g morot
90 g picklad rödlök
3 msk japansk soja
3 msk sweet chilisås
120 g mild kebabsås, Felix
2-3 tsk srirachasås
sesamfrön
persilja

Kcal: ca 390 kcal.

Kolhydrater: 40.9 g Protein: 26.3 g Fett: 12.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabgryta med champinjoner

Det blev en omröstning på Instagram om vilket protein veckans matlådor skulle innehålla. Det man fick välja på var korv, färs, kyckling och lövbiff och kycklingen vann överlägset trots att jag själv var mest sugen på en ny korvrätt, men det får bli nästa vecka kanske 😊

Detta blev i alla fall otroligt gott och superenkelt med väldigt få ingredienser!

4 port.

700 g kycklingkebab
250 g champinjoner
smör/olja
1 svampbuljongtärning
1 förp. Kelda skogssvampsoppa
salt
peppar

Ansa svampen och dela dom i valfria stora bitar/skivor.
Stek i en torr stekpanna tills dom får färg, lägg åt sidan.
Stek kebabköttet i lite matfett i en panna i två omgångar.
Smula ner buljongtärningen och häll på soppan.
Låt det koka upp och småputtra ett par minuter så buljongtärningen får lösa upp sig.
Rör ner svampen.
Servera med t.ex ris, annat gryn eller pasta.

Kaloriberäknat recept

700 g kycklingkebab
250 g champinjoner
smör/olja
1 svampbuljongtärning
1 förp. Kelda skogssvampsoppa
salt
peppar

Kcal: ca 461 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 43.4 g Protein: 36 g Fett: 16.1 g

TIPS! Går utmärkt att byta ut en del av soppan mot vatten om man vill kapa lite på mängden kalorier, kolhydrater och fett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok

Wok är enkelt och billigt att laga. Anpassa med grönsaker du har hemma, behöver nödvändigtvis inte vara just lök och broccoli 😊

6 port.

500 g kycklinglårfilé
1½ rödlök
ca 375 g broccoli

Woksås
37,5 g smör
1½ dl vatten
¾ dl japansk soja
¾ ostronsås
3 msk honung
1½ lime, saften
4-5 vitlöksklyftor, riven
3 msk färsk ingefära, riven
1½ tsk svartpeppar
chiliflakes

äggnudlar
ev koriander

Börja med woksåsen.
Bryn smöret och låt det svalna.
Blanda med resterande ingredienser och ställ åt sidan.
Koka nudlarna i 3 min.
Skölj i kallt vatten och ställ åt sidan.
Skär kycklingen i bitar.
Skiva lök och skär broccolin i buketter.
Hetta upp lite matfett i en wok eller rymlig stekpanna.
Stek kycklingen tills den är genomstekt.
Ta upp och lägg på ett fat.
Stek lök och broccoli i samma panna med lite mer matfett 2-3 min under omrörning.
Blanda ner kyckling, woksås och kokta nudlar i pannan.
Fräs någon minut och ta från värmen.
Toppa woken med hackade jordnötter och ev koriander.
Servera med limeklyftor.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklinglårfilé, med så lite fett som möjligt
1½ rödlök
ca 375 g broccoli
37,5 g lättsmör, Arla
1½ dl vatten
¾ dl japansk soja
¾ dl ostronsås
3 msk honung
1½ lime, saften
4-5 vitlöksklyftor, riven
3 msk färsk ingefära, riven
1½ tsk svartpeppar
chiliflakes
äggnudlar

Kcal: ca 201 kcal exkl tillsatt matfett och nudlar.

Kolhydrater: 14.6 g Protein: 20.6 g Fett: 6.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Enkel kycklinglasagne

Nya matlådor för 4 av 5 arbetsdagar är fixade, den femte matlådan blir nog en kycklingsallad. Var lite snål på såsen märkte jag så har ökat på mängden vatten i det publicerade receptet, gör inget att såsen är lite lös i konsistensen, det kommer pastan att suga upp 😊

4 port.

600 g kycklinginnerfilé
salt
peppar
smör/olja
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 dl Kelda ostsås
100 g soltorkade tomater
65 g babyspenat
200 g färska lasagneplattor
100 g riven ost

Skär kycklingen i mindre bitar.
Stek i lite matfett i en panna och krydda med salt och peppar.
Häll på vatten och smula ner buljongtärningen.
Blanda ner ostsåsen och låt det småputtra så kycklingen får gå klart.
Låt tomaterna rinna av på lite hushållspapper och strimla/hacka dem sedan fint och tillsätt i pannan ihop med spenaten.
Smaka ev av med mer salt och peppar.

Jag valde att göra lasagnen direkt i mina glasmatlådor i portionsformat, men det går ju såklart lika bra att göra den i en stor form.
Jag fördelade såsen på tre lager och pastan i två lager.
Stö på lite ost på varje lager med kycklingsås.

Ställ in formen/formarna i 200°C i ca 20 min.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklinginnerfilé
salt
peppar
smör/olja
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 dl Kelda ostsås
100 g soltorkade tomater, avrunna
65 g babyspenat
200 g färska lasagneplattor
100 g riven ost 12%

Kcal: ca 499 kcal exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 35.8 g Protein: 49.2 g Fett: 17 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken fajita mac & cheese

Veckans matlådor blev verkligen något extra, du bara måste testa detta!

4 port.

Fajita kryddmix
1½ tsk salt
1½ tsk oregano
1½ tsk vitlökspulver
1½ tsk lökpulver
1½ tsk paprikapulver
1½ tsk chilipulver
1½ tsk spiskummin

600 g kycklingfilé/innerfilé
kryddmixen
saft från 1 lime
smör/olja

½ gul lök
½ röd lök
½ röd paprika
½ grön paprika
3 dl grädde
100 g philadelphiaost
25 g cheddarost
25 g mozzarellaost
200-250 g okokta makaroner

Börja med att blanda ihop kryddmixen, går med fördel att blanda en större sats och förvara i kryddskåpet till fler gånger alt andra rätter.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Skär kycklingen i lagom stora bitar.
Blanda kycklingen ordentligt med kryddmixen och limesaften, låt det stå och gotta till sig medans du förbereder dom andra ingredienserna.

Skala och finhacka löken och skär paprikan i mindre bitar, lägg åt sidan i en skål.

Hetta upp lite smör i en panna och stek kycklingen.
Lägg åt sidan och sänk värmen i pannan något och stek lök och paprika tills den börjar mjukna.
Blanda ner kycklingen och häll på grädde och klicka i philadelphiaost.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 5 min.
Blanda ner den rivna osten och rör runt tills den har smält.
Ta bort pannan från plattan och blanda ner makaronerna.

Servera direkt eller fördela i matlådor.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfilé/innerfilé
kryddmixen
saft från 1 lime
smör/olja
½ gul lök
½ röd lök
½ röd paprika
½ grön paprika
1 dl grädde
2 dl vatten
100 g philadelphiaost light
25 g mager ost 12%
25 g mozzarellaost riven 21%
200 g okokta makaroner

Kcal: ca 495 kcal exkl matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 43.2 g Protein: 47 g Fett: 14.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Currygryta med kycklingfilé

Dagen till ära bjuder jag er på ett riktigt smarrigt kycklingrecept som passar riktigt bra på helgen till middag

6 port.

4 stora kycklingfiléer
1 gul lök
smör/olja
3 krm salt
2 klyftor vitlök
1-2 tsk sambal oelek
2-3 tsk currypulver
2 tsk garam masala
½-1 tsk currypasta, grön eller röd
1 äpple
1 dl vitt vin eller vatten
3 dl vatten
3 dl grädde eller kokosmjölk
2 buljongtärningar, grönsak eller kyckling
2 msk mango chutney

Skär kycklingen i tärningar ca 2×2 cm.
Lägg i en stekgryta eller stekpanna med höga kanter.
Skala och finhacka löken och tillsätt den.
Tillsätt matolja.
Bryn kycklingbitar och lök.
Salta.
Skala och hacka eller pressa i vitlöken och rör i tillsammans med sambal oelek, currypulver, garam masala och currypasta.
Skala och riv eller hacka äpplet.
Tillsätt äpple, vitt vin (eller vatten), vatten, buljongtärning samt mango chutney.
Rör och koka upp.
Tillsätt grädde eller kokosmjölk.
Låt puttra på låg värme medan du kokar ris.

Smaka av kycklingcurryn innan servering och smaka om det behövs mer salt, sötma av mango chutney eller hetta av sambal oelek.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

4 kycklingfiléer, ca 750 g
1 gul lök
smör/olja (lägg till points för mängden du använder)
3 krm salt
2 klyftor vitlök
1-2 tsk sambal oelek
2-3 tsk currypulver
2 tsk garam masala
½-1 tsk currypasta, grön eller röd
1 äpple
1 dl vitt matlagningsvin *
3 dl vatten
3 dl kokosmjölk lätt *
2 buljongtärningar, grönsak eller kyckling *
2 msk mango chutney *

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för ris. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 213 kcal exkl ris och grönsaker.

Kolhydrater: 10.6 g Protein: 29.9 g Fett: 6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK